طريقة عمل الششبرك الشامي

طريقة عمل الششبرك الشامي

الششبرك

الشيشبرك من الوصفات الشاميّة اللذيذة والتي تعود أصولها للمطبخ التركي؛ حيث إنّ كلمة شيشبرك كلمة تركيّة تعني العجين المقفولة، وتُحضّر الشيشبرك في العديد من المطابخ العربيّة والعالميّة بسبب شعبيتها الكبيرة، ومن الممكن تحضير الشيشبرك بخطوات سهلة وبسيطة كما سنقدّمها في هذا المقال.

الششبرك الشامي

المكوّنات

  • كيلوغرامان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السمنة أو زيت الزيتون.

مكوّنات العجينة

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة

  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون.
  • ملح حسب الذوق.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • ربع كوب صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

  • نحضّر العجينة بخلط الطحين مع الملح، ثمّ نضيف الماء والعجن باليد حتى تتشكّل عجينة متماسكة غير لاصقة.
  • نغطّي العجينة ونتركها ترتاح لمدّة نصف ساعة تقريباً كي يسهل فردها.
  • نضع البصل مع قليل من الزيت في قدر على النار ونقلّب البصل حتى يذبل ثمّ نضيف اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والهيل والقليل من الكمون ونقلّب اللحمة ونغطّيها ونتركها على نار متوسّطة حتى تنضج مع التقليب بين الحين والآخر.
  • نضيف الصنوبر للحمة بعد أن تنضج، ونضع الحشوة في طبق واسع حتى تبرد لحين استخدامها في حشي العجينة.
  • نفرد العجينة حتى نُشكّل دائرة رقيقة.
  • نستخدم قطّاعة دائريّة صغيرة أو فنجان هوة لتقطيع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
  • نضع مقداراً من حشوة اللحمة مع الصنوبر على قطعة العجينة، ونغلقها من النصف مع الضغط على الأطراف حتى تصبح بشكل القطايف، ثمّ نطوي الحبّة، ونضع أحد طرفيّ الحبّة فوق الطرف الآخر ونضغط جيّداً على الطرفين حتى يلتصقا وتتشكّل قبّعة.
  • نرشّ صينيّة واسعة بكمّية جيّدة من الطحين، ونضع عليها حبّات الشيشبرك التي نحضّرها كي لا تلتصق بالصينية.
  • نملأ قدراً بالماء المغلي، ونضيف له مقدار ملعقةٍ من الملح ونضعه على نار متوسّطة، وبعد أن يغلي نضيف حبّات الشيشبرك الواحدة تلو الأخرى، نترك العجينة في الماء لمدة دقيقتين فقط (في هذه الأثناء يجب تحضير اللبن أيضاً).
  • باستخدام الخلّاط الكهربائي نخلط اللبن الزبادي مع ملعقة كبيرة من النشا حتى يصبح اللبن سائل.
  • نسكب اللبن في قدر ونضعه على نار متوسّطة مع تحريكه بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبيّة حتى لا يفرط اللبن ويفصل.
  • نستمر بتحريك اللبن حتى يغلي وتظهر فقاعات على وجهه.
  • نخرج حبّات الشيشبرك من الماء بواسطة مغرفة ذات ثقوب لتصفيتها من الماء ونضعها مباشرةً في اللبن المغلي، ونترك الشيشبرك يغلي مع اللبن لعدّة دقائق ثمّ نرفعه عن النار.
  • نحضّر الكزبرة والثوم، وذلك بتسخين القليل من السمنة في مقلاة ونضع الثوم المهروس والكزبرة المطحونة ونقلّبها على نار متوسّطة حتى يتحمّر الثوم، ونضعها في طبق.
  • نسكب الشيشبرك في الأطباق ونزيّنها بالثوم والكزبرة المقليّة، ونقدّمها ساخنةً.

فيديو عجينة وحشوة الششبرك

للتعرف على المزيد من المعلومات حول عجينة وحشوة الششبرك شاهد الفيديو.
21طبخ عربي
مزيد من المشاركات
ما الحكمة من عصمة الرسل

ما الحكمة من عصمة الرسل

صفات الأنبياء والرّسل أرسل الله -سبحانه وتعالى- الأنبياء والرُّسل -عليهم السّلام- لهِداية الناس وإرشادهم إلى طريق الحقّ، وقد بعثهم بالبِشارة لِمن آمن بالله وصدّق المُرسَلين بما أُوحِي لهم من الله تعالى، وبالوعيد لِمن كذّبهم ولم يؤمن بهم، وقد كان لِزَاماً اتّصاف الأنبياء والرُّسل بعدّة صفات حميدة، لتكون دعوتهم مقبولةً ومُستجابةً، وقد قال الله -تعالى- في ذِكر بعض صفات محمّد صلّى الله عليه وسلّم: (فَبِمَا رَحْمَةٍ مِّنَ اللَّهِ لِنتَ لَهُمْ ۖ وَلَوْ كُنتَ فَظًّا غَلِيظَ الْقَلْبِ لَانفَضُّوا مِنْ
من فوائد الذكر

من فوائد الذكر

رضا الله تعالى إنّ أقصى ما يسعى إليه العبد أن ينال رضا الله -تعالى- في الدُّنيا والاخرة، وهذا أمرٌ مقدور عليه إذا واظب المسلم على ذكر الله -تعالى- بقلبه وبلسانه، فالذكر أسهل الطاعات في الأداء، وأقلها جُهداً لمن أراد المداومة عليها. والمسلم الذاكر لله -تعالى- هو المستفيد الفائدة العظمى من ذلك؛ حيث إن الذكر طاعةٌ وعبادةٌ يُؤديها المسلم وثمرتها هي رضا الله -تعالى- عنه في الدُّنيا والآخرة، وينال العبد بذكره لله محبة الله -تعالى- ويستشعر قُربه. ذكر الله للعبد  إنّ من أعظم ما يُكرم الله -تعالى- به
تطعيم المكورات الرئوية

تطعيم المكورات الرئوية

تطعيم المكورات الرئوية يقي تطعيم المكورات الرئوية (بالإنجليزية: Pneumococcal vaccine) من مرض المكوّرات الرئويّة (بالإنجليزيّة: Pneumococcal disease)، وهذا المرض هو عدوى ناتجة عن الإصابة ببكتيريا العقديّة الرئويّة (بالإنجليزيّة: Streptococcus pneumoniae)، ويمكن لهذه البكتيريا أن تُسبّب مجموعة من الأمراض للإنسان، ومنها؛ الالتهاب الرئوي (بالإنجليزيّة: Pneumonia)، وعدوى مجرى الدم أو تجرثم الدم (بالإنجليزيّة: Bacteremia)، والتهاب السحايا (بالإنجليزيّة: Meningitis)، والتهاب الجيوب الأنفيّة، وعدوى
ما هي صفات زينب رضي الله عنها

ما هي صفات زينب رضي الله عنها

زينب رضي الله عنها زينب بنت رسول الله صلّى الله عليه وسلّم، أُمّها أولى زوجات النبي، وهي أم المؤمنين خديجة بنت خويلد التي أنجبت له جميع أبنائه إلّا ابراهيم، فأمه هي مارية القبطية رضي الله عنها، زينب أكبر بنات الرسول صلّى الله عليه وسلّم، وتأتي بعد الأخ الأكبر القاسم المُكنّى به رسول الله، تزوجت رضي الله عنها من أبي العاص بن الربيع، وكان ذلك قبل بعثة النبي، فلمّا كانت البعثة آمنت بها وبأبيها، هاجرت إلى المدينة المنورة بعد غزوة بدر، ابنتها هي أمامة التي تزوجها علي بن أبي طالب رضي الله عنهما بعد
أفكار للفطور بالبيض

أفكار للفطور بالبيض

عجة البيض مدة التحضير مدة الطهي عدد الحصص طريقة الطهي 5 دقائق 15 دقيقة شخصان قلي وشوي المكونات أربع بيضات مفصولة. ربع ملعقة صغيرة من كل من: الريحان المجفف. الأوريجانو المجفف. ربع كوب من جبن الشيدر المبشور. ملعقة كبيرة من الزبدة. طريقة التحضير خفق صفار البيض مع الجبنة، والأعشاب المجففّة في وعاء كبير حتى تتجانس. خفق بياض البيص في وعاء نظيف حتى تتشكل رؤوس لينة عليه. إضافة البياض إلى خليط الصفار، وتقليب المكونات معاً بخفة. وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار عالية حتى تسخن الزبدة، مع
أجمل كلمات عن الصداقة

أجمل كلمات عن الصداقة

أجمل كلمات عن الصداقة صديقي المفضل هو الصديق الذي باستطاعته أن يخرج أثمن ما في. الصّداقة مدينة مفتاحها الوفاء، وسكّانها الأوفياء. تعاشروا كالإخوان، وتحاسبوا كالغرباء. الصداقة هي الوجه الآخر غير البراق للحب، ولكنّه الوجه الذي لا يصدأ. الصّداقة هي طاقة لا يمكن للإنسان العيش من دونها هي متنفّس حيث يجد المرء منا كلّ راحته في التّعبيرعن رأيه يقول رأيه بكلّ طلاقة، ومن دون أن يشعر بأنّه مقيّد. تنتهي الصداقة إلى حب ولا ينتهي الحب إلى الصداقة. في الحقيقة أن الجميع قد يعمل على إيذائك، ولكن هناك شخص واحد
نادي فرانكفورت الألماني

نادي فرانكفورت الألماني

نادي فرانكفورت الألماني نادي مختص برياضة كرة القدم، سمي بفرانكفورت نسبةً إلى مدينة فرانكفورت الألمانية ، يقع تحديدًا في منطقة هيس، وهو من الأفرقة التابعة للدوري الألماني . متى تم تأسيس نادي فرانكفورت الألماني؟ تأسس نادي فرانكفور بالإنجليزية (Eintracht Frankfurt Fußball AG) في 8 مارس عام 1899. ما هو لقب نادي فرانكفورت الألماني؟ يلقب فريق فرانكفورت الألماني لكرة القدم بالنسور (The Eagles)، ومودي ديفا (Moody Diva). ما هي الرياضات التي يتبناها نادي فرانكفورت؟ تندرج تحت راية النادي عدة مجالات
بحث عن لوط عليه السلام

بحث عن لوط عليه السلام

لوط عليه السلام ذكر الله سبحانه وتعالى قصصاً لعددٍ من أنبيائه وحالهم مع أقوامهم، ومن بين هؤلاء الأنبياء نبيّ الله لوط -عليه السّلام-، فقد كان لوط ابن أخ إبراهيم -عليهما السّلام-، وكان مقيماً معه في أرض العراق وآمن برسالة عمّه ودعوته ووقف معه في شتّى الظّروف وأحلكها، وقد قيل أنّه سمّي لوطاً لشدّة حبّه لعمّه والتصاق قلبه به. وقد نجّى الله سبحانه أنبياءه إبراهيم ولوط عليهما السّلام بأن أمرهما أن يهاجرا من أرض العراق إلى الأرض التي باركها الله للعالمين وهي أرض فلسطين، وهناك بقي إبراهيم ولوط عليهما