طريقة عمل اللحم بعجين العراقي

طريقة عمل اللحم بعجين العراقي

اللحم بعجين

المكونات

  • خمسمائة غرام طحين.
  • عشر غرامات ملح.
  • ثلاثمائة غرام ماء.
  • حشوة اللحم بعجين عنتبلي:
    • أربعمائة وخمسون غراماً لحم ضأن مفروم تساوي نسبة الدهون فيه 20%.
    • خمس حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
    • ملعقتان صغيرتان ملح بحري.
    • حبتا بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
    • أربعة فصوص من الثوم مفرومة.
    • حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
    • ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
    • ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حلبي.
    • حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
    • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل الدقة الحلبية الأسود.
    • حزمة نعناع مفرومة.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
    • حزمة بقدونس مفرومة.
  • حشوة اللحم بعجين حلبي:
    • أربعمائة وخمسون غرام لحم مفروم ناعماً بنسبة الدهن فيه 20 %.
    • مئتا غرام بصل مفروم.
    • ثلاثون غرام صنوبر.
    • سبعون غراماً دبس الرمان.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • نصف ملعقة صغيرة بهارات الدقة، أو فلفل أسود.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
    • ثلاث ملاعق كبيرة لبن زبادي مصفى.

طريقة التحضير

  • تحضير عجينة اللحم بعجين: مزج جميع مكونات العجينة في الخلاط الكهربائي أو وعاء، وعجنها لمدة حوالي 10 دقائق، ثم تركها لمدة ساعتين حتى ترتاح.
  • تحضير حشوة اللحم بعجين عنتبلي و الحلبي: خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، وتركها.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
  • تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم كرة البينغ بونغ.
  • تغطية الكرات حتى لا تجف.
  • تغطية سطح العمل بالطحين، ومد الكرات باستخدام الشوبك.
  • مد العجينة حتى تصبح رقيقة جداً بسمك 2 ملم تقريباً.
  • غرف ثلاث ملاعق أو أكثر من خليط اللحم، ومده عليها.
  • خبز اللحم بالعجين من 5-7 دقائق.
  • عصر القليل من عصير الليمون، ووضع القليل من سلطة البيواز على اللحم بعجين ، ولف القرص، وتقديمه.

صفيحة اللحم

المكونات

  • العجينة:
    • ثلاثة أكواب وربع كوب دقيق.
    • أربع ملاعق صغيرة خميرة فورية ناعمة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
    • ربع كوب زيت ذرة.
    • ثلث كوب زبادي.
    • كوب ماء دافىء جداً.
  • الحشو:
    • ثلاثمائة غرام لحم، مفروم مطبوخ.
    • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
    • ملعقة صغيرة قرفة.
    • ملعقة صغيرة وربع ملح.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقتان صغيرتان دبس رمان -حسب الرغبة-.
    • ربع كوب صنوبر مقلي.
    • حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

  • العجينة:
    • وضع ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط، مع السكر، والملح، والبيكنج باودر، وتشغيل مضرب الخلاط لخلط المكونات.
    • إضافة الزيت، والزبادي، والماء، والعجن حتى تتشكل العجينة ثم إضافة المزيد من الدقيق -حسب الحاجة-، وعجنها لمدة 4 دقائق على سرعة بطيئة.
    • تغليف العجينة وتركها في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجمها.
    • إحضار صواني قصيرة الحافة، وتقطيع العجينة إلى حوالي 30 قطعة حسب الرغبة.
    • فرد القطع إلى أقراص صغيرة وسميكة، ووضعها في الصواني، وتركها حتى ترتاح لبضع دقائق.
  • الحشو:
    • وضع اللحم في طبق عميق، مع البهار، والقرفة، والملح، والفلفل، ودبس الرمان، والصنوبر، والطماطم، ومزج المكونات معاً.
    • توزيع الحشو على الأقراص مع الضغط عليها قليلاً لتمتلىء بالحشو.
    • تسخين الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي المتوسط.
    • وصع الصواني في الفرن، وخبز الصفيحة لمدة 10-12 دقيقة، حتى تتحمر، وتقديمها دافئة.
مزيد من المشاركات
وسائل منع الحمل غير الهرمونية

وسائل منع الحمل غير الهرمونية

منع الحمل تلجأ العديد من الزوجات للبحث عن طرق، وحلول لمنع الحمل، وذلك بهدف تنظيم النسل، أو لأسباب اقتصادية، أو بسبب سياسة بعض الدول التي تجبر على تحديد النسل مثل الصين، أو لأسباب مرضيّة تتعلّق بصحتها، وفيما يأتي سوف نعرفكم على وسائل غير هرمونية لمنع الحمل. وسائل منع الحمل غير الهرمونية اللولب اللولب هو عبارة عن جهاز صغيرالحجم من النحاس والبلاستيك على شكل حرف T، يتمّ وضعه في الرحم لدى الطبيب المختصّ، يقتل الحيونات المنوية، والبويضة، ويمنع وجودها في الرحم، أو في قناة فالوب، ومدّة صلاحيته تتراوح
كيفية ذبح الخروف

كيفية ذبح الخروف

يقول الله عز وجل : " كلوا من طيبات ما رزقناكم " ، ولحم الخروف هي من اللّحوم الطيّبة التي أحلّتها الشريعة للناس ، وكما أن الشّرع قد حدد لنا ما هو الطيّب من الخبيث من اللّحوم ، فقد شرح لنا أيضاً كيفيّة تناول هذه اللّحوم والتعامل معها ، قبيل عمليّة ذبحها ، وخلال ذبحها ، وما بعد ذبحها ، وهذه الشروحات تحمل في طياتها بعداً صحيّاً ومنطقيّاً ونفسيّاً وروحيّاً وإنسانيّاً تفيض رحمة وإيجابيّة وحسن في التّعامل والسلوك ، إن ذبح الخروف ، حسب الشّريعة يمر بالإلتزام بكثير من الخطوات الصحيحة على كافة
كيف يتم تحلية المياه

كيف يتم تحلية المياه

التحلية باستخدام الأغشية تعد التحلية باستخدام الأغشية إحدى طرق تحلية الماء ، ويتم من خلالها استعمال غشاء نصف نافذ وهو ما يسمّى بغشاء التناضح العكسي، حيث يقوم هذا الغشاء بالسماح بتمرير الماء النقي والعذب في إتجاه ضغط منخفض ولا يسمح بمرور الاملاح والبكتيريا عبرها، حيث يكون هذا الضغط (70 ضغط جوي) من خلال مضخات تعمل على الكهرباء. وتنقسم عملية التحلية باستخدام الأغشية إلى نوعين: التناضح العكسي أو الأسموزية العكسية التناضح العكسي أو الأسموزية العكسية (بالإنجليزية: Reverse osmosis) وهي الطريقة التي
لماذا سميت سورة الأحزاب بهذا الاسم

لماذا سميت سورة الأحزاب بهذا الاسم

لماذا سميت سورة الأحزاب بهذا الاسم سُمِّيت سورة الأحزاب بهذا الاسم؛ لأن الله -تعالى- يُذكِّر في هذه السورة المسلمين بنعمته عليهم، إذ نصرهم في غزوة الأحزاب على المُشركين ومن كان معهم، فقال الله -تعالى-: (يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا اذْكُرُوا نِعْمَةَ اللَّهِ عَلَيْكُمْ إِذْ جَاءَتْكُمْ جُنُودٌ فَأَرْسَلْنَا عَلَيْهِمْ رِيحًا وَجُنُودًا لَمْ تَرَوْهَا وَكَانَ اللَّهُ بِمَا تَعْمَلُونَ بَصِيرًا)، وتُسمّى الغزوة أيضاً بغزوة الخندق أو بني قُريظة، وقيل سُميَّت بهذا الاسم: لأن السورة اشتملت على
اسم ذكر السلحفاة

اسم ذكر السلحفاة

ما هو اسم ذكر السلحفاة؟ يُعرف ذكر السّلحفاة في اللغة العربيّة باسم الغيلم، وقد يبدو للوهلة الأولى أنّ تحديد جنس السّلحفاة أمر بالغ الصّعوبة، فبالرغم من أنّ الفروق بين الأنثى والذّكر دقيقة جداََ، إلا أنّ من يمتلك سلحفاة من كلا الجنسين قد يتمكّن من التّمييز بينهما، ويمكن التّمييز بين الذكر والأنثى كما يأتي: من حيث الوصف فحص القوقعة يتميّز الصِّدار (بالإنجليزيّة: Plastron) أو الجانب السّفلي من قوقعة الغيلم بأنّه مقعّر الشّكل لأنه مقوّس قليلاََ للداخل، الأمر الذي يسمح لذكر السّلحفاة بأن يتناسب
عناصر المجموعة الثانية في الجدول الدوري

عناصر المجموعة الثانية في الجدول الدوري

عناصر المجموعة الثانية في الجدول الدوريّ البيريليوم البيريليوم (بالإنجليزية: Beryllium) هو معدن ذو لون أبيض فضي، ويتواجد في 30 نوعاً مختلفاً من المعادن، ومن أهمّها: البيرترانديت، والبيريل، ويُعدّ كل من الزمرد والزبرجد أحد أشكال البيريل الثمينة، وهو معدن ذو كثافة منخفضة، ولأنّ خلط البيريليوم مع معادن النحاس والنيكيل يزيد من موصليتها الكهربائية والحرارية، لذا فهي تُستخدَم في صناعة السبائك والتي تستخدَم في صنع المداور، والنوابض، والمماسات الكهربائية، وصناعة أقطاب اللحام؛ كما تُستخدَم هذه السبائك
كم لاعب في كرة اليد

كم لاعب في كرة اليد

عدد اللاعبين الأساسيين في كرة اليد يتكوَّن فريق كرة اليد من سبعة لاعبين أساسيين بما فيهم حارس المرمى، ويلعب هؤلاء اللاعبين دفعةً واحدة على أرض الملعب، وتُحتم قوانين الاتحاد الدولي لكرة اليد أن تبدأ مُباراة كرة اليد بوجود خمسة لاعبين أساسيين في كل فريق بحدٍّ أدنى على أرض الملعب عند بدء المُباراة، وبعد ذلك يُمكن أن تستمر المُباراة حتى وإن قلَّ عدد لاعبي أي فريق إلى ما دون خمسة لاعبين ويُترك لحُكام المُباراة اتخاذ قرار إيقاف المُباراة من عدم إيقافها في حال حدث ذلك، ويحقُّ للاعب المُشاركة في اللعب
نشأة مدارس علم النفس

نشأة مدارس علم النفس

نشأة مدارس علم النفس يُعتبر علم النفس هو العلم الذي يدرس العمليات العقلية للإنسان وسلوكه ووظائف الدماغ، ويرتبط هذا العلم لأهميته بالعديد من المعارف والعلوم، وبمختلف الثقافات والأدبيات في العالم، ولقد تفرّع علم النفس حسب نظرياته وتوجهات روّاده في تقديم التفسيرات حول العمليات العقلية وتحليل السلوك والمشاعر إلى عدة مدارس نفسية،فيما يأتي نبذه عن هذه المدارس: مدرسة التحليل النفسي نشأت مدرسة التحليل النفسي على يد الطبيب النمساوي سيجموند فرويد، الذي قسّم الذات إلى ثلاثة أجزاء؛ الأنا التي تتمثل بالذات