طريقة عمل بلح الشام ولقمة القاضي

طريقة عمل بلح الشام ولقمة القاضي

الحلويات الشرقية

تعتبر الحلويات الشرقية من أهم أنواع الأطباق المنتشرة في كافة دول العالم، حيث تتميز بطعمها الشهي، وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى اعتمادها على القطر بشكلٍ أساسي، ومن أشهر أنواعها بلح الشام، والذي ظهر للمرة الأولى في سوريا، وسمي بهذا الاسم بسبب شكله الشبيه بحبة البلح، وحلوى لقمة القاضي التي ظهرت في تركيا واليونان، وتتميز بشكلها الكروي وقوامها المقرمش، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة إعداد هذين الطبقين في المنزل.

عمل بلح الشام ولقمة القاضي

عمل بلح الشام

المكوّنات:

  • كوبان إلا ثلث من الطحين.
  • خمس بيضات.
  • كوب وثلث من الماء.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من الزيت للقلي.

مكوّنات القطر:

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من العصير الحامض.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

  • تحضير القطر، وذلك من خلال مزج الماء والسكر في قدرٍ على النار لحين الغليان.
  • إضافة العصير، وماء الزهر، وترك المكوّنات تغلي لدقيقتين إضافيتين قبل إزالة القدر عن النار، وتركه جانباً ليبرد.
  • البدء بتحضير عجينة بلح الشام، ويكون ذلك من خلال مزج الزيت، والماء في قدرٍ على النار لحين الغليان.
  • إضافة الطحين إلى القدر، وتقليبه جيداً للحصول على عجينةٍ متماسكة.
  • ترك العجينة الناتجة حتى تبرد تماماً، ومن ثم إضافة البيض، والفانيلا، وإعادة التقليب.
  • سكب العجينة في كيس الحلواني، وقليها في الزيت الساخن، ثمّ تغطيسها في القطر.

عمل بلح الشام بالنشا

المكوّنات:

  • مئة غرام من الزبدة.
  • كوب ونصف من كلٍ من: الماء، والطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
  • بيضتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كمية من الزيت للقلي.
  • كمية من القطر.

طريقة التحضير:

  • وضع كلٍ من الماء، والزبدة في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة لحين الغليان.
  • إضافة المكوّنات الجافة إلى القدر، وتقليبها بسرعةٍ للحصول على عجينةٍ متماسكة.
  • إزالة القدر عن النار، وتركه جانباً حتى تبرد المكوّنات تماماً.
  • سكب العجينة في الخلاط الكهربائي، وإضافة كلٍ من البيض، والفانيلا إليها.
  • سكب العجينة الناتجة في كيس الحلواني، وإنزال كمية منها في الزيت الساخن للقلي.
  • وضع بلح الشام الناضج في القطر البارد.

عمل لقمة القاضي

المكوّنات:

  • كوبان من الطحين.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الفاتر للعجن.
  • قطر جاهز.

طريقة التحضير:

  • مزج المكوّنات الجافة، ثمّ سكب الماء تدريجياً مع التقليب المستمر.
  • ترك العجينة حتى تتخمر لمدةٍ لا تقل عن الساعة.
  • تسخين الزيت في قدرٍ على النار متوسطة الحرارة.
  • سكب العجينة المتخمرة في كيس الحلواني، وإسقاط كراتٍ متوسطة الحجم منها في الزيت للقلي، وذلك من خلال الضغط على الكيس.
  • إخراج اللقيمات المقرمشة من الزيت، ووضعها على ورق النشاف لامتصاص الزيت الزائد.
  • إسقاط اللقيمات في القطر البارد.

عمل لقمة القاضي المحشية

المكوّنات:

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • أربع ملاعق صغيرة من كلٍ من: مسحوق البيكنج باودر، والخميرة.
  • أربعة علب من الكريمة السائلة.
  • كوبان من الجبنة الكريمية.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.
  • قطر جاهز.

طريقة التحضير:

  • مزج مكوّنات العجينة عدا الجبنة باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • إعادة عجن المكوّنات باليدين لمدة عشر دقائق.
  • ترك العجينة حتى تتخمر لمدةٍ لا تقل عن الساعتين، ثمّ فردها على منضدةٍ مرشوشةٍ بالقليل من الطحين.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر، وحشوها بالجبنة وإغلاقها بإحكام.
  • قلي اللقيمات، وإسقاطها في القطر.
مزيد من المشاركات
كيفية صنع الألوان المائية

كيفية صنع الألوان المائية

الألوان المائية استخدم الفنانون والرسامون الألوان المائيّة منذ العصور الوسطى والقديمة لرسم أجمل اللوحات، وتصميم المخطوطات الإبداعيّة المتميّزة، إضافةً لتلوين الخرائط وتصوير المناظر الطبيعيّة وغيرها، وتتكون هذه الألوان بصورةٍ أساسيّة من الماء الذي تُضاف له أصباغ مُذابة تُمزج مع عامل صمغي مُساعد؛ للحفاظ على تماسكها وإضفاء اللمعان والمرونة عليها، وتُصنع بعدّة أشكالٍ، فمنها السائلة، والجافة، وتُستخدم بسهولةٍ للرسم والتلوين بواسطة فرشاة الرسم المُخصصة التي تُوضع في الماء، وتُطبّق على سطح اللون الذي
مدينة كوانزو

مدينة كوانزو

مدينة كوانزو تم إعلان جمهوريّة الصين بشكل رسمي من هذه المدينة من قِبَل الزعيم الصيني صن يات سين عام ألف وتسعمئة وأحد عشر للميلاد، وعلى الرّغم من أنّ تاريخ إنشائها غير معروف على وجه الدقّة، إلاَّ أنّها قد انضمّت منذ قرونٍ طويلة إلى الصين، أي من القرن الثالث للميلاد. تُعتبر مدينة كوانزو أهمّ واجهات الصين السياحيّة والتجاريّة؛ حيث يُطلق عليها مدينة الجملة، ولعلّ هذا اللقب أتى لكون أسواقها تحوي كافّة البضائع والمنتوجات الصينيّة. تقع مدينة كوانزو في القارة الآسيويّة، وهي إحدى المدن الموجودة في دولة
عمل ستيك اللحم

عمل ستيك اللحم

الستيك الستيك، هو عبارة عن طبق يحضر من شرائح اللحم السميكة المأخوذة من ظهر الحيوان، حيث تقطع هذه الشرائح بشكل طولي، لتعد منها أطباق المشويات المختلفة، وهي تعتبر من أجود أنواع اللحوم، وأعلاها سعراً. الستيك طبق فرنسي المنشأ، حيث كان الطهاة الفرنسيون يقدمونه لملوكهم، وكبار الشخصيات من الطبقات الغنية في المجتمع. لحم الستيك يحتاج لعناية كبيرة أثناء التحضير، من ناحية التتبيلة، والشواء، وطبيعة الصلصات المقدمة معه، ومن الجدير ذكره أن لحم الستيك لا يحتاج حرارة عالية أثناء تحضيرة، فكلما كانت الحرارة
أمثلة على التشبيه المقلوب

أمثلة على التشبيه المقلوب

التشبيه المقلوب يعرف التشبيه المقلوب بأنه جعل المشبه مشبهًا به بادعاء أن وجه الشبه فيه أقوى وأظهر، ويسمي أبو الفتح عثمان بن جني هذا النوع من التشبيه في كتابه الخصائص ((غلبة الفروع على الأصول )) كما أنه يقول: ((هذا فصل من فصول العربية طريف، تجده في معاني العرب، كما تجده في معاني الأعراب، ولا تكاد تجد شيئا من ذلك إلا والغرض فيه المبالغة)، والشرط في استعمال التشبيه المقلوب أن لا يكون قد ورد إلا فيما جرى عليه عرف العرب ، وذلك حتى تظهر صورة القلب والانعكاس فيه بوضوح. أمثلة على التشبيه المقلوب كما
كيف نحافظ على البيئة من التلوث

كيف نحافظ على البيئة من التلوث

طرق المحافظة على البيئة من التلوث تتنوّع طرق المحافظة على البيئة من التلوث، وتختلف تبعاً لدور من يقوم بها، فيقع هذا الأمر على كاهل الأفراد، والمجتمع، وأصحاب الصناعات المختلفة، كالآتي: دور الصناعات في مكافحة التلوث حتى تتمكن الدول المصنعة من إيجاد الحلول للملوثات الناتجة عن عمليات التصنيع، يجب عليها التمييز بين أنواع الملوثات، والتي تُصنّف بناءً على عدة فروقات؛ منها: حسب مصدر التلوث: هناك نوعان من مصادر التلوث التي تنتج عن عمليات الصناعة، وهي: المصدر الثابت: هو المصدر محدد المكان مثل المصانع،
طريقة دجاج سهلة ولذيذة

طريقة دجاج سهلة ولذيذة

الدجاج يمكننا إعداد الكثير من الأطباق باستخدام الدجاج، فهوَ مُكوّنٌ سهل الحصول عليه وتكلفتهُ مُنخفضة؛ لذلِكَ يستطيع الجميع شراءه، وتستطيعُ ربّة المنزل التفنُّن بإعداد الدجاج وعدم التقيُّد بالوصفات التقليديّة والمتوارثة عبرَ الأجيال، فالعائلة دائماً تمل من تناول نفس نوعيّة الأطباق في كُل فترة. يُعتبرُ الدجاج من الأطباق الصحيّة لاحتوائهِ على نسبةٍ كبيرة من البروتين، بالإضافة إلى أنّ الدهون الموجودة فيه قليلة نسبيّاً، وهوَ يُعتبرُ من الأطباق الخفيفة على المعدة بالأخص عندَ تناوله مع مُكوّناتٍ
موضوع تعبير عن الصديق

موضوع تعبير عن الصديق

الصديق جوهرة نفيسة قال الشاعر: لا شيء فِي الدُّنيا أَحَبُّ لِنَاظِرِي مِن مَنظَرِ الخِلانِ والأَصحَابِ وأَلَذُّ مُوسِيقى تَسر مَسَامِعِي صَوْتُ البَشِيرِ بِعَوْدَةِ الأَحبَابِ. الصديق الذي تبني معه رابطة قوية، وعهد قلبي، وتقارب روحي، ربما يكون أقرب من إخوانك وأهلك، فالصديق هو الأمان الذي يأوي إليه قلب صديقه، فمن يملك الأصدقاء يملك الكثير من الأشياء التي لا تشتريها الأموال، خصوصًا إن كانت الصداقة حقيقية مبنية على أساس الوفاء والإخلاص والحب الصافي، حتى وإن بعدت المسافة بين الصديقين، لأنَّ الصديق
أهم المشكلات الاجتماعية المعاصرة

أهم المشكلات الاجتماعية المعاصرة

أهم المشكلات الاجتماعية المعاصرة من أهم المشكلات الاجتماعية المعاصرة: الفقر والتشرد يعتبر الفقر والتشرد من المشكلات العالمية التي تواجه كل دول العالم، وبسبب الفقر و التشرد ، فإن ربع سكان العالم يعيش في ظروف غير صحية تؤثر على صحتهم وسلامتهم، والكثير ليس لديهم مسكن، وهو من الحاجات الإنسانية الأساسية للبقاء في الحياة. ولا يؤثر الفقر والتشرد فقط على هذه الفئة بل يمتد أثره ليشمل العديد من الفئات الأخرى، فإن هذه النسبة الكبيرة وأعداد الأشخاص الذين يعانون من الفقر والتشرد تولد ضغطًا كبيرًا على