طريقة عمل العيش الشامي

طريقة عمل العيش الشامي

الخبز

يعد الخبز من الأغذية الرئيسية التي تقدم على كل مائدة عربية، هندية و في بعض البلدان الأوروبية. وقد تطورت صناعة الخبز عبر العصور حيث كان يصنع بطرق بدائية تقليدية، بطحن القمح بواسطة الحجارة والعجن اليدوي، ثم وصل إلى عصرنا الحالي حيث يتم صنع الخبز بواسطة الآلات، ويتكون الخبز بشكل أساسي من الطحين سواء كان طحين القمح، الذرة أو الشعير، بالإضافة للماء والملح. وتختلف مكوّنات الخبز بحسب نوعه فهناك أنواع كثيرة للخبز مثل الخبز العربي والخبز الهندي بأنواعه، بالاضافة للخبز المصري وغيرها من الأنواع، وسنذكر طريقة الخبز الشامي اللذيذ، بالاضافة لوصفة الصفيحة التي نستخدم عجين الخبز الشامي لصنعها.

طريقة تحضير الخبز الشامي

المكوّنات

  • أربع أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
  • ماء فاتر للعجن.

طريقة التحضير

  • نضع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ مع ربع ملعقة صغيرة من السكر، ونتركها جانباً حتى تخمر.
  • ننخّل الطحين جيداً، ثم نضيف الملح والسكر للطحين ونخلطهم.
  • نضيف الخميرة لخليط الطحين في وعاء عميق، ونعجن مع إضافة القليل من الماء الدافئ تدريجياً حسب الحاجة (من المهم استخدام الماء الفاتر).
  • نعجن العجين جيداً إلى أن تصبح ملساء وغير ملتصقة باليد، نغطي العجين بالنايلون ونتركه في مكان دافئ حتى يخمر لمدة ساعة ونصف.
  • نقطع العجين إلى كرات متساوية الحجم، ونتركها قليلاً لترتاح، نرق الكرات على سطح مرشوش بالطحين لتصبح أرغفة دائرية الشكل.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 200، ثم ندخل الأرغفة الى الفرن حتى تنضج وتتحمر.
ملاحظة: تختلف كمية الماء المستخدمة للعجن حسب نوع الطحين المستخدم، ومن الممكن حفظ الخبز الشامي في الفريزر بعد تبريده ووضعه في أكياس نايلون محكمة الإغلاق.

الصفيحة بعجينة الخبز الشامي

المكوّنات

  • مقدار من عجينة الخبز الشامي.
  • كيلو لحمة مفرومة.
  • أربع ملاعق زيت نباتي.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة.
  • حبتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان لقطع صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة طحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • فلفل أحمر حار مطحون (اختياري).

طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم إلى القدر ونقلبه جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات الأخرى، نقلب اللحم جيداً ونتركه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
  • نضيف الطماطم والثوم المهروس للقدر ونقلب اللحم ونتركه لربع ساعة حتى ينضج، نضيف الطحينة واللبن ونقلب المكوّنات حتى تتمازج المكوّنات.
  • نقطع عجين الخبز الشامي إلى كرات، ونرقها لتصبح دائرية الشكل، نرفع حواف العجين قليلاً ونضع مقدار من اللحم ونفرده على وجه العجين.
  • توضع حبات الصفيحة في صينية مدهونة بالزيت، وتدخل للفرن على حرارة 180، تحتاج الصفيحة لعشر دقائق تقريباً حتى تنضج.
3فطائر
مزيد من المشاركات
جزر لوفوتن

جزر لوفوتن

جُزر لوفوتن تُعرف باللغة الإنجليزية باسم (Lofoten)، وهي مجموعةٌ مِن الجُزرِ الساحليّة التي تتبع لمقاطعة نوردلاند النرويجيّة، كانت هذه الجُزر تُعرف في الماضي باسم لوفوت باللغةِ الإسكندنافيّة القديمة، ومعناها الذئب، ثمّ تَغيّر الاسم إلى لفوتين، حتّى استقر في النهاية على اسمها الحاليّ لوفوتن ليشكّل خليطاً مِن الاسمين القديمين. تاريخ جُزر لوفوتن تشير الآثار التاريخيّة القديمة إلى أنّ الانسان استوطن هذه الجُزر في أواخر العصر الحجريّ، وبداية العصر الحديديّ، وقد اعتمد على زراعة الخضراوات، والفواكه،
طريقة عمل أصابع الكابوريا

طريقة عمل أصابع الكابوريا

أصابع الكابوريا تعتبر أصابع الكابوريا من المأكولات البحريّة المشهورة، والتي يطلق عليها الكثير من التسميات مثل الروبيان والجمبري، وتمتاز بفوائدها العديدة للجسم، فهي تزود الجسم بالمعادن مثل الفسفور والحديد وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّها تعتبر غذاء مناسباً للأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً معيناً لإنقاص الوزن، وذلك لاحتوائها على نسبة قليلة من الدهون، وعلى نسبة عالية من البروتين وبالتالي هي تحرق السعرات الحرارية في الجسم، بالإضافة إلى أنها تغذي البشرة والشعر، وتحسن من المزاج، ويتم تحضيرها
طريقة طبخ الملوخية الفلسطينية

طريقة طبخ الملوخية الفلسطينية

الملوخية تعتبر الملوخية من النباتات التي تنمو في العديد من الدول العربية، ولا سيما فلسطين، حيث يحضرها الكثير من الأشخاص في الولائم الكبرى، كما يمكن تقديمها بجانب الأزر بالشعيرية، أو بالدجاج، أو اللحم، وتتميز الملوخية بفوائد جمة تعود على صحة الجسم، لاحتوائها على قيمة غذائية عالية؛ كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الملوخية الفلسطينية. عمل الملوخية الفلسطينية المكوّنات كيلوغرام من الدجاج المقطع. كيلوغرام من الأرز. كيلوغرام من الملوخية. ربع كوب من الشعيرية.
كيف تعرف شخصيتك من خطك

كيف تعرف شخصيتك من خطك

هناك حكمة تقول "جمال الخط من جمال الروح"، وفي البحث عن هذا الموضوع نجد أنّ هناك علم قديم يُسمّى (علم تحليل الشخصية من الخط) يعود لستينات القرن الماضي، واسمه الحديث الجرافولوجي Graphology. يُقال إنّ من أول المحاولات في تحليل الشخصية عن طريق الخط كانت للشاعر الأمريكي الكبير إدجر ألين، وتعاقب الكثير من الأشخاص على هذا العلم إلى أن أصبح علماً قائماً بذاته، وله أصوله وطرائقه ومناهجه، وأماكن لتدريسه وتعليمه وقد أدرج في قسم علم النفس، وانتشر في العالم، وقد قام الباحثون والمهتمون بنقل هذا العلم إلى
كيف أزيد وزني بالحلبة

كيف أزيد وزني بالحلبة

هل يمكن استخدام الحلبة لزيادة الوزن فعلًا؟ تأثير الحلبة (Fenugreek) على الوزن لا يزال غير معروف، لذلك يُوصى بعد اعتماد الحلبة كخيار لزيادة أو إنقاص الوزن، ففي بعض الدراسات ورد أنّها قد تساعد على زيادة الوزن من خلال مساهمتها في تحسين الشهية، وفي دراسات أخرى،إمكانية تسبب تناول الحلبة في فقدان الوزن، لكنّ معظم هذه الدراسات تم إجراؤها على أعداد قليلة من الأشخاص، لذا لا يمكن اعتمادها. ما هي طرق استخدام الحلبة؟ في حال الرغبة باستخدام الحلبة وتجربة تأثيرها على الوزن، أو بهدف الحصول على العناصر
كلمات عتاب قصيرة

كلمات عتاب قصيرة

العتاب تمرّ في علاقةِ كلا من الحبيبين الكثيرِ من المواقفِ التي تؤثّر على علاقتهما، تصرُّف صغير قد يزعج الطّرف الآخر ويجرحه دون أن يكون قاصداً، أو كلمةٌ تخرج من أفواههم دون قصد، ممّا يُنتج خلاف فيما بينهم وعتاب. لذلك كتبنا لكم بعض عبارات العتاب لإهدائها لمن تحبونَهم في هذا المقال. عبارات عتاب قصيرة لا تغب طويلًا ثم تأتي لتسأل عن حالي، فالحكايات تموت مع الوقت. في قانون الأوفياء العتاب مرتين والثالثة أراك بخير. هناك عتاب يأتي دون كلام، يأتي على هيئة نظرة طويلة أو انشغال دائم، أو تصرف يشبه
قائد معركة حطين

قائد معركة حطين

معركة حطّين تُعدّ معركة حطّين من المعارك المشهورة في تاريخ الإسلام ، انتصر فيها المسلمون، وقد وقعت مُجريات هذه المعركة في آخر عشرة أيام من شهر ربيع الثاني، من سنة خمسمئةٍ وثلاثٍ وثمانين من هجرة النبيّ صلّى الله عليه وسلّم، حيث سيّر نصارى أوروبا جيوشاً جرّارةً لانتزاع بيت المقدس، فكان لهم ذلك؛ لِما كان عليه المسلمون من الضّعف والجهل، واختلاف في الأمر فيما بينهم، وبقي المسلمون في حروب مستمرّة مع النّصارى طيلة واحدٍ وتسعين عاماً، حتّى وقعت معركة حطّين، بقيادة شخصيّة إسلاميّة عظيمة، فمن هو قائد
كلمات لعيد الأم

كلمات لعيد الأم

كلمات لعيد الأم فيما يأتي كلمات لعيد الأم: أنتِ بنظر الناس أمّي لكنك بنظري أنت أروع ملاك يحضنُني، ولو تمكّنت لأهديتك عمري، كل عام وأنت بخير. ماذا أقول في عيدك يا أغلى الناس، يا من تملكين قلباً من الألماس، فكل عام وأنت بخير وتاجاً فوق الرأس. ربي ارزق أمي خمسة أمور: الصحة طول العمر، والجنة، وراحة البال، والرضا عني، كل عام وأنتِ جنتي. أمي التسعة أشهر التيَ سكنتُها في جوفك لا يردُ جميلها يوم واحد، لكِ الدنيا بأكملها وأنتِ كلّ أعيادِي. يا من تحت قدميك الجنة اعذريني إن قصرت يوماً، كل عام وأنتِ بخير.