طريقة عمل رب البندورة

طريقة عمل رب البندورة

رب البندورة

إنّ رب البندورة أو معجون البندورة هو عبارة عن مستخلص من عصير البندورة، وهو يدخل في تحضير الكثير من الأطباق الشهية، فهو يعتبر ذا قيمة غذائية كبيرة وأيضاً له قدرة على إعطاء الأطباق طعماً ألذ. وغالباً ما يتم شراؤه من الأسواق ولكن قد تكون بعض تلك الأنواع مضرّة بسبب احتوائها على المواد الحافظة، أو ربما بسبب عدم الاهتمام في النظافة أثناء تحضيرها، لذلك يُمكن لكل ربة بيت أن تحضر هذا النوع من الرّب بنفسها وبذلك تضمن الصحة والسلامة لأفراد أسرتها.

طريقة عمل رب البندورة

المكونات

  • كيلوغرامان من البندورة الحمراء كاملة النضج.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تُغسل البندورة جيداً ويجب التأكد من عدم وجود الحشرات أو الفطريات فيها، وذلك بالنظر عليها بشكل دقيق.
  • تُقطع كل حبة بندورة إلى أربعة أقسام على سطح أو لوح التقطيع.
  • توضع البندورة المقطعة في قدر الطهي، ثم يوضع القدر على نار عالية وتُحرك البندورة جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ستانلس ستيل.
  • عند بدء غليان قطع البندورة تُطفأ عنها النار ويوضع القدر جانباً حتى يبرد.
  • يُحضر وعاء نظيف وتوضع المصفاة فوق هذا الوعاء.
  • بعد التأكد من أنّ البندورة قد أصبحت باردة تماماً تسكب على المصفاة وتعصر جيداً باستخدام اليدين، وذلك للتخلص من القشور والبذور الموجودة في قطع البندورة.
  • ينتج في الوعاء كمية من عصير البندورة، وتوضع هذه الكمية الناتجة في صينية عالية الحواف، ثم يتم وضع الصينية تحت أشعة الشمس.
  • في اليوم الأول من تعرض الصينية لأشعة الشمس تتم إضافة ملعقة واحدة صغيرة من الملح إلى عصير البندورة وتحرك جيداً مع عصير البندورة.
  • في اليوم الثاني أيضاً تتم إضافة ملعقة واحدة صغيرة من الملح ويحرك المزيج جيداً.
  • في اليوم الثالث والرابع تُكرر عملية وضع ملعقة ملح صغيرة مع التحريك في كل يوم.
  • بعد مرور أربعة أيام سيلاحظ أنّ عصير البندورة تحول إلى رب بندورة وبذلك يصبح جاهزاً للتخزين.
  • يوضع رب البندورة في برطمان زجاجي ويحكم إغلاقه جيداً، ويمكن وضع ملعقة زيت زيتون على الوجه قبل إغلاق البرطمان.
  • يُخزن البرطمان في الثلاجة، ويصبح جاهزاُ للاستخدام عند الحاجة إليه.

معلومة

إنّ تحضير رب البندورة يحتاج إلى كميات كبيرة من حبات البندورة، لأنّ جزءاً كبيراً من البندورة تم التخلص منه كالقشور والبذور، وجزءاً آخر تم تبخره بفعل أشعة الشمس، لذلك عند صنعه فإنّ أقل كمية يجب أن تكون عشرة كيلوغرامات، وتتبعي الخطوات التي تم ذكرها ولكن يجب أن تضاعفي كمية الملح.

شوربة البندورة بالزنجبيل

المكوّنات

  • كيلوغرام من البندورة الناضجة، مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ورقة غار.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الكريمة الطازجة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخّن زيت الزيتون في قدر على النار ويُقلى فيه البصل والزنجبيل.
  • تضاف كمية الثوم، مع مكعبات الطماطم، ورب البندورة ورق الغار والزعتر إلى القدر، وتُقلب المكونات جيداً.
  • يُضاف السكر والملح، ويُسكب الماء فوق القدر ويُترك المزيج حتى يُطهى.
  • تخفف النار، ثم يغطي القِدر ويترك الحساء على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة أو عشرين دقيقة.
  • تُضرب الشوربة في الخلاط، ثم تُضاف الكريمة الطازجة، وتُنكه بالملح والبهار حسب الرغبة.
12طبخ عالمي
مزيد من المشاركات
أين توجد أكبر غابة في العالم

أين توجد أكبر غابة في العالم

تايغا، أو ما يعرف بالغابات الشمالية (بوريال)، وهي أكبر غابة في العالم، وتحتوي بمعظمها على الأشجار ذات الأوراق الإبريّة دائمة الخضرة. تحتلّ غابات التايغا نحو 17% من مساحة اليابسة ضمن الحزام القطبي في نصف الكرة الشمالي. موقع تايغا تقع غابات تايغا على خط عرض 50 درجة، وعلى دائرة طول 47 درجة، بزاوية شمسيّة تساوي 63.5 درجة مئويّة. تمتدّ غابات تايغا على مساحة 809 مليون هكتاراً، ضمن مناطق غابات الصنوبر في أمريكا الشمالية وأوراسيا؛ فهي ضمن أحزمة النباتات التي تغطّي بعض أجزاء القارات التي تحتل مساحاتٍ
الاختصاصات التي لا تحتاج امتحان دخول في الجامعة اللبنانية

الاختصاصات التي لا تحتاج امتحان دخول في الجامعة اللبنانية

الجامعة اللبنانية تأسست الجامعة اللبنانية عام 1951 في العاصمة بيروت، وهي المؤسسة الحكومية الوحيدة في لبنان التي تقوم بمهام التعليم العالي الرسمي في مختلف اختصاصته ودرجاته، كما تُعتبر من أكبر وأهم الجامعات في الشرق الأوسط، ويبلغ عدد طلاب الجامعة نحو 79 ألف طالب وطالبة وفقاً لإحصائيات أُجريت عام 2018م، وفي هذا المقال سنعرض الاختصاصات التي لا تحتاج امتحان دخول في الجامعة اللبنانية. الاختصاصات التي لا تحتاج امتحان دخول في الجامعة اللبنانية تضم بعض كليات الجامعة اختصاصات لا تحتاج امتحان دخول، وفي
نور الشريف (فنان مصري)

نور الشريف (فنان مصري)

من هو نور الشريف؟ يعدّ نور الشريف واحد من أشهر ممثلي مصر ومن روّاد الفنّ التمثيليّ في مصر، ولد في مصر في عام 1946م، واسمه الحقيقي هو محمد جابر وسُمّي فيما بعد باسمه الفني نور الشريف، وقد عمل في أواخر حياته بالإنتاج إلى جانب التمثيل . حياة نور الشريف وُلد الفنان نور الشريف في عام 1946م في حي يقال له السيدة زينب في القاهرة عاصمة الجمهورية العربية المصرية، ولم يكن التمثيل حدثًا طارئًا في حياة نور الشريف، بل أحبّ التمثيل منذ طفولته وانضم إلى فرقة التمثيل المدرسية، وأبدع في النشاطات التي تُقدم على
كم عدد كريات الدم الحمراء في جسم الإنسان

كم عدد كريات الدم الحمراء في جسم الإنسان

عدد كريات الدم الحمراء في جسم الإنسان يتراوح العدد الطبيعيّ لكريات الدم الحمراء في جسم الإنسان كما هو موضَّح فيما يأتي: النساء: يتراوح عدد كريات الدم الحمراء الطبيعيّة عند النساء غير الحوامل بين 4.2-5.4 مليون خليّة في كلِّ ميكرولتر من الدم. الرجال: يتراوح عدد كريات الدّم الحمراء الطبيعيّة عند الرجال بين 4.7-6.1 مليون خليّة في كلِّ ميكرولتر من الدم. الأطفال: يتراوح عدد كريات الدم الحمراء الطبيعيّة عند الأطفال بين 4.0-5.5 مليون خليّة في كلِّ ميكرولتر من الدم. أسباب ارتفاع كريات الدم الحمراء في
الماء الأسود في العين

الماء الأسود في العين

مفهوم الماء الأسود في العين يوجد في مقدمة العين ما يُعرف بغرفة العين الأماميّة، والتي تحتوي على سائلٍ شفاف يخرج ويدخل خلال هذه الغرفة، وهذا السائل مسؤول عن تغذية وترطيب الأنسجة المُحيطة فيه داخل العين، ولكن تراكم هذا السائل في العين بسبب بطء عملية تصريفه خارجها يؤدّي إلى ارتفاع ضغطها؛ مسببّاً ما يُعرف بالماء الأسود في العين، أو الماء الأزرق في العين، أو الجلوكوما. وفي حال عدم السيطرة على هذه المشكلة؛ فإنّها قد تؤدّي إلى تلف العصب البصري وأجزاء أخرى من العين، وبالتالي فقدان البصر، ومن ناحيةٍ
زهر الليمون للحلويات

زهر الليمون للحلويات

يعتبر الليمون من أشهر أنواع الحمضيات وأكثرها استخداماً، وتنتج شجرة الليمون الأزهار في فصل الربيع، وفي هذا الفصل من الممكن جني أزهار الليمون التي تتساقط على الأرض نتيجة التعرّض للرياح والاستفادة منها باستخدامها في تحضير مربّى زهر الليمون أو ماء زهر الليمون الذي يستخدم في الحلويات أو لتعطير العصائر المختلفة، كما يمكن استخدام زهر الليمون بوضعه في الشاي للحصول على نكهة متميّزة، وسنقدم لكم في هذا المقال فوائد زهر الليمون، وطريقة تحضير مربّي زهر الليمون، والشاي الأسود بنكهة زهر الليمون اللذيذة.
خواطر غزلية

خواطر غزلية

خواطر غزلية فيما يأتي أجمل الخواطر الغزلية: أقدم اعتذاري.. لوجهك الحزين مثل شمس آخر النهار.. عن الكتابات التي كتبتها.. عن الحماقات التي ارتكبتها عن كل ما أحدثته في جسمك النقي من دمار وكل ما أثرته حولك من غبار.. أقدم اعتذاري عن كل ما كتبت من قصائد شريرة.. في لحظة انهياري فالشعر، يا صديقتي، منفاي واحتضاري.. طهارتي وعاري، ولا أريد مطلقاً أن توصمي بعاري من أجل هذا.. جئت يا صديقتي.. أقدم اعتذاري.. أقدم اعتذاري. نسيت نفسي ونسيت من أكون وأعطيتك وعداً بالعشق وأنا للوعود أصون ووهبتك قلباً رقيقاً وفي
ما حكم قول جمعة مباركة

ما حكم قول جمعة مباركة

حكم قول جمعة مباركة أفتى علماء الأمة الإسلامية بعدم مشروعية قول المسلم للمسلم جمعة مباركة إذا اعتقد المسلم التعبد في قولها، وداوم على ترديدها في كل يوم جمعة، فلم يرد عن النبي عليه الصلاة والسلام وصحابته الكريم ترديد هذه العبارة يوم الجمعة، وبالتالي يكون هذا الفعل بدعة محدثة إذا اعتقد قائلها سنّيّتها والتعبّد بها، فهذا يدخل في أنه من أحدث شيئاً في الدين فهو رد، أما إذا قال المسلم هذه العبارة على وجه الدعاء بدون أن يداوم عليها ويعتقد فيها أو يرى بأنها سنة فلا بأس في ذلك. الأعمال المشروعة يوم