طريقة طبخ الملفوف السوري

طريقة طبخ الملفوف السوري

الملفوف السوري

يعتبر الملفوف السوري، من المأكولات اللذيذة، والأطباق الرئيسية المنتشرة في معظم دول العالم العربي، وخاصةً في بلاد الشام، كما يعتبر من الوصفات التي تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيره وتجهيزه، وهو من الوصفات الغنية بالقيمة الغذائية العالية من المعادن، والفيتامينات، والبروتينات، والألياف، والعديد من العناصر الضرورية للجسم.

إعداد الملفوف السوري

المكوّنات

  • رأس ملفوف أبيض.
  • ربع كيلوغرام من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
  • ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الخشن، والبهارات، والبابريكا.
  • ملعقتان من السمن.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
  • ملعقة من النعناع الجاف.
  • كوب من عصير الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس، وأربعة فصوص من الثوم الصحيح.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • ضعي حوالي لترين من الماء في قدر عميق، وضعي القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم أضيفي إليه نصف ملعقة من الكمون، ونصف ملعقة من حمض الليمون، وابدئي بسلق ورق الملفوف.
  • صفي الأرز، وضعيه في وعاء واسع، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم، والبهارات، والملح، والبابريكا، والكمون الخشن، والثوم المهروس، والنعناع، والزيت النباتي، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس.
  • اقطعي أوراق الملفوف المسلوق، وأزيلي الأضلاع، وضعيها في أسفل قدر الطبخ، وابدئي بحشي أوراق الملفوف بخلطة الأرز واللحم.
  • رتبي الملفوف في قدر الطبخ، ووزعي حبات الثوم الصحيح بين الملفوف.
  • ضعي صحناً فوق الملفوف، وضعي ثقلاً فوق الصحن، حتى لا تتحرك حبات الملفوف، ثم أضيفي الماء المملح حتى يغمر حبات الملفوف.
  • ضعي القدر على النار، وغطيه، واتركيه حتى يغلي ماء الملفوف، ثم أضيفي عصير الليمون، واتركيه لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • أخفضي النار تحت القدر، وأزيلي الثقل والصحن عن حبات الملفوف، ووزعي السمن على وجهها، ثم غطي الوعاء، واتركيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج الملفوف بشكل تام، ويجف ماؤه.
  • قدمي سلطة اللبن مع الخيار، وشرائح الليمون إلى جانب الملفوف.

الملفوف السوري مع بصل

المكوّنات

  • رأس ملفوف ذو حجم متوسط.
  • كوبان من الأرز ذي الحبة القصيرة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة واحدة، مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوبان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والقرفة، والكاري، والبهارات السبعة، والنعناع الجاف.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • اسلقي الملفوف حتى يصبح طرياً، ويسهل لفه.
  • انقعي الأرز لمدة نصف ساعة، ثم صفيه، وضعيه في قدر واسع.
  • ضعي الزيت في المقلاة، وضعي المقلاة على النار حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل.
  • أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، وقلبي المكوّنات حتى يتغير لون اللحمة، ومن ثم أضيفي البهارات، ونصف كمية الثوم، ومن ثم أضيفي الأرز، وعصير الليمون، والملح، وقلبي المكونات، وأزيلي القدر عن النار.
  • اقطعي أوراق الملفوف إلى أربعة أقسام، واحرصي على إزالة الأجزاء القاسية، ووضعها في قاع قدر الطبخ.
  • افردي قطعة الملفوف، واحشيها بالحشوة، ومن ثم لفيها، ورتبيها في قاع القدر، حتى تنتهي من صف جميع القطع.
  • أضيفي الماء المملح إلى القدر حتى يغمر الملفوف، ومن ثم ضعي صحن وثقل، حتى لا يتحرك الملفوف.
  • ضعي القدر على نار عالية، واتركيه حتى يغلي ماء الملفوف، ثم خففي النار، وغطي القدر، واتركيه لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج الملفوف.
  • اقلي ما تبقى من الثوم مع النعناع، واسكبيه فوق الملفوف.
23المحاشي
مزيد من المشاركات
طريقة تحضير الفطر الهندي

طريقة تحضير الفطر الهندي

عمل الكفير مكونات الكفير حليب، ويُمكن استخدام حليب البقر، أو حليب الماعز، أو حليب الفواكه والحبوب، مثل حليب جوز الهند، وحليب فول الصويا، وحليب الأرز. حبيبات الكفير. جرة زجاجيّة. منديل أو قطعة شاش. طريقة التحضير إضافة حبوب الكفير إلى الحليب. وضع ملعقة صغيرة من حبوب الكفير لكل كوب من الحليب. خلط وتخزين الحليب في جرة زجاجيّة نظيفة. تغطية الجرة في منديل أو شاش. حفظ الجرة لمدة تتراوح من 12-48 ساعة، وعلى درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يكون الكفير جاهزاً عندما يُصبح الحليب سميكاً قليلاً، ويكون جاهزاً
عبارات في قمة الروعة

عبارات في قمة الروعة

وهنا إليكم في مقالي هذا ما يعجبكم من عبارات في قمة الروعة والجمال، وأتمنى أن تستفيدوا منها. عبارات في قمة الروعة لا تكثر من الشكوى فيأتيك الهم.. لكـن أكثر من الحمدلله تأتيك السعاده. كل الأشياء تذبل إن تركتها إلاّ القرآن إن تركته تذبل أنت. كل ما هو جديد جميل، إلا الصداقه قديمها أجملها. الطيبون يغرسون الجمال داخل الروح لا إرادياً. الصديق الحقيقي لو لم يستطع إنقاذك لن يسمح لك بالسقوط. الذاكرة لا‌ تحتفظ بالوجوه، بقدر ما تحتفظ بالمواقف. يحكى أن الإهمال مقبرة ماتت على أعتابها ملايين الحكايات. كل
ما هو احتباس البول - فيديو

ما هو احتباس البول - فيديو

احتباس البول هو عدم قُدرة الشخص على تفريغ المَثانة بشكلٍ كامل أو بشكل جزئي. أنواع احتباس البول احتباس البول المُزمن، وهو الأكثر شيوعاً، ويُصيب كبار السن؛ وهو عَدم قُدرة المريض على إفراع المثانة من البول عند ذهابه إلى الحمّام، ولذلك يذهب إلى الحمام أكثر من مرّة لإفراغ المثانة. احتباس البول الحاد، وهذا يكون أقلّ شيوعاً لكنّه أكثر خطَراً، ومن المُمكن أن يُسبّب مُضاعفاتٍ وهو عدم قدرة الشخص على تفريغ المثانة بشكل نهائي. د.محمد حمدان - أخصائي جراحة الكلى والمسالك البولية والذكور والعقم فيديو عن
خطوات لتقوية الشخصية

خطوات لتقوية الشخصية

الثقة بالنفس تعرف الثقة بالنفس بأنّها إحساس الفرد بقيمته بينَ الآخرين، وتظهر الثقة بالنفس وتُتَرجم على شكل تصرّفات الشخص وعدم قلقه أو خوفه من التعامل مع الآخرين، وانعدام الرهبة من القيام بأي عمل أو تصرف في وجود الناس من حوله، فتصرّفاته يتم التحكم بها من قبله وليسَ من قبل الآخرين، وتنبع الثقة بالنفس من الذات حيثُ إنّها صفة مكتسبة من البيئة التي ولدَ ونشأ بها الشخص. وانعدام الثقة بالنفس هي التي تجعل الشخص يتصرّف وكأنه مراقب من قبل الجميع، فتتأثر حركاته وتصرّفاته وحتى آراؤه بهذا الأمر، فتصبح
فوائد عسل الطلح

فوائد عسل الطلح

فوائد عسل الطلح عسل الطلح أو عسل أكاسيا (بالإنجليزية: Acacia Honey) يُستخرج من زهرة الأكاسيا، ويُعد من أنواع العسل النادرة، التي لها لون أفتح من العسل العادي، كما يميل إلى أن يكون شفافًا، يوتميز بنكهة شبيه بحلاوة الزهور وعطهرها، وهو يُعد من أنواع العسل التي تحتاج لفترة طويلة للبلورة بسبب محتواه العالي من الفركتوز، وتجدر الإشارة إلى أنّ عسل الطلح يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ولكن تعد هذه الفوائد غير مثبتة علميًا، وتحتاج للمزيد من الدراسات لإثبات فعاليتها: يحتوي على بمضادات الأكسدة يحتوي
عواصم دول أمريكا الجنوبية

عواصم دول أمريكا الجنوبية

أمريكا الجنوبيّة هي واحدةٌ من قارات العالم وتوجد في النصفِ الغربي من الكرة الأرضيّة، أما أغلب يابستها تقعُ في جنوبِ الأرض، يمرُ فيها من قسمها الشماليّ خط الاستواء، أما من الجهة الشرقيّة فيحدها المحيطُ الأطلسي، ومن جهة الغرب المحيط الهادئ، ومن جهة الشمال قارة أمريكا الشماليّة، وكان قد اكتشفها المستكشف فيسبوتشي ممّا أدى إلى اندلاعِ العديد من الحروب على أراضيها؛ بسبب سعي الدول الأوروبيّة لاحتلالها من أجل الاستفادة من الموارد الطبيعيّة الموجودة فيها. جغرافيّة أمريكا الجنوبيّة تعتبرُ جغرافيّة
مهام وزارة الداخلية الأردنية

مهام وزارة الداخلية الأردنية

مهام وزارة الداخلية الأردنية منذ تسمية وزارة الداخلية الأردنية بهذا الاسم في عام 1931م، وهي تعمل بدأب للحفاظ على أمن الأردن، وتحقيق النظام، وحماية أرواح المواطنين والممتلكات العامة والخاصة، وتوفير الخدمات المُختلفة؛ كمنح الجنسية، وجوازات السفر، والتأشيرات، وأذونات الإقامة، وتشجيع الاستثمار، ومراقبة سلوك الأحداث، وغيرها الكثير من المهام، أبرزها ما يأتي: الرقابة والإشراف على المشاريع والبرامج التنموية أطلق ملك المملكة الأردنية الهاشمية عبد الله الثاني بن الحسين المعظم مبادرات سامية تحث على دعم
فخرية خميس (ممثلة عُمانية)

فخرية خميس (ممثلة عُمانية)

من هي الفنانة فخرية خميس؟ فخرية خميس ممثلة ومذيعة عُمانية، وُلدت في يوم 3 إبريل من العام 1960، وكانت ولادتها في بلدة الكويت ، عاشت فيها فترة من حياتها ومن ثم عادت إلى بلدها الأصل عُمان ، حصلت على دورة في المعهد العالي للفنون المسرحية في عامي 1981 و1982. كيف كانت البداية الفنية للفنانة فخرية خميس وما هو أول عمل فني قامت به؟ لم يكن للفنانة فخرية خميس أي طموح فني، بل كانت ترغب في أن تكون مستقبلاً كابتن طيار أو في الجيش، إلا أنها في عام 1974 خاضت تجربة التمثيل في مسرح الشباب في سلطنة عُمان، فقد