طريقة عجينة الصفيحة

طريقة عجينة الصفيحة

الصفيحة الشامية

الصفيحة من الأطعمة المشهورة في سوريا وبلاد الشام على وجه الخصوص، وطريقة إعدادها سهلة وهي من الأطباق الجانبيّة الغنيّة والمشبعة. وتعدّ طريقة تقديمها من الأمور التي تتماشى مع العديد من الأطباق الرئيسة، ويمكن لربّة المنزل إضفاء لمساتها وتمييزها عن الكثير من الأطباق بعمل العديد من أشكال الزينة التي تلفت انتباه الذوّاق لطبق الصفيحة.

يمكن أن تقدّم الصفيحة كوجبة أساسيّة لأصحاب الوزن الزائد مع بعض من السلطات، فهي تمدّ الجسم بالبروتينات التي يحتاجها، كما تمدّه بالطاقة اللازمة، ولعلّ الكثير من ربّات البيوت يبحثن عن طرق لإعداد عجينة الصفيحة لذلك قمنا باختيار أنجح وألذ طريقة لعملها مع مراعاة توفير الوقت والجهد لتكون في متناول الجميع.

طريقة عمل الصفيحة

المكوّنات

  • أربعة أكواب وربع كيلو من الطحين الأبيض.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة سريعة الذوبان (الفورية).
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.

حشوة الصفيحة:

  • نصف كيلو من لحم العجل المفروم (أو أيّ نوع لحم آخر).
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشّة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة من البندورة مقطعة لمكعبات صغيرة جداً.
  • قرن فلفل أخضر مقطّع لشرائح دائرية.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من صلصة بندورة المعلّبة.

طريقة التحضير

عجينة الصفيحة:

  • نضع الطحين، في وعاء عميق ونضيف إليه السكر، وزيت الذرة، والحليب البودرة، والخميرة، والباكينغ باودر، والبيضة، والملح، واللبن الرائب؛ ونخلط المكوّنات جيداً.
  • نضيف الماء إلى العجين بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد ويسهل فردها.
  • نغلق الوعاء بإحكام بكيس بلاستيكي ونحرص على منع دخول الهواء للعجين، ثم نضع الوعاء في مكان دافئ لمدّة لا تقلّ عن ساعة كاملة ليتضاعف حجم العجين.

حشوة اللحمة:

  • نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف إليه البصل والثوم والفلفل الأخضر ونقلبه قليلاً.
  • نضيف اللحمة ونقلبها ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبابريكا والقرفة والبهارات ونقلّب المكوّنات جيداً.
  • نضيف الطحينة، واللبن، وصلصة البندورة، والبندورة المقطّعة، ونحرّكها، ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج اللحمة جيداً، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
  • نحضّر العجينة ونتأكّد من تضاعف حجمها، ثمّ نقطعها إلى كرات دائرية وندهن صينيّة بالقليل من زيت الزيتون ونصف كرات العجين فيها ونغطّيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لمدّة عشر دقائق على الأقلّ لترتاح.
  • ندهن صينيّة تحمير أخرى وقطعة رخامية بالقليل من زيت الزيتون، ثم نفرد كرة من العجين بشكل دائريّ ثم نمدّ اللحمة على سطحها ونضعها في الصينيّة، وهكذا حتى ينتهي العجين.
  • نضع الصينية في فرن مسخّن مسبقاً وعلى درجة حرارة مائة وثمانين حتى يحمرّ العجين من الأسفل ويكتسب اللون الذهبي، بعد ذلك نحمّر سطح الصفيحة قليلاً.
  • نخرجها من الفرن ونصفّها بشكل مرتّب وأنيق في طبق التقديم ونزيّن الطبق بشرحات من الليمون، والبندورة الكرزيّة، وشرحات الفلفل الحلو الأخضر والأصفر والأحمر، ونقدّمه ساخناً إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسة، والمخللات، والشوربات، والسلطات.

نصائح

  • هناك من يستغني عن الطحينيّة واللبن الرائب في الحشو.
  • يمكنك الاستغناء عن خطوة طهي اللحم، بحيث نخلط مكوّنات الحشوة جيداً، ثمّ نفردها على العجين ونخبزها من الأعلى والأسفل.
مزيد من المشاركات
أجمل ما قيل عن الصداقة الحقيقية

أجمل ما قيل عن الصداقة الحقيقية

أجمل العبارات عن الصداقة الحقيقية الصداقة هي بمنزلة الروح والنبض للإنسان، فلا يستطيع الاستغناء عنها بأي حال من الأحوال، والصداقة الحقيقية هي أفضل هدية من الله تعالى لنا، وأجمل ما قيل عنها: الصداقة الحقيقيّة هي الصداقة التي لا تموت وتبقى صامدة على مرّ الأيام والعصور. الصداقة الحقيقيّة تعني أن لا تستطيع العيش بدون صديقك، وتعني أن تقف إلى جانب صديقك في أصعب الظروف وأحلك المواقف. على الرغم من صغر حجم كلمة الصداقة، إلا أنها في معناها أعمق وأجمل بكثير من أي كلمات أو معانٍ أخرى. الصداقة الحقيقيّة لا
طريقة عمل الهيطلية

طريقة عمل الهيطلية

الهيطلية الهيطلية من الحلويات الشهيرة في منطقة بلاد الشام وخصوصاً في سوريا، وهي حلوى لذيذة وسريعة التحضير، ويفضلها الكبار والصغار بسبب طعمها الخفيف والمميز، ويمكن إضافة المكسرات أو القطر حسب الرغبة، وللهيطلية قيمة غذائية عالية لاحتوائها على الحليب الغني بالعناصر الغذائية الهامة للجسم، والنشا الذي يزود الجسم بالطاقة. الهيطلية بالبوظة المقادير كيلو حليب طازج. كوب قطر. كوب بوظة بنكهة الحليب. نصف كوب نشا. ملعقة ماء الورد. ربع كوب مكسرات مشكلة. طريقة التحضير في وعاء على النار نضع مقدار الحليب ثم
مفهوم الجمال

مفهوم الجمال

مفهوم الجمال تُعتبر كلمة الجمال معقدة وغير محدودة، ويمكن تعريف الجمال بطريقة سطحية على أنّه إرضاء العين عند رؤية شيء ما، ويكمن الجمال حولنا في كلّ شيء، فهو نوع من الفن يوقظ الدهشة والمشاعر وأعمق أحاسيس الإنسانية داخلنا، وينقسم الجمال إلى نوعين هما الجمال الداخلي والجمال الخارجي، أمّا الجمال الداخلي فهو ما يعتقده الشخص عن نفسه، فعندما يكون واثقاً بنفسه يزيد جماله الداخي، أمّا إذا كان غير واثقٍ بنفسه يقل جماله، والجمال الخارجي هو الذي يتغير تعريفه حسب الموضة الحالية، والتي تتغير بدروها طوال
كلمات عن اليأس من الحياة

كلمات عن اليأس من الحياة

اليأس اليأس هو شعور يصاب به الإنسان بعد تكرر المراحل الفاشلة من التجارب وقلّة الانجازات في حياته، وحينها يشعُر بالانكسار، والهزيمة، واليأس من الحياة. جمعنا لكم بعضاً من الكلمات عن اليأس، تعرّفوا عليها في هذه المقال. كلمات عن اليأس من الحياة لا حياة مع اليأس، ولا يأس مع الحياة. كثرة الخيارات في حياتنا تصيبنا باليأس، لأننا نعجز عن حيازتها كلها ونادراً ما نحصل على أفضلها. الفراق عمّن نحب أسوأ من الموت ويحبط الأمل أكثر من اليأس. من يقرأ التاريخ لا يدخل اليأس إلى قلبه أبداً، وسوف يرى الدنيا أياماً
مميزات وعيوب برج الميزان للرجل

مميزات وعيوب برج الميزان للرجل

برج الميزان هو البرج السابع من الأبراج الاثني عشر، ويُعتبر من الأبراج الهوائية، ويمتدّ من تاريخ 9/23 - 10/22، ويُمكن اعتبار كوكب الزهرة هو الكوكب المُؤثر فيه والذي يحكمه، أمّا ألوانه المفضلة فهي الوردي، والأخضر، ويمتاز بنقاط القوة التي تتلخص: الدبلوماسية، والكرم، والتعاون، والعدل، والرقيّ، والمثالية، وفيما بتعلق بنقاط الضعف فهو: يتجنب المواجهات، ويحمل الضغينة، ومتقلّب المزاج، ويهتم بالمظاهر بشكلٍ مُبالغ فيه، ويواجه صعوبة في اتخاذ القرارات، كما أنه يتوافق بشكل كبير مع برجي الحمل، والقوس، وأرقام
الغاز المستعمل في إطفاء الحرائق

الغاز المستعمل في إطفاء الحرائق

الغاز المستعمل في إطفاء الحرائق تكون طفايات الحريق على شكل خزانات صغيرة مجهزة بمضخات يدويّة أو مصادر للغاز المضغوط تدفع الماء عبر فوهتها، وقد يحتوي الماء على عامل ترطيب لجعله أكثر فعالية ضد الحرائق، وعادة ما يكون عامل الترطيب مادة مضافة لإنتاج رغوة تعمل كحاجز ضد الأكسجين، أو تعمل كمضاد للتجمد، ومن أهم عوامل الترطيب غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يتواجد في مختلف طفايات الحريق، ممّا يمنع الأكسجين من زيادة إشتعال النار، وتعمل طفايات الحريق القائمة على ثاني أكسيد الكربون على إدارة الحرائق الكهربائية
كيفية ذكر الله بالقلب

كيفية ذكر الله بالقلب

من أجمل العبادات التي تقربنا من الله تعالى ( الأذكار ) ، فيداوم المؤمن المسلم على ذكر الله تعالى في جميع أوقاته ، فيذكره في فرحه و حزنه ، و في ليله و نهاره ، قائماً كان أم قاعداً ، لسانه رطبٌ بذكر الله عز وجل . و الأذكار صلة الوصل بين العبد و ربه ، فيبقى المسلم على تواصل دائم مع الله تعالى يذكره فيسبح و يستغفر و يدعو الله تضرعاً و خفية ، يطلب العفو و المغفرة منه ، و يدعي ما يشاء من الله تعالى ، فلولا الذكر لماتت قلوبنا و قسيت ، فسبحان من هو أقرب إلينا من حبل الوريد ، ندعوه متى شاء القلب أن
حكم قراءة الفاتحة عند الخطبة وعقد الزواج

حكم قراءة الفاتحة عند الخطبة وعقد الزواج

فضل سورة الفاتحة تعدّ سورة الفاتحة إحدى السور المكية ، ويبلغ عدد آياتها سبع آيات، ولها عدة أسماء نحو: سورة الحمد، وفاتحة الكتاب، والمثاني، والرقية، والأساس، وممّا تجدر الإشارة إليه أنّ سورة الفاتحة لها أهميةٌ عظيمةٌ، وفضلٌ عظيمٌ ومن ذلك ما يأتي: تعدّ سورة الفاتحة من أركان الصلاة التي لا تصح إلّا بها، وذلك لقول رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-: (لَا صَلَاةَ لِمَن لَمْ يَقْرَأْ بفَاتِحَةِ الكِتَابِ). تعدّ سورة الفاتحة أفضل سور القرآن الكريم، لقول رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- عنها: (والَّذي