طريقة صنع خبز التوست

طريقة صنع خبز التوست

خبز التوست أو الخبز المحمّص اسم يُطلَق على نوع من الخبز يتميّز بمذاقه الهشّ اللّذيذ، وهو من أنواع العجائن الليّنة التي تُعَدّ بطرق مُختلفة، وهذا النوع من الخبز ينتشر بكثرة في الدول الأوروبيّة، وبدأ يأخذ مكانةً في المطبخ العربيّ في الفترة الأخيرة؛ فهو يدخل في إعداد أصناف عديدة من الحلوى وأطباق المُعجّنات، فعلى سبيل المثال تُحضَّر كنافة التوست، وعيش السّرايا، وفطائر الفواكه بالتوست، وسبرنغ رول الدّجاج والخضار باستخدام قطع التوست، وساندويشات التوست وغيرها.

كلمة التوست كلمة لاتينيّة تعني الخبز المُحمص، وله آله خاصّة للتّحميص بحيث يُصبح أكثر هشاشةً ومُقرمشةً. يُحضّر التوست بالطّحين الأبيض وبالطّحين الأسمر غير المقشور، كما يُعدّ بالشّوفان والسّميد. إنّ تناول شريحة واحدة من التوست الأبيض يُعطي الجسم ما يُقارب 90 سعرةً حراريّةً، بينما الشّريحة من التوست الأسمر والشّوفان تعطي 86 سعرةً حراريّةً، لذا فهو مثاليّ للأفراد الذين يتّبعون حميات غذائيّة وبرامج تخفيف الوزن.

خبز التوست الأبيض

المُكوّنات

• كوبان من الطّحين الأبيض المنخول.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• نصف كوب من الحليب السّائل.
• نصف كوب من اللّبن الزّبادي .
• بيضه مُتوسّطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• نخلط الملح، والسكر، والخميرة في قدر عميق.
• نضيف كميّة الحليب السّائل، ويُشتَرط أن يكون دافئاً قليلاً، ثمّ نضيف كميّة اللّبن الزّبادي لزيادة هشاشة العجين.
• نمزج المُكوّنات مع بعضها ونتركها مدّة خمس عشرة دقيقةً حتى تظهر فقاعاتٍ في المزيج.
• نبدأ بإضافة مِقدار الطّحين تدريجيّاً، ونعجن حتى نحصل على عجينة ملساء.
• نُضيف ملعقتين من الزّبدة تدريجيّاً ونُكمل العجن، إن احتاجت العجينة إلى المزيد من الطّحين وكان قوامها أملساً كثيراً نُضيف المزيد من الطّحين بمقدار مِلعقة في كلّ مرّة، حتى تتكون لدينا عجينةً مُتماسكةً خاليةً من المسامات على سطحها.
• نتركها حتّى تتخمّر لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.
• نخرج العجينة بعد مرور مدّة التخمير، ونضغط عليها لإخراج الهواء منها، نُعيد عجنها بوضع رشّات من الطّحين ونعجنها جيّداً.
• نُشكّل العجينة على شكل رول ونضعها في صينية الخبز المَدهونة بملعقةٍ من الزّبدة.
• نترك العجينة مرّةً أخرى لتتخمّر مدّة نصف ساعة.
• نُسخّن الفرن على درجة 180 مئويّةً، ونخبزالعجينة لمدّة عشرين دقيقةً.

يمكن إضافة السمسم وحبّة البركة إلى العجينة أثناء العجن، كما يمكن إضافة الفواكة المُجفّفة أيضاً؛ ممّا يُكسِب خبز التوست طعماً مميّزاً وشكلاً جميلاً.

توست مُلوّن للأطفال

المُكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطّحين .
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• كوب زربع من الحليب السّائل.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة المُذابة.
• ملعقة صغيرة من الكركم .
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الشّمندر المهروس.

طريقة التّحضير

• نضع كوبين ونصف من الطّحين في وعاء الخلاط، ثمّ نضيف الملح، الخميرة والبيكنج باودر، ونُشغّل الخلاط على سرعة بطيئة عدّة ثوانٍ حّتى تختلط المواد.
• نضع الحليب والزّبدة في قِدر صغير ونضعه على نار مُتوسّطة إلى أن يُصبح الحليب دافئاً.
• نُضيف البيض، والسكر، وخليط الحليب على الطّحين، ونُشغّل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكوّن العجينة، ونُضيف بقيّة الطّحين بالتّدريج مع استمرار العجن إلى أن تنفصل العجينة عن حوافّ الوعاء.
• نأخذ ثلث كميّة العجينة، ونضع العجينة على مِنضدة مرشوشة بالطّحين، ثمّ نُضيف الكركم على العجينة ونعجن كي تختلط جيّداً بالكركم وتصبح صفراء اللّون، في طبق مدهون بالزيت نضع العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• نأخذ نصف كميّة العجينة المُتبقّية ونُضيف البقدونس المفروم ونعجن العجينة حتى تختلط جيداً وتصبح خضراء اللّون، وفي طبق مدهون بالزّيت نضع العجينة، ونتركها في مكان دافئ مدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• نُضيف الشّمندر المهروس إلى بقيّة العجينة، ونُعيد العجن لتختلط جيّداً بالشّمندر وتصبح حمراء اللّون، في طبق مدهون بالزّيت نضع العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• نُحضر قالب رغيف، ثمّ ندهنه بالقليل من السّمن.
• نفرد العجينة الصّفراء لتصبح بسماكة سنتمتر واحد على سطح مرشوش بالطّحين، ثمّ نفرد العجينة الخضراء ونضعها على العجينة الصّفراء.
• نفرد العجينة الحمراء كذلك ونضعها على العجينة الخضراء، ونلفّ العجينة إلى أن نحصل على لُفافة مُتناسقة، ثمّ نضع العجينة في القالب.
• نُغلّف القالب بقطعة من النّايلون، ونضع القالب في مكان دافئ لمدّة أربعين دقيقةً إلى أن يتضاعف حجم العجينة ويتكوّن الرّغيف.
• نضع الرفّ في وسط الفرن، ونُسخّن الفرن على درجة حرارة 190 مئويّةً.
• نخبز التوست المُلوّن لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن تُصبح قِشرته ذهبيّة اللّون.
• نُخرِج التوست من الفرن ونضع فوطةً قطنيّةً نظيفةً على التّوست ونتركه إلى أن يُصبح دافئاً، ثمّ يُقدّم.

وصفة توست بالشوكولاتة بالفيديو

لوجبة خفيفة و شهية و سريعة التحضير شاهدي هذا الفيديو.