طريقة عمل حلى سهل بالبسكويت

حلى البسكويت بالفواكة

المكوّنات

• كوبان من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
• باكيت من كريم الكراميل.
• كوبان من الكريمة.
• علبة متوسطة من الأناناس.

للتشكيل:

• صلصة الشوكولاتة.
• البسكويت السادة.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة ، وبودرة الكريم كراميل داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة متوسطة لبضع دقائق حتى تتماسك الكريمة والحصول عليها ناعمة جامدّة.
• إحضار أربعة أكواب للتقديم شفافة، ووضع في قاع كل كوب منها عدة قطع من البسكويت المقطع.
• توزيع القليل من صلصة الشوكولاتة حسب الرغبة.
• توزيع القليل من الفراولة، والأناناس، وتوزيع القليل من الكريمة على الفواكة.
• توزيع المزيد من الفواكة، وقطع البسكويت على حلو البسكويت، وتوزيع القليل من صلصة الشوكولاتة، ثمّ إضافة القليل من الكريمة والتزيين بقطع من البسكويت.
• وضع حلى البسكويت داخل الثلاجة لحين التقديم.

كرات جوز الهند بالبسكويت

المكوّنات

• كوب من جوز الهند المبشور ناعم.
• نصف علبة من القشطة.
• باكيتان من بسكويت الشاي.
• ربع كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت جيداً ثمّ إضافة المكسرات له.
• إضافة القشطة بشكل تدريجي والعجن حتى الحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
• تكوير العجينة إلى كرات حجمها متساوي ووضعها فى جوز الهند المبشور حتى تغطيتها به بالكامل.
• وضعها داخل الثلاجة حتى تتماسك وتقديمها مع الشاي، أو القهوة.

بسكويت محشي

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب من الزبدة اللينة.

مكوّنات الحشو:

• كوب من مربى المشمش .

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين ثمَّ إضافة السكر، والفاينلا، وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح خليط هشاً ومائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة الطحين ، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تصبح العجينة متجانسة، دون الخفق لمدّة طويلة.
• وضع العجينة على طاولة العمل ثمَّ تشكيلها إلى قرصين متساويين، وتغليفها بقطعة من ورق النايلون، ووضعها في الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع ورق الزبدة في قاع الصواني قصيرة الحافة.
• إخراج العجينة من الثلاجة من أجل أن تصبح لينة قليلاً.
• فرد القرص الأول من العجينة باستعمال النشابة إلى قرص رقيق ثمَّ تقطيعه باستعمال قطاعة بسكويت إلى دوائر، أو مربعات، أو أي شكل مرغوب به.
• وضع الأقراص في الصواني متباعدة قليلاً، وإعادة تجميع بواقي العجينة، وفردها ثانية وتقطيعها.
• فرد القرص الثاني وتقطيعه بنفس الطريقة وبنفس العدد مع عمل فراغ في الوسط على شكل مختلف حسب الرغبة، ويمكن تشكيله إلى قلب صغير أو أشكال حيوانات صغيرة، ووضعها في الصواني.
• إدخال الصواني إلى الفرن، وخبز البسكويت لمدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إخراج الصواني من الفرن، وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.

تحضير الحشو:

• تقليب المربى باستعمال الشوكة، ووضع القليل من المربى على القطعة الكبيرة ثمَّ وضع القطعة المفرغة على المربى والضغط عليها بخفة جيداً.
• وضع البسكويت في مرطبان محكم الإغلاق في مكان بارد لعدة أيام أو تقديم البسكويت.

بسكويت ألوان

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.

مكوّنات تغطية السكر:

• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بياض بيضتان كبيرتان.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم البودرة.
• تشكيلة من ألوان طعام.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نخل الملح، والطحين على قطعة من ورق الزبدة، وتركه جانباً.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتقليب المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً.
• إضافة الفانيلا والبيضة، والتقليب جيداً.
• إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب ثمَّ إضافة خليط الطحين وتشغيل الخلاط إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص، وتغليفه بورق النايلون.
• وضع العجينة في الثلاجة لعدة ساعات.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
• تجهيز صواني، ودهنها بالسمنة أو وضع ورق الزبدة في القاع.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين بحيث تكون رقيقة.
• تقطيع العجينة حسب الشكل المرغوب به.
• خبز البسكويت لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحمير الأطراف.
• وضع البسكويت على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

التغطية:

• نخل السكر في وعاء الخلاط ثمَّ إضافة البياض، والفانيلا مع الاستمرار في التقليب باستعمال مضرب شبكي إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• تقسيم التغطية إلى ثلاثة أو أربعة أقسام، وإضافة بعض قطرات من ألوان الطعام على كل قسم.

للتزيين:

• وضع التغطية في أكياس للتزيين، وتوزيعها على قطع البسكويت.
• تركها إلى أن تصبح جافة تماماً ثمَّ تقديمها.

حلى البسكويت بالشوكولاتة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من بسكويت الشاي.
• مئتا غرام من الزبدة.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الكاكاو.
• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• كسر البسكويت إلى قطع صغيرة.
• تذويب في وعاء صغير الزبدة، ووضعها في وعاء كبير، ونضيف إليها الكاكاو، وخلط كافّة المكوّنات جيداً، باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
• وضع الحليب، والسكر في وعاء، وخلطهما بشكلٍ جيد، وترك الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان.
• رفع الوعاء عن النار، وسكب فوقه الكاكاو، والزبدة، وخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• إضافة قطع البسكويت إلى الوعاء، والاستمرار في التقليب.
• وضع قطع البسكويت المغلّف في القالب، ولفّها على شكل لفافات.
• وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ.
• إخراج البسكويت بالشوكولاتة من الثلاجة، وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تقطيعه.

حلى الكاسترد بالبسكويت

المكونات

• مغلفان من البسكويت السادة.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: جوز الهند الناعم، واللوز المجروش أو الشرائح، والجوز المجروش.
• نصف كوب من الكريمة السائلة أو القطر.
• أربعة أكواب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من كل من: السكر، وبودرة الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• للتزيين: بودرة الكاكاو السادة، وشوكولاتة مبروشة أو رقائق.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت، واللوز، والجوز، وجوز الهند في وعاء محضّرة الطعام، وخلط المكوّنات معاً على سرعة متوسّطة حتى يتشكّل مزيج خشن القوام، ثمّ إضافة الكريمة إلى المزيج، وتركه جانباً.
• وضع الكريمة في قدر سميك، وإضافة ثلاثة أكواب من الحليب والسكر إليها، وتقليب المكوّنات معاً باستخدام المشبك اليدويّ حتى يذوب السكر، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في الغليان.
• تذويب بودرة الكاسترد في كمية الحليب المتبقيّة، ثم إضافة إلى مزيج الحليب في القدر، وتقليب المكوّنات معاً، وترك القدر على النار لعدة دقائق حتى يغلي الكاسترد.
• إضافة بودرة الكاكاو إلى المزيج والتقليب بشكل مستمرّ حتى تذوب ويتجانس المزيج.
• تحضير أربعة أكواب طويلة للتقديم، أو أطباق تقديم شفافة عالية الحافة.
• توزيع نصف كمية مزيج البسكويت والكريمة في الأكواب، ثمّ توزيع فوقه طبقة من مزيج الكاسترد والكاكاو، وبعد ذلك توزيع طبقة من مزيج البسكويت.
• وضع الحلو في الثلاجة لمدّة ساعة قبل تقديمه، ونثر فوقه الكاكاو، والشوكولاتة، وجوز الهند عند التقديم.

بسكويت الشوكولاتة بالسكر

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر الناعم.
• صفار بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من البودرة الكاكاو السادة.
• كوب ونصف من الطحين.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

التزيين:

• بياض بيضة.
• سكر خشن.
• شوكولاتة مذابة.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت رفّ الفرن في الوسط.
• تجهيز صوانٍ قصيرة الحواف، والتبطين بورق الزبدة.
• وضع الزبدة، والسكر، وصفار البيض، والفانيلا، وبودرة الكاكاو في وعاء الخلاط، والخلط معاً على سرعة متوسّطة حتى يتشكّل مزيج كريميّ، وهش القوام.
• إضافة الطحين والملح إلى المزيج وتقليب المكوّنات معاً على سرعة متوسّطة حتى تتشكّل عجينة ليّنة القوام.
• وضع العجينة على قطعة من ورق الزبدة أو من السيليكون، ووضع فوقها قطعة ثانية من ورق الزبدة أو السيليكون، ومدّ العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح بسمك ربع سنتيمترٍ تقريباً.
• تقطيع العجينة باستخدام قطّاعات البسكويت لعدّة أشكال، ثمّ وضع قطع البسكويت في الصينية.
• خبز البسكويت لمدة عشر دقائق حتى ينضج ويتماسك، ثم إخراجه من الفرن، ووضعه على شبك معدنيّ حتى يبرد.
• تغميس قطع البسكويت في الشوكولاتة المذابة، ووضعها على شبك معدنيّ للتخلّص من الشوكولاتة الفائضة، ثم نثر السكر الملوّن على البسكويت، وترك البسكويت حتى يجفّ.
• تقديم البسكويت مباشرةً، أو يمكن الاحتفاظ به في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لعدة أيام.

حلو البسكويت بالكراميل

المكوّنات

• كوب من الحليب البودرة المجفّف.
• كوب من القطر.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• طبقات البسكويت: كوب من الحليب، ومغلّفان من بسكويت الشاي السادة.

مزيج الكراميل:

• كوب من الحليب.
• كوب من القطر.
• ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
• ظرفان من الكريم كراميل.
• للتزيين: بسكويت مجروش.

طريقة التحضير

• تجهيز طبق للتقديم متوسّط الحجم.
• وضع الحليب المجفّف في قدر من الستانلس، وتسخينه على نار هادئة مع التقليب بشكل مستمرّ حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ تركه حتى يبرد وإضافة إليه القطر، والسكر، والزيت، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• وضع الحليب في طبق عميق، ووضع فيه البسكويت حتى يتشرّبه، ثمّ رصّ البسكويت على شكل طبقة في قاع طبق التقديم، وتوزيع مزيج الحليب المحمّص فوقه، ثمّ إضافة طبقة أخرى من البسكويت المشرّب بالحليب.
• تجهيز مزيج الكراميل من خلال وضع الحليب، والقطر، والقهوة، وبودرة الكريم كراميل في قدر صغير، وحفظ كمية قليلة من صلصة الكراميل جانباً، ووضع القدر على نار متوسّطة مع التقليب حتى يغلي المزيج، ثمّ صبّه على البسكويت بهدوء.
• وضع طبق الحلو في الثلاجة عدّة ساعات، ثمّ تزيينه بصلصة الكراميل، والبسكويت المجروش.