طريقة طهي الضلع

طريقة طهي الضلع

الضلع

يعتبر ضلع اللحم أحد أنواع المأكولات الرئيسية التي أصبحت تُعد في جميع العالم، وذلك لطعمه اللذيذ، ولعلّ أهم ما يُميزه قيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على البروتينات، والمعادن الأساسية لصحة الإنسان، كما يتميز بإمكانية تحضيره وطهوه بالعديد من الطرق، إذ يُمكن تقديمه مشوياً، أو مقلياً، لكن في الوقت ذاته يحتاج إلى وقت طويل لطهوه، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدّة أطباق رئيسية منه.

الضلع المحمّر

المكوّنات:

  • خمس قطع من الضلع.
  • حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ثمانية فصوص مفرومة ناعماً من الثوم.
  • حبة مفرومة ناعماً من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الزيت النباتي، والماسترد.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير:

  • خلط البصل المفروم، والثوم، وخليط البهارات، والزيت، والماسترد في وعاء.
  • إضافة الضلع وخلطه جيداً حتى يتشّرب التتبيلة، ثمّ وضعه في كيس مخصص للشواء.
  • وضع الضلع في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ستين دقيقة أو حتى يتّحمر تماماً.

الضلع المحشي

المكوّنات:

  • ثلاثة أكواب من الأرز المنقوع والمصفى.
  • خمسة كيلوغرامات من الضلع المغسول والمصفى.
  • كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • كوب من كلّ من: الماء، و المكسرات المقلية (لوز، زبيب، صنوبر).
  • حبة مفرومة ناعماً من البصل.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والبهارات السبعة، والقرفة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الطحين، وزيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • وضع زيت الزيتون، والطحين على الضلع وفركه جيداً، ثمّ غسله بالماء جيداً، وتجفيفه بقماشة جافة.
  • خلط نصف كمية في وعاء، ثمّ وضع الضلع وتغليفه بخليط البهارات جيداً.
  • تسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
  • إضافة اللحم وتحريكه حتى يتّحول لونه إلى البني، ثمّ إضافة الأرز، والكميّة المتبقية من البهارات والتحريك.
  • تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يجف الأرز جيداً.
  • إضافة خليط المكسرات والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد قليلاً.
  • حشو الضلع بخليط الأرز واللحم، ثمّ إغلاقه جيداً بواسطة عود خشبيّ.
  • عمل شقوق على الضلع بواسطة سكينة حادة، ثمّ دهنه بالكمية المتبقية من زيت الذرة.
  • تغطية الضلع بورق الألمنيوم، ثمّ وضعه في صينيّة مخصصة للفرن، ومُعبأة بالماء.
  • إدخال الضلع إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاث ساعات أو حتى ينضج تماماً.
  • إخراج الضلع من الفرن، ووضعه في طبق للتقديم، ثمّ تزيينه بالكمية المتبقية من المكسرات.

الضلع بالخضار

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من الضلع.
  • ثلاثة أكواب من البازيلاء الناضجة.
  • خمس حبات من كلّ من: البندورة المهروسة، والجزر المقطع إلى مكعبات متوسطة.
  • حبة مفرومة ناعماً من البصل.
  • حبة من البطاطا المقطعة إلى قطع متوسطة.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: السمنة، والزيت.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الخل، و صلصة الصويا، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الريحان المطحون، والكاري، وبهارات اللحمة، والهال.
  • ورقتا غار.

طريقة التحضير:

  • وضع الخل، وصلصة الصويا، واللحمة، وخليط البهارات في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • تسخين السمنة، والزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الضلع وتحريكه لمدة خمس دقائق أو حتى يتغّير لونه، ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً.
  • إعادة وضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يتّحول لونه إلى الذهبي.
  • إضافة الضلع، والبندورة المهروسة، وورق الغار، والريحان المطحون، ومكعب مرق اللحم والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة.
  • رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة الجزر، والبازيلاء، والماء والتحريك، ثمّ ترك الخليط لمدة خمس دقائق أخرى.
  • إضافة البطاطا، ثمّ تركها لمدة عشر دقائق أخرى.
  • رفع الضلع عن النار، وسكبه في طبق للتقديم.
مزيد من المشاركات
كيف تم اختيار الخلفاء الراشدين

كيف تم اختيار الخلفاء الراشدين

فترة الحكم الراشدي لم يشهد التاريخ الإسلامي فتراتٍ زاهرةً للدولة الإسلامية في القوة، والعدالة، والتسامح كما كانت فترة الخلفاء الراشدين رضوان الله عليهم، فقد تعاقب أربعة خلفاء راشدين على حكم الأمة الإسلامية بعد وفاة نبيها محمد عليه الصلاة والسلام، فقد توسعت في عهدهم الفتوحات الإسلامية، واتسعت رقعة الدولة شرقاً وغرباً، وأصبح للمسلمين قوةٌ ترهب جانبها الأمم، وأصبحت دولتهم نموذجاً ومثالاً في العدل والتسامح والقيم الأخلاقية التي ظهرت في أبهى صورها. أرست الأمة الإسلامية في فترة الخلفاء الراشدين
ما هي أعراض وجع الكلى

ما هي أعراض وجع الكلى

أعراض وجع الكلى يمكن تصنيف أعراض وجع الكلى كما يأتي: الأعراض الشائعة يمكن وصف وجع أو ألم الكلى بالألم الخفيف والعميق المتواصل في منطقة الخاصرة اليمنى أو اليسرى من جانب الظهر بحسب الكلية المصابة، وفي بعض الحالات يكون الألم صادرًا من جانبي الخصر إلّا أنّ معظم الحالات يكون فيها الألم صادرًا من جانب واحد من الخصر، ويتصف هذا الألم بزيادة شدّته في العادة عند الضغط على منطقة الألم، كما يتّصف بما يأتي: ألم في البطن أو أسفل القفص الصدريّ. ألم يمتدّ إلى منطقة أعلى الفخذ أو البطن. الألم الشديد أو الحادّ
طريقة عمل شكشوكة البيض

طريقة عمل شكشوكة البيض

شكشوكة البيض هو طبق شعبي بسيط جداً، سريع التحضير، وتعود أصوله إلى المطبخ المصري؛ فهو مشهور عند المصريين منذ قديم الزّمن، وفي منطقة شمال إفريقيا بأكملها أيضاً. يتكوّن هذا الطبق بشكلٍ رئيسيّ من البيض؛ لذا فهو غني بالبروتين. تختلف تسمية شكشوكة البيض من بلد إلى آخر، فتسمّى في تونس شكشوكة نابلية. ويتمّ تناول شكشوكة البيض كوجبة رئيسيّة على مائدة الإفطار أو العشاء. بالإضافة إلى أنّه يمكن تقديمه كطبق جانبي أيضاَ، ونظراً لأنّ هذا الطبق اشتهر في عدّة دول عربية، فقد تعدّدت طرق تحضيره كثيراً، وذلك بإضافة
عبارات عن العيد

عبارات عن العيد

أجدد العبارات والكلمات والرسائل الجميلة والخفيفة واللطيفة للتهنئه بالعيد: أجمل ما في العيد ثلاثة : كثرة الخيرات وتبادل الزيارات وقارئ هذه العبارات. كنوز الأرض تفديكم، وعطر العود نهديكم بوسط القلب مَسكنكم، وبعيد الأضحى أهنيكم. تهئنة مليانة ورد وفل أرسلها قبل العيد يهل علشان أكون قبل الكل. صباح خاص للغالين .. مُعطّر بالفل نرسله بس للحلوين .. ونقولهم من العايدين. باقة من الورود بقدوم العيد مُعطّرة بالعود لك يا صاحب الجود. التوصيل السريع باقة ورد وهمسة حب للغالي بالعيد جعل أيامه كلها عيد. أقول
الفنان صباح فخري

الفنان صباح فخري

حياة صباح فخري صباح فخري؛ فنَّان ومغنّي سوري، وُلد في مدينة حلب في 2 من شهر مايو في عام 1933م، اسمه الأصلي صبحي أبو قوس، التحق في بداية حياته بالمجمع العربي للموسيقى في حلب، ثمَّ انتقل إلى المعهد العالي للموسيقى في دمشق وتخرَّج منها في عام 1948م. رحل بعد ذلك إلى القاهرة في مصر ودرس فيها على أيدي كبار أساتذة الموسيقى في ذلك الوقت، وبدأ بعدها بإحياء الحفلات الموسيقية في سوريا وفي مختلف أنحاء العالم العربي، إضافةً إلى إحياء الكثير من الحفلات في أوروبا والأمريكتين. كانت أول حفلة له عام 1948م في
ما هي الزبادي

ما هي الزبادي

ما هي الزبادي يعتبر الزبادي أحد مشتقات الألبان الضرورية لصحة الإنسان ، حيث أنه مغذي للاطفال وأيضاً الكبار بما يحتوي عليه من معادن وفيتامينات والبروتينات مهمة لصحة الجسم مثل عنصر الكالسيوم،الضروري لصحّة العظام والأسنان ، و يعرف لبن الزبادي : على أنه عبارة عن مشتق من مشتقات الألبان الغنية بالبروتين والكالسيوم وتتكون الزبادي عن طريق إضافة نوع من بكتيريا نافعة له. يتم صناعة الزبادي بطريقتين إما عنك بالمنزل أو من خلال مصانع الالبان وذلّك من خلال وضع نوع معين من البكتيريا النافعة ويتم تركه ليتخمّر ،
مدينة كانو في نيجيريا

مدينة كانو في نيجيريا

مدينة كانو مدينة كانو هي إحدى المدن النيجيرية الواقعة ضمن ولاية كانو في شمال نيجيريا، وتُعتبر مدينة كانو عاصمة منطقة الشمال هناك، أو ما يُعرف ببلاد الهوسا، وتُعتبر كانو ثاني أكبر مدن نيجيريا من حيث عدد السكان، إذ وصل عدد السكان فيها إلى حوالي مليوني نسمة، أما مساحتها فتبلغ 499 كم²، وهي بذلك ثالث أكبر مدن البلاد من حيث المساحة بعد مدينتي لاكوس وإيبادان. تاريخ مدينة كانو كانت المدينة في الماضي محاطة من كل الاتجاهات بأسوارٍ كبيرةٍ، وبوابات بطرازٍ معماريٍ مُميز، ويذكر بعض المؤرخين أنّ من بنى السور
أضرار حليب الصويا للنساء

أضرار حليب الصويا للنساء

أضرار حليب الصويا للنساء درجة أمان حليب الصويا يُعدّ تناول الأطعمة والمنتجات المُحتوية على بروتين الصويا عن طريق الفم غالباً آمناً، كما أنّه من المحتمل أمان استهلاك المكمّلات الغذائية التي تحتوي على مُستخلصات الصويا عند استخدامها مُدّةً تصل إلى ستة أشهر، ومع ذلك يُمكن أن تُسبّب الصويا آثاراً جانبيّةً في المعدة والأمعاء؛ مثل: الإمساك، والانتفاخ، والغثيان ، كما قد تُسبّب التعب، بالإضافة إلى حدوث ردّ فعلٍ تحسّسيّ لدى البعض؛ ومن أعراضه: الطفح الجلدي، والحكة، والتأق أو صدمة الحساسية (بالإنجليزيّة: