طريقة عمل الدولمة

طريقة عمل الدولمة

طريقة عمل الدولمة

الدولمة هي إحدى أطباق المطبخ العراقيّ، وهي تحديداً أوراق العنب أو المعروفة بالدوالي، لكن التسمية العراقيّة لها هي الدولمة، وهنا نقدّم لكم طريقة تحضير الدولمة بالخطوات.

المكوّنات

  • نصف كيلو من ورق العنب المسلوق.
  • أربع حبات من الكوسا.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • أربع حبات متوسّطة الحجم من البندورة.
  • أربع حبات من الباذنجان الصغير.
  • حبّتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء.
  • حبّتان من البطاطا.
  • عصير حبّة كبيرة من الليمون.
  • ملعقة كبير من السكّر.

الحشوة:

  • نصف كيلو من لحم الخاروف المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الأرزّ المصريّ.
  • حبّة كبيرة من البصل.
  • حبّة كبيرة من البندورة المقشّرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • فلفل أسود، وبهارات لحمة، وهيل مطحون، كمون والكلّ حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز في وعاء بالماء الدافئ بعد غسله.
  • نقشر البصلة ونفرمها ونضعها في مقلاة كبيرة مع القليل من الزيت وعلى نار منخفضة، حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
  • نقشّر حبة البندورة ونفرمها.
  • نضيف اللحمة للبصل ونحركهما سوياً حتى تحمرّ اللحمة، ونضع عليها جميع البهارات والملح، ونقلبها لدقائق
  • نضيف لها البندورة ونقلّبها.
  • نصفّي الأرز ونتخلّص من الماء ونضع الأرزّ على اللحمة ونحركهما حتّى تختلط اللحمة بالأرز وتتبخر الماء فنطفئ النار ونترك الحشوة حتى تبرد.
  • نحضر الخضار ونغسلها بالماء ونحفر الخضار، فنحفر الكوسا، والبطاطا، والباذنجان بأداة الحفر، ونحفر البندورة باستخدام السكين فنقطع جزءًا منها من الأعلى ونفرغ ما بداخلها، وبنفس الطريقة نحفر الفليفلة، والبصل نقشره ونتخلص من القمع ونقطّعها طوليّاً بالسكين إلى النصف مروراً بكل طبقات البصلة دون قطعها إلى نصفين ونسلقها لمدة دقيقتين.
  • نحضّر قدراً ونضع في أسفله قليل من أورق العنب المفرودة.
  • نحشي في البداية أوراق العنب ونلفها جميعها ونضع نصفها في أسفل القدر ونملأ الأطراف ونعمل حفرة بين أوراق العنب المحشيّة.
  • نحشي الكوسا والباذنجان، والبندورة، والبطاطا، والفليلفة، ونملأ ثلثها بالحشوة، ونرتّب هذه الخضار في الحفرة التي تمّ عملها بين أرواق العنب المحشيّة في القدر.
  • نبدأ بفكّ طبقات البصل عن بعضها ونضع فيها كميّة قليلة من الحشوة ونلفّها ونضعها فوق الخضار المحشيّة.
  • نضع الكمّيّة المحشية المتبقيّة من ورق العنب ونغطّي فيها جميع الخضار.
  • نضع القدر على النار ونسكب فيه ماءاً مغليّاً إلى أن يغمر الماء مكوّنات القدر، ونضيف السكّر وعصير الليمون، ونتركها على النار وبعد أن تغلي نخفف النار ونغطّي القدر بغطاء محكم ونتركه لمدّة ساعة وربع.
  • نطفئ النار ونترك القدر ليرتاح جانباً لمدّة عشرة دقائق وبعدها نقلب القدر على صينية كبيرة ونقدّمه في الصينية.
مزيد من المشاركات
كم عدد الصحابة وأسماؤهم

كم عدد الصحابة وأسماؤهم

عدد الصحابة رضي الله عنهم ذكر جلال الدين السيوطي في كتابه الخصائص الكبرى أنّ عدد الصحابة مئةٌ وأربعةٌ وعشرون ألفاً، وجَزَم بذلك، ومما يؤكّد ذلك أنّ غزوة تبوك التي وقعت في السنة التاسعة من الهجرة؛ أي قبل وفاة النبيّ بعامين تقريباً، خرج بها مع رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- ثلاثون ألف مقاتلٍ ومعهم عشرة آلاف فرس، وذلك دون النّساء والأطفال والشيوخ وأهل البوادي ومن كان بعيداً عن المدينة. ومعلومٌ أنّه لم يتخلّف عن هذه الغزوة إلّا كعب بن مالك وصاحباه، فلو جمعنا كل هذه الفئات لزاد عددهم عن مئة ألف
تعبير عن مكة

تعبير عن مكة

مكة مكة هي مهبِط الأفئدة والقلوب وشفاء العليل والمجروح، إليها تتجه بوصلة كل قلبٍ سليم، وبرؤيتها لا يُقارن شيء بجمالها وعظمتها، فهي بيت الله التي جعلها مطهرةً لكل مذنب ومقصر، وملجأً لكل خائف، بها تتعطر النفوس، وتبتهل القلوب، وتصفى الأفئدة، وتضمحل الهموم، وتنشرح الصدور، وتنطلق الألسن بذكر الله، وتطرب الآذان بسماع آياته. في مكة تجد الناس قد لبسوا البياض؛ ليعبروا عن بياض قلبوهم، وتحرروا من المخيط الذي به ليعودوا كما ولدتهم أمهاتهم، يتكاتفون من عرب وعجم بألوانهم واختلاف صورهم ولغاتهم، فمكة تقبل كل
أفضل طريقة لخسارة الوزن بأسبوع

أفضل طريقة لخسارة الوزن بأسبوع

الخسارة الصحية للوزن في الأسبوع وفقاً للخبراء تتراوح الخسارة الصحية للوزن خلال الأسبوع ما بين 0.45-0.9 كيلوغرام؛ وذلك لأنّ خسارة الوزن بسرعة قد تزيد من خطر الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية؛ مثل: خسارة الكتلة العضلية، والإصابة بحصى المرارة، وسوء التغذية، بالإضافة إلى أنّ الخسارة السريعة للوزن تُقلّل من عمليات الأيض في الجسم. التقليل من السكريات والنشويات يؤدي اتّباع نظامٍ غذائيٍّ منخفضٍ بالنشويات والسُّكريات إلى انخفاض مستويات الجوع، وتناول سعراتٍ حراريةٍ أقلّ؛ حيث إنّ الجسم يبدأ بحرق الدهون
فوائد الخميرة للتسمين

فوائد الخميرة للتسمين

هل فعلًا تُستخدم الخميرة للتسمين؟ شاع استخدام الخميرة بين الناس وتحديدًا خميرة البيرة لزيادة الوزن، لكن في الحقيقة لا توجد دراسات تُثبت صحة هذا الاستخدام، بل توجد دراسات تبيّن أنّ الخميرة قد تساعد على إنقاص الوزن، لكن يجب إجراء المزيد من الأبحاث للتأكّد من ذلك. كما أنّ عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخميرة بأنواعها المختلفة ليس كبيرًا، مما يعني عدم قدرتها على زيادة الوزن اعتمادًا على عدد السعرات الحرارية الموجودة فيها، والّتي تتمثّل بالآتي: خميرة البيرة: تحتوي على ما يقارب 28 سعرة حرارية في
أسباب حرقان البول

أسباب حرقان البول

أسباب حرقان البول يُشار لحرقان البول أيضاً باسم عسر التبول (بالإنجليزية: Dysuria)، ويمكن للرجال والنساء من أي عمر أن يصابوا بحرقان البول، ولكنّه أكثر شيوعاً عند النساء، ويرتبط بشكل رئيسي بالتهابات المسالك البولية، والتي غالباً ما تؤثر في النساء، وفي الحقيقة هناك أسباب أخرى عديدة للإصابة بحرقان البول، ويمكن تقسيمها على النحو التالي: الأسباب العامة لحرقان البول قد يصاب كل من النساء والرجال بحرقان البول نتيجة للأسباب التالية: الأمراض: كالأمراض المنقولة جنسياً (بالإنجليزية: Sexually Transmitted
كيفية استخدام كحل الأثمد

كيفية استخدام كحل الأثمد

كحل الأثمد يستخرج كحل الأثمد من حجر يطلق عليه اسم "حجر الأثمد"، والذي يتكون من العديد من العناصر الطبيعية المفيدة للعين مثل الصوديوم، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى الإنتموان والسلفور بعدة أنواع، حيث يتم استخدامه من قبل السيدات في العادة لأغراض التزيين والتجميل، حيث يكون على شكل مسحوق أسود اللون والمطحون بشكل ناعم، وفي هذا المقال سوف نوضّح لكم الطريقة الأمثل لاستخدام هذا الكحل. طريقة استخدام كحل الأثمد لا يقتصر استخدام الكحل على النساء فحسب، بل ينصح أيضاً أن يتم استخدامه من قبل الرجال، اقتداءً
أنواع العود الموسيقي

أنواع العود الموسيقي

العود هو عبارة عن صندوق خشيّ صغير متّصل بمكونّات عدّة مثل الأوتار والرقبة وغيرها، ويستخدمه الناس لعزف أجمل الألحان، وسرد الأغاني الجميلة والمميّزة، كما أنّه يمتاز بفتحات من الخلف، واستخدمت هذه الآلة الموسيقية منذ زمن طويل فهي عربية الأصل وعراقيّة المنشأ، وكانت محبّبة جداً لدى سكان وادي الرافدين، كما أنّ العديد من علماء الموسيقى أمثال وصفي الدين الأرموي، والبغدادي، والكندي استخدموا هذه الآلة في شرح الموسيقى النظرية وأصولها، أمّا أسعارها فتتراوح تبعاً للسوق المنشئ لها، حيث امتازت أسواق الرياض
نبذة عن كتاب رمل وزبد

نبذة عن كتاب رمل وزبد

نبذة عن كتاب رمل وزبد رمل وزبد هو كتاب أدبي كتب باللغة الإنجليزية وصدر في أواخر عام 1926م، يتكون الكتاب من 69 صفحة، وهو للكاتب والفيلسوف والشاعر اللبناني جبران خليل جبران ، وقد كتب فيه آراءه ووجهات نظره حول القضايا والمسائل الإنسانية. ملخص كتاب رمل وزبد يحتوي الكتاب على ثلاثمائة وتسع عشرة حكمة ومثل، فيه آراء من حكم وأمثال للكاتب والتي استمدها من المحبة الإنسانية، كما أن الكتاب يحتوي على بعض الحكايات والأمثال الرمزية، وفيه نقد للبعض العادات الاجتماعية السيئة مثل الحسد، والبغض، والخداع، والأخذ