طريقة عمل الكشك

طريقة عمل الكشك

الكشك

لبن الكشك هو حفظ اللبن الرائب مع جريشة القمح، ويُكثر طبخه في مناطق السهل الساحلي الفلسطيني حيث تكثر زراعة القمح، وبعد السؤال والاستفسار من أهالي اللد والرملة ويافا وغزة تعرفنا على طريقة تحضير الكشك. إنّ الكشك عبارة عن مسحوق يتم عمله من خليط البرغل المختمر مع اللبن والحليب، ومن ثمّ يتمّ استخدامه في تحضير بعض الأطباق، ويتم تحضيره في آواخر فصل الصيف أو في آوائل فصل الخريف أي وقت حصاد القمح.

مدة التحضير : ساعة
مدة الطهي: سبعة أيام
الكمية: -
المستوى: متوسط

مكوّنات الكشك

  • كيلو غرام من البرغل الخشن.
  • ربع كيلوغرام من الملح الصخريّ -خالي من الفلور-، أو أكثر قليلاً.
  • كيلوغرام، أو ما يعادل أربعة أكواب ونصف من اللبنة البقريّة.
  • كيلوغرامان، أو مايعادل تسعة أكواب من اللبن البقري.

طريقة تحضير الكشك

  • ضعي البرغل في وعاء دون غسله- يجب أن يكون جافاً-، و أضيفي كل من اللّبن، والّلبنة، والملح.
  • اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتوزع وتتجانس، ثمّ غطّي الخليط بقطعة من القماش واتركيه حتّى يختمر لمدة أربعة أيّام.
  • بعد أن يختمر الكشك جيّداً ستجدين الماء الموجود باللبن واللبنة قد تشرّب.
  • أعيدي خلط وعجن المكوّنات مرّة أخرى.
  • قسمي بعد ذلك الكشك إلى كرات، ثمّ أحضري قطعة قماش وضعي عليها الكرات التي شكلتيها من الكشك، و اتركيها لمدة يومين عند النافذة تحت أشعة الشمس حتى تجف.
  • بعد أن تجف الكرات جيداً اطحنيهم، واستعملي المنخل؛ لتنخيل المسحوق الناتج عن طحن الكرات وذلك حتّى تفصلي الكشك الناعم عن الكشك الخشن.

نصائح

  • يجب أن تكون يداك نظيفتين، وغير مبلّلتين أثناء تحضير الكشك.
  • يشبه هذا الكشك الجميد في تحضيره وطعمه، وهو مختلف تماماً عن كشك الحلويّات في مكوّناته، وطريقة تحضيره، وبالتأكيد طعمه.
  • إذا لم يتوافر البرغل يمكن تبديله بالجريش.
  • يستخدم الكشك الناعم في الطبخ، بينما يستخدم الكشك الخشن في عمل المعجنات.
  • يمكنك الاستغناء عن طحنه، وحفظه في آنيّة زجاجيّة، أو كيس من قماش قطني.
  • يمكن وضعه في الثلاجة.
  • هناك عدّة طرق لطهي الكشك:
    • هرس الكشك في صحن مصنوع من الفخار؛ حيث يتم تحريك ودعك قطع اللبن في جدار الوعاء حتى تذوب القطع. ويسمى اللبن الناتج "لبن مريس" ويغمّس بالزيت.
    • من الممكن إضافة الكشك إلى مرق اللحم لتحضير المنسف، والمحشي، والمخشي، والكرشات والمقادم، والقرع الاصفر، والفول باللبن، والزهرة باللبن.
    • يستخدم الكشك أيضاً في طهي الرشتا، والعدس باللبن، والجريشة بلبن المعروفة باسم طبخة الأفراح، ومشويّة الكوسا، ومشويّة الباذنجان.

فيديو كشك الماظ

يتم تقديم هذا الحساء اللذيذ بطعم البشاميل كطبق جانبي للوجبات الرئيسية بعد تزيينه بحلقات البصل المحمر! :

12طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أصناف فاكهة السفرجل

أصناف فاكهة السفرجل

فاكهة السفرجل السفرجل يعتبر من شجرة الفواكه، التي يصل ارتفاعها ما بين 2 متر إلى 5 أمتار عند نضجها، وتمتاز بفروعها الملتوية، والعُقدية جميلة المنظر في جميع أوقات السنة، وخاصةً في فصل الربيع لأنها تُزهر، كما وتنتج في أواخر الصيف ثمرة السفرجل؛ وهي فاكهة صلبة حمضية تشبه التفاح، وعندما تنضج هذه الثمرة، فإنه يمكن أكل السفرجل نيئة، لكن معظمها قاسٍ للغاية، ويجب طهيه أولاً، ويمتاز السفرجل بطعم جميل ومميز عند طهيه أو خبزه. أنواع فاكهة السفرجل تختلف أنواع السفرجل باختلاف الشجرة التي تم قطفها منه، وهناك
أطعمة ضد تخثر الدم

أطعمة ضد تخثر الدم

أطعمةٌ مُضادةٌ لتخثّر الدّم يحمي جسم الإنسان نفسه من النّزيف من خلال القيام بعمليّة تخثّر الدّم، ولكن أحياناً تشكّل هذه العملية خطراً على صحّة الإنسان، وقد تسبّب له العديد من الأمراض؛ ولهذا يُنصح البعض بتناول الأطعمة المُضادّة لتخثّر الدّم، وفيما يلي أهمّها: الكُركم: استُخدم الكُركم في الطّب الشّعبي منذ القِدم، إذ يحتوي على مادة الكركمين (بالإنجليزية: Curcumin) التي تقاوم تخثّر الدّم. الزّنجبيل والتّوت والكرز والأفوكادو: إذ تحتوي هذه الأطعمة على الحَمْضُ الخَلِّيِّ الصَّفْصَافِيِّ
رسائل اعتذار للأب

رسائل اعتذار للأب

رسائل اعتذار مؤثرة للأب إليكم بعض رسائل الاعتذار المؤثرة للأب: يا أبي أنا أخطأت وما الإنسان من الخطأ معصوم أخطأت وها أنا من الخطأ مهموم أخطأت وها أنا من الخطأ مذموم. ذات يوم نصحني أبي إذا لم تفعل ما تحب فحب ما تفعل أعتذر منك يا أبي نصيحتك مستحيلة فقلوبنا غير صالحة للترويض أو الإجبار. يؤسفني يا أبي أنني لم أقدر تضحيتك المستمرة للحفاظ علينا أعتذر منك وأعتذر لأن ما صدر مني شتت محبتك لي. أعتذرُ منك يا أبي فلطالما كنتُ الطفل الوضيع أعتذرُ منك أمي لأنني كنتُ أتمنى أني لم أولد. أبي أنا أعتذر على
سمات المدرسة الطبيعية

سمات المدرسة الطبيعية

سمات المدرسة الطبيعية المدرسة الطبيعية أو ما يُعرَف بالفيزيوقراطية هي اتجاه اقتصادي تأسس في فرنسا في القرن الثامن عشر، ويعتقد أن سياسة الحكومة يجب ألا تتدخل في عمل قوانين الاقتصاد الطبيعي وأن الأرض هي مصدر كل الثروات ، وعمومًا تُعدُّ المدرسة العلمية الأولى للاقتصاد. يهدف الفلاسفة الطبيعيون إلى مجتمع يكون فيه للقوانين الطبيعية والأخلاقية دور كامل، ويكون فيه القانون الوضعي منسجمًا مع القانون الطبيعي، واهتموا كثيرًا بالمجتمع الزراعي، وهاجموا المذهب التجاري ليس بسبب تنظيماته الاقتصادية فقط؛ بل
جزر البحرين

جزر البحرين

جزر البحرين البحرين ؛ عبارة عن دولة صغيرة تقع في الخليج على الساحل الجنوبيّ الغربيّ للخليج العربيّ، وهي عبارة عن أرخبيل مكوّن من جزيرة البحرين، وحوالي 30 جزيرة أصغر، ولكن بسبب مشاريع إعادة الملكيّة السائدة ارتفع عدد هذه الأرخبيلات والجزر إلى حوالي 84 جزيرة، وتعدّ جزيرة البحرين أكبرها من حيث الحجم، وعدد السكان، وتعرف هذه الجزيرة أيضاً باسم الأوال، وتقع فيها العاصمة البحرينية المنامة وتحديداً في الجزء الشمالي الشرقيّ من الجزيرة، كما يقع فيها الميناء الرئيسيّ، ومينا سلمان، والمرافق الرئيسيّة
طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها

طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها

الفراخ نتناول العديد من الأطباق التي تُحضّر بالفراخ، والتي تتميّز بالطعم اللذيذ، والمنظر الجميل، حيث تحضّره ربة المنزل بعدة طرق ومنها المسلوق، والمقلي، والمشوي في الفرن أو على الفحم، وعدا عن طعم الفراخ المميز فإنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان ومنها البروتينات، والبوتاسيوم، والحديد، والأملاح المعدنيّة، وغيرها الكثير، حيث ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من فقر حاد في الدم بتناوله، والذين يعانون من سوء التغذية، كما أنه يحمي خلايا الجسم، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال
بحث عن لغتي العربية

بحث عن لغتي العربية

اللغة العربية اللغة العربية من أقدم اللغات في الأزمنة والعصور، وقد عرفت منذ القدم، وما يميّزها أنّها ما زالت متداولة بين مئات الملايين من البشر، وقد بدأت بالانتشار بشكل كبير مع زمن الفتوحات الإسلامية الأولى، وبدأ الناس ينطقون وينشدون بها، ويتحاكون بها في معاملاتهم وتجاراتهم، وينشرون أفكارهم باللغة العربية ، وبعد أن ارتبطت اللغة العربية بالقرآن الكريم حظيت باهتمام واسع وكبير، وبدأت جميع اتجاهات المسلمين من اختلاف منابتهم وأصولهم يتجهون للبحث عن اللغة العربية، والتعرف على مفاهيمها وأفكارها،
المعايير التربوية

المعايير التربوية

المعايير التربويّة هي عبارةٌ عن مجموعةٍ من النصوص، والأحكام المطبّقة في المؤسّسات التعليميّة، والتربويّة في كافّة أنحاء العالم، وتهدف إلى توجيه العمل التربويّ توجيهاً صحيحاً، ومعتمداً على دور الإدارة التربويّة في تعزيز دور المعايير للقيام بالوظائف المرتبطة بها، وتُعرف المعايير التربويّة أيضاً بأنّها: الأهداف التي تتمّ صياغتها، ووضعها من قبلِ خبراءِ التربية، والتعليم بهدف العمل على تحقيقها داخل المنشأة التعليميّة من أجل الوصول إلى تحقيق المستوى المطلوب، في البيئة التعليميّة بالاعتماد على