طريقة عمل اليالنجي السوري

طريقة عمل اليالنجي السوري

المحاشي

المحاشي من ألذ الطبخات التي توضع على مائدة الطعام لوجبة الغداء ولكنّها تحتاج إلى وقت وجهد أكبر من الوقت المستغرق لإعداد الطبخات العادية، ومن أبرز أنواع المحاشي المفضلة محشي ورق العنب، فورقة العنب مسطحة الشكل ويمكن لفها وحشوها بالأرز، وهناك أنواع منها وأحجام مختلفة، ولكلٍ نوع وحجم طريقة تحضير خاصة بها حيث أن الاختلاف يكون في الحشوة الداخلية التي توضع داخلها، واليوم سنقدّم طريقة تحضير ورق العنب على الطريقة السورية أو كما يسمّونها اليلنجي أو محشي الكذاب باللغة التركية لعدم احتواء الحشوة على اللحمة المفرومة.

طريقة عمل اليالنجي

المكوّنات

  • كيلو ورق عنب طازج.
  • حبة بطاطس.
  • حبة بندورة.
  • حبة ليمون.

مكونات الحشوة:

  • كوب أرز مصري متوسط الحبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من الثوم المهرس.
  • حبة بصلة مفرومة ناعمة.
  • حبتان بندورة مفرومة ناعماً جداً.
  • بقدونس مفروم ناعماً جداً.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة من البهارات.

طريقة التحضير

  • يتم نقع الأرز مدّة عشرين دقيقة، وبعد ذلك نغسل الأرز عدّة مرات حتى يصبح الماء نظيفاً.
  • نقوم بتقشير البندورة ويتم فرمها فرماً ناعماً.
  • نحضر المقلاة ونضع فيها زيت الزيتون والثوم والبصل، ونقلّب المكوّنات جيداً.
  • نضيف الآن البندورة والأرز معاً إلى البصل والثوم ونقلّب الخليط جيداً، ثم نضيف الملح والبهارات وعصير الليمون للمكوّنات، ونقلّب الخليط لمدّة ثلاث دقائق على النار، وبعد ذلك نرفعه ونضع الحشوة جانباً.

تجهيز ورق العنب:

  • في هذه المرحلة بعد غسل ورق العنب يتم غلي ماء في وعاء.
  • نقوم بسلق ورق الدوالي، حيث يترك في الماء المغلي مدة دقيقتين بعد أن يتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر، فاللون الأصفر يدلّ على أن الورق جاهزاً للحشو.

طريقة حشي ورق العنب:

  • نفرد ورقة العنب على سطح ناعم ونقطع عنق الورقة إن وجد، ونضع في وسط القاعدة ملعقة صغيرة من الحشوة.
  • عند اللفّ نبدأ بوضع الطرف الجانبي الأيمن على الحشوة، ثم نطبق الطرف الأيسر على الطرف الأيمن، نقوم بإكمال اللف إلى الأعلى حتى يُطبق تاج الورقة على لفافة العنب كاملاً.
  • هكذا نقوم باللفّ حتى كامل الكمية، والمدة التي يستغرقها لف ورق العنب أواليالنجي ساعة كاملة، حسب الكمية ومهارة اليد التي تلف اليالنجي.

طريقة تجهيز وعاء الطبخ:

  • يتم تقشير البطاطس والبندور وتقطع إلى شرائح، ويتم فردها في قاع الوعاء.
  • بعد ذلك نقوم بوضع ورق العنب على شكل طبقات متراصّة، ثم نقطّع الليمونة إلى شرائح، وتوضع على سطح اليالنجي.
  • يضاف كمية من زيت الزيتون حتى يعطي لمعة للورق، والأهم من ذلك هو كمية الماء التي يجب وضعها.
  • الطريقة التي يحدد بها كمية الماء هي سكب كوبين ونصف من الماء على الورق بعد ضغط الورق بصحن كبير إلى الأسفل، ويجب أن يغمر الماء الورق بمسافة ثلاثة سنتيمترات.
  • بعد وضع الماء ندعه يغلي لمدة ربع ساعة حتى تقل كمية الماء عن السطح، وعندما نتأكد بأنّه لا يوجد الكثير من الماء، نقلل درجة حرارة الغاز، وندع اليالنجي يطبخ على نار هادئة مع إحكام إغلاق الغطاء جيداً، حتى نستفيد من البخار في عملية الطبخ.
  • يحتاج ورق العنب حتى ينضج إلى مدة ساعة كاملة، وبعد ذلك نتأكد أن ورق العنب قد نضج، ويقدم ساخناً مع شرائح الليمون واللبن.

يالنجي بدبس الرمان

المكونات

  • كيلو من ورق العنب.
  • ثلاث حبات من البطاطا.

الحشوة :

  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
  • أربع أكواب من البقدونس المفروم.
  • كوب و نصف من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب واحد من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطماطم المقطعة.
  • نصف كوب من النعناع المفروم.
  • نصف كوب عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • رشة ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من البسبع بهارات.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة دبس الفليفلة.

طريقة تحضير

  • اسلقي ورقك العنب في ماء مغلي سادة غير مضاف له شيء.
  • اخلطي مكونات الحشوة جميعها و ضعيها جانباً.
  • توضع ورقة العنب حيث يجب أن يكون الوجه الخشن لأعلى، وثم نضع كمية جيدة من الحشوة ويطوى جانبا الورقة ثم تلف.
  • توضع شرائح البطاطا أسفل القدر ونضع بالترتيب وبحذر ورقات العنب فوق بعض حتى لا يفرط الورق.
  • يوضع على سطح ورق العنب صحن يتحمل الحرارة ويفضل أن يكون ثقيلاً، ثم يغمر بالماء بالماء الدافئ (ما يكفي لغمره).
  • يوضع على نار متوسطة مدة ساعتين بطنجرة الضغط، حيث يعتمد وقت الاستواء على نوعية الورق.

نصيحة

احذري عندما تستخدمين الأرز المصري لأنه عالي بالنشا، والأفضل غسله مراراً وتكراراً حتى تتأكدي من التخلص من أكبر كمية من النشا.

فيديو يلنجي الباذنجان

إن كنت من محبي الباذنجان، فلا بد لك من تجربة وصفة هذه الأكلة الشهية:

مزيد من المشاركات
ما هي الصفات التي يكرهها الرجل في المرأة

ما هي الصفات التي يكرهها الرجل في المرأة

لعب دور الأم أغلب النساء يعاملن الرجل على أنّه طفل صغير يحتاج للعناية والاهتمام، لذلك دائماً ما يلعبن دور الأم الثانية، إلّا أنّ هذا الأمر يزعج الرجل كثيراً، وهو من أكثر الأمور التي تجعل الرجل يختنق، وقد يبتعد بسببها عن المرأة، فهو ليس بحاجةٍ إلى أم ثانية، بل بحاجة إلى زوجة تدعمه وتكون دائماً بجانبه دون أن تلعب دور الأم. الثرثرة إنّ من أكثر الصفات التي يكرهها الرجل في المرأة هي الثرثرة كثيراً ، ومشاركة كلّ ما يواجهها في الحياة مع الآخرين، فالرجل بطبعه لا يحب مشاركة كلّ ما يحدث في حياته مع
ترتيب آيات القران

ترتيب آيات القران

ترتيب آيات القرآن إنّ نظم الآيات القرآنية أي ترتيبها الذي عليه المصاحف الآن وكما هو موجودٌ في سور القرآن، هو ترتيبٌ توقيفيٌّ صادرٌ عن الله تعالى، وقد أجمعت الأمّة على ذلك، ولا مجال في هذا الترتيب برأيٍ أو اجتهادٍ، وممن قال الإجماع هذا الغرناطي ابن الزبير، والزركشي، والباقلاني، والسيوطي، وقد استند هذا الإجماع الذي انعقدت عليه الأمّة إلى نصوصٍ عديدةٍ من القرآن الكريم ، ومن أقوال الرسول صلى الله عليه وسلم، ومن أقوال الصحابة رضوان الله عليهم، ومن الآيات التي دلت على أنّ نظم الآيات توقيفي: (إِنَّا
كيفية تنفس النبات ليلاً

كيفية تنفس النبات ليلاً

طريقة تنفس النباتات ليلاً تقوم النباتات في الليل بامتصاص الأكسجين، وإطلاق ثاني أكسيد الكربون، وذلك للحفاظ على استمرار عملية الأيض، وهذا مُشابه لعملية تنفس الحيوانات، ومن الجدير بالذكر أنّ النباتات تطلق خلال النهار ما يقارب عشرة أضعاف كمية الأكسجين التي تستهلكها خلال الليل، وهذا يعني أنها تنتج كمية أكسجين أكبر مما تستخدم، إذ تحتاج النباتات الأكسجين لتحويل السكر إلى ثاني أكسيد الكربون، ومن ثم تحويله إلى طاقة، وتستخدم النباتات السكر لبناء كل شيء تقريباً، مثل السليلوز (بالإنجليزية: Cellulose)،
السفر إلى النرويج

السفر إلى النرويج

السفر إلى النرويج تُعدّ دولة النرويج من الدول الخيالية التي يفوق جمالها الحدود، حيثُ تحتوي على العديد من الأماكن السياحية والجذابة من مدن ومتاحف ومعارض وجزر مختلفة تستقطب السياح من جميع أنحاء العالم، ويُفضل زيارة النرويج للإستمتاع بكل شبر فيها عندما يكون الجو معتدلاً، وستذكر في الفقرات التالية بعضاً من المناطق السياحية التي يُمكن زيارتها في النرويج. مواقع سياحية أخرى بالإضافة للمواقع السياحية السابقة نذكر مواقع أخرى للسياحة في النرويج فيما يلي: مضايق النرويج. الحديقة الوطنية. مدينة
كيف تصبح مدرب

كيف تصبح مدرب

التّدريب يُعرَّف التدريب بأنّه نشاط مستمرٌّ، يُزوَّد فيه الأفراد بالخبرات والمهارات اللازمة ليُصبحوا قادرين على أداء أعمالهم بكفاءة أكبر، وذلك بهدف زيادة إنتاجيتهم وإنتاجية الجهة التي يعملون فيها، ويُعرَّف أيضاً بأنّه نقل المهارات والمعارف والسلوكيّات الحديثة لرفع كفاءة الأفراد والعاملين وتطويرها ليؤدّوا مهامّ معينة في الجهات التي يعملون فيها، ومن هنا فإنّ المدرّب هو ذاك الشخص الذي ينقل المحتوى التدريبيّ لشخص واحد أو مجموعة من الأشخاص باستخدام أساليب تدريب معيّنة؛ لإكسابهم مهارةً ما، وتُراعى
قصة غرق فرعون ونجاة سيدنا موسى

قصة غرق فرعون ونجاة سيدنا موسى

خروج سيدنا موسى بقومه من مصر طلب بنو اسرائيل من فرعون أن يخرجوا لعيدٍ لهم، وأذن لهم، وهو كارهٌ لذهابهم، وقد تجهّزوا للخروج هروباً من فرعون وبطشه، وفيما ورد عن أهل الكتاب؛ أنّ الله -تعالى- قد أمرهم بأن يستعيروا حُلياً من بني اسرائيل. وقاموا بالخروج من أرض مصر، مُتجّهين نحو بلاد الشام، قَالَ اللَّه -تَعَالَى-: (وَأَوْحَيْنَا إِلَى مُوسَى أَنْ أَسْرِ بِعِبَادِي إِنَّكُمْ مُتَّبَعُونَ * فَأَرْسَلَ فِرْعَوْنُ فِي الْمَدَائِنِ حَاشِرِينَ). لحاق فرعون بسيدنا موسى ما إن علم فرعون بخروج بني إسرائيل مع
الفرق بين الكفالة العدلية والمالية

الفرق بين الكفالة العدلية والمالية

الفرق بين الكفالة العدلية والمالية الكفالة هي عقد بين شخص يتعهد للدائن بضمان حقه لدى شخص آخر، حيث ينص على أن يلتزم بالوفاء للدَّين إن لم يقم المدين بالوفاء، والمتعهد بالضمان هو الكفيل نفسه وقبول الدائن لتعهده يتم به إبرام عقد الكفالة، وتوجد عدة أنواع للكفالات، منها الكفالة العدلية، والكفالة المالية وفي ما يأتي توضح للفرق بينهما: ما هي الكفالة العدلية؟ وهي ضمان يحدده كل من القانون الدولي لحقوق الإنسان والقانون الإنساني الدولي أن جميع الأشخاص المتهمين أو المقدمين للمحاكمة يجب أن يستفيدوا من
ماذا يسمى صغير الفيل

ماذا يسمى صغير الفيل

اسم صغير الفيل يُسمَّى صغير الفيل في اللغة العربيّة الدَّغْفَل ، حيث يُولَد الدَّغْفَل بعد فترة حَمْل هي الأطول بين الثدييّات؛ إذ تمتدُّ ما بين 18-22 شهرًا، ويَزِن الدَّغْفَل عند ولادته 100 كغم، كما يَصِل ارتفاعه إلى متر واحد، وتُرضِع الأمُّ صغيرها من الغُدَد الثدييّة في منطقة الصدر، وعلى خِلاف الظنّ الشائع، فالدَّغْفَل يَرضَع باستخدام الفم، وليس الخرطوم، حيث يستمرُّ صغير الفيل بالرضاعة لفترة طويلة، ويُفطَم فقط عندما يبدأ ناباه الناميان بمُضايقة الأمّ. وبعد الفِطام، يقضي صغير الفيل ساعات طويلة