طريقة عمل خروف محشي

طريقة عمل خروف محشي

الخروف المحشي

الخروف المحشي من المأكولات التي اشتهر بها المطبخ العربي؛ وغالباً ما يتواجد الخروف المحشي في المناسبات والاحتفالات، وهو من الوجبات ذات القيمة الغذائية الكبيرة لما تحتويه لحمة الخروف من بروتينات وعناصر مهمة للجسم، ولتحضير الخروف المحشي عدة طرق وهو من المأكولات التي يبذل فيها الوقت والجهد عند الإعداد، وسنذكر عدة طرق لإعداده وهي:

الخروف المحشي بالأرز

المكوّنات

  • خروف طازج بوزن أحد عشر كيلوغراماً، نظيف من جميع الأحشاء الداخلية.
  • خل أبيض وملح لدهن الخروف من الداخل والخارج لمدّة 3 ساعات.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • كوب من رب بندورة.
  • ثلث كوب خل.
  • ست ملاعق كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من الكمون المطحون، والكزبرة الناعمة المطحونة، والهال مطحون، والقرفة المطحونة، وبهارات البابريكا غير الحارة، وبهارات المشكلة.

الأرز

  • اثنا عشر كوباً من الأرز طويل الحبة منقوع.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
  • عشر حبات من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
  • خمس ورقات من الغار.

بهارات الأرز

  • مكعّبان من مرق الدجاج .
  • ملعقتان كبيرتان من المستكة.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ست ملاعق كبيرة من الملح.
  • مكسّرات للتزيين (لوز، وصنوبر) بعد قليها بزيت نباتي.

طريقة التحضير

  • يُخلط كلٌّ من زيت الزيتون، ودبس الرمان، ولبن الزبادي، ورب البندورة، والخل، والملح، وجميع البهارات المذكورة في وعاء، ومن ثمّ يُدهن الخليط على الخروف ويترك في الثلاجة بعد لفه بالنايلون لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل.
  • يحضر الأرز، حيث يتم قلي اللحمة المفرومة مع البصل بزيت النباتي وتتبيلها بالقرفة والبهارات المشكلة، وورق الغار، والكمون، ومكعبات مرق الدجاج والملح والمستكة، وبعدها يُضاف الماء عليه، وعند الغليان تتم إضافة الأرز المنقوع مسبقاً بحيث يغمر الماء الأرز.
  • يُترك الأرز على النار إلى أن ينضج وقد يحتاج إلى ساعة، وبعد ذلك يُترك إلى أن يبرد وبعدها يُحشى في الخروف وتربط أرجل الخروف وأيديه.
  • يلفّ الخروف بالقصدير ويوضع في صينية تحوي القليل من الماء حتى لا يَحترق الخروف.
  • يوضع الخروف في الفرن على أعلى درجة حرارة، وكلّما تبخّر الماء الموجود في الصينيّة يُضاف غيره، ويبقى ساعتين على الجهة السفلى، وبَعد مُرور الساعتين يُقلّب إلى الجهة الأخرى ويترك ساعتين، ويكون بذلك قد نضج، فيُنزع ورق القصدير ويُحمّر من الأعلى فقط، وبعدها تُرشّ عليه كميّة كبيرة من المُكسّرات المقلية، ويكون بذلك جاهزاً للتقديم.

الخروف المحشي بالفريكة

المكوّنات

  • تستخدم نفس المكوّنات وطريقة التحضير السابقة، ولكن بدل الأرز يحشى بالفريك:

مكوّنات الفريكة:

  • أربعة كيلوغرامات من الفريكة الخشنة.
  • ثماني حبات من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من البهارات المشكلة، والقرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • تُغسل الفريكة أكثر من مرّة، وتُنقع لمدّة نصف ساعة في الماء، ثمّ تصفى.
  • يقلى البصل بالزيت النباتي وتُضاف على البصل الفريكة بعد تصفيتها وتضاف التتبيلة المذكورة، وتُقلّب وبعدها تُضاف ستة أكواب من الماء وتترك إلى أن ينضج.
  • عندما ينضج ويبرد مزيج الفريك، يحشى في الخروف ويربط الخروف من أطرافه، ويوضع في الفرن لمدّة أربع ساعات، وبَعدها يكون جاهزاً للتقديم ويُمكن تزيينه بالمكسّرات المقلية.
3المحاشي
مزيد من المشاركات
أسئلة دينية عن ليلة القدر وعظمتها

أسئلة دينية عن ليلة القدر وعظمتها

أسئلة دينية عامة عن ليلة القدر تعدّ ليلة القدر من الليالي الجليلة التي يحييها المسلمين حول العالم كلّ سنةٍ، في العشر الأواخر من رمضان ، ونستعرض فيما يأتي مجموعةً من الأسئلة العامّة حول تلك الليلة العظيمة: السؤال الأول: كم عدد السور التي ورد ذكر ليلة القدر فيها؟ ورد ذكر ليلة القدر بلفظها الصريح بسورة القدر بقوله -تعالى-: (إِنَّآ أَنزَلنهُ فِي لَيلَةِ القَدرِ* وَمَآ أَدرَاكَ مَا لَيلَةُ القَدرِ* لَيلَةُ القَدرِ خَير مِّن ألف شَهر)، وذكرت باسم الليلة المباركة في أوائل سورة الدخان بقوله تعالى:
تفسير آية الكرسي للأطفال

تفسير آية الكرسي للأطفال

تفسير آية الكرسي سنقسم الآية الكريمة إلى مجموعة من المقاطع، ونوضح المعاني التي يحتويها كل مقطع بعون الله -تعالى-، وذلك فيما يأتي: (اللَّهُ لَا إِلَهَ إِلَّا هُوَ) يُبين مطلع الآية الكريمة أنّ الله -سبحانه وتعالى- هو الوحيد المتفرد بأحقية العبادة من جميع المخلوقات، فلا معبود بحق في الوجود إلّا هو -عز وجل-. (الْحَيُّ الْقَيُّومُ) وهو -سبحانه وتعالى- صاحب الحياة الكاملة، وهو باق دائم لا يموت، وهو قائم على تدبير شؤون مخلوقاته يرعاها ويحفظها. (لَا تَأْخُذُهُ سِنَةٌ وَلَا نَوْمٌ) ومن كمال قيامه
أفضل وصفة حلبة لزيادة الوزن

أفضل وصفة حلبة لزيادة الوزن

الحلبة الحلبة هي إحدى أنواع النباتات الحولية التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، ارتفاع شجيرتها يصل إلى ستين سنتيمتراً، ولها ساق تتفرع عنها العديد من الفروع التي تحمل في نهايتها أوراق طويلة، وتحتوي قاعدتها على أزهار صفراء اللون، وتحتوي بذور الحلبة على الكثير من العناصر الغذائية المهمّة لصحة الجسم، وفي هذا المقال سوف نذكر أفضل وصفة حلبة لزيادة الوزن. أفضل وصفات الحلبة لزيادة الوزن الحلبة والحليب يوضع أربعمئة وثمانين ملليلتراً من الماء في إناء، وتضاف له أربع ملاعق صغيرة من الحلبة. يرفع الإناء على
طريقة عمل الوافل - فيديو

طريقة عمل الوافل - فيديو

الوافل يعتبر الوافل من الحلويّات المعروفة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، وهو لذيذ وشهي المذاق، وتختلف طرق إعداده باختلاف الثقافات، وله أنواع عديدة مثل الوافل الأمريكي، والوافل الهش وأشهر انواعه هو الوافل البلجيكي، كما يمكن أن يضاف إليه العديد من الإضافات، مثل المربى، والفواكه، والشوكولاتة، وفي ما يأتي نقدّم طريقة سهلة وسريعة لإعداد الوافل في المنزل. مدّة التحضير 15 دقيقة الكمية 4 أشخاص المستوى سهل إعداد الوافل المكوّنات كوب ونصف من الحليب السائل. ربع كوب من الزيت النباتي. بيضتان. ملعقة من
كم لغة بالعالم

كم لغة بالعالم

اللغات توجد في العالم العديد من طرق التّواصل بين البشر ومن أشهر هذه الطّرق هي اللغة، واللغة هي وسيلة تواصل بين البشر يكون من خلالها إيصال ما يريده الأشخاص فيما بينهم، وتختلف هذه اللغة من منطقة جغرافية معينة إلى مناطق أخرى، وتعاقبت على الأرض الكثير من الحضارات والأمم التي لها لغتها وطريقة كتابتها، فنجد الحضارة الفرعونية في مصر تتحدث باللغة الفرعونية وهي تختلف عن اللغة التي تحدثت بها الحضارة البابلية أو الآشورية أو اليونانية، ومع مرور الزّمن واختفاء من تحدث بها نجد أنّ هذه اللغة أيضاً اندثرت
طرق إعداد الميزانية

طرق إعداد الميزانية

القوائم المالية القوائم المالية هي سلسلة من القوائم المحاسبية التي تُسهل عملية استيعاب البيانات المالية ووصفها للوصول إلى نتائج معينة تساعد على رصد الوضع المالي العام والخاص في منشأة ما، وغالباً ما تُبنى في نهاية السنة المالية، كما يمكن تعريفها أيضاً بأنها أداة محاسبية يؤتى بها لغايات متابعة أداء الشركة خلال فترة مالية منصرمة، وبالتالي مساعدة الإدارة على وضع جملة من التوقعات حول وضعها المالي المستقبلي، وتندرج تحت القوائم المالية كل من: قائمة الدخل، وقائمة الميزانية العمومية، وقائمة حقوق
كيف يطبخ الكافيار

كيف يطبخ الكافيار

يخنة المحار مع الكافيار المكونات ملعقة صغيرة ونصف من بصل الكراث المفروم ناعماً. حزمة من أجزاء الكراث، وتقطيعها إلى شرائح بسمك 5.08 سم. حبة متوسطة من البطاطا الحمراء المقطّعة إلى مكعبات بحجم 0.6 سم. دزّينة من المحار الطازج المقشر. كوب من الكريمة الكثيفة. ثلاث ملاعق من جبنة ماسكربوني. كريمة طازجة للتقديم. أربع ملاعق صغيرة من الكافيار . كوب من الحليب مع ملعقة طعام من السمنة المصنّعة. ملعقة صغيرة من الملح الخشن. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. زبدة. طريقة التحضير إذابة الزبدة في طنجرة على نار
سبب نزول آية (ووصينا الإنسان بوالديه حسنا)

سبب نزول آية (ووصينا الإنسان بوالديه حسنا)

سبب نزول آية (ووصينا الإنسان بوالديه حسناً) نزلت هذه الآية في الصحابي سعد بن أبي الوقّاص -رضي الله عنه-، وأمّه حَمْنَة بنت سفيان بن أمية بن عبد شمس بن عبد مناف؛ فسعد بن أبي الوقّاص عندما أسلم حلفت أمّه ألّا تأكل، وألّا تشرب، وألّا تكلّمه أبداً؛ حتى يكفر عن دينه ويرجع عن الإسلام، فحاول سعد بن أبي الوقاص أن يطلب الرضا منها، إلاّ أنها رفضت ذلك. وقالت أمّه: "زعمت أنّ الله أوصاك بوالديك، فأنا أمّك وأنا آمرك أن تترك الإسلام"، فلبثت ثلاثة أيام لا تأكل ولا تشرب؛ حتى فقدت الوعي من الإجهاد والتعب، فشكى