طريقة عمل حمسة اللحم

طريقة عمل حمسة اللحم

حمسة اللحم

حمسة اللحم من الوصفات الأساسيّة التي يجب أن تتقنها ربّة البيت، حيث تدخل في إعداد الكثير من الأطباق والوصفات، وتستخدم كحشوة لأنواع المعجّنات المختلفة أو كطبقٍ جانبيّ، ومن الممكن تحضير حمسة اللحم بإضافة الخضار المختلفة أو الصلصات حتى نحصل على وجبة متكاملةٍ ومغذّيةٍ، وسنذكر في هذا المقال طريقتين مختلفتين لتحضير الحمسة.

إعداد حمسة لحم الغنم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم المقطّع لمكعّبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل مفرومات لمكعّبات متوسطّة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطّعان لأنصاف.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الشطّة المجروشة (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع حبّات متوسّطة الحجم من الطماطم مقشّره ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع قدراً واسعاً سميك القاعدة أو الصاج الخاصّ بالحمسة على نارٍ عاليةٍ ونتركه يسخن جيّداً.
  • نضع السمن في الصاج حتى يذوب تماماً.
  • نضع اللحم في وعاءٍ عميقٍ ونرشّ عليه كميةَ الطحين ونقلّبه جيّداً، ثمّ نضع قطع اللحم في السمن الذائب.
  • نقلّب اللحم باستمرار على نارٍ عالية الحرارة حتى يجفّ الماء ويتغيّر لونه، ونستمرّ في التقليب بين الحين والآخر حتى يتحمّر اللحم.
  • نضيف البصل المفروم ثمّ نضيف له الثوم، والملح، والبهار المشكّل، والشطّة، والكزبرة الجافّة، والفلفل، والكمّون، ونقلّب المكوّنات جيّداً حتى تبدأ رائحة التوابل بالتصاعد ويذبل البصل والثوم.
  • نضيف الطماطم المفرومة ونضيف لها ملعقة من صلصة الطماطم ونقلّب المكوّنات جيداً ونضيف الماء ونتركها على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى تغلي الصلصة وتتسبّك.
  • نترك الحمسة على النار مدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقةً حتى ينضج اللحم ويلين.
  • نسكب الحمسة في طبق تقديم ونقدّمها مع الخبز العربي أو الإيراني.

إعداد حمسة اللحم المفروم بالذرة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • رشة من القرفة الناعمة.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • علبة ذرة مسلوقة.
  • كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

  • نضع اللحم في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ عاليةٍ ونقلّبه حتى يجفّ المرق.
  • نضيف الماء للحم ونتركه حتى يغلي جيّداً ثمّ نضيف البهار، والقرفة، والفلفل الأحمر، وصلصة الطماطم ونقلّب المزيج على نارٍ متوسّطةٍ حتى يغلي وتصبح الصلصة ثخينة.
  • نترك اللحم على نارٍ هادئةٍ مدّة عشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
  • نضيف كلاً من الذرة المسلوقة والجبنة ونتركها حتى تذوب.
  • نرفع الحمسة عن النار ونقدّمها مع الخبز المكسيكيّ أو المعكرونة المسلوقة.
مزيد من المشاركات
كيف تتخلص من حرقة المعدة

كيف تتخلص من حرقة المعدة

حرقة المعدة تُعدّ حرقة المعدة إحدى مشاكل الجهاز الهضمي التي تحدث نتيجة وصول حمض المعدة إلى بطانة المريء، مما يسبب الالتهاب، والتهيّج، والحرقة في المعدة والصدر والحلق. كما قد يسبب رجوع الحمض الشعور بطعم مر أو حامض في الجزء الخلفي من الحلق. وقد تستمر حموضة المعدة من بضع دقائق إلى عدة ساعات، وغالباً ما تكون أعراضها أكثر سوءاً بعد تناول الطعام. وقد يعاني أي شخص من حرقة المعدة في بعض الأحيان، إلا أنّ حدوثها بشكل متكرر أو يومي قد يكون واحداً من أعراض اضطراب الجهاز الهضمي مثل: مرض الارتجاع المعدي
فكرة مشروع ريادي

فكرة مشروع ريادي

أفكار تجارية صغيرة يوجد بعض الاقتراحات لأفكار مشاريع صغيرة يُمكن البدء فيها كمشروع ريادي، ومنها ما يأتي: بيع الأثاث القديم. تصليح الأجهزة. صنع الشمع. صنع وبيع الحلوى. رعاية الأطفال. صيانة وإصلاح أجهزة الكمبيوتر. خدمات الطعام. مجالات مختلفة للمشاريع الصغيرة يوجد بعض الأفكار المقترحة لمشروع صغير ومنخفض التكلفة، ومنها ما يأتي: مجال الأفكار الإبداعية، مثل القيام بالأعمال الحرفية والفنية. مجال الحرف والهوايات الشخصية. مجال المبيعات، مثل: عمل كشك، أو استخدام الإنترنت للبيع. مجال الخدمات العامة، مثل:
أدوات صناعة الفخار

أدوات صناعة الفخار

أدوات صنع الفخار يُمكن صنع الفخار بطريقتين رئيسيتين هما: صنع الفخار يدويًا وصنع الفخار على العجلة الدوارة، وفي كلتا الحالتين فإنه يُستخدم العديد من الأدوات، وكل أداة من أدوات صنع الفخار لها استخدام مختلف عن الأخرى وجميعها تُسهل العمل في الفخار وتحسين مظهره النهائي، وفي ما يأتي أبرز الأدوات المستخدمة في صنع الفخار: المناشف القطنية يعتبر العمل في الفخار من الأمور المسببة للفوضى لذلك من الضروري وضع بعض المناشف القطنية ذات القدرة على امتصاص الماء جيدًا من الأمور الهامة، وذلك لتنظيف الأيدي خلال
فوائد صودا الخبز للبشرة

فوائد صودا الخبز للبشرة

صودا الخبز هناك الكثير من المواد التي تُستخدم في المطبخ، والتي يُمكن أن تكون ذات مفعولٍ رائع للبشرة والشعر والجسم، وهذه المواد عادة ما تكون غير مكلفة، ومنها صودا الخبز ، والتي تُسمى أيضًا ببيكربونات الصوديوم، وهي مادة تكون على شكل مسحوقٍ أبيض ناعم الملمس، قد تُغني عن استخدام مواد التجميل التي تُصنّع باستخدام مواد كيميائية تُضر بالبشرة والجسم بشكلٍ عام. فوائد صودا الخبز للبشرة أمّا فوائد صودا الخبز للبشرة، فهي: التخلص من آثار حب الشباب والبثور يُمكن الاستعانة بصودا الخبز للتخلص من حب الشباب أو
أول من عدا بفرسه في سبيل الله

أول من عدا بفرسه في سبيل الله

أول من عدا بفرسه في سبيل الله ذكر العديد من علماء التاريخ الإسلاميّ أنّ الصحابيّ الجليل المقداد بن الأسود -رضي الله عنه- هو أوّل من عدا بفرسه في سبيل الله، كما ذكروا أنّ ذلك كان في غزوة بدر الكُبرى، ويُعتبر الصحابيّ المقداد بن الأسود من السابقين في الإسلام ومن السبعة الأوائل الذين أظهروا ذلك، قال عنه [[بماذا لقب عمرو بن العاص|عمرو بن العاص]: "يقوم مقام ألف رجلٍ"، وكان المقداد فارساً شجاعاً، ومن أمهر الرماة، وأوّل فرسان الإسلام، مُحبّاً للجهاد في سبيل الله تعالى، وسريع الالتحاق به سواءً كان ذلك
الحياة في الكاميرون

الحياة في الكاميرون

الكاميرون تُعدّ الكاميرون المعروفة باسم "إفريقيا المصغرة" موطنًا لأكثر من 22 مليون شخص، وهي دولة تقع وسط الغرب الأفريقي، تحدّها ن الغرب نيجيريا، ومن الشمال الشرقي التشاد؛ وجمهورية أفريقيا الوسطى من الشرق، وغينيا الاستوائية من الجنوب، والغابون، وجمهورية الكونغو، ويمكن العثور فيها على أكثر من 230 لغة مميزة، بالإضافة إلى ذلك يمكن للوافدين الاستمتاع بتجربة مذهلة في هذه اللؤلؤة الأفريقية الرائعة. الحياة في الكاميرون التعليم التعليم في الكاميرون مجاني وإلزامي لمدة 6 سنوات من سن السادسة، فالمرحلة
شعر نبطي حكم ومواعظ

شعر نبطي حكم ومواعظ

شعر نبطي الشعر النبطي هو شعر عربي منظوم بلهجة شبه الجزيرة العربية، وهو من أشهر أنواع الشعر العامي، وعلى الرغم من طباعة مجموعة من الدواوين النبطية إلّا أنّ الشعر النبطي وصل إلينا عن طريق الإلقاء والرواية، وفي هذا المقال سنقدم لكم شعراً نبطياً بحِكم ومواعظ. شعر نبطي حِكم ومواعظ معوّض خير يا حي تهقوى في الزمان ومال سنينك لو رقيت بعدلها يطرحك مايلها تعلّم واعرف إن الدرب قدامك سهل وجبال جبال تطولها وجبال بعيونك تخايلها ومعوّض خير يا حيٍ وردت الماء بدون حبال يطول بك الوقوف وشربة الماء ما تحصّلها
بحث عن آثار مصر الفرعونية القديمة

بحث عن آثار مصر الفرعونية القديمة

الآثار الفرعونيّة المصريّة برع الفراعنة المصريون في فن العمارة، حيث يقسم المؤرخون الحقبة الفرعونية في تاريخ مصر إلى ثلاثة أقسام رئيسية هي؛ الدولة القديمة التي اشتهرت بالعمارة الجنائزية المتمثّلة بالمصاطب والأهرامات، حيث بلغ عدد الأهرامات التي شُيّدت خلالها 97 هرماً، والدولة الوسطى التي شهدت انتشار المعابد الجنائزية والاهتمام بأنظمة الريّ في منطقة الفيوم، وأخيراً عصر الدولة الحديثة الذي اشتُهر بالصور الجدارية والفنون الدقيقة على جدران المعابد الضخمة، والاهتمام بالنقوش الغائرة والبارزة بروزاً