طريقة طبخ كبدة العجل

طريقة طبخ كبدة العجل

كبدة العجل

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص

المكوّنات

  • حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كيلوغرام من كبدة البتلو "كبدة العجل".
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • حبة بندورة مقطعة إلى قطع شرائح طولية.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش "اختياري".
  • عصير حبة ليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلى شرائح.
  • ملعثة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح مقطعة طوليًا.

طريقة التحضير

  • تقطيع كبدة العجل إلى شرائح عريضة طولية ورقيقة.
  • خلط الخل مع الكزبرة وعصير الليمون والكمون والثوم والفلفل المجروش، وتتبيل كبدة العجل بالخليط ونقعه فيه مدّة نصف ساعة.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة وعميق، ورفعها على نار عالية، وإضافة كبدة العجل مع التتبيلة إلى المقلاة، وتركها على النار حتى يتنشف الماء عن الكبدة، ثم إضافة البصل.
  • ترك الكبدة على النار حتى تثطهى وتتحمر قليلًا، ثم إضافة البندورة والفلفل والفلفل الحار.
  • إضافة كمية قليلة من الماء لتكوين صلصة.
  • رفع المقلاة عن النار، ووضعها في طبق التقديم، وتقديمها مع رشة بقدونس على الوجه وليمونة مقطعة إلى أرباع وتقديمها ساخنة مع الخبز.

مشكل كبد عجل وكلاوي وقلب ومخاصي

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 70 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص

المكوّنات

  • ربع كيلوغرام من الكبد البقري المقطع على شكل شرائح.
  • عصير حبة ليمون.
  • ربع كيلوغرام من القلب البقري المقطع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كيلوغرام من الكلاوي البقري المقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات أو شرائح.
  • ربع كيلوغرام من المخاصي البقري المقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الهيل.
  • زيت نباتي.
  • خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
  • حبتان من كبش القرنفل.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع إلى نصفين، ثم إلى شرائح.
  • جوزة الطيب.
  • مستكة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • طحن الكمون وكبش القرنفل وجوزة الطيب والهيل معًا في الهاون.
  • تتبيل الكلاوي والمخاصي والقلب وكبد العجل بخليط التوابل المطحونة والفلفل الأسود والثوم والملح وعصير الليمون، بحيث يُتبل كل نوع في وعاء منفصل لوحده، لأنّ الأنواع ستُطهى على أوقات مختلفة وليس معًا.
  • وضع المخاصي والقلب والكلاوي والكبدة المنقوعة في الثلاجة مدة نصف ساعة.
  • وضع الزيت في قدر أو مقلاة، ورفعه على النار ليسخن، وإضافة القلب والكلاوي أولًا لأنهما يحتاجان إلى وقت أطول للنضج.
  • تقليب القلب والكلاوي على النار مدّ عشر دقائق حتى ينضجان، ثم إضافة المخاصي والكبج والتقليب على حرارة مرتفعة حتى يتغير لون الكبج، ثم إضافة البصل والفلفل المقطع، وتقليل درجة الحرارة.
  • ترك المكوّنات على النار مدّة تتراوح من خمس دقائق إلى عشر دقائق حتى تنضج برفقن مع الحرص على تقليبها كل دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج تمامًا.

فيديو الكلاوي

هل أنت من محبي طبق الكلاوي الذي ينتشر إعداده بكثرة في أيام عيد الفطر والأضحى؟ جرب إعداده بهذه الوصفة اللذيذة والسهلة :

مزيد من المشاركات
معالم إسطنبول

معالم إسطنبول

إسطنبول İstanbul، عُرفت مدينة إسطنبول التركية قديماً بعدة مسميات من أشهرها بيزنطة والقسطنطينية والأستانة وإسلامبول، ويقطن فيها ما يقارب ثلاثة عشر مليوناً وأربعمئة ألف نسمة لذلك هي المدينة الثانية عالميّاً من حيث السكان، والأولى على مستوى تركيا من حيث السكان، ويطلق عليها لقب المدينة الكبرى، وتمتد مساحتها إلى مليون وثمانمئة وثلاثين ألفاً واثنين وتسعين كيلومتراً مربّعاً، ويبلغ ارتفاعها عن مستوى سطح البحر أكثر من مئة متر. حملت مدينة إسطنبول في عام 2010 لقب عاصمة مشتركة للثقافة الأوروبيّة، وحظيت
عبارات صمت

عبارات صمت

عبارات صمت ملكت نفسي يوم ملكت منطقي. من كتم سره كان الخيار بيده. إياك وأن يضرب لسانك عنقك. مقتل الرجل بين فكيه. إذا تكلمت بالكلمة ملكتك وإذا لم تتكلم بها ملكتها. أنت على رد ما لم تقل أقدر منك على رد ما قلت. ربّ سكوت أبلغ من كلام. ربّ كلام يثير الحروب. صدرك أوسع لسرك. عثرة القدم أسلم من عثرة اللسان. لا تطلقن القول في غير بصر، إن اللسان غير مأمون الضرر. لسان الفتى عن عقله ترجمانه، متى زل عقل المرء زل لسانه. أحمدُ البلاغة الصمت حين لا يَحْسُنُ الكلام. سلامة الإنسان في حلاوة اللسان. لا تتحدث بما
الميزان مزاجي والثور عنيد

الميزان مزاجي والثور عنيد

الميزان المزاجي الميزان دبلوماسي و مهذب و جذاب و اجتماعي و سلس و مسالم ، رومانسي مثالي و مسالم ، يحب الأشياء الجميلة و المشاركة و المرح و النبل و يبغض الظلم و العنف و الحماقة يفضل الميزان النقد و يجيده جيدا ، و لديه القدرة على الحكم على الأشياء بموضوعية دون نقاش خاصة ان كان الموضوع يتعارض مع آراءه و معتقداته ، لأن رأيه بنظره هو الحقيقة المسلم بها الزواج و الاستقرار ، هما المفضلين لدى الميزان ، حيث يرى أن الوقت الذي يقضي مع الحبيب أو الزوج أو العائلة هو ما يشعره بالكمال ، و تستحوذ علاقة الحب
التضاريس في الوطن العربي

التضاريس في الوطن العربي

الجبال تُمثِّل الجبال في الوطن العربي المناطق التي يصل ارتفاعها إلى أكثر من 500م عن مستوى سطح البحر، علماً بأنّه يُمكن تصنيف جبال الوطن العربي إلى ثلاثة أنواع رئيسيّة، وهي: الجبال الالتوائيّة: وهي جبال تأخذ شكلاً مُلتوياً؛ بفِعل عمليّات الضغط العموديّ، والأفقيّ في طبقات الأرض، مثل: جبال الأطلس في المغرب العربيّ والمُوازِية للبحر الأبيض المُتوسِّط، وجبال زاغروس، وكردستان في الجزء الشماليّ، والشماليّ الشرقيّ من العراق، وجبال طوروس الواقعة إلى الشمال من الوطن العربيّ، وجبال عُمان، أو الجبل الأخضر
كيفية صناعة الشوكولاته

كيفية صناعة الشوكولاته

الشوكولاتة الشوكولاتة منتجٌ غذائيٌّ مُصَّنعٌ من الكاكاو بشكلٍ رئيسيٍّ مضاف له السُّكر، والحليب، والمُكسرات كالبندق والفول السودانيّ واللوز، أو الفاكهة المجففة كالزبيب والمشمش، وتُعدّ الشوكولاتة من أبرز المواد الغذائية التي تلقى رواجاً كبيراً بين الصِّغار والكِبار على حدٍّ سواءٍ في جميع أنحاء العالم، وتُستعمل أيضاً كمادةٍ أوليةٍ في صنع البوظة والكيك والمشروبات الساخنة. وتتوفر بأنواعٍ متعددة فهُناك الشوكولاتة البيضاء والدَّاكنة والمُرة وغيرها. وقد أثبتت الدّراسات الطبيّة الحديثة بشكلٍ يكاد يكون
مفهوم السلطة القضائية

مفهوم السلطة القضائية

مفهوم السلطة القضائية تُعرّف السلطة القضائية بأنّها جهة تُحدّدها الدولة للنظر والفصل في طلبات تعيين الجهات القضائية الأجنبية، وأحد فروع المحكمة التي تعمل على تنفيذ البرامج الحكومية وتطبيق القوانين بين المتقاضين سواء كانوا أفراداً، أو جماعات، أو حكومات، أو كيانات قانونية، وغيرها في القضايا الإدارية والمنازعات بين الأطراف، وذلك من خلال مبدأ سيادة القانون،كما تُعرّف السلطة القضائية بأنّها السلطة الممنوحة للمحكمة للنظر في المواضيع والخلافات بين أطراف الدعوى واتّخاذ قرار ملزم فيها. يُعنى مبدأ سيادة
كيف يجبر العظم بسرعة

كيف يجبر العظم بسرعة

نصائح تساعد على تسريع جبر العظم؟ يستغرق جبر العظام المكسورة وقتًا قد يختلف من شخص لآخر بالاعتماد على عوامل عدّة، ومع ذلك ثمَّة مجموعة من الخطوات والنصائح التي يُمكن اتبّاعها لتسريع جبر العظم، ومنها ما يأتي: تثبيت الكسر يشكّل تثبيت مكان الكسر وعدم تحريكه عاملًا مهمًا يساهم في تسريع عملية جبر العظام بصورة آمنة، ويُشار إلى أنَّ تثبيت العظم المكسور غالبًا ما يتمّ باستخدام ضمادة من الجبس، غير أنَّ الطبيب قد يلجأ في بعض الحالات لتثبيت العظم بالصفائح، أو الأسلاك، أو البراغي، وبغض النظر عن الطريقة
ما حكم الاحتفال بعيد الأم

ما حكم الاحتفال بعيد الأم

تعريف العيد يُقصد بالعيد كل ما يعود ويتكرر ويرجع من الاجتماع العام على وجه معتاد، وقيل: هو يوم سرور وتذكار واحتفال بحدث ديني كعيد الفطر والأضحى، أو حدث تاريخي كعيد الاستقلال، وغيره من الأحداث العزيزة، ويجدر بالذكر أن للمسلمين عيدين دينيَيْن شرعهما الله -تعالى- وهما: عيد الفطر وعيد الأضحى، وليس للمسلمين عيد غيرهم إلا يوم الجمعة. حكم عيد الأم يجدر التنبّه إلى أنّ تكريم الأمّ والإحسان إليها وبرّها واجبٌ شرعيٌّ مطلوبٌ من الأبناء في كلّ وقتٍ وحينٍ، في حال حياتها أو مماتها، وللعلماء في حكم عيد الأمّ