طريقة عمل بسطرمة

طريقة عمل بسطرمة

البسطرمة

البسطرمة هي عبارة عن لحم البقر المجفف، والمملّح، الذي اشتهر المطبخ الأرمني في صنعها، إذ تحضر بطرق متعددة، إلا أنّ الطريقة الأساسيّة تتمثل في تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، وتتبيلها ببهارات خاصّة، ثمّ تجفيفها في الهواء، كما تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل البسطرمة، بالإضافة إلى بعض الوصفات التي تدخل في تحضيرها.

عمل البسطرمة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من لحم العجل المقطع إلى شرائح.
  • رأسان من الثوم المهروس.
  • عشر ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود، والبابريكا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

  • يُدق اللحم حتّى يُصبح سهل الفرد.
  • يُخلط الثوم، والحلبة، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح في وعاء.
  • تُفرد قطعة قماش على سطح مستقيم، ويُوزع مزيج البهارات عليها.
  • تُوضع قطعة قماش أخرى فوق البهارات، وتُصف شرائح اللحم على سطح قطعة القماش.
  • يُلف اللحم على شكل أسطوانة، مع الشد جيّداً، ثمّ تلف الأسطوانة لتصبح على شكل نصف دائرة.
  • تُرش اللفة بالماء، وتُوضع في وعاء محكم الإغلاق داخل الطبقة السفلية من الثلاجة، ولمدة يومٍ واحد.
  • تُنقل البسطرمة إلى الطبقة العليا من الثلاجة، ثمّ تُستخدم.

كالزوني البسطرمة

مكوّنات العجينة

  • ثلاث كؤوس من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كأس من اللبن، والزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء دافئ للعجن.

مكوّنات الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من البسطرمة.
  • نصف كأس من الزيتون المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب.
  • حبة البركة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • يُوضع الطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء كبير.
  • يُضاف الزيت، واللبن، وتُخلط المكوّنات معاً حتّى يتشرّب الطحين السوائل.
  • يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الدعك باستمرار حتّى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تُغطى العجينة، وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتّى تختمر، ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

  • يُخلط الزيتون، والفليفلة، والطماطم في وعاء.
  • تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  • تُفرد كل كرة على سطحٍ صلب منثور بالقليل من الطحين.
  • تُوضع القليل من الحشوة والبسطرمة على العجينة، ثمّّ تُغلق جيّداً.
  • تُصف قطع الكالزوني في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
  • يُدهن وجه قطع الكالزوني بخليط البيضة المخفوقة، ويُنثر عليها القليل من حبة البركة.
  • تُدخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة حتّى تتحمّر.
مزيد من المشاركات
صفات رجل الجدي

صفات رجل الجدي

صفات رجل برج الجدي يُعتبر الرّجل الجدي رجلاً مُتفانياً في عمله، كما أنّه رجل كتوم عندما يتعلّق الأمر بحياته الخاصة ومبادئه وفلسفته في الحياة، إذ يحتفظ بها لنفسه، أمّا تعامله مع الأشخاص المقربين والموثوقين لديه، فإنّه يكشف عن طباعه الحسنة وما يمتلكه من حس للدّعابة، ويمكن معرفة المزيد عن الصفات العامة التي قد يتصف بها الرجال من برج الجدي في الآتي: صفات رجل الجدي في الحب يُنظّم رجل الجدي حياته، كرجل بالغ في وقت مبكر أكثر من أقرانه، بحيث يكون مسؤولاً عن نفسه وأمواله، الأمر الذي يمنحه القدرة
أسباب السعادة في القرآن الكريم

أسباب السعادة في القرآن الكريم

مفهوم السعادة في الإسلام تُعرف السعادة بأنّها: شعورٌ داخليّ، يشعر به الإنسان بين جوانحه، يتمثّل في صفاء النفس، وطمأنينة القلب، وانشراح الصدر، وراحة الضمير، وذلك نتيجة الإيمان واستقامة سلوك الإنسان الظاهر والباطن، لأجل ذلك شرع الإسلام الأحكام، ووضح الضوابط التي تكفل للإنسان سعادة الدارَين، دار الحياة الدنيا، قال -تعالى-: (مَن عَمِلَ صالِحًا مِن ذَكَرٍ أَو أُنثى وَهُوَ مُؤمِنٌ فَلَنُحيِيَنَّهُ حَياةً طَيِّبَةً)، ودار السعادة الحقيقيّة الخالدة في الآخرة، قال -تعالى-: (الَّذينَ تَتَوَفّاهُمُ
ابتهال الصريطي (فنانة مصرية)

ابتهال الصريطي (فنانة مصرية)

الفنانة ابتهال الصريطي ابتهال محمد سامح الصريطي هي ممثلة ومطربة مصرية ولدت في القاهرة وتعيش في مصر، وتتنمي الفنانة إلى عائلة فنية منذ القدم، فوالدها الفنان سامح الصريطي، ووالدتها الفنانة نادية فهمي ، وقد بدأت الفنانة ابتهال الصريطي مشوارها الفني عام 2007 م بالاشتراك مع فرقة الطمي المسرحية، وشاركت في العديد من الأفلام والمسلسلات والأفلام القصيرة. المشوار الفني لابتهال الصريطي ورثت ابتهال الصريطي الموهبة من والديها والذي كان ظاهرًا في أعمالها الفنية، وهذا حال أغلب الممثلين الذين يرثون الموهبة
كلمات جميلة عن عيد ميلاد شخص

كلمات جميلة عن عيد ميلاد شخص

عيد الميلاد يبشر دائماً بقدوم مولود جديد مع أمل جديد لذلك يحب الناس الاحتفال بأعياد ميلادهم أو اعياد ميلاد احبائهم على أمل دائم وبشارة خير بهذا الشخص ولتقديم شيء بسيط يكافئه على وجوده في هذه الحياة، وفي هذا المقال كلمات عن عيد ميلاد شخص. كلمات جميلة عن عيد ميلاد شخص كل عام وإنت بألف خير يا أعز إنسان في قلبي الصغير اليوم يوم ميلادك السعيد نفسي ومنى عيني أشيلك وأطير (كل عام وإنت بألف خير). اليوم ما في مثله اثنين عيدك عندي عيدين يا حبيب القلب يا زين يا أغلى من الرمش والعين (كل عام وإنت بألف خير).
ما هو غسل الجنابة

ما هو غسل الجنابة

الطهارة هي النظافة والنزاهة، وعكسها النجاسة، والطَّهورُ هو الطاهر المُطهِر؛ أي الذي يُتطهّر به، والماء الطهور وهو الماء الذي يُتطهر به، ومثال ذلك: الماء النازل من السماء، كما قال الله تعالى : (وَأَنزَلْنَا مِنَ السَّمَاءِ مَاءً طَهُورًا)، وكذلك ماء البحر؛ حيث قال رسول الله صلّى الله عليه وسلّم: (هو الطَّهورُ ماؤُهُ، الحِلُّ ميتتُهُ)،، وقال سيبويه: (الماء الطهور هو الماء الذي يرفع الحدث، ويُزيل النجس)، وقد عرّف العلماء الطهارة اصطلاحاً بتعريفاتٍ عديدةٍ، واستناداً لذلك يمكن القول؛ إن الطَّهارة
أسباب العزوف عن القراءة في الوطن العربي

أسباب العزوف عن القراءة في الوطن العربي

واقع القراءة في العالم العربي إذا ما بحثنا في واقع القراءة في العالم العربي، فسنجد أنّ وضعها في تدهور مستمر، فقد أظهرت إحصائية صادرة من اليونسكو أنّ متوسط مطالعة العرب للكتب 6 دقائق سنويًا، كما يتم في العالم العربي نشر 6500 كتاب في العام، مقارنة بما يصل إلى 100,000 كتابٍ في الولايات المتحدة الأمريكية سنويًا، ويوجد في العالم العربي كتابٌ واحد مترجم إلى اللغة العربية لكل مليون عربي، كما يستهلك العرب ما نسبته 1% فقط من كتب العالم. أسباب العزوف عن القراءة في الوطن العربي فيما يلي عدد من أسباب عزوف
بطاطا بوريه باللحمة المفرومة

بطاطا بوريه باللحمة المفرومة

بطاطا بوريه باللحمة المفرومة يعد طبق بطاطا بوريه باللحمة المفرومة من الأطباق الحديثة، التي تقدم كطبق جانبي على صفرة الطعام، ويمكن وصفة بأنة عبارة عن طبقات من البطاطا و اللحم المفروم، وتختلف طرق تحضيرها بإختلاف البهارات المستخدمة، وبإدخال مكونات أخرى، مثل الجبن، وتتميز بطعم لذيذ وغني، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل بطاطا بوريه باللحمة المفرومة. عمل بطاطا بوريه باللحمة المفرومة المكونات 2 بصلة متوسطة الحجم (وزن الحبة 120 غ). 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 1 كيلو
خواطر إيمانية جميلة

خواطر إيمانية جميلة

خواطر إيمانية الإيمان بالله والتوكل عليه هو الطريق الذي ينير حياتنا ويزرع في نفوسنا الطمأنينة والراحة، فإنّ الله تعالى يدعونا إلى التقرب منه لتهدأ نفسنا ويريحنا من تعب الحياة وضيقها، وفي هذا المقال سنقدم لكم مجموعة من الخواطر الإيمانية التي تريح القلب. خواطر إيمانية جميلة إذا ظهرت عليك نعمة فاحمد الله، وإذا أبطأ عنك الرزق قل: أستغفر الله، وإذا أصابتك شدة قل: لا حول ولا قوة إلّا بالله. الذي يجلب النحس دائماً ليس الحظ إنّما الذنوب المتراكمة والتي نسينا معظمها، إن ّالمعاصي تُزيل النعم. حين أنظر