طريقة عمل أكلات شامية

طريقة عمل أكلات شامية

المطبخ الشامي

تميّز المَطبخ الشامي بتَنوّع أطباقه وقائمة مأكولاته التي تطول؛ حيث إنّه يعد من المطابخ العربيّة العريقة في مجال الأكلات؛ فلكلّ منطقة من مناطق سوريا أو مدنها أكلات مُعيّنة يتم إعدادها. سنتطرّق خلال هذا المقال لذكر مجموعة من الأكلات الشامية المشهورة والشهية.

صفيحة اللحم الشامية

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقه كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقه صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقه كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

الحشوة:

  • حبتان كبيرتان من البصل المبروش.
  • خمسمائة غرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المَبروشة.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مع فرمه بشكلٍ ناعم.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي .
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نخلط جميع مُكوّنات العجينة مع بعضها البعض، ثمّ نضعها في مكان دافئ حتى تتخمّر مدّة ساعة من الزمن.
  • نضع كلّاً من اللحم ، والطماطم، والبصل، ودبس الرمان، والفلفل، والقرفة، والطحينية، والملح، والزبادي، والبهار، والفلفل، والصنوبر في طبق عميق، ونُقلّب المكوّنات.
  • نحضّر صواني قصيرة الحواف وندهنها بالقليل من الزيت أو السمن.
  • نُقطّع العجينة إلى كراتٍ بحجم ملعقتين كبيرتين، ونضغط على العجينة بالأصابع إلى أن تُصبح قرصاً مُتوسّط الحجم؛ بحيث تتكوّن لدينا تجاويف صغيرة في أقراص العجينة.
  • ندع أقراص العجينة جانباً حتى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نثبّت في وسط الفرن الرف الشبكي، ونُسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين.
  • نُوزّع الحشوة على أقراص العجينة باستخدام ملعقة كبيرة.
  • نضع صواني الصفيحة في الفرن مدّة عشر دقائق إلى أن نحصل على أقراص من الصفيحة ذهبيّة اللون.

فتة تسقية

المكوّنات

  • نصف كوب من زيت المازولا.
  • رغيفان من الخبز اليابس المُقطّع إلى مُربّعات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحمص المسلوق مع ماء السلق.
  • نصف حبة من الليمون المعصور.
  • ربع كيلوغرام من الحمص المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقه صغيرة من الكمون.
 التزيين: 
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة .
  • رشة من البابريكا.
  • رمان.
  • رشه من الكمون.
  • بقدونس مفروم.
  • ملعقتان من السمن العربي.

طريقة التحضير

  • نقلي الخبز بالزيت في مقلاة إلى أن يُصبح لونه ذهبيّاً ونضعه جانباً.
  • نُضيف الماء إلى الحمص في وعاء، ونحرّك إلى أن تمتزج المكونات بشكل تام، ونضيف عصير الليمون، والملح، والثوم، والكمون، والفلفل الأبيض، واللبن الرائب، وملعقة من ماء سلق الحمص، ونُحرّك بشكل جيّد إلى أن نحصل على خليط بقوام كريمي.
  • نضع الحمّص المسلوق وماؤه على النار إلى أن يَسخن.
  • نضع ملعقة من الزيت في مقلاة، ونضع اللحمة ونقلّبها حتى تتقلّى، ونضيف الصنوبر إلى أن يتحمّر ونضعه جانباً.
  • نضع الخبز المقلي في صحن عميق، ونُضيف كميّةً قليلة من ماء الحمص، إلى أن يتشبّع الخبز من الماء، ونضيف الحمص المسلوق، ونضع خليط المسبّحة.
  • نُزيّن السطح باللحمة المفرومة المقلية، مع البقدونس المفروم، والرمان، والصنوبر المحمص، ونرشّ كميّةً قليلة من الكمون والبابريكا على السطح.
  • نُذيب السمنة ونضعها على وجه الطّبق.
مزيد من المشاركات
أطول ثعبان في العالم

أطول ثعبان في العالم

الثُّعبان ينتمي الثُّعبان إلى مجموعة الزّواحف، جسمه أسطوانيّ مرِن مُغطّىً بحراشف، ويتميّز عن باقي الزّواحف بعدّة خصائص، منها: عدم وجود جفون له؛ لذلك هو غير قادر على الرّمش، أو إغماض عينَيه عند النّوم، وليس له أرجل؛ لذلك يتحرّك عن طريق الانقباض والانبساط المتكرّر لعضلات جسمه كلّها، وليس له آذان خارجيّة. للثُّعبان فكوك قويّة ومرِنة تُمكِّنه من التهام فريسة أكبر حجماً منه، ويُمكن أن يستمرّ نموّه طوال حياته، ومع نموّه هذا تصبح الطّبقة الخارجيّة من جلده ضيّقةً، فيتخلّص منها بعمليّة تُسمّى الانسلاخ.
مميزات محمية وادي الموجب

مميزات محمية وادي الموجب

متى تأسست محمية وادي الموجب؟ تأسست محمية وادي الموجب في عام 1985م. لماذا سميت محمية وادي الموجب بهذا الاسم؟ سُميت محمية وادي الموجب بهذا الاسم، وذلك بسبب وقوع وادي الموجب داخل حدود المحمية وتحديداً في الجزء الجنوبي منها. كم تبلغ مساحة محمية وادي الموجب؟ تبلغ مساحة محمية وادي الموجب ما يقارب (212) كيلومتر مربع. ما هي الخصائص الجغرافية والمكانية التي تميز محمية وادي الموجب؟ تمتد المحمية على طول شاطئ البحر الميت والذي يقدر بحوالي (24) كيلومتر، ويحدها من الشمال وادي ماعين، أما إلى الجنوب من
خاتمة عن إدارة الأعمال الدولية

خاتمة عن إدارة الأعمال الدولية

استراتيجيات إدارة الأعمال الدولية تتعدد استرتيجيات إدارة الأعمال الدولية ، ومن هذه الاستراتيجيات ما يأتي: الاستراتيجية متعددة المنازل تعد الاستراتيجية متعددة المنازل تقنية تستخدمها الشركات متعددة الجنسيات، بحيث يضع كل فرع الاستراتيجية التسويقية الخاصة به بناءً على الاحتياجات المميزة لكل بلد، وتستند الاستراتيجية بشكل عام إلى الاحتياجات الثقافية والتقليدية لذلك البلد. تركز الشركة التي تستخدم استراتيجية متعددة المواقع على الاستجابة للمتطلبات المحلية داخل كل سوق من أسواقها، إلا أنّه يمكن أن ينتهي
بحث علمي عن النباتات

بحث علمي عن النباتات

تعريف النباتات تندرج النباتات تحت مملكة النباتات، وهي كائنات متعددة الخلايا، ويُعدّ وجود النباتات مهمّاً جداً في النظام البيئي، حيث يُوجد ما يُقارب 300,000 نوع من النباتات على سطح الكرة الأرضية، بالإضافة إلى أنّها تُعدّ مصدر غذاء لبعض الكائنات الحية، ويُشار إلى أنّ النباتات تحصل على الطاقة اللازمة للنمو والتكاثر عن طريق عملية التمثيل الضوئي. خصائص النباتات تتميّز النباتات بعدد من الخصائص التي تُميّزها عن غيرها من الكائنات الحية، وهي كالآتي: تنتمي إلى الكائنات الحية حقيقية النواة، حيث تحتوي نوى
أول من عرف السيرك

أول من عرف السيرك

السيرك يُعدّ السيرك نوعاً من أنواع الفنون التي تعتمدُ على مهرّجين، وبهلوانيّين، وحيوناتٍ مُدرّبةٍ، وموسيقيّين، ولاعبي خِفّة، ومشعوذيين لصنع مجموعةٍ من الأعمالِ المُثيرةِ للمُشاهدِ، وتُعتبر كلمةُ السّيرك إنجليزيّةً مُشتقّة من اللّاتينية. تطوّر السّيرك كثيراً منذ بِدايتِه، حيث يشملُ الآن على الكثيِر من ألعابِ المغامرةِ التي تستوقفُ كلُّ من يُشاهدُها، كما أنّها أصبحت تُعقد في مناطقَ آمنةٍ كالمباني. التاريخ تعود أصولُ السّيركِ إلى روما القديمة، حيث كان شعبُها يستخدمُ الحصانَ والعربةَ لخوضِ سباقاتٍ
كلام جميل عن رمضان قصير

كلام جميل عن رمضان قصير

كلام جميل عن رمضان قصير نثرًا كلام جميل عن رمضان قصير نثرًا فيما يأتي: كلام جميل عن حلول رمضان قصير كلام جميل عن حلول رمضان قصير فيما يأتي: السنة شجرة، والشهور فروعها، والأيام أغصانها، والساعات أوراقها، وأنفاس العباد ثمرتها، فشهر رجب أيّام توريقها، وشعبان أيام تفريعها، ورمضان أيام قطافها، والمؤمنون قُطّافها. قد عَلِمنا أنّ أعمال البرّ كلّها لله وهو الذي يجزي بها، فنرى والله أعلم أنّه إنّما خصّ الصّيام؛ لأنّه ليس يظهر من ابن آدم بفعله، وإنّما هو شيء في القلب، وذلك لأنّ الأعمال لا تكون إلا
أمثلة على الفصل والوصل في القرآن

أمثلة على الفصل والوصل في القرآن

أمثلة على الوصل والفصل من القرآن الكريم تتعدد الأمثلة على الوصل والفصل من القرآن الكريم ، ونذكر أبرز الأمثلة عليهما بما يأتي: "وإذا لقوا الذين آمنوا قالوا آمنا وإذا خلوا إلى شياطينهم قالوا إنّا معكم إنما نحن مستهزئون الله يستهزئ بهم ويمدهم في طغيانهم يعمهون". "وإذ نجيناكم من آل فرعون يسومونكم سوء العذاب يذبحون أبناءكم ويستحيون نساءكم وفي ذلكم بلاء من ربكم عظيم". "وإذ قال موسى لقومه اذكروا نعمة الله عليكم إذ أنجاكم من آل فرعون يسومونكم سوء العذاب ويذبحون أبناءكم ويستحيون نساءكم وفي ذلكم بلاء من
حكم عن الابتسامة رغم الألم في الحياة

حكم عن الابتسامة رغم الألم في الحياة

حكم عن الابتسامة رغم الألم في الحياة من الحكم عن الابتسامة رغم الألم في الحياة ما يأتي: الإنسان دون أمل كنبات دون ماء، ودون ابتسامة كوردة دون رائحة، ودون إيمان بالله وحش في قطيع لا يرحم. لا تزال الابتسامة أهم وسائل تمهيد ورصف الطرق. لا تستخدم فمك إلا في شيئين الابتسامة والصمت الابتسامة: لإنهاء مشكلة والصمت: لعبور مشكلة. الابتسامة تذيب الجليد وتنشر الارتياح وتبلسم الجراح: أنها مفتاح العلاقات الإنسانية الصافية. ثمة ابتسامة انشطرت إلى الحزن والسرور مثل مدينة من ذهب. شيء قليل في حياة المرء ساعات