طريقة شوي اللحم على الفحم

طريقة شوي اللحم الشقف على الفحم

المكونات

• 250 غرام من اللحم المقطع.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• معلقة من الملح.
• معلقتان من زيت الزيتون.
• عصير بصلة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشوي.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.

طريقة الشواء

1. تجهّز أسياخ الشوي والفحم أو الشوايّة الكهربائيّة.
2. يُوضع اللحم المقطع، والتوابل، وزيت الزيتون، وعصير البصل، في وعاء عميق، ثم تُقلّب المكونات جيدًا حتى تتشرّب اللحمة التتبيلة.
3. يُغطى الوعاء، ويُوضع في الثلاجة لمدّة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين تقريبًا.
4. تُجهّز أسياخ الشوي، وتُوضع اللحمة فيها.
5. تُوضع أسياخ الشوي على الفحم، وتُقلّب باستمرار لمدّة لا تزيد عن 15 دقيقة.
6. تُقدّم شقف اللحمة الناضجة مع الخبز والطحينية، وتُزيّن بالبقدونس والبصل المفروم.
7. يجب إخراج اللحم من الثلاجة قبل حوالي 30 دقيقة تقريبًا من شيّه، لأنّ شيّها وهي ماز زالت باردة سوف يجعل اللحم يتفحّم من الخارج، بينما لا يزال غير ناضجًا من الداخل.
8. يُفضّل تمليح وتتبيل اللحم قبل حوالي 30-60 دقيقة تقريبًا من شيّها أثناء تركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة؛ إذ يُساعد ذلك في اختراق اللحم جيدًا.
9. يُفضّل استخدام الخشب أو الفحم الطبيعي أثناء الشوي في حال توّفره.
10. تجّنب المبالغة في تقليب اللحم أكثر من اللازم، لأنّ ذلك يُفسد الهدف من تقليبها.

طريقة شوي لحم الستيك على الفحم

المكونات

• 1000 غرام من لحم الستيك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقتان صغيرتان من الملح.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.

طريقة الشواء

1. يُجهّز كلًّا من الفحم والشبك اللازم استخدامه للشوي.
2. يُمزج في وعاء كلًّا من الثوم، والفلفل الحار والأسود، والملح، والزيت النباتي جيدًا.
3. تُدهن قطع الستيك بالخليط من كافة الجهات جيدًا، ثم تُوضع في الثلاجة لعدّة ساعات.
4. يُجهّز الفحم ويُوضع فوقه شبك، ثم تُوضع شرائح الستيك المُتبّلة، وتُعد طريقة شوي اللحم على الجمر ، من الطرق السهلة والمُفضّلة في طبخ لحم الستيك.
5. تُترك لمدّة 15 دقيقة لتُصبح جاهزة للأكل.
6. يُمكن تقديم اللحمة المشويّة مع البطاطس المقليّة أو المهروسة والسلطة.

طريقة شوي اللحم على الفحم بالقصدير

المكونات

• 1000 غرام من اللحم.
• 100 غرام من العسل.
• 100 غرام من صلصلة الصويا.
• 25 غرام من الخل الأحمر (التفاح).
• 4 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• 100 مل من زيت الزيتون.
• معلقتان صغيرتان من الملح والفلفل الأسود.

طريقة الشواء

1. يُوضع كلًّا من العسل والخل، وصلصة الصويا، والثوم، وزيت الزيتون في وعاء عميق، ثم تُمزج المكونات جيدًا من أجل تجهيز تتبيلة الشواء.
2. تُضاف اللحمة لتتبيلة، ثم يُغلق الوعاء جيدًا ويُوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
3. تُغلّف شرائح اللحم كل شريحة بقطعة من ورق القصدير، ثم تُوضع على الفحم.
4. تُقلّب الشرائح باستمرار لمدّة 15 دقيقة تقريبًا.
5. يُنزع ورق القصدير بحذر عند الانتهاء من شواء اللحم.
6. تُوضع ورقة من القصدير كبيرة الحجم فوق الفحم، ثم تُصنع ثقوب فيها بواسطة شوكة.
7. تُعاد شرائح اللحم إلى الشوايّة، وتُقلّب فوق ورق القصدير لتُصبح مُقرمشة.
8. يُتجنّب ترك اللحمة وقت طويل على الفحم حتى لا تجف سوائلها وتُصبح قاسيّة.
9. تُقدّم اللحمة المشويّة وبجانبها صوص الطحينية والبطاطس المقلي.