طريقة عمل حمسة اللحم

طريقة عمل حمسة اللحم

حمسة اللحم

حمسة اللحم من الوصفات الأساسيّة التي يجب أن تتقنها ربّة البيت، حيث تدخل في إعداد الكثير من الأطباق والوصفات، وتستخدم كحشوة لأنواع المعجّنات المختلفة أو كطبقٍ جانبيّ، ومن الممكن تحضير حمسة اللحم بإضافة الخضار المختلفة أو الصلصات حتى نحصل على وجبة متكاملةٍ ومغذّيةٍ، وسنذكر في هذا المقال طريقتين مختلفتين لتحضير الحمسة.

إعداد حمسة لحم الغنم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم المقطّع لمكعّبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل مفرومات لمكعّبات متوسطّة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطّعان لأنصاف.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الشطّة المجروشة (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبّات متوسّطة الحجم من الطماطم مقشّره ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع قدراً واسعاً سميك القاعدة أو الصاج الخاصّ بالحمسة على نارٍ عاليةٍ ونتركه يسخن جيّداً.
  • نضع السمن في الصاج حتى يذوب تماماً.
  • نضع اللحم في وعاءٍ عميقٍ ونرشّ عليه كميةَ الطحين ونقلّبه جيّداً، ثمّ نضع قطع اللحم في السمن الذائب.
  • نقلّب اللحم باستمرار على نارٍ عالية الحرارة حتى يجفّ الماء ويتغيّر لونه، ونستمرّ في التقليب بين الحين والآخر حتى يتحمّر اللحم.
  • نضيف البصل المفروم ثمّ نضيف له الثوم، والملح، والبهار المشكّل، والشطّة، والكزبرة الجافّة، والفلفل، والكمّون، ونقلّب المكوّنات جيّداً حتى تبدأ رائحة التوابل بالتصاعد ويذبل البصل والثوم.
  • نضيف الطماطم المفرومة ونضيف لها ملعقة من صلصة الطماطم ونقلّب المكوّنات جيداً ونضيف الماء ونتركها على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى تغلي الصلصة وتتسبّك.
  • نترك الحمسة على النار مدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقةً حتى ينضج اللحم ويلين.
  • نسكب الحمسة في طبق تقديم ونقدّمها مع الخبز العربي أو الإيراني.

إعداد حمسة اللحم المفروم بالذرة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • رشة من القرفة الناعمة.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • علبة ذرة مسلوقة.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

  • نضع اللحم في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ عاليةٍ ونقلّبه حتى يجفّ المرق.
  • نضيف الماء للحم ونتركه حتى يغلي جيّداً ثمّ نضيف البهار، والقرفة، والفلفل الأحمر، وصلصة الطماطم ونقلّب المزيج على نارٍ متوسّطةٍ حتى يغلي وتصبح الصلصة ثخينة.
  • نترك اللحم على نارٍ هادئةٍ مدّة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
  • نضيف كلاً من الذرة المسلوقة والجبنة ونتركها حتى تذوب.
  • نرفع الحمسة عن النار ونقدّمها مع الخبز المكسيكيّ أو المعكرونة المسلوقة.
مزيد من المشاركات
عناصر الزخرفة الإسلامية

عناصر الزخرفة الإسلامية

أهم عناصر الزخرفة الإسلامية ما هي أهم عناصر الزخرفة الإسلامية؟ الصور الآدمية والحيوانية هو تمثيل وتجسيم الحيوانات، والآدميين يعد تصوير الحيوانات والآدميين مكروهًا بوجه عام عند المسلمين، وترجع الكراهية إلى عصر النبي صلى الله عليه وسلم، لإبعاد المسلمين عن أي شكل يقربهم من عبادة الأصنام، كما أن بساطة العيش في صدر الإسلام كان لا يسمح بنحت التماثيل، ولكن هذه النهي لم يلتفت ظغليه المسلمون في جميع الأماكن والأزمان لاختلاف الثقافات، وبالأخص التي لها تراث فني ومواهب في التصوير.  الفرق بين التمثيل
طريقة دهان الجدران

طريقة دهان الجدران

تعتبر عمليّة الدّهان عمليّةً ليست بالصّعبة، إلّا أنّها تتطلّب بعض الجهد من الشّخص الّذي يقوم بعمليّة الدّهان، وقد يستطيع الشخص دهان منزله إذا أراد دون الحاجة لأن يأتي بالدّهان، فيستطيع من خلال ذلك أن يوفّر المال والتّكاليف من خلال قيامه بهذه العمليّة بنفسه، وسنتحدّث عزيزي القارئ بهذا المقال عن كيفيّة دهان الجدران. طريقة دهان الجدران يمكن القول إنّ طريقة الدّهان الصحيحة تكون من خلال البدء بسقف الغرفة، ثمّ جدران الغرفة الّتي نودّ طلاءها، يأتي بعدها طلاء الأمور الأخرى مثل الشبابيك وأبواب المنزل
أدوات جمع المعلومات

أدوات جمع المعلومات

أدوات جمع المعلومات يعدّ جمع المعلومات جزء أساسي من أي دراسة يقوم بها الفرد، وهو ليس بالأمر الهيّن؛ فجمع المعلومات هو فنّ وعلم في آنٍ واحد؛ علم لكونه يتطلّب أدوات ومنهجية سليمة، وفن كونه يتطلب نوعاً من البراعة الذهنية لتحقيق أفضل النتائج، ولكن لا يوجد أيّ إجراءات قياسيّة محدّدة لجمع المعلومات، غير أنّ القاعدة الهامّة الواجب اتباعها ومراعاتها هي وجوب الحصول على المعلومات بدقة وبطريقة منهجية، والعمل تحت الظروف المناسبة مع مراعاة الموضوعية أثناء جمع المعلومات من الأشخاص ذوي العلاقة بالدراسة، وفي
طريقة عمل بفتيك

طريقة عمل بفتيك

البفتيك هو عبارة عن طبق يحضر باستخدام لحم البقر أو لحم العجل بعد طهيه بطريقة معينة، وينتشر تحضير هذا الطبق بشكل كبير في مصر أكثر من غيره من الدول، ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة، والآن سنتعرف على طرق تحضير البفتيك بطرق سهلة. البفتيك السريع المكوّنات كيلوغرام من لحم البقر الستيك. حبة بصل مفرومة ناعماً. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة
أهم صفات برج السرطان

أهم صفات برج السرطان

برج السرطان يعتبر برج السرطان من مجموعة الأبراج المائية التي تضمّ أيضاً برجي العقرب والحوت، ويضمّ برج السرطان مواليد الفترة من 22 حزيران إلى 22 تموز، ومواليد هذا البرج كباقي مواليد الأبراج المائية؛ فهم متقلّبو المزاج وطبعهم حاد، لكن يتميّز مواليد برج السرطان بتأثرهم بالقمر، الذي يمنحهم مزيداً من الرقة والمزاجية والشخصية المتقلبة، والعاطفة المشتعلة، وهم أناس عاطفيون، وحازمون، ومصممون، وحاسمون، ويبحثون حتى يكتشفوا الحقيقة، وفي كثير من الأحيان يلاحظ أنّ مولود العقرب قائد عظيم، وعلى إدراك دائم
استخدامات الطيف الذري

استخدامات الطيف الذري

استخدامات الطيف الذري يمكن استخدام الطيف الذري بالعديد من المجالات، وفيما يأتي توضيحها: تحديد الخطوط الطيفية للمواد المستخدمة في علم المعادن يشمل التحليل الطيفي الذري مجموعة مهمة من التقنيات التحليلية، نظرًا لأن تحديد مستويات المعادن المختلفة مهم في العديد من الاختبارات السريرية، ومنتجات صناعة الأغذية والمشروبات، وتقييم الجودة والتأثيرات البيئية، وفي مجموعة واسعة من مخاوف التصنيع (من الأدوية إلى الفولاذ)، يتم تطبيق هذه الطريقة على نطاق واسع. الصناعات الدوائية أتاحت الأجهزة التحليلية الحديثة
خفقان القلب للحامل وأسبابه

خفقان القلب للحامل وأسبابه

خفقان القلب إنّ معدل ضربات القلب عند الحامل يكون أعلى من معدّلها الطبيعي عند النساء الحوامل اللواتي لا يعانين من مشاكل في القلب، ومعدل دقات القلب الطبيعيّة من ستين إلى مئة دقة في الدقيقة، ويمرّ الجسم خلال الحمل بتغييرات رئيسية أهمها: تغيير في نظام الأوعية الدموية، ويحتاج القلب إلى زيادة معدل ضخ الدم إلى الجسم، وبالتالي يزداد معدل خفقان القلب. الخفقان هو الشعور بنبضات القلب. يتكوّن القلب من أربع حجرات هي: الأذينان في القسم العلوي، والبطينان في القسم السفلي، والإشارات الكهربائية في الدماغ هي
موقع جزر سيشل

موقع جزر سيشل

جزر سيشل تقع جزر سيشل في المحيط الهندي وتتكون من 115 جزيرة معظمها غير مأهول بالسكان، وهي ثاني أصغر بلد في أفريقيا بمساحة تبلغ 455 كيلومتراً مربعاً، وتنقسم هذه الجزر إلى مجموعتين رئيسيتين، وهما: مجموعة جزر الجرانيت التي تتمحور حول جزيرة ماهي، والأخرى هي مجموعة الجزر في الجنوب الغربي والتي تضم جزيرة ألدابرا المرجانية، ومجموعة فاركوهار، ويعد أرخبيل سيشل أعلى نقطة في سلسلة جزر ماسكارين ريدج وهي سلسلة في المحيط الهندي تمتد بالاتجاه الشمالي إلى الجنوبي. عاصمة سيشل تعد فكتوريا عاصمة جزر سيشل، ويبلغ