طريقة عمل الصفيحة السورية

طريقة عمل الصفيحة السورية

الصفيحة الشامية

المكونات

  • ثلاث أكواب دقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • كوب ماء دافىء.
  • الحشو:
    • خمسمئة غرام لحم مفروم ناعم.
    • حبتان كبيرتان من البصل المبروش.
    • حبتان كبيرتان من البندورة المبروشة.
    • فصان ثوم مهروس.
    • قرنان من الفلفل الـأخضر المفروم ناعماً.
    • ربع كوب دبس رمان .
    • ربع كوب طحينة.
    • ربع كوب زبادي.
    • ملعقة صغيرة قرفة.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ربع ملعقة فلفل أسود.
    • ملعقة بهار مشكل.
    • نصف كوب صنوبر.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط، مع الملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والحليب، والزيت والماء، ويثبت مضرب العجين ثم يُشغل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ويضاف ما تبقى من الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم يُدهن طبق العجينة بالزيت، ويُغلف الطبق بقطعة نايلون ويوضع في مكان دافىء لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  • الحشو:
    • يوضع اللحم، والبصل، والبندورة، والفلفل، والدبس، والزبادي، والطحينة ، والقرفة، والملح، والفلفل، والبهار، والصنوبر في طبق عميق، وتُقلب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيك عريضة.
    • تُحضر صواني قصيرة الحافة.
    • تُقطع العجينة إلى كرات يحجم حبة الجوز، ويُضغط عليها بالأصابع حتى تصبح قرص متوسط الحجم يحتوي على تجاويف صغيرة.
    • تُترك أقراص العجينة لترتاح خمس عشر دقيقة.
    • يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويُسخن على درجة حرارة 200 مئوي.
    • توزع الحشوة على الأقراص باستخدام ملعقة طعام كبيرة.
    • توضع الصواني في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تُصبح الصفيحة ذهبية اللون، ثم تُقدم ساخنة.

صفيحة عادية

المكونات

  • العجين:
    • ثلاث أكواب طحين منخول.
    • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
    • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز.
    • ملعقتان صغيرتان من السكر.
    • ملعقتان صغيرتان من الملح.
    • بيضة مخفوقة.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
    • ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافىء.
    • 0.667 كوب ماء دافىء.
  • الحشوة:
    • خمسمئة غرام لحم عجل مفروم ناعم.
    • حبة كبيرة من البصل المفروم.
    • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
    • ثلاثمئة غرام من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة ومصفاة.
    • حبة صغيرة من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رفيعة.
    • ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    • ملعقة كبيرة من السمنة الذائبة.
    • ملعقة كبيرة طحينة.
    • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
    • ملعقة خل كبيرة.
    • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • بهارات مطحونة:
    • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
    • ملعقة بهار صغيرة.
    • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
    • ربع ملعقة صغيرة من الهال.
    • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
    • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
    • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • يُمزج زيت الزيتون مع الفلفل الحار، والليمون، والخل، والثوم والبصل، ويُترك لمدة ساعة.
  • يُخلط الدقيق مع المواد الجافة المذكورة، ويُعجن جيداً مع إضافة السوائل باليد أو بالماكنية الكهربائية.
  • يُعجن لمدة عشرين دقيقة إذا عُجن باليد، ولمدة عشر دقائق في الماكينة الكهربائية.
  • يُضاف القليل من الدقيق إذا بقي العجين لزجاً جداً، لكن ليس الكثير فالعجينة اللينة تُعطي نتيجة أفضل، وبذلك يمكن غط اليدين بالزيت للتعامل معها بسهولة.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتُغطى بفوطة مطبخ رطبة أو قطعة من البلاستيك اللاصق، وتُترك في مكان دافىء حتى تختمر لمدة ساعتين تقريباً.
  • تُمزج مقادير الحشو جيداً.
  • تُضرب العجينة برفق عندما يتضاعف حجمها.
  • تُدهن صينية الفرن بالزيت، ثم تؤخذ كمية صغيرة من العجين بحجم كرة البينج بونج وتكور باليد.
  • تُرص الكرات قريبة جداً من بعضها بحوالي 1 سم مسافة.
  • يُضغط في منتصف كل كرة لوضع الحشو فيه بواسطة أصبعين، ويُملىء الفراغ بمقدار ملعقتين صغيرتين ويُضغط للأسفل مع أن تكون الحواف عالية وتترك بلا حشو.
  • تُغطى الكرات بغطاء النايلون وتُترك لتختمر مرة أخرى لمدة خمس عشر دقيقة.
  • تُخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة عشرين دقيقة.
  • تُخرج الصينية من الفرن وتُترك على رف معدني لمدة عشر دقائق، ثم تٌفصل حبات الصفيحة عن بعضها برفق لأنها ستكون لينة جداً.
6فطائر
مزيد من المشاركات
تفسير آية (ادخلوا مصر إن شاء الله آمنين)

تفسير آية (ادخلوا مصر إن شاء الله آمنين)

تفسير آية (ادخُلوا مِصرَ إِن شاءَ اللَّـهُ آمِنينَ) تفسير الآية الكريمة عند السعدي يشير الله -تعالى- في هذه الآية الكريمة إلى نبي الله يعقوب -عليه السلام- عندما استعد هو وأبناؤه أجمعون، وهاجروا من بلادهم، وكل غايتهم الوصول إلى بلاد نبي الله يوسف -عليه السلام- في مصر والاستقرار فيها، فلما بلغوا المكان المقصود، ودخلوا على يوسف -عليه السلام- احتضنهما يوسف إليه وميزهما بقربه، وتوسع في الإحسان إليهما، ورفق بهما، وأحسن معاملتهما. وقال يوسف -عليه السلام- لجميع أهله: (ادخُلوا مِصرَ إِن شاءَ اللَّـهُ
معركة أبي عقبة

معركة أبي عقبة

نبذة عن معركة أبي عقبة تعدُّ من أهم المعارك والوقائع التي جرّت بين الدولة السعدية والدولة الوطاسية في المغرب وشمال أفريقيا، فقد كانت الدولة السعدية ألد أعداء الدولة الوطاسية، إذ كانت الدولة السعدية دولة ناشئة في المغرب العربي، فقد سيطر السعديون على مراكش في عام 1525م، وكان أمامهم من أجل السيطرة على المغرب العربي والإعلان عن قيام دولتهم الكثير من الأعداء أولها الوجود البرتغالي والدولة الوطاسية التي أوشكت على الانهيار، وكانت تعيش آخر أيامها. في عام 1536م تجاوز السعديون الحدود المتَّفق عليها مع
أجمل كلام عن الأطفال

أجمل كلام عن الأطفال

كلام جميل عن الأطفال من العبارات الجميلة عن الأطفال: إن الطفولة أنفاس عذبة وسحائب ماطرة وأريج عبق. الطفولة عالم مخملي، مزدان بقلوب كالدر، وأرواح باذِخة الطهر. الطفولة قصة حلم، وقصيدة أمل ، وخاطرة عذوبة. الأطفال، ما أعذب قلوبهم، طاهرة، صافية، نقية، صادقة لا يحملون الكره، لا يعرفون الحقد، والابتسامة لا تفارقهم. أحاسيس الأطفال مرهفة، وأحاديثم مشوقة، وتعاملاتهم محبة، إن أسأت إليهم اليوم في الغد ينسون، وبكلمة تستطيع أن تمحو تلك الإساء،ة ذلك لأن قلوبهم بيضاء لا تحمل على أحد. كيف لنا أن لا نقع في حب
الأخطاء الشائعة في كرة السلة

الأخطاء الشائعة في كرة السلة

التعريف بكرة السلة تُعرف رياضة كرة السلة بأنّها لعبة جماعية، يتنافس فيها اثنان من الفرق، ويحتوي كُل منهما على خمسة لاعبين، بحيث يهدف كلّ فريق إلى تسجيل نقاط أكثر من الخصم عبر إدخال الكرة في سلّة الفريق الخصم، وتعتمد تلك اللعبة على مبدأ التعامل مع الكرة باستخدام الأيدي فقط؛ فيتضمَّن ذلك تنطيط الكرة، ورميها، وتمريرها من لاعبٍ إلى آخر. كما أن أصول رياضة كرة السلة تعود إلى أمريكا، حيث اخترعها "جيمس نايسميث" في الأول من كانون الأول من عام 1891م. ما هي الأخطاء الشائعة في كرة السلة؟ الخطأ في كرة
أكل الهامستر

أكل الهامستر

أكل الهامستر يتكوّن النظام الغذائي للهامستر في البريّة من مجموعة متنوعة من الأطعمة، فهو يتغذى على الحشرات، والحيوانات الصّغيرة مثل الضّفادع والسّحالي، بالإضافة إلى البذور، والحبوب، والمكسرات، والذّرة المشقوقة، والفاكهة، والخضروات، ويُنصح من يرغب بتربية الهامستر كحيوان أليف أن يقدم له وجبات تحتوي على الأقل 16% من البروتين، و5% من الدّهون. نصائح مهمة تتعلق بتغذية الهامستر فيما يأتي بعض النّصائح التي يجب على مربي الهامستر الالتزام بها للمحافظة على صحة حيوانه الأليف: وضع الطّعام في مكان بعيد عن
أضرار اشعة الرنين المغناطيسي للأطفال

أضرار اشعة الرنين المغناطيسي للأطفال

أضرار أشعة الرنين المغناطيسي للأطفال يعتمد التصوير بأشعة الرنين المغناطيسيّ (بالإنجليزية: Magnetic Resonance Imaging) على موجات الراديو، والمجال المغناطيسيّ للحصول على صور دقيقة لأعضاء الجسم المختلفة ممّا يعني عدم استخدام الأشعة خلال التصوير، وهو من الاختبارات التصويريّة البسيطة وغير المصحوبة بأي ألم، وعلى الرغم من أنّ تصوير الرنين المغناطيسيّ يُعدّ من الاختبارات الآمنة وغير المصحوبة بأيّ أضرار أو مضاعفات صحيّة إلّا أنّ الحاجة إلى التخدير واستخدام بعض الصبغات الخاصة في بعض الحالات قد يكون
تفسير حلم سقوط الأسنان الأمامية في المنام

تفسير حلم سقوط الأسنان الأمامية في المنام

تفسير حلم سقوط الأسنان الأمامية في المنام قال ابن سيرين في التفسير المنسوب له إن تأويل رؤية سقوط الأسنان الأمامية قد يدل على عدة أمور نبينها على النحو الآتي: قد تدل على الموت لمن تُشير إليه الأسنان التي سقطت. قد تدل على غيبة طويلة يغيبها عن أهل بيته وربما لا يعود. إن سقط السن أو ضاع ثم وجده الرائي فقد يدل ذلك على ضياع هذا الشخص ثم عودته، والله أعلم. كما قال ابن سيرين في التفسير المنسوب له بإن الأسنان في المنام قد تدل على: أهل البيت وأفراد العائلة. الأسنان العليا منها هم الرجال من أهل البيت.
طريقة إزالة الخوف من الطفل

طريقة إزالة الخوف من الطفل

عدم إجبار الطفل على القيام بأشياء يخاف منها يُنصح بعدم إرغام الطفل على القيام بأشياء يخاف أن يؤدّيها، وذلك لأنّ إجبار الطفل قد يؤدي إلى تفاقم خوفه، حيث يجب التفكير في ردّة فعل الطفل عند إجباره على فعل أشياء تُخيفه،؛كمسك شيء مخيف بالنسبة له، أو القفز على الحبل، أو غيرها من المخاوف، ويجب منح الطفل الوقت الكافي للتغلّب على المخاوف، كما يُنصح بدعم الطفل للتغلّب على مخاوفه؛ وذلك من خلال طمأنته بعبارات مثل: لا بأس، وأنت آمن، وأنا هنا، بالإضافة للعناق والكلمات المهدئة لمساعدة الطفل على الشعور