طريقة عجينة المنتو

طريقة عجينة المنتو

المنتو

اعتادت أغلب ربات البيوت على إعداد الطعام بالطرق الشائعة من شوي وقلي وسلق، ولكن هناك طريقة قلّما تُستخدم في الطبخ، ولها مذاق خاصّ يتميّز به عن باقي الطرق وهو الطبخ على البخار، وسنتعرّف في هذا المقال على طبق لذيذ جداً مختلف طعماً وشكلاً، ويتم طبخه على البخار إنّه طبق المنتو الرائع. ويعود أصل أكلة المنتو إلى بلاد بخارى التي اشتُهرت بالأطباق المحضّرة على البخار، ومع تنقل أهلها إلى البلدان العربيّة وخاصة السعوديّة نقلوا هذا الطبق وأصبح متداولاً في بلادنا.

عجينة المنتو

المكوّنات

العجينة:

  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • كوبان من الطحين .
  • رشة من الملح.
  • عصير ليمون لوضعه في ماء الطبخ.
  • زيت نباتي لدهن العجينة.

الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم .
  • ست بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير

الحشوة:

  • أضيفي إلى اللحم كلّاً من البصل المفروم، والسمنة، والملح، والفلفل، والكمّون؛ واخلطي المكوّنات مع بعضها وقلبيها جيداً، ثمّ اتركيها جانباً لمدة ساعة تقريباً حتّى تأخذ طعم التتبيلة.

العجينة:

  • ضعي الطحين في وعاء العجين، وأضيفي إليه الملح واخلطيه به.
  • ابدئي بإضافة الماء بشكل تدريجيّ إلى الطحين مع القيام بعملية العجن، وهكذا إلى أن يصبح لديك عجينة متماسكة.
  • غطي العجينة ، واتركيها في مكان دافئ لترتاح مدة نصف ساعة تقريباً.
  • قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ورشي عليها الطحين، واتركيها لفترة قليلة قبل البدء بالعمل.
  • ابدئي بفرد الأقراص إلى دوائر رقيقة، واحشيها باللحمة التي كنتِ قد تبلتِها من قبل.
  • أغلقي كلَّ دائرة وضعتِ فيها الحشوة بطريقة فنيّة، حيث يمكن البدء بإغلاق العجينة من الطرف، ثمّ عمل ثنية بسيطة للجزء الأيمن منها، ثمّ ثنية بسيطة للجزء الأيسر تكون فوق الجزء الأيمن، وهكذا بالتناوب حتّى تصلي إلى الطرف الآخر وتغلقيه جيّداً، وتصبح القطعة الواحدة مغلقة تماماً، كرّري العملية نفسها مع باقي قطع العجين .
  • بعد الانتهاء من تحضير الأقراص المحشوّة أحضري قدر المنتو (القدر الخاص بالطبخ على البخار، ويكون مزوّداً بعدّة طبقات ومصفاة)، وإن لم يوجد يمكن إحضار قدر عاديّ ومصفاة تناسب حجم القدر.
  • املئي ما بين ثلث القدر إلى نصفه بالماء، وأضيفي إليه الملح وعصير الليمون، وأشعلي النار.
  • أحضري المصفاة المعدنيّة التي سيتم وضع حبات المنتو فيها، وادهنيها بالسمنة أو الزبدة كي لا تلتصق الأقراص بها أثناء عملية الطبخ.
  • ادهني أقراص المنتو بالزيت ورتبيها في الصينيّة، ثمّ ضعي الصينيّة على القدر، وغطّيها.
  • بعد أن تغلي الماء اتركي الطبخة على نار هادئة إلى أن تنضج.

المنتو الحجازي

المكوّنات

العجينة:

  • كوب ونصف من الطحين .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السمنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة اللبن:

  • نصف كوب من اللبن الرائب .
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من اللبنة الحامضة.
  • نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.

صلصة الطماطم:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح لسلق المنتو.
  • ليمونة متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم .
  • ملعقة صغيرة من الكاتشب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من السماق.

الحشوة:

  • مئتا غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • انخلي الطحين جيّداً في وعاء واسع، ثمّ أضيفي إليه الملح وضعيه في وعاء للعجن، وقلبيه جيّداً.
  • أضيفي الماء تدريجيّاً مع الاستمرار بالعجن حتّى تتشكل لديك عجينة متماسكة وطريّة، ثمّ اتركيها جانباً حتّى ترتاح قليلاً مدة خمس عشرة دقيقة.
  • قشري بعد ذلك البصل وافرميه فرماً ناعماً، واغسلي البقدونس، وافرميه فرماً ناعماً، وأضيفي كلّاً من البقدونس، والبصل إلى اللحم المفروم في وعاء وقلبي المكوّنات جيّداً، ونكّهي المزيج بالفلفل الأسود والملح وضعيه جانباً.
  • ضعي العجينة على سطح مستوٍ مرشوش بالقليل من الطحين، وافرديها، ثمّ قطعيها إلى دوائر صغيرة بفوّهة فنجان قهوة.
  • احشي كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشوة، وأغلقيها بإطباق الطرفين المتقابلين، واقلبيها على الجهة الأخرى، وكرري العملية مع كل كمية العجينة والحشوة.
  • ادهني مصفاة المنتو بالسمن، واغسلي حبة الليمون جيّداً، وقطّعيها إلى شرائح.
  • صفّي قطع المنتو في المصفاة، وغطّيها بقطعة من القصدير، ثمّ ضعيها فوق قدر مليء بالماء، وأضيفي شرائح الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وضعي القدر على النار مدة ساعة من الزمن.
  • جهّزي خليط اللبن، وضعيه في وعاء على نار متوسطة، وأضيفي إليه اللبنة.
  • قشري الثوم واهرسيه، ثمّ أضيفيه إلى اللبن واللبنة، واخلطيهم جيّداً، ثمّ ضعي الخليط جانباً.
  • جهّزي صلصة الطماطم وضعي زيت الزيتون، ومعجون الطماطم ، والكاتشب، والماء في وعاء واخلطي المكوّنات جيّداً ثمّ أضيفي السماق، والفلفل الأحمر واخلطي جيّداً.
  • ضعي مزيج الطماطم في قدر على نار هادئة مع التحريك، وأضيفي الماء تدريجيّاً حتّى تتجانس الصلصة ويصبح قوامها ملائماً.
  • ارفعي المنتو عن النار وضعيه في طبق التقديم ورشّي عليه قليلاً من الفلفل الأسود، وضعي إلى جانبه صلصة اللبن، وزيّنيها بالنعناع الجاف، وضعي صلصة الطماطم.
مزيد من المشاركات
زيت الثوم لتكثيف الشعر

زيت الثوم لتكثيف الشعر

زيت الثوم هو زيت طبيعي يستخرج من الثوم نفسه عن طريق سحقه ونقعه بالزيت النباتي، أو من خلال تقطيره بالبخار، ويتميّز بالعديد من الخصائص المضادة للبكتيريا، والفطريات، والفيروسات، مما يمنحه فوائد مميزة للجلد، و الشعر ، والصحة الجسدية بشكلٍ عام. وفي هذا المقال سنتناول الحديث عنه بالتفصيل. تحضير زيت الثوم منزلياً يمكن تحضير زيت الثوم في المنزل بطريقةٍ آمنة وسهلة، والطريقة هي: المكوّنات: رأس ثوم كامل. كوبان من زيت الزيتون . طريقة التّحضير: يُفصل رأس الثوم إلى فصوص منفردة مع تقشيرها. ثم توضع في مقلاةٍ،
طريقة مقلقل اللحم بقدر الضغط

طريقة مقلقل اللحم بقدر الضغط

مقلقل اللحم يعتبر مقلقل اللحم من الوصفات المشهورة في الوطن العربي وخاصّةً في السعودية؛ فهي تعدّ أكلة شعبية بجدارة تتميّز برائحتها المميزة وطعمها الشهي؛ حيث يكثر تحضير ذلك الطبق والذي يلقى إقبالاً واسعاً من قبل الناس صغاراً وكباراً، وهي من أكثر الأطباق تحضيراً في شهر رمضان المبارك وفي عيد الأضحى أيضاً. هناك الكثير من طرق تحضير اللحم المقلقل حسب الرغبة والذوق؛ فمثلاً هناك من يقوم بتحضير المقلقل مع الطماطم، والبعض يُحضّرونه مع الفلفل أو الجزر أو البصل، كما ويمكن أيضاً تحضير مقلقل الكبدة، في
سمات محبي اللون الأخضر

سمات محبي اللون الأخضر

يمتلك معظم الأشخاص في الحياة لونًا مفضلًا، يرونه كتعبير عن شخصياتهم، وبشكل عام فإن الألوان تؤثر علينا وعلى نظرتنا للأمور المادية من حولنا، ويدرس علم النفس اللون كمحدد للسلوك البشري، وتعتمد العلامات التجارية في إعلاناتها على اللون بشكل مكثف، وذلك لارتباط اللون بمشاعرنا تجاه مجالات الحياة والمفاهيم، فعلى سبيل المثال يرتبط اللون الأحمر بالجد والعمل، والأصفر بالحماس والطاقة، أما اللون الأخضر يرتبط بالهدوء والاسترخاء. دلالات اللون الأخضر يعد اللون الأخضر من الألوان الهادئة والذي يحمل دلالات عديدة؛
معلومات عن علم الصوت في الفيزياء

معلومات عن علم الصوت في الفيزياء

مفهوم الصوت وماهيته يعرف الصوت فيزيائيًا بأنه اضطراب ميكانيكي ناتج عن حالة توازن تنتشر عبر وسط مادة مرنة ولكن هذا التعريف مقيد بمفهوم الصوت الذي يمكن للأذن البشرية سماعه، وهناك طبيعة أخرى للأصوات التي لا يسمعها الإنسان كأصوات صفارات الكلاب وأجهزة السونار. وغالبًا ما يبدأ علم الأصوات بدراسة الموجات الصوتية وخصائصها إذ إن الصوت يتكون من موجات ناتجة عن عملية الاهتزاز أو الاضطراب فمثلًا موجات صوت الإنسان ناتجة عن اهتزاز أوتاره الصوتية الموجودة في الحلق وعندما يخرج الهواء من الفم ينتج الصوت الذي
أضرار التصحر

أضرار التصحر

أضرار التصحر يوجد للتصحر عدة أضرارها بعضها يعود على عناصر البيئة وبعضها يعود على الإنسان، وفي ما يلي أهم الأضرار التي نتنج عن التصحر لكل فئة: أضرار التصحر على البيئة يؤثر التصحر على التربة بعدة أشكال وأولها أنه يؤدي إلى انجراف التربة وتآكلها. تفقد التربة المغذيات الخاصة بها وذلك بسبب الأملاح المتراكمة الناتجة عن التصحر وهذا الذي يجعلها غير ملائمة لأغراض الزراعة. إنّ الضُعف الذي تصاب به التربة يؤدي إلى تدهورها وجعلها مُعرضةً أكثر للفيضانات والعواصف الرملية وغيرها من الكوارث الطبيعية. يدمر
تفسير رؤية البنت في المنام

تفسير رؤية البنت في المنام

تفسير رؤية البنت في المنام عند النابلسي عزى النابلسيّ رؤية البنت في منام الرائي على النحو الآتي: قد تشير رؤية البنت في المنام إلى الحياة الجميلة التي سينعم بها الرائي عما قريب. قد تشير رؤية البنت الرضيع في منام الرائي إلى الرزق الوفير الذي ينتظر الرائي في حياته القادمة. قد تشير رؤية البنت الصغيرة في منام الرائي الذي يعاني من فترة يكسوها المشاكل والهموم إلى تخلصه من تلك الهموم والعثرات بإذن الله تعالى. تفسير رؤية البنت في المنام في الكتاب المنسوب لابن سيرين تحمل رؤية البنت في المنام في التفسير
طريقة سد الحنك

طريقة سد الحنك

سد الحنك حلى سد الحنك من الحلويات المشهورة جداً في الشرق الأوسط، وينتشر تحضيره في كافة أرجاء الوطن العربي، ويعرف في بلاد الشام باسم الخبيصة، بينما يسمى في بلاد المغرب العربي الطمينة أو المقنتة، وهو من الحلويات سهلة التحضير التي تتوافر مكوناتها في المنزل، لذلك جلبنا لك سيدتي هذه الطرق البسيطة لتحضري سد الحنك حسب رغبتك. سد الحنك السريع المكونات كوب إلا ربع من السكر. كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من السمن. طريقة التحضير نحضر قدراً ونضعه على النار، ونضع فيه السمن
طريقة عمل دجاج تندوري بالفرن

طريقة عمل دجاج تندوري بالفرن

دجاج تندوري مدّة التحضير 40 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ست قطع من أفخاد الدجاج كبيرة الحجم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البابريكا. مكوّنات التتبيلة: بصلة كبيرة. خمسة فصوص من الثوم. ثلاث قطع صغيرة من الزنجبيل. قرنان من الفلفل الأخضر. ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة من البهار الهندي -ماسالا-. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من: الملح، الكزبرة الناعمة، الكمون الناعم، الشطة. نصف كوب من أوراق الحلبة الخضراء. ملعقتان كبيرتان من