طريقة عجينة اللحم بعجين

طريقة عجينة اللحم بعجين

اللَّحم بعجين على الطريقة اللبنانيّة

إذا كُنت من مُحبي اللَّحم فأنت بالتأكيد من مُحبي اللَّحم بعجين، وطبق اللَّجم بعجين ليس من الأطباق الصعبة بل يُمكن لأي أحد مهما كانت درجة مهاراته في الطهي أن يُحضره، ويُمكن تناوله عند الغداء أو حتّى عند العشاء، ومن المُهمّ عند تحضير طبق اللَّحم بعجين تحضير العجين بالشكل الصحيح وبالمقادير المُناسة لألا نحصل على عجين غير قابل للنضج عند الخبز، أو عجين صلب ويابس كذلك، ففي النهاية العجين عُنصر أساسيّ في هذا الطبق كما هو الحال مع اللَّحم، وفيما يلي طريقة تحضير عجين اللَّحم بعجين مع طريقة تحضير اللَّحم الخاصّ به على الطريقة اللبنانيّة.

المكوّنات

العجين:

  • ثمانية أكواب من الطَّحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافَّة مذابتان في نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتيّ.
  • ملعقة صغيرة من الملح، ومن السُكر.

اللَّحم:

  • كيلو غرام من اللَّحم المفروم فرماً ناعماً.
  • اثنان كيلو غرام من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • كيلو غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، ومن دبس الرمان.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطَّع إلى قطع صغيرة جدّاً.
  • ثلاث حبّات من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحارّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نخلط جميع مكوّنات العجينة جيّداً باستثناء الزيت النباتيّ.
  • نُضيف الزيت بشكلٍ تدريجيّ بينما نخلط مكوّنات العجين بواسِّطة اليدّ، ونعجن الخليط جيدّاً حسب الحاجة إلى أن يُصبح لدينا عجينة مُتماسكة، ويُمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
  • نُغطّي العجينة باستخدام المنشفة، ونتركها لكي ترتاح لمُدَّة ساعتين ونصف لكي ترتاح في مكان دافئ إلى أن ترتفع وتُصبح ضعف حجمها.
  • نعجن العجينة مرَّةً أخرى بعد أن نفرك يدينا بالطَّحين، ونُقسِّمها إلى كُرات بحجم كُرة الغوالف، ونتركها لكي ترتاح مرَّةً أخرى لمُدَّة نصف ساعة.
  • باستخدام أداة رقّ العجين، نفرد كُرات العجين على شكلٍ دائريّ، بقُطر اثني عشر سنتميتراً، وسماكة ملليمتر واحد.
  • نخلط جميع مكوّنات حشوة اللَّحم معاً بشكلٍ جيّد بحيث تتوزّع المكوّنات فيما بينها بشكلٍ مُتجانس.
  • نضه مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط اللَّحم على سطح كُلّ دائرة من العجين، ونوزّعها بالتساوي على كافَّة أجزائها.
  • ندهن صينيّة الفُرن باستخدام زيت الزيتون ونضع اللَّحم بعجين فيها، ونخبزها في الفُرن على درجة حرارة متوسِّطة لمُدَّة ثُلث ساعة إلى أن يُصبح الجُزء السُفليّ منها بُنيّ اللَّون، ويُصبح اللَّحم مطهواً بالكامل.
  • نُقدِّم اللَّحم بعجين ساخناً مع لبن الشنينة.
مزيد من المشاركات
عمل المبروشة

عمل المبروشة

المبروشة تعدّ المبروشة من الحلويات الشعبية والتقليديّة، التي انتشرت في بلاد الشام منذ القدم، وبالإضافة لكونها تقدم في المناسبات السعيدة الصغيرة مثل أعياد الميلاد، والجلسات العائلة، وغيرها الكثير، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها في المنزل، ومكوّناتها متوافرة باستمرار، بالإضافة إلى أنّها تتمتّع بالمذاق الشهي، والمنظر الرائع الذي يجعل جميع أفراد العائلة يفضلون تناولها، ويعتبر المربى المكوّن الأساسي فيها، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير المبروشة اللذيذة والمميّزة. طريقة عمل المبروشة مكوّنات
أمثال وعبر عن الحياة

أمثال وعبر عن الحياة

أمثال وعبر عن الحياة لا يستطيع أحد ركوب ظهرك إلّا إذا كنت منحنياً. من جار على صباه جارت عليه شيخوخته. ليس العار أن تسقط ولكنّ العار ألا تستطيع النّهوض. لا تكن كقمّة الجبل يرى النّاس صغاراً ويرونه صغيراً. لا تكن اليوم من الشّامتين فتصبح غداً من المُبتَلين. الكرم أثناء الحياة مختلف جداً عن الكرم في ساعة الموت، ينشأ واحد من التسامح الأصيل والخير، بينما ينشأ الآخر من الغرور أو الخوف. الحياة فيض من الذكريات تصب في بحر النسيان، أما الموت فهو الحقيقة الراسخة. البعض نحبهم لكن لا نقترب منهم.. فهم في
وصف لمدينة عنابة

وصف لمدينة عنابة

الموقع الجغرافي لمدينة عنابة تقع مدينة عنابة في الجهة الشماليّة الشرقيّة من الجزائر ، وهي بلدة وميناء على البحر الأبيض المتوسط، وتقع على مقربة من مصب وادي سيبوز، القريبة من الحدود التونسيّة، وتقع مدينة عنابة بين خط طول 7.77 درجة، وخط عرض 36.90 درجة، وترتفع عن مستوى سطح البحر مسافة قدرها 5 أمتار، ويبلغ عدد سكانها 206.570 نسمة. نبذة تاريخية حول مدينة عنابة يُشار إلى أنَّ مدينة عنابة كانت تُسمّى قبل الاستقلال الجزائريّ عام 1962 باسم بونة وبالإنجليزيّة (Bona)، وكانت المدينة أحد المراكز التجاريّة
أين يقع البحر المتوسط

أين يقع البحر المتوسط

موقع البحر المتوسط يقع البحر الأبيض المتوسط بين شمال أفريقيا إلى الجنوب، وأوروبا إلى الشمال، وجنوب غرب آسيا إلى الشرق، وهو يمتد على حدود 21 دولة في ثلاث قارات، ويقع أكبر عمق له قبالة سواحل اليونان، وتمتلك قارة أوروبا أكبر عدد من الدول ذات الخطوط الساحلية على طول البحر الأبيض المتوسط. ويفصل البحر الأبيض المتوسط بين قارتي أوروبا وأفريقيا، ويمتد من المحيط الأطلسي في الغرب إلى آسيا في الشرق، ومن مضيق جبل طارق بين إسبانيا والمغرب إلى شواطئ خليج الإسكندرونة الواقعة على الساحل الجنوبي الغربي لتركيا،
تعبير عن المسجد الأقصى

تعبير عن المسجد الأقصى

المسجد الأقصى أولى القبلتين وثالث الحرمين المسجد الأقصى مسجد المسلمين الذي ينظرون إليه بقدسية عظيمة، كيف لا وهو أُولى القبلتين وثالث الحرمين الشريفين، وهو المسجد الذي أسرى به النبي محمد -عليه الصلاة والسلام- إليه، وعرج منه إلى السماوات، فالمسجد الأقصى درة المساجد، فهو ذو مكانة عالية رفيعة، لهذا ينظر إليه جميع المسلمين نظرة قدسية وإجلال، خاصةً أنّه واقعٌ تحت الأسر والاحتلال، لكن الله تعالى يحفظ مسجده المبارك من كيد الكائدين. الصلاة في المسجد الأقصى لها نكهتها الخاصة وحسناتها الكثيرة وأجرها
طريقة إنقاص الوزن بدون رجيم

طريقة إنقاص الوزن بدون رجيم

هل توجد طريقة لإنقاص الوزن بدون رجيم؟ قد يكون السبب الرئيس لزيادة الوزن هو عدد السعرات الحراريّة المتناولة خلال اليوم، وإنّ أي زيادة في هذه السعرات الحرارية قد تسبب زيادة في الوزن، لذا يوصى بتقليل ما يقارب 500 سعرة حرارية يوميًا لتحقيق فقدان الوزن الصحي،وتوجد العديد من الطرق الّتي يمكنها مساعدتك على تقليل هذه السعرات دون الشعور بالتعب والإحساس بالحرمان. كيف يمكن إنقاص الوزن دون اتّباع رجيم؟ من أهم الطرق الّتي قد تساعد على ذلك: التقليص من عدد السعرات الحراريّة لا تحاول أن تحرم نفسك من الطعام،
أطعمة تفتت حصى الكلى

أطعمة تفتت حصى الكلى

هل توجد أطعمة لتفتت حصى الكلى؟ تقوم الكليتان عادة بالتخلّص من الفضلات والسوائل الموجودة في الدم على شكل البول، ولكن في حال ارتفاع نسبة الفضلات، وانخفاض كمية السوائل، تتراكم هذه الفضلات، وتلتصق مع بعضها البعض في الكلية لتكوّن حصى الكلى (Kidney stones)،وتجدر الإشارة إلى أنّ الأطعمة لا تفتت حصى الكلى، ولكن يُنصح الأفراد الذين يعانون من حصوات الكلى باتباع نظامٍ غذائي مناسبٍ بهدف الحدّ من نمو الحصوات الموجودة، ومنع تكوّن حصواتٍ جديدة، وغالبًا ما تتلاشى حصوات الكلى من الجسم دون تدخلٍ طبي، وفي بعض
أقوال السلف عن الموت

أقوال السلف عن الموت

أقوال السلف عن الموت اليكم بعض أقوال السلف عن الموت: أكثر ذكر الموت فإن كنت واسع العيش ضيّقه عليك، وإن كنت ضيق العيش وسّعه عليك.  قلت لأم هارون: "أتحبين الموت؟" قالت: "لا"، قلت: "لم؟"، قالت: "لو عصيت آدميا ما اشتهيت لقاءه، فكيف أحب لقاءه وقد عصيته". احذر الموت في هذه الدنيا قبل أن تصير إلى دار تتمنى فيها الموت فلا تجده. إذا ذكرت الموت فعد نفسك أحدهم. أكثر ذكر الموت يرق قلبك. ثلاث أعجبتني حتى أضحكتني: مؤمل الدنيا والموت يطلبه، وغافل وليس يغفل عنه، وضاحك ملء فيه ولا يدري أساخط رب العالمين عليه