طريقة عمل الباذنجانية

طريقة عمل الباذنجانية

الباذنجانيّة

الباذنجانيّة (المنزلة والمسقعة) من الأكلات الشعبية البسيطة والتقليديّة في المجتمع العربيّ، التي تتميّز بقلّة التكلفة الماديّة في تحضيرها، وبنفس الوقت تحتوي على طعم غنيّ ولذيذ جداً مفضل عند الكثير من الأشخاص، ويتمّ تحضير الباذنجانيّة بعدّة طرق وذلك حسب العادات المتبعة في الطبخ لكل بلد، حيث إنها تشتهر في مصر، والأردن، وفلسطين، والعراق، وسوريا بشكل كبير، وبعض الدول المجاورة، وهذه كيفية تحضيرها بالطريقة الأكثر شُهرةً بين العديد من الناس في الوطن العربي.

هناك أنواع كثيرة من الباذنجان الكبير في محلات الخضار، ولكن ليس جميعها يُعطي الطعم اللذيذ فمنه من يحتوي على بذور سوداء كثيرة بالداخل، ومن من يذبل ولا يُحافظ على شكله بعد الطبخ ويصبح أقرب للمهروس، لذا عليك اختيار الباذنجان الأسود القاتم الذي لا يحتوي على لمعه وغير مُنتفخ ويحتوي على بعض التجاعيد، هذا الباذنجان يتميّز بطعمه الحلو ولا يمتصّ كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، أمّا الباذنجان اللامع يحتاج لكمية زيت كبيرة ولا يُحافظ على شكله ويذبل كثيراً بعد القلي، ويكون في أغلب الأحيان ذا طعم مرّ.

المكونات

  • ثلاث حبات من الباذنجان الأسود القاتم.
  • نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم خشناً.
  • خمسة حبات من البندورة المقطّعة مربّعات صغيرة.
  • حبات من الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح دائرية.
  • ثلاث ملاعق من معجون البندورة.
  • زيت زيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • نصف ملعقة بهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة قرفة ناعمة.
  • رشّة هال مطحون ناعم.
  • بصلة كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • قطّعي الباذنجان إلى شرائح دائريّة سميكة قليلاً مع المحافظة على القشور لتبقى متماسكة، ثمّ قومي بقليها بالزيت النباتيّ، وبعد ذلك ضعي الباذنجان في المصفاة ليتمّ التخلّص من أكبر كمية زيت تشربه، وذلك ومن المعروف عنه أنّه يتشرّب الزيت بشكل كبير يسبب العديد من الأعراض والأمراض.
  • أحضري البصلة وقومي بفرمها ناعماً، ثم ضعيها بوعاء على النار مع القليل من زيت الزيتون، ثمّ قلّبيه جيداً حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
  • أضيفي اللحمة المفرومة على البصل وقلّبي المحتويات حتى تتجانس مع بعضها البعض ويتغيّر لون اللحمة.
  • أضيفي البندورة المفرومة ناعمة على اللحمة وحرّكيها باستمرار حتى تنضج.
  • أضيفي الملح، والبهارات، والتوابل، وقلّبي المكوّنات حتى تتجانس جيداً.
  • أضيفي معجون البندورة والقليل من الماء وحركي حتى تختلط المكوّنات بشكل كامل.
  • أحضري صينية خاصة بالفرن ثن ضعي فيها طبقة من الباذنجان المقليّ، ثمّ غطّيها بطبقة أخرى من خليط اللحمة الذي تمّ تحضيره، ثمّ غطّي اللحمة بطبقة أخرة من الباذنجان، ثمّ ضعي شرائح الفلفل الحلو فوق منها.
  • اسكبي ما تبقة من مرقة الخليط فوق الصينية حتى تنغمر بشكل متوسّط، ويمكن تحضير أكثر من طبقة من الباذنجان واللحمة حسب الرغبة.
  • ضعي الصينية بالفرن ليتمّ تحميرها وتأخذ اللون الأحمر القاتم.
  • قدمي الباذنجانية ساخنة مع الخبز البلدي والمخللات والمقبلات المفضلة لدى أفراد العائلة، ويمكن تحضير طبق من الأرز الأبيض معها.
29طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أسباب التنمر عند الكبار

أسباب التنمر عند الكبار

أسباب التنمر عند الكبار إنّ التنمّر شكل من أشكال السلوك العدواني ، والذي يقدم عليه الشخص عن قصد وبشكل متكرر والهدف منه إصابة الشخص الآخر أو جعله يشعر بعدم الرّاحة، ويتّخذ التنمّر أشكالًا عدة منها الاعتداء الجسدي أو اللفظي، وقد يكون المتنمر هو الشريك أو رئيس العمل أو أي شخص من المجموعات التي ينتمي لها الفرد، وللتنمر عند الكبار أسباب منها الآتي: النشأة في بيئة متنمرة إن التنشئة الاجتماعية في الصغر هي التي تبني شخصية الإنسان، فإن كان والدي الطفل متنمرين فإنه سيرى أنّ هذا هو التصّرف الطبيعي، فإن
معنى اسم يسرى

معنى اسم يسرى

معنى اسم يسرى اسم يُسرى هو اسم علم مؤنث عربي، يعني الغنية الموسرة، والتي تعتمد يسراها في عملها، ويعني كذلك اليد اليسرى، وقد ورد اسم يُسري في القرآن الكريم في قوله تعالى: {فَسَنُيَسِّرُهُ لِلْيُسْرَى}؛ أيّ فسنوفقه، ونُهيئه للطرق المُؤدية إلى اليُسر والراحة. ويُسرى هي مؤنث أيسر، والجمع منها يُسريات، وهي اليسار؛ الجهة واليد، واليُسرى عمل الخير، وهي من اليُسر، وهو السهولة، والغنى، وهو مشتق من الفعل يَسَرَ؛ أيُ سَهُل وأمكن، ويُقال: يسر الإنسان، ويسر الحيوان؛ أيّ لان وانقاد، ويسر فلان فلانًا؛ أيّ
كيف تعالج التهابات الرحم

كيف تعالج التهابات الرحم

التهابات الرحم يُعرف التهاب الرحم (بالإنجليزية: Endometritis) على أنّه ذلك الالتهاب أو التهيّج الذي يصيب البطانة الداخلية للرحم، وغالباً ما يُعزى ذلك لتعرّض بطانة الرحم لأحد أنواع العدوى، وتجدر الإشارة إلى أنّه وبالإضافة لبطانة الرحم يمكن أن يحدث الالتهاب في عضل الرحم (بالإنجليزية: Myometrium)، أو جنيب الرحم (بالإنجليزية: Parametrium)؛ وهو النسيج الضام والدهني المحيط بالرحم والذي يربطه بالأعضاء المجاورة الأخرى في منطقة الحوض . علاج التهابات الرحم تُعالج التهابات الرحم في العادة بإعطاء المرأة
كيف يتكاثر المحار

كيف يتكاثر المحار

كيفيّة تكاثر المحار يصبح حيوان المحار في السنة الأولى من حياته قادرًا على طرح البيوض الأنثوية، وإطلاق الحيوانات المنوية، والإنجاب والتكاثر، وتفضِّل معظم أنواع المحار التكاثر عندما تكون درجة حرارة الماء بين درجات حرارة تتراوح ما بين 20 إلى 30 درجة مئوية، وهي درجات الحرارة المثالية لتكاثر المحار. وتنتج عملية تكاثر المحار دون أي اتصال جسدي مباشر بين الذكر والأنثى، حيثُ تقوم أنثى المحار بوضع بيوضها داخل الماء، ثمّ تتم هذه العملية من خلال قيام الذكر بتلقيح هذه البيوض لإنتاج اليرقات التي تبدأ
كيفية عمل حلويات باللبن

كيفية عمل حلويات باللبن

بسبوسة بلبن الزّبادي المكوّنات كوب من لبن الزبادي. كوبان ونصف من السّميد الخشن. كوب من السّكر. ربع كوب من الزّبدة. ثلاثة أكواب من القطر. ملعقتان كبيرتان من الزّبدة. ربع كوب من الطحينة لدهن الصينيّة. نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البيكنج باورد، وبيكربونات الصودا. لوز مقطّع إلى أنصاف للتزيين. طريقة التّحضير نضع في وعاء كلاً من اللّبن، والسّكر، والزّبدة، ونخفقهم معاً إلى أن يذوب السّكر. نضيف إلى الخليط السّميد الخشن، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصّودا، ونخلط المكوّنات جيداً إلى أن نحصل على خليط
كلمات عن الوعد في الحب

كلمات عن الوعد في الحب

كلمات جميلة عن الوعد في الحب أفضل طريقة للالتزام بالوعد في الحب ، هي ألا تعد بشيء لا تستطيع تحقيقه. متى يجيء اليوم الذي نتكلم فيه كلام الشرف، ونعد وعد الصدق في حبنا، وتقوم حياتنا على التواصي بالحق. من لا يحترم وعده مع من يحب لا يحترم نفسه. المعرفة تقود الى القوة والمعلومات تقود الى التحرر أما الحب فهو الوعد الذي نحظى به للتقدم. انجز وعودك بحب، تكن حراً. من وعدك بكل شيء في الحب لم يعدك بشيء. الوعود بين المحبين، هي الشرك الذي يقعون فيه. الحبيب الحقيقي هو ليس من يصونك وأنتما متفقان إنما هو من يظل
طريقة عمل الناعم السوري

طريقة عمل الناعم السوري

الناعم السوري يعتبر حلى الناعم السوري من الحلى الرمضاني المشهور في سوريا، وخاصة في مدينة دمشق، كما يعتبر من أطيب الحلويات فيها، ويمتاز الناعم السوري بطعمه المقرمش، ودبس العنب الذي يزينه، وأشكاله المتنوعة، والمتعددة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن كل من مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد الناعم السوري، وشعيبيات السورية. تحضير الناعم السوري المكوّنات كأسان من الماء. كأس من الطحين الأبيض الناعم. نصف كأس من دبس العنب. طريقة التحضير نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه الماء، والطحين، ونخلطهما معاً بشكل جيد.
حلى تراب الملكة

حلى تراب الملكة

تراب الملكة حلوى تراب الملوك واحدة من الحلويات العراقية الجديدة الشهية، والهشّة، والخفيفة على المعدة، يكثر تقديمها في فصل الصيف كونها تعتبر من الحلويات الباردة، وهي مفضّلة لدى الجميع، خاصةً الأطفال، حيث يتمّ تحضيرها من عدّة طبقات، علماً أن البسكويت المفتت يعتبر المكوّن الأساسي لها، وهو يشبه في شكله التراب ومن هنا جاءت التسمية، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّها تقدمّ في مختلف الحفلات كحفلات أعياد الميلاد، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضيرها. حلى تراب الملكة مكوّنات الطبقة الاولى: كوبان