طريقة عمل أكلات شامية

طريقة عمل أكلات شامية

المطبخ الشامي

تميّز المَطبخ الشامي بتَنوّع أطباقه وقائمة مأكولاته التي تطول؛ حيث إنّه يعد من المطابخ العربيّة العريقة في مجال الأكلات؛ فلكلّ منطقة من مناطق سوريا أو مدنها أكلات مُعيّنة يتم إعدادها. سنتطرّق خلال هذا المقال لذكر مجموعة من الأكلات الشامية المشهورة والشهية.

صفيحة اللحم الشامية

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقه كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقه صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقه كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

الحشوة:

  • حبتان كبيرتان من البصل المبروش.
  • خمسمائة غرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المَبروشة.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مع فرمه بشكلٍ ناعم.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي .
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نخلط جميع مُكوّنات العجينة مع بعضها البعض، ثمّ نضعها في مكان دافئ حتى تتخمّر مدّة ساعة من الزمن.
  • نضع كلّاً من اللحم ، والطماطم، والبصل، ودبس الرمان، والفلفل، والقرفة، والطحينية، والملح، والزبادي، والبهار، والفلفل، والصنوبر في طبق عميق، ونُقلّب المكوّنات.
  • نحضّر صواني قصيرة الحواف وندهنها بالقليل من الزيت أو السمن.
  • نُقطّع العجينة إلى كراتٍ بحجم ملعقتين كبيرتين، ونضغط على العجينة بالأصابع إلى أن تُصبح قرصاً مُتوسّط الحجم؛ بحيث تتكوّن لدينا تجاويف صغيرة في أقراص العجينة.
  • ندع أقراص العجينة جانباً حتى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نثبّت في وسط الفرن الرف الشبكي، ونُسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين.
  • نُوزّع الحشوة على أقراص العجينة باستخدام ملعقة كبيرة.
  • نضع صواني الصفيحة في الفرن مدّة عشر دقائق إلى أن نحصل على أقراص من الصفيحة ذهبيّة اللون.

فتة تسقية

المكوّنات

  • نصف كوب من زيت المازولا.
  • رغيفان من الخبز اليابس المُقطّع إلى مُربّعات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحمص المسلوق مع ماء السلق.
  • نصف حبة من الليمون المعصور.
  • ربع كيلوغرام من الحمص المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • نصف ملعقه صغيرة من الكمون.
 التزيين: 
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ربع كيلوغرام من اللحمة المفرومة .
  • رشة من البابريكا.
  • رمان.
  • رشه من الكمون.
  • بقدونس مفروم.
  • ملعقتان من السمن العربي.

طريقة التحضير

  • نقلي الخبز بالزيت في مقلاة إلى أن يُصبح لونه ذهبيّاً ونضعه جانباً.
  • نُضيف الماء إلى الحمص في وعاء، ونحرّك إلى أن تمتزج المكونات بشكل تام، ونضيف عصير الليمون، والملح، والثوم، والكمون، والفلفل الأبيض، واللبن الرائب، وملعقة من ماء سلق الحمص، ونُحرّك بشكل جيّد إلى أن نحصل على خليط بقوام كريمي.
  • نضع الحمّص المسلوق وماؤه على النار إلى أن يَسخن.
  • نضع ملعقة من الزيت في مقلاة، ونضع اللحمة ونقلّبها حتى تتقلّى، ونضيف الصنوبر إلى أن يتحمّر ونضعه جانباً.
  • نضع الخبز المقلي في صحن عميق، ونُضيف كميّةً قليلة من ماء الحمص، إلى أن يتشبّع الخبز من الماء، ونضيف الحمص المسلوق، ونضع خليط المسبّحة.
  • نُزيّن السطح باللحمة المفرومة المقلية، مع البقدونس المفروم، والرمان، والصنوبر المحمص، ونرشّ كميّةً قليلة من الكمون والبابريكا على السطح.
  • نُذيب السمنة ونضعها على وجه الطّبق.
مزيد من المشاركات
أعراض فتق الحجاب الحاجز

أعراض فتق الحجاب الحاجز

أعراض فتق الحجاب الحاجز يُعرّف الفتق الحجابيّ أو فتق الحجاب الحاجز (بالإنجليزية: Hiatal hernia) على أنّه اندفاع للجزء العلويّ من المعدة عبر فتحة في الحجاب الحاجز (بالإنجليزية: Diaphragm)، أمّا عن الأعراض التي ترافقه فقد لا تظهر أعراض الفتق الحجابي دائمًا، ولكن في حال ظهورها فإنّها تتشابه مع أعراض الارتجاع المعدي المريئي (بالإنجليزية: Gastroesophageal Reflux Disease) واختصارًا (GERD)، ويشار إلى أنّ أعراض الفتق الحجابي عادةً ما تكون خفيفة، ويرتبط ظهورها بالأنشطة التي تزيد الضغط على الحجاب
شرح قصيدة النيل لحافظ إبراهيم

شرح قصيدة النيل لحافظ إبراهيم

شرح قصيدة "النيل" تكونت قصيدة النيل النونية للشاعر حافظ إبراهيم من ثلاثين بيتاً، تنوعت فيه الأغراض الشعرية ما بين مدح ووصف وهجاء لبعض خصومه، ونص القصيدة كالآتي: المقطع الأول طُف بِالأَريكَةِ ذاتِ العِزِّ وَالشانِ وَاِقضِ المَناسِكِ عَن قاصٍ وَعَن داني يا عيدُ لَيتَ الَّذي أَولاكَ نِعمَتَهُ بِقُربِ صاحِبِ مِصرٍ كانَ أَولاني صُغتُ القَريضَ فَما غادَرتُ لُؤلُؤَةً في تاجِ كِسرى وَلا في عِقدِ بورانِ أَغرَيتُ بِالغَوصِ أَقلامي فَما تَرَكَت في لُجَّةِ البَحرِ مِن دُرٍّ وَمَرجانِ شَكا عُمانُ وَضَجَّ
ترتيب المطبخ

ترتيب المطبخ

أفكار سهلة وبسيطة لترتيب المطبخ فيما يأتي مجموعة من أفضل الأفكار لترتيب المطبخ: ترتيب خزائن المطبخ فيما يأتي أفضل الأفكار لترتيب خزائن المطبخ : استخدام الأرفف المتحركة يمكن استبدال أرفف الخزانات الداخلية الثابتة بأرفف متحركة تنزلق للخارج لتسهيل إخراج الأدوات من الخزانة، بالإضافة إلى تحسين رؤية الأدوات الموجودة في الخلف، والتي لا يمكن الوصول إليها بسهولة. ترتيب الخزائن الزجاجية بدقة يظهر ما بداخل الخزائن الزجاجية للعيان في المطبخ، وبالتالي يجب الاهتمام بها وترتيبها بحرص ودقة بحيث تظهر مرتبة
أين يوجد الزئبق

أين يوجد الزئبق

العنصر الكيميائي العناصر الكيميائية هي أساس تكوين المواد، والعنصر الكيميائيّ هو عبارة عن مادة كيميائية خالصة تتكون من ذرة واحدة فريدة من نوعها، بحيث تتميز كل مادة منها بامتلاكها عدد ذري خاص بها، والعدد الذري هو عبارة عن مجموع البروتونات الموجودة في نواة الذرة، وتحتوي القشرة الأرضية على العديد من العناصر الكيميائية والتي قام العلماء بتنظيمها ضمن ما يسمّى الجدول الدوريّ، ومن أمثلة هذه العناصر هو عنصر الزئبق الذي سنسلط الضوء عليه في هذا المقال. الزئبق عنصر الزئبق هو أحد العناصر الكيميائية
ما فوائد المحلب للشعر

ما فوائد المحلب للشعر

المحلب المحلب هو أحد النباتات العطرية القديمة، وينتمي إلى فصيلة البرقوق، ويعود أصله إلى الشرق الأوسط، ثم امتد إلى جميع أنحاء العالم، ويمتاز بصغر ثماره، إذ تبلغ حوالي أربع ملمترات، كما يتميّز أيضاً بطعمه اللذيذ الشبيه بزبدة اللوز، إذ يمكن إدخاله إلى الحلويات والمخبوزات المختلفة، كما يتميّز بإمكانية إدخاله إلى المستحضرات التجميلية المتخصصة لعلاج الشعر والبشرة، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائده للشعر، وفوائده العامة. فوائد المحلب للشعر من فوائد المحلب للشعر: لزيادة كثافة الشعر: وضع ملعقة كبيرة من
أنواع العلوم

أنواع العلوم

أنواع العلوم الطبيعية تعرّف العلوم الطبيعية (Natural Sciences) على أنها علم دراسة الظواهر الطبيعية التي يمكن ملاحظتها، وإخضاعها للدراسة والتجارب العلمية، كما أنّها تتعامل مع المواد الطبيعية والطاقة، وتدرس العلاقات فيما بينها، وتحوّلات المواد، ويندرج تحتها العديد من التصنيفات، فيما يلي أهمها: العلوم الفيزيائية تنقسم العلوم الفيزيائية عمومًا إلى الأقسام الرئيسية الآتية: الفيزياء تعرّف الفيزياء (Physics) على أنها العلم الذي يدرس الحركة، والمادة، والطاقة، وكل ما يتعلق بالتفاعلات الأساسية التي تحدث
زكاة الذهب الملبوس

زكاة الذهب الملبوس

زكاة الذهب الملبوس الذهب من الأموال التي تجب فيه الزكاة باتّفاق العلماء؛ لأنّه مالٌ معدٌّ للنماء؛ أي الزيادة، فتجب فيه الزكاة إذا بلغ النِّصاب وحال عليه الحول، أمّا حُليّ الذهب المصاغ؛ فمن اتّخذه بنيّة التنمية، أوالكنز، أوالاقتناء، أوالإيجار؛ فتجب فيه الزكاة باتّفاق العلماء، وتعدّدت آراء العلماء في الذهب الملبوس المتّخذ بنيّة اللبس؛ مثل الخاتم، والإسوارة، والقلادة، وغيره ممّا أباح الله -سبحانه وتعالى- للمرأة التزيّن به؛ فذهب جمهور الفقهاء من الشافعية ، والمالكية، والحنابلة إلى عدم وجوب الزكاة
كيف يحتفل الأمريكان في عيد رأس السنة

كيف يحتفل الأمريكان في عيد رأس السنة

الاحتفال برأس السنة رأس السنة هو أول أيام السنة حسب التقويم إمّا الهجري؛ إذا كانت سنةً هجريةً، أو الميلادي؛ إذا كانت السنة ميلادية، ويحتفل الناس بها في كل أنحاء العالم في ليلة الحادي والثلاثين من شهر كانون الأول كل عامٍ في تمام الساعة الثانية عشرة ليلاً عند منتصف الليل، ويجتمعون للبدء بالعد العكسي إيذاناً لإطلاق الزوامير والألعاب النارية والمفرقعات المختلفة لدخول اليوم الأول من السنة الجديدة، والذي يحمل دلالاتٍ وأبعاداً مميزةً عند الكثير من الناس، الذين يعتبرون السنة الجديدة فاتحة خيرٍ لهم،