طريقة عمل حمسة اللحم

طريقة عمل حمسة اللحم

حمسة اللحم

حمسة اللحم من الوصفات الأساسيّة التي يجب أن تتقنها ربّة البيت، حيث تدخل في إعداد الكثير من الأطباق والوصفات، وتستخدم كحشوة لأنواع المعجّنات المختلفة أو كطبقٍ جانبيّ، ومن الممكن تحضير حمسة اللحم بإضافة الخضار المختلفة أو الصلصات حتى نحصل على وجبة متكاملةٍ ومغذّيةٍ، وسنذكر في هذا المقال طريقتين مختلفتين لتحضير الحمسة.

إعداد حمسة لحم الغنم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم المقطّع لمكعّبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل مفرومات لمكعّبات متوسطّة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطّعان لأنصاف.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الشطّة المجروشة (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبّات متوسّطة الحجم من الطماطم مقشّره ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع قدراً واسعاً سميك القاعدة أو الصاج الخاصّ بالحمسة على نارٍ عاليةٍ ونتركه يسخن جيّداً.
  • نضع السمن في الصاج حتى يذوب تماماً.
  • نضع اللحم في وعاءٍ عميقٍ ونرشّ عليه كميةَ الطحين ونقلّبه جيّداً، ثمّ نضع قطع اللحم في السمن الذائب.
  • نقلّب اللحم باستمرار على نارٍ عالية الحرارة حتى يجفّ الماء ويتغيّر لونه، ونستمرّ في التقليب بين الحين والآخر حتى يتحمّر اللحم.
  • نضيف البصل المفروم ثمّ نضيف له الثوم، والملح، والبهار المشكّل، والشطّة، والكزبرة الجافّة، والفلفل، والكمّون، ونقلّب المكوّنات جيّداً حتى تبدأ رائحة التوابل بالتصاعد ويذبل البصل والثوم.
  • نضيف الطماطم المفرومة ونضيف لها ملعقة من صلصة الطماطم ونقلّب المكوّنات جيداً ونضيف الماء ونتركها على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى تغلي الصلصة وتتسبّك.
  • نترك الحمسة على النار مدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقةً حتى ينضج اللحم ويلين.
  • نسكب الحمسة في طبق تقديم ونقدّمها مع الخبز العربي أو الإيراني.

إعداد حمسة اللحم المفروم بالذرة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • رشة من القرفة الناعمة.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • علبة ذرة مسلوقة.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

  • نضع اللحم في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ عاليةٍ ونقلّبه حتى يجفّ المرق.
  • نضيف الماء للحم ونتركه حتى يغلي جيّداً ثمّ نضيف البهار، والقرفة، والفلفل الأحمر، وصلصة الطماطم ونقلّب المزيج على نارٍ متوسّطةٍ حتى يغلي وتصبح الصلصة ثخينة.
  • نترك اللحم على نارٍ هادئةٍ مدّة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
  • نضيف كلاً من الذرة المسلوقة والجبنة ونتركها حتى تذوب.
  • نرفع الحمسة عن النار ونقدّمها مع الخبز المكسيكيّ أو المعكرونة المسلوقة.
مزيد من المشاركات
أشهر الأدباء الأتراك

أشهر الأدباء الأتراك

أشهر الأدباء الأتراك يعد الأدب أحد العناصر الهامة في الحياة الثقافية التركية، حيث يعكس تاريخ الشعب؛ أساطيرهم، تصوفهم، والتغيرات السياسية والاجتماعية، ولقد ضَمت تُركيا بعض الكُتاب المشهورين بكتاباتهم؛ التي تضم الشعر، والروايات الخيالية، والكتب التي تتحدث عن الثقافة التركية والعديد من النصوص الأدبية ،ومن أشهر الأدباء الأتراك ما يأتي: جمال ثريا (Cemal Süreye) هو جمال الدين سيبر ثريا والمعروف باسم جمال ثريا، ولد سنة 1931م في أرزنجان، والذي يعود أصله إلى الزازا العلوي، وهو شاعر وكاتب، عرف بشاعر
بحث عن مرض السكري

بحث عن مرض السكري

مرض السكري يُحدث مرض السكريّ، أو داء السكريّ، أو البوال السكريّ (بالإنجليزية: Diabetes mellitus) نتيجة ارتفاع مستويات سكّر الجلوكوز في الدم عن المعدّل الطبيعيّ، ويُعدّ مرض السكريّ أكثر الأمراض المزمنة انتشارًا في العالم حيثُ يعاني منه ملايين الأشخاص حول العالم، واستنادًا إلى إحصائيات منظمة الصحة العالميّة (بالإنجليزية: World Health Organization) واختصارًا WHO فإنّ النسبة العالمية للإصابة بمرض السكري للبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا ارتفعت من 4.7% في عام 1980 إلى 8.5% في عام 2014، ويُشار
حكم زواج المسيار

حكم زواج المسيار

زواج المسيار المسيار لغةً مأخوذٌ من سار يسير سيرًا بمعنى مشى؛ فيقال سار الكلام أي ذاع وانتشر، أمّا زواج المسيار اصطلاحًا؛ فهو عقدٌ شرعيٌّ بين رجلٍ وامرأةٍ مستوفٍ للشروط والأركان، إلّا أنّ الزوجة تنازلت فيه عن بعض حقوقها؛ كالنفقة، أو المبيت، أو السكنى، وزواج المسيار له صورتان بيانهما فيما يأتي: الصورة الأولى: أن يتمّ عقدٌ شرعيٌّ بين الزوجين مستوفٍ لكافة الشروط والأركان، إلّا أنّ الزوج يشترط فيه إسقاط النفقة والمسكن، بحيث تبقى الزوجة في مسكنها الخاص، ولا يُكلَّف الزوج بالسكنى والنفقة عليها.
ماسك البن للوجه

ماسك البن للوجه

ماسك البن وزيت الزيتون إنّ تناول القهوة يمكنه تزويد الجسم بمضادات الأكسدة من الدّاخل، وتفيد البشرة أيضاً عند استخدامها موضعيًّا؛ لأنّ مضادات الأكسدة في القهوة تشمل على مركبات الفينول، المكافحة للجذور الحرّة، الضّارة بالبشرة، كما يمكنها التّقليل من البقع النّاتجة عن الشّمس، والتّقليل من الخطوط الدّقيقة، واستخدامها بانتظام يمكنه تقشير البشرة بشكلٍ طبيعي، وتحتوي على خصائص مضادة للالتهابات، ومضادة للبكتيريا الضّارة بالبشرة، الأمر الذي يجعل القهوة علاجاً لحبّ الشّباب، ويمكن عمل قناع البن بطرق
صفات شخصية حاملة اسم عزيزة

صفات شخصية حاملة اسم عزيزة

صفات شخصية حاملة اسم عزيزة عادةً ما يتصف حاملي الاسم نفسه بمجموعة من الصفات الشخصية المشتركة، وتوضح النقاط الآتية بعضًا من أبرز الصفات الشخصية التي يُمكن أن يتصف بها حاملي اسم عزيزة: شخصية طموحة، ومجتهدة، وتسعى دومًا إلى النجاح والتفوق. مُحبة للاطلاع ومعرفة المزيد. شخصية صادقة وصريحة، تتميز بكرهيها للكذب والنفاق . شخصية عطوفة، تحب الأطفال بشكلٍ خاص. شخصية انفعالية في بعض الأحيان، إلا أنَّها سريعة الرضى. مُحبة لفعل الخير ومساعدة الآخرين. شخصية تتحمل المسؤولية ويُمكن الاعتماد عليها. معنى اسم
أفضل المكاتب العقارية في السعودية

أفضل المكاتب العقارية في السعودية

قائمة بأفضل المكاتب العقارية في السعودية وفيما يأتي قائمة بأفضل المكاتب العقارية في معظم مناطق المملكة العربية السعودية : المكاتب العقارية في منطقة الرياض ومن أبرز المكاتب العقارية في منطقة الرياض ما يأتي: مكتب فواصل الإنشاء للعقارات. مكتب محمد إبراهيم المحيسن للعقارات. مكتب بصمة نجد للعقارات. مكتب ريوف السهلي. مكتب نفوذ التطوير لإدارة الأملاك. مكتب بن حامد للعقارات. مكتب أوتاد العقار للعقارات. مكتب الأحمري للعقارات. مكتب العتيق للاستثمارات العقارية. مكتب عبدالله البراك للعقارات. مكتب الفالح
مواضع ذكر ماء زمزم في القرآن والسيرة

مواضع ذكر ماء زمزم في القرآن والسيرة

ذكر ماء زمزم في القرآن لم يذكر القرآن الكريم ماء زمزم صراحة، ولم تذكر قصة هاجر أم إسماعيل وزوجة إبراهيم- عليهم السلام- بالتفاصيل، لكن بعض الآيات ذكرت عن ماء زمزم دون تصريح، فذكرت مكانها، وأنّها من المنافع والآيات العظيمة، وذكرت موقف النبي إبراهيم عندما ترك السيدة هاجر بالوادي الذي لا ماء فيه ولا زرع، مع يقينه أنّ الله لا يترك من توكل عليه، ليرزقهم الله ماءً مباركًا فيه حتى يومنا هذا. ومن الآيات التي ذُكر فيها إشارة إلى ماء زمزم وفضله في القرآن الكريم ما يأتي: قصة ترك السيدة هاجر دون ماء قال
مدينة سيدي بوسعيد

مدينة سيدي بوسعيد

مدينة سيدي بوسعيد تعتبر مدينة سيدي بوسعيد التونسية مدينة رئيسية في تونس وذلك لامتلاكها على أبراج النار التي بُنيت على التل والمرتفعات العالية للدفاع عن الساحل الشمالي الشرقي لتونس والتي تقع على جبل المنارة، وقد سميت بهذا الاسم تيمناً بأبو سعيد خلف بن يحيى الباجي المعروف باسم سيدي بوسعيد، وهو المعلم الذي كان يعلّم في الشارع الذي يعيش فيه والذي سمي باسمه، والذي قرب انتهاء حياته غادر لجبل المنارة ليعلم الصوفية ومن ثم أطلق عليه سيد البحر بسبب الحماية التي كان يستطيع منحها طبقاً لأقوال البحارة