طريقة عمل بسطرمة

طريقة عمل بسطرمة

البسطرمة

البسطرمة هي عبارة عن لحم البقر المجفف، والمملّح، الذي اشتهر المطبخ الأرمني في صنعها، إذ تحضر بطرق متعددة، إلا أنّ الطريقة الأساسيّة تتمثل في تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة، وتتبيلها ببهارات خاصّة، ثمّ تجفيفها في الهواء، كما تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهيّة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل البسطرمة، بالإضافة إلى بعض الوصفات التي تدخل في تحضيرها.

عمل البسطرمة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من لحم العجل المقطع إلى شرائح.
  • رأسان من الثوم المهروس.
  • عشر ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود، والبابريكا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

  • يُدق اللحم حتّى يُصبح سهل الفرد.
  • يُخلط الثوم، والحلبة، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح في وعاء.
  • تُفرد قطعة قماش على سطح مستقيم، ويُوزع مزيج البهارات عليها.
  • تُوضع قطعة قماش أخرى فوق البهارات، وتُصف شرائح اللحم على سطح قطعة القماش.
  • يُلف اللحم على شكل أسطوانة، مع الشد جيّداً، ثمّ تلف الأسطوانة لتصبح على شكل نصف دائرة.
  • تُرش اللفة بالماء، وتُوضع في وعاء محكم الإغلاق داخل الطبقة السفلية من الثلاجة، ولمدة يومٍ واحد.
  • تُنقل البسطرمة إلى الطبقة العليا من الثلاجة، ثمّ تُستخدم.

كالزوني البسطرمة

مكوّنات العجينة

  • ثلاث كؤوس من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كأس من اللبن، والزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء دافئ للعجن.

مكوّنات الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من البسطرمة.
  • نصف كأس من الزيتون المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب.
  • حبة البركة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • يُوضع الطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء كبير.
  • يُضاف الزيت، واللبن، وتُخلط المكوّنات معاً حتّى يتشرّب الطحين السوائل.
  • يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الدعك باستمرار حتّى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تُغطى العجينة، وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتّى تختمر، ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

  • يُخلط الزيتون، والفليفلة، والطماطم في وعاء.
  • تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  • تُفرد كل كرة على سطحٍ صلب منثور بالقليل من الطحين.
  • تُوضع القليل من الحشوة والبسطرمة على العجينة، ثمّّ تُغلق جيّداً.
  • تُصف قطع الكالزوني في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
  • يُدهن وجه قطع الكالزوني بخليط البيضة المخفوقة، ويُنثر عليها القليل من حبة البركة.
  • تُدخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة حتّى تتحمّر.
مزيد من المشاركات
من هم أصحاب اليمين

من هم أصحاب اليمين

من هم أصحاب اليمين اختلف العلماء والمفسرون في تعيين أصحاب اليمين، فذكر الجوزي في زاد المسير ثمانية أقوال نسبها إلى المفسرين في بيان معنى أصحاب اليمين، فذكر قولاً لابن عباس أنَّ أصحاب اليمين هم من كانوا على يمين آدم عليه السلام حينما أخرج الله من صلبه ذريته، كما نقل عن القرطبي والضحاك قولهما أَّن أصحاب اليمين هم الذين يأخذون كتابهم بيمينهم يوم القيامة، وقال ميمون بن مهران إنَّ أصحاب اليمين من كانت منزلتهم عن اليمين، وقال الحسن والربيع أن سموا بذلك لأنهم ميامين على أنفسهم أي مباركين، وقال السدي
أطعمة تزيد من سيولة الدم

أطعمة تزيد من سيولة الدم

هل هناك أطعمة تزيد من سيولة الدم تشير بعض الدراسات العلمية إلى دور بعض الأغذية في تحسين سيولة الدم، وزيادة تدفقه، حيث يُعدّ تدفق الدم جزءاً مهماً من عملية نقل العناصر الغذائية والأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم، ويمكن أن يساعد النظام الغذائي الصحي على تحسين الدورة الدموية، وسيولة الدم، كما أنّ العادات الصحيّة؛ بما في ذلك ممارسة التمارين الرياضية بانتظام، والمحافظة على رطوبة الجسم، والمحافظة على وزنٍ صحي، والامتناع عن التدخين؛ قد تساعد على تحسين الدورة الدمويّة، كما يمكن أن يساعد النظامُ الغذائيُّ
ثقافة الاعتذار في الإسلام

ثقافة الاعتذار في الإسلام

الاعتذار أدب إسلامي يعتبر اعتذار الإنسان المذنب مع اعترافه بالخطأ من الآداب الإسلامية في التعامل مع الآخرين، والذي يبعد عن الإنسان شعوره ب التكبر ، وينفي من قلوب الآخرين شعور الحقد والكراهية، ويعتبر خلق الاعتذار عند الخطأ من التواضع، فالإنسان المتواضع بعيد كل البعد عن المكابرة في الدفاع عن نفسه، وهو يدرك جيداً أن الاعتراف بالخطأ هو أطيب للقلب، وأدعى إلى العفو، وأن منزلته لن تنتقص عندما يعترف بخطئه، والمسلم لا ينتظر أن يسيء ليعتذر، بل من الممكن أن يكون الاعتذار توضيحاً للقصد أو الموقف. ويعتبر
أطعمة خالية من الدهون

أطعمة خالية من الدهون

أطعمة خالية من الدّهون يساعد اتباع نظامٍ غذائيٍّ منخفض الدّهون على منع الإصابة بحرقة المعدة، وتحقيق خسارة الوزن، وتحسين نسبة الكولسترول في الدّم، ومن الأغذية المنخفضة بالدهون ما يلي: الخضراوات الورقيّة: إذّ لا تحتوي الخضراوات الورقيّة على أيّ دهونٍ، بينما تمتلك نسبةً عاليةً من المعادن، والفيتامينات مثل الكالسيوم ، وحمض الفوليك، وفيتامين أ، وفيتامين ك، بالإضافة إلى أنّها غنيةٌ بالعديد من المركّبات النّباتيّة التي تقلّل من الالتهاب، ومن أهمّ الخضراوت الورقية الكرنب، والسّبانخ، والجرجير، والخس،
فوائد استعمال جهاز الغزال الطائر

فوائد استعمال جهاز الغزال الطائر

ما هو جهاز الغزال الطائر؟ يعد واحدًا من الأجهزة الرياضية غير المكلفة، مكون من دواستين تتحركان بالتزامن مع حركة المقابض، يساعد في توفير التمارين الهوائية للجسم. ما هي فوائد استعمال جهاز الغزال الطائر؟ عند تصميم الجهاز كانت الفكرة منه بناء العضلات وتناغمها، ومع الوقت تزيد من القدرة على تحمل الجهد العضلي، تمكين اللياقة البدنية ، تحسين وظيفة القلب، حرق سعرات حرارية أكثر مما يعني المساعدة في إنقاص الوزن، حرق الدهون، يمكن التركيز على إما العضلات العلوية أو العضلات السفلية عند استخدام الجهاز، كما
ماسك نضارة للوجه

ماسك نضارة للوجه

العسل وعصير الليمون يُساعد عصير الليمون على التحكم في انتاج الزيت في البشرة، ويُحافظ على مستوى الحموضة، حيثُ يحتوي على فيتامين ج الذي يُساعد على المحافظة على صحة البشرة، ويعمل على تقشير البشرة، وإزالة خلايا الجلد الميت، وتفتيح البشرة، والبقع الداكنة، أما العسل يعمل على فتح مسام البشرة، ومنع ظهور الرؤوس السوداء، ويُساعد على تبييض البشرة، وإزالة الندوب والطريقة هي: المكوّنات: عصير نصف حبة من الليمون. ملعقة كبيرة من العسل. طريقة التحضير: تُمزج المكوّنات مع بعضها للحصول على مزيج. يُغسل الوجه، ثُمّ
أسباب الرزق الكثير

أسباب الرزق الكثير

الرّزق خلق الله سبحانه وتعالى الإنسان وتكفّل برزقه، وجعل الرّزق وهو مطلب النّاس جميعهم من الأمور الغيبيّة التي لا يعلمها إلّا هو سُبحانه وتعالى؛ ليسعى الإنسان في طلب رزقه كما أمره الله تعالى، وجعل النّاس مُتفاوِتين في الرّزق؛ فمنهم الغنيّ ومنهم الفقير، ومنهم السّليم ومنهم السّقيم، حيث إنّ الرّزق ليس هو المال فقط، فالصّحة، والعلم، والحكمة، والزّوجة الصّالحة، والأولاد، كلّها رزقٌ من الله تعالى. وقد وسّع الله -سبحانه وتعالى- على النّاس في طرُق الكسب الحلال ، ومن أوجه الكسب الحلال: التّجارة،
علاج مرض داء اللؤلؤ

علاج مرض داء اللؤلؤ

مرض داء اللؤلؤ مرض داء اللؤلؤ أو المليساء المعدية؛ عبارة عن مرض جلدي فيروسي شديد العدوى، يصيب سطح الجلد فقط ولا يؤثر على أي عضو من أعضاء الجسم الداخلية، حيث ينتشر على الوجه والرأس والرقبة والجذع والساق والذراع، ويظهر على شكل حبيبات متباينة في الحجم ما بين 2 إلى 6 ملليلتر، ولونها أبيض أو بني وفيها فجوة في المنتصف تحتوي على مادة بيضاء تشبه الجبن أو الشمع، ويعتبر الداء بأنه أكثر انتشاراً بين الأطفال كما قد يصيب الكبار في الأعضاء التناسلية، ولا تكون هذه الحبيبات مؤلمة إلا أنها تسبب الحكة الشديدة