طريقة عمل الحمصية

طريقة عمل الحمصية

الحمصية

الحمصية، أو الخبزية، أو سيلان بعسل، أو قرمشلية كلها مسميات تطلق على حلوى لذيذة ومشهورة في العالم العربي، مكوناتها من الحمص، والسكر المكرمل، والتي تعود أصولها للأتراك؛ حيث صنعوها في عام ألف وثمانمئة وخمسين في مدينة عنتاب التركية، ثم ما لبثت أن انتقلت إلى مدينة حمص السورية، عن طريق الحجاج المارين بها، قاصدين طريق الحجاز.

تصنع على غرار الحمصية حلويات أخرى بنفس الطريقة، الفرق بينها فقط نوع المكسرات المستخدمة، فيمكن استبدال الحمص بالبندق، أو الفول السوداني، أو فستق العبيد وتدعى الحلوى المكونة منها فزدقية، أو السمسم ويطلق عليها السمسمية.

إعداد الحمصية

المكونات

  • كوبان حُمُّص.
  • كوب سكر حبيبات.
  • ربع كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
  • ملعقتان زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • ندهن قالب للفرن بقليل من الزيت بواسطة فرشاة خاصة، بحيث ندهن القاع، والجوانب جيداً.
  • نملأ وعاءً بالماء البارد، نضع داخله ملعقة خشبية، والفرشاة؛ هذه الخطوة مهمة حتى نحافظ على عدم التصاق السكر بهذه الأدوات أثناء العمل.
  • نضع الحمص في صينية واسعة، ندخلها إلى فرن محمّى مسبقاً بدرجة حرارة مئة وعشرين لمدة عشر دقائق فقط حتى تسخن حبات الحمص.
  • نضع في قدر عميق كمية السكر، والماء، على نار متوسطة، ونبدأ بتقليب المواد حتى يذوب السكر تماماً، ويتغير لونه.
  • ندهن جوانب القدر بالماء البارد بواسطة الفرشاة، حتى لا يلتصق السكر فيها أثناء العمل.
  • نستمر في تحريك السكر المذاب حتى يتكاثف، ويغلظ قوامه.
  • نصبّ عصير الليمون، ورشة من ملح الليمون على المحلول، ونستمر في التحريك، ودهن جوانب القدر بالماء البارد بين الحين والآخر.
  • ننتظر حتى يتكرمل السكر، ويصل المحلول إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم نتابع التحريك على نار هادئة حتى لا يجف الخليط أثناء العمل.
  • نضع الحمص على السكر المكرمل، ونحرّك بسرعة بملعقة خشبية مدهونة بالزيت، حتى نتأكد من أنّ السكّر قد غطى حبات الحمص تماماً.
  • نرفع الحمصيّة من على النار، نصبّها في القالب الذي جهزناه سابقاً، ثم نفردها بواسطة ملعقة خشبية مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق بها، على شكل طبقة رقيقة السماكة.
  • نرص حبات الحمص بواسطة ملعقة مسطحة مدهونة بالزيت حتى تتماسك حباتها معاً.
  • نترك الحمصيّة من خمسة إلى عشر دقائق حتى تبرد تماماً، ثم نقطعها بشكل مربعات صغيرة، أو حسب الرغبة.
  • نغلف قطع الحمصية بقطع صغيرة من ورق التغليف، ومن ثم نستطيع تخزينها وحفظها في وعاء بلاستيكي أو معدني لحين الاستخدام.
12حلو عربي
مزيد من المشاركات
الأجناس الأدبية في اللغة العربية

الأجناس الأدبية في اللغة العربية

أنواع الأجناس الأدبية في اللغة العربية: من أشهر تصنيفات الأجناس الأدبية في اللغة العربية هي الشعر والنثر، أما الشعر فقد كانت تصنيفاته قائمة علىالغرض الشعري مثل: شعر الهجاء، شعر المديح، شعر الرثاء، شعر الغزل، أما في النثر، فقد اشتهرت أنواعًا عديدة في الأدب منها المسرحية والرواية وغيرها، وسنتحدث بالتفصيل عن كل منها فيما يأتي: المسرحية المسرحية هي فن التمثيلي وهي شكل من أشكال الأدب، تمثل على خشبة المسرح تُعرض أحداثها من خلال ممثلين يتقمص كل منهم دورا خاصا به يروون أحداث مسرحيتهم، وينقلوا فكرتهم
الصناعة والتجارة في أفريقيا وتاريخهما

الصناعة والتجارة في أفريقيا وتاريخهما

الصناعة في أفريقيا وتاريخها انتشرت الصناعة في دول شمال أفريقيا على عكس باقي دول القارة، وفي نهاية القرن التاسع عشر، أصبحت أفريقيا مصدرًا أساسيًا للمواد الخام وسوقًا مهمًا من أسواق قارة أوروبا، وبعد الحرب العالمية الثانية تسارعت التنمية الصناعية فيها. وخلال عام 1950م بقي إنتاج المصانع من الصناعات التحويلية قليلًا جدًا ما عدا إنتاج مصانع جنوب إفريقيا، وكانت حصة التصنيع للناتج المحلي الإجمالية تختلف من دولة أفريقية إلى أُخرى، حيث بلغ الناتج المحلي من التصنيع في جنوب إفريقيا لوحده حوالي 50% من
طريقة للمذاكرة

طريقة للمذاكرة

تنظيم وإدارة الوقت يجب تنظيم وقت الدراسة ووضع خطة دراسية يتم فيها تحديد الهدف الدراسي لكل أُسبوع، مع مراعاة وضع الوقت الكافي للواجبات الدراسية والفصول الدراسية والتواصل الاجتماعي، ويمكن أيضاً الاستعانة بتقويم زمني يتم شراؤه وكتابة جميع الانشطة الأُسبوعية التي سيتم القيام بها، مع تحديد الأولويات الأكاديمية، فمثلاً يجب البدء بالمواد الأصعب لأن الطاقة تكون أكبر في البداية. الابتعاد عن الملهيات يوجد الكثير من الوسائل التي تلهي وتشتت تركيز الشخص أثناء الدراسة وأثناء الفصل الدراسي، فيجب إبعاد
أعرض نهر في العالم

أعرض نهر في العالم

نهر الأمازون يعتبر نهر الأمازون أعرض نهر في العالم، حيث يصل عرضه إلى حوالي خمسين كيلو متراً، وتصل عدد روافده إلى أكثر من ألف ومئة، ويطلق عليه اسم "البحر النهر"، وهو يقع في أمريكا الجنوبية، ويمر بالدول الآتية: غيانا، والإكوادور، وفنزويلا، وبوليفيا، والبرازيل، وكولومبيا، والبيرو، ويعبر مسافة تبلغ 6,400 كم تقريباً، وهو يمر بغابات الأمازون، وتنتشر بعض المدن الكبيرة والمزدحمة بالسكان على طول ضفافه، وأكبر هذه المدن هي مدينة ماناوس في البرازيل، ومن أبرز المعلومات عن هذا النّهر مايلي: يعد هذا النهر
ما الفرق بين الشرك والكفر

ما الفرق بين الشرك والكفر

الكفر الكفر هو جحد الحق وإنكاره؛ كالذي يجحد الرب، أو صفاته، أو أفعاله، أو أسماءه، أو رسالته، أو أصل من أصول الإيمان أو وجوب بر الوالدين، أو تحريم الزنا، أو تحريم شرب المسكر، أو تحريم عقوق الوالدين أو نحو ذلك، وللكفر أشكال عدة فقد يتمثل بالتكذيب أوالشك أو النفاق أو الاسكتبار وغيرها.قال تعالى: (وَمَنْ يَكْفُرْ بِاللَّهِ وَمَلَائِكَتِهِ وَكُتُبِهِ وَرُسُلِهِ وَالْيَوْمِ الْآَخِرِ فَقَدْ ضَلَّ ضَلَالًا بَعِيدًا) [النساء:135]، وقال تعالى: (أُولَئِكَ الَّذِينَ كَفَرُوا بِآَيَاتِ رَبِّهِمْ
تفسير خاتم السوليتير في المنام

تفسير خاتم السوليتير في المنام

تفسير رؤية خاتم السوليتير في المنام في الكتاب المنسوب لابن سيرين فسر ابن سيرين حلم الخاتم بشكل عام، وقياسًا عليه فإن تفسير حلم خاتم السوليتير على النحو الآتي: من رأى في المنام أنّ خاتمًا أعطي له، أو أنّه اشترى خاتمًا، فقد يدل على ذلك أنّ صاحب المنام سوف ينال سلطانًا بإذن الله. من رأى في المنام خاتم فضة، فقد يدل ذلك على نيل العلم. من رأى في المنام خاتم ذهب، فقد يدل ذلك على شر والعياذ بالله. من رأى في المنام أنّه يلبس خاتمًا من حديد، فقد يدل ذلك على خير يناله بعد تعب بإذن الله. من رأى في المنام
أفضل تمارين كمال أجسام للضخامة

أفضل تمارين كمال أجسام للضخامة

كمال الأجسام تعتبرُ رياضة كمال الأجسام من أنواعِ الرياضة الموجودة منذُ القدم، حيث كانوا يرفعونَ الأوزانَ الثقيلة لتحضيرِ أنفسهم للرياضات التي كانوا يمارسونَها في ذاك الوقت مثل رياضة المصارعة، وليس لزيادةِ الكتلة العضليّة، وإنّما لزيادة القوة العضليّة، إلى أن أصبحت في وقتنا الحاضر من علامات الجمال عند الشباب، حيث يُمارس الجميعُ هذه الرياضة لزيادةِ كتلة عضلاتهم، وبالتالي زيادة جمالها، الأمر الذي يضفي الجاذبية والثقة بالنفس عندهم، وسوف نذكر في هذا المقال بعضاً من التمارين التي تساعدُ في بناء
حرية المرأة

حرية المرأة

مفهوم حرية المرأة تُعرّف الحرية (بالإنجليزيّة: Freedom) على أنّها التمكّن من فعل أيّ شيء يُريده الشخص والتصرّف بشؤونه الخاصة بإرادته الذاتية بعيداً عن سيطرة الآخرين، بشرط عدم الاعتداء على الآخرين وضمان عدم الاعتداء عليه أو على عرضه أو ماله، وينتشر في الوقت الحالي مفهوم تحرير المرأة أو حرية المرأة بشكلٍ ملحوظ، وهو مفهوم واسع تتعدّد تعريفاته، علماً بأنّ بعض تلك التعريفات يقترب من حقيقة المفهوم وبعضها قد يبتعد قليلاً عنه حسب مرجعية التعريف وحيثياته. يُعرّف المفهوم الأصلي حرية المرأة