طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم

طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم

المقلوبة

المقلوبة هي من أشهرِ الأكلات الرئيسيَّة في الأردن وفلسطين، تُحضَّر من خليطٍ متنوّعٍ من الخُضار المقليَّة التي تُصفُّ في القدر على شكلِ طبقاتٍ مع الأرز، واللحم أو الدجاج، ومنها مَقلوبة البطاطا، ومقلوبة الزهرة، ومقلوبة الباذنجان، وتمتازُ المقلوبة بطعمها اللذيذ وسُرعةِ تحضيرها، وتُعتبرُ أيضاً من الأكلات المُناسبة للعزائم والتجمّعات العائليَّة الكبيرة. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقتين مُختلفتين لتحضير مقلوبة بالباذنجان واللحم، بمكوّناتٍ بسيطةٍ ومتوفّرة.

المقلوبة بالباذنجان واللَّحم

المكونات

  • ثلاثةُ أكواب من الأرز البسمتي.
  • ثلاث حبَّاتٍ متوسطة الحجم من الباذنجان.
  • كيلوغرام ونصف من اللَّحم المُقطَّع.
  • حبتانِ متوسطتا الحجم من البصل.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.
  • ثلاثةُ أرباع ملعقةٍ صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السَّمن.
  • نصفُ كوبٍ من المكسرات المقليَّة.

طريقة التحضير

  • انقعي الأرز في ماءٍ دافئٍ لمدةِ خمسَ عشرةَ دقيقةً، ثمَّ صفّيهِ.
  • قطّعي الباذنجان حسب الرَّغبة، ورشّي فوقه القليل من الملح واتركيهِ جانباً لمدةِ ثلاثينَ دقيقة.
  • اقلي الباذنجان في زيتِ ساخنٍ، ثمَّ ضعيهِ فوقَه ورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض.
  • قطّعي حبَّةً واحدةً من البصلِ إلى أرباعٍ، ثمَّ ضعيها في قدرٍ مع اللحم، والبهارات.
  • أضيفي من ستةِ إلى سبعةِ أكوابٍ من الماء، واسلقي اللحم لمدة خمسين إلى ستَين دقيقةٍ حتَّى ينضج تماماً.
  • ارفعي اللحم من المرق، ثمَّ أضيفي القليل من الماء حتَّى يُصبحَ مقدار المرق خمسةُ أكواب.
  • قطّعي حبَّة البصل إلى شرائحَ رفيعةٍ، ثمَّ اقليه في قدرٍ بالزيت أو السمن حتَّى يُصبحَ ذهبيّ اللون.
  • ضعي قطع اللحم فوقَ البصل، ثمَّ شرائح الباذنجان، ووزّعي الأرز فوقَ الباذنجان.
  • أضيفي المرق في القدر حتَّى يغمر الأرز، ثمَّ اطبخي المقلوبة حتَّى ينضج الأرز لمدّةِ ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثينَ دقيقة.
  • اقلبي المقلوبة فوقَ طبق التقديم وزيّنيه بالمكسرات، وقدّميهِ مع اللبن أو السلطة.

مقلوبة البطاطا الحلوة باللحم

المكوّنات

  • ثلاثُ حبَّاتٍ من البطاطا الحلوة المُقطّعة إلى دوائر.
  • كوبانِ من الأرز المصري.
  • كوبٌ من الأرز البسمتيّ.
  • كيلوغرام من لحم الغنم المُقطَّع إلى مكعبات.
  • حبَّةٌ متوسّطة الحجم من البصل.
  • ستَّة فصوصٍ من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرَّغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • رشَّةُ من الهيل المطحون.
  • ثلاثةُ أعوادٍ من القرفة.
  • لوز، وصنوبر محمَّص حسب الرَّغبة.

طريقة التحضير

  • اسلقي اللحم مع إضافة الملح، والقرفة، والهيل، والبهارات، والبصل، والثوم، وكميَّة مناسبةٍ من الماء.
  • اقلي البطاطا الحلوة حتَّى يُصبحَ لونها ذهبياً.
  • ارفعي اللحم من المرق، وضعيه في قدرٍ آخر، ثمَّ وزّعي فوقه البطاطا الحلوة، ثمَّ الأرز المنقوع والمُصفَّى.
  • اغمري الأرز بمرق اللَّحم السَّاخن، واطبخيه حتَّى ينضج الأرز، ثمَّ قدّميه مع اللوز والصنوبر المحمص.
مزيد من المشاركات
تقوية العضلات بالأعشاب

تقوية العضلات بالأعشاب

هل يمكن تقوية العضلات بالأعشاب يُعدّ اتّباع نظامٍ غذائيٍّ صحيٍّ ومتنوّعٍ يحتوي على الكربوهيدرات ، والبروتينات، والدهون، ومصادر نباتيَّة غنيّة بالعناصر الغذائيَّة، ومضادات الأكسدة؛ الأساس لبناء العضلات وتحقيق الأداء الأمثل، كما بيّنت بعض الدراسات العلمية فائدة بعض الأعشاب في تقوية العضلات، ونذكر من هذه الأعشاب ما يأتي: الحلبة: أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة Journal of the International Society of Sports Nutrition عام 2010، إلى أنَّ تناول مستخلص الحلبة بالتزامن مع ممارسة تمارين المقاومة كان له
ما هي أكبر شبه جزيرة في العالم

ما هي أكبر شبه جزيرة في العالم

أكبر شبه جزيرة في العالم شبه الجزيرة العربية هي أكبر شبه جزيرة في العالم؛ حيث تبلغ مساحتها 1250006 ميلاً، وتتصل شبه الجزيرة العربية بقارة آسيا، ويُحيط بها الخليج العربي والبحر الأحمر وبحر العرب، وتضم شبه الجزيرة العربية تسع دول، ويوجد بها العديد من المناظر طبيعية المختلفة منها: الصحراء الممتدة وهضبة مركزية وأراضي ساحلية مستنقعية وسلسلة جبال الحجاز. موقع شبه الجزيرة العربيّة تقع شبه الجزيرة العربية في جنوب غرب آسيا عند تقاطع قارة أفريقيا مع قارة آسيا، ويحدها من الشمال الشرقي الخليج العربي، ومن
خصائص شعر حافظ إبراهيم

خصائص شعر حافظ إبراهيم

خصائص شعر حافظ إبراهيم تتلخص خصائص شعر حافظ إبراهيم فيما يأتي: الاعتماد على المعاني بسيطة المُفرادت ويعني أنّه بعُدَ عن الألفاظ الغريبة والمعقدة في اللغة العربية؛ وذلك لأنّه كان يكتب لجميع طبقات المجتمع المتعلم وغير المتعلم، وأنّه قد سُمي بشاعر الشعب، وذلك من أجل استثارة العاطفة وإنشاء التراكيب التي تفهمها جميع مستويات المتلقين من الملوك إلى المتعلمين إلى العامة. الوحدة الموضوعية لم يكن يُبالغ في هذا الأمر إطلاقًا؛ لأنّه أراد إيصال الموضع من كل جوانبه كأنه أرد القول بأنّ القصيدة يجب أن تكون عن
عبارات عن الجنة

عبارات عن الجنة

عبارات عن الجنة نهر بارق وهو نهر على باب الجنة يجلس عنده الشهداء فيأتيهم رزقهم من الجنة بكرة وعشيا. عين تسنيم وهي أشرف شراب أهل الجنة وهو من الرحيق المختوم ويشربه المقربون صرفاً ويمزج بالمسك لأهل اليمين. عين سلسبيل وهي شراب أهل اليمين ويمزج لهم بالزنجبيل. المولودون في الجنة وإذا اشتهى أحد من أهل الجنة الولد (الإنجاب) أعطاه الله برحمته كما يشاء وهذه رحمة لمن حُرم الإنجاب في الدنيا ولمن لم يحرمها أيضاً إذا شاء، لهم ما يشاءون عند ربهم ذلك جزاء المحسنين (الزمر -34) قال صلى الله عليه وسلم (إذا
الجملة الاسمية في سورة الإسراء

الجملة الاسمية في سورة الإسراء

أشكال الجملة الاسمية في سورة الإسراء تتكون الجملة الاسمية في اللغة العربية من ركنينِ أساسيينِ، فالركن الأول الذي تبتدئ به الجملة ويكون مرفوعاً يسمى مبتدأً، وأما الركن الثاني الذي يكمّل المعنى المطلوب من المبتدأ ليعيطا معاً جملة ذات إفادة ومعنى مفهوم تام يسمى خبراً، مثل: الطالبُ نائمٌ، فكلمة (الطالبُ) هي مبتدأ مرفوع، وكلمة (نائمٌ) هي خبر المبتدأ مرفوع، والذي يخبر بأن الطالبَ نائمٌ وليس أي شيء آخر كأن يكون مستيقظاً أو مجتهداً، فهو أتمّ المعنى المطلوب من الطالب، وقد ورد في سورة الإسراء بعض
تركي الحمد (كاتب وروائي سعودي)

تركي الحمد (كاتب وروائي سعودي)

تركي الحمد تركي الحمد هو كاتب وروائي سعودي، كما أن له نشاطات سياسية فكرية، وأكاديمية، وفيما يلي أبرز المعلومات عنه: الاسم الحقيقي: تركي حمد تركي الحمد البريدي آل مشرف الوهيبي التميمي. اسم الشهرة: تركي الحمد. المهنة: كاتب، وروائي. تاريخ الولادة: 10 مارس 1952. مكان الولادة: الكرك، المملكة الأردنية الهاشمية. الجنسية: سعودية. نشأة تركي الحمد ولد تركي الحمد في مزار الكرك في المملكة الأردنية الهاشمية، وكانت ولادته بتاريخ 10 من شهر مارس عام 1952، بعد أن نشأ وترعرع في الأردن، انتقلت عائلته للعيش في
شرح قصيدة (ألستم خير من ركب المطايا)

شرح قصيدة (ألستم خير من ركب المطايا)

قصيدة (ألستم خير من ركب المطايا) قصيدة ألستم خير من ركب المطايا واحدة من قصائد المدح المشهورة التي قالها الشاعر الأموي جرير، وشرحها فيما يأتي: أبيات قصيدة (ألستم خير من ركب المطايا) يقول الشاعر جرير في مدح الخليفة الأموي عبد الملك بن مروان : أَتَصحو بَل فُؤادُكَ غَيرُ صاحِ عَشِيَّةَ هَمَّ صَحبُكَ بِالرَواحِ يَقولُ العاذِلاتُ عَلاكَ شَيبٌ أَهَذا الشَيبُ يَمنَعُني مِراحي يُكَلِّفُني فُؤادي مِن هَواهُ ظَعائِنَ يَجتَزِعنَ عَلى رُماحِ ظَعائِنَ لَم يَدِنَّ مَعَ النَصارى وَلا يَدرينَ ما سَمكُ
أين يوجد نهر النيل

أين يوجد نهر النيل

أين يوجد نهر النيل؟ يمتدّ نهر النيل من جنوب أفريقيا الشرقية حتى شمالها، ويبدأ من الأنهار المتدفقة إلى بحيرة فيكتوريا؛ والتي تقع في أوغندا، وتنزانيا، وكينيا، ويصبُّ في البحر الأبيض المتوسط، ويُعدّ نهر النيل أطول نهرٍ في العالم، حيث يصل طوله إلى 6600 كم، ويُطلق عليه لقب أبو الأنهار الأفريقية: ومن جهةٍ أُخرى يحتل نهر النيل مساحة تُقدَّر بـ 3,349,000 كم، ويشمل حوص نهر النيل أجزاء من عدة مناطق كما يأتي: تنزانيا. بوروندي. رواندا. جمهورية الكونغو الديمقراطية. كينيا. أوغندا. جنوب السودان. إثيوبيا.