طريقة عمل الغريبة بالمكسرات

الغريبة

هي من الحلويات العربية التقليديّة التي تُحضّر من السمن والطّحين، وتمتاز بقوامها الهش، وهي تُقدّم مع القهوة السادّة للتعزيز من طعمها. تُحضّر الغريبة غالباً من دون أيِة حشوة وتزيّن بالمكسّرات مثل الفُستق الحلبي، والفستق، ولكن يُمكن أن تُحضّر عن طريق حشوها بعجوة التمر مع المكسرات، وسنبيّن لكم في هذا المقال طريقة تحضيرها بعدة خطواتٍ بسيطة.

الغريبة بالمكسرات

المكونات

• كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المقشّر والمطحون طحناً خشناً.
• نصف كو ب من اللوز المقشّر والمطحون طحناً خشناً.
• كوب واحد من السمنة النباتية.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• لحشوة التمر:
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • نصف كيلو من التمر الخالي من النوى.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• اخلطي مكوّنات الحشوة كلّها واعجنيها إلى أن تتجانس مع بعضها.
• شكّلي كرات بحجم حبّة البندق، أو أكبر قليلاً ثمّ اتركيها جانباً.
• اخفقي السمن مع السكر إلى أن تحصلي على خليط بلونٍ أصفرَ فاتح، ثمّ أضيفي الطحين بالتدريج مع التحريك الخفيف بواسطة ملعقةٍ خشبيّة، أضيفي المكسرات ثم استمري بالتحريك إلى أن تمتزج المكونات، ويُصبح لديك عجينة قابلة للتشكيل، ثم غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدّة نصف ساعةٍ في الثلاجة لتتمكّني من تشكيلها.
• سخني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة.
• شكلي كرات من العجين أكبر من الكُرات التي جهّزتيها من التمر، ثمّ رُقّي كل كرةٍ بباطن اليد واحشيها بالتمر وكوريها.
• ضعي حبّات الغريبة في صينيّة فرن واضغطي كل حبّة حتى تصبح دائرية الشكل.
• اخبزي الغريبة لمدّة عشر إلى اثنتي عشرةَ دقيقة، ويُمكنك أن تعرفي أن الغريبة قد نضجت إذا وضعتِ إصبعك عليها والتصقت فيها فهي جاهزة.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركي الغريبة لمدّة عشر دقائق في الفرن لكي لا تتفتت، ثمّ ارفعيها من الصينيّة واحفظيها في علبةٍ بلاستيكيّة مغلقةٍ باحكام بعد أن تبرد تماماً.

ملاحظة: كلما حُفظت الغريبة لمدّة أطول أصبحَ قوامها هشاً أكثر وطعمها ألذ.

الغريبة العادية

المكونات

نفس المكونات السابقة ولكن من دون إضافة المكسّرات، مع إضافة ربع كوب من الفستق الحلبي المقشّر.

طريقة التحضير

• حضّري العجينة كما ذُكرت في الوصفة السابقة، ضعي العجينة في الثلاجة ليجمد السمن فيها قليلاً ويُصبح قابلاً للتشكيل.
• كوّري الغريبة أو شكّليها على حرف S بالإنجليزيّة.
• ضعي الغريبة في الصينية وزيّنيها بالفستق، ثمّ اخبزيها في فرنٍ ساخن إلى أن يتغيّر لون أطرافها تغيّراً خفيفاً.
• أخرجي الغريبة من الفرن، وقدّميها مع القهوة السادة.