طريقة تخليل الزيتون الأسود

طريقة تخليل الزيتون الأسود

الزيتون

أشجار الزيتون هي من الأشجار المباركة التي ورد ذكرها في القرآنِ الكريم؛ حيث إنّه من المحبّب زراعتها في المنازل، وهي من الأشجار دائمة الخضرة التي تنمو خلال العام، ويتمّ قطف ثمارها في بداية فصل الشتّاء عند نزول المطر لأوّل مرّة، فهذا هو الوقت المناسب لجني محصول الزيتون؛ حيث إنّه يتم التّجهيز من قبل المزارعين عن طريق فرش الأغطية تحت كلّ شجرة زيتون للمحافظة على الثمار أثناء نزولها من على الغصن، ولتسهيل عمليّة القطاف والجمع، وهناك العديد من أنواع الزيتون، وهنا سوف نتحدّث عن الزيتون الأسود وكيفيّة تخليله.

يعتقد الكثير من الناس أنّ الزيتون الأخضر يمكن أن يتحوّل لزيتون أسود، عندما تطول مدّة وجود الثمار على الأغصان، وهذا يعدّ من المعتقدات الخاطئة؛ وذلك لأنّ هناك أنواعاً من الزيتون الأسود يكون لونُه في بداية مراحل نموّه أصفر، ثمّ يصبح أخضر، ثمّ أحمر حتى يصبح لونُه أسود، أمّا الزيتون الأخضر فيبقى محتفظاً بلونه منذ البداية حتى وقت القطاف، وطرق تخليل الزيتون تختلف حسب نوعه.

تخليل الزيتون الأسود

المكوّنات

  • ثلاثة كيلوغرامات من الزيتون الأسود.
  • نصف كيلو ملح.
  • نصف كيلو عصير ليمون طبيعيّ.
  • كوبان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نحضّر الزيتون الأسود، ثمّ نشقّه بالسكّين على طول الحبة مع الحفاظ عليها من أن تنعصر باليد.
  • نضع الزّيتونَ بالماء والملح لمدّة يومين مع تغيير الماء من وقت لآخر، وإضافة الملح لها.
  • نضع الزيتون مع الملح بمكان تتوفّر فيه أشعة الشّمس بشكلٍ جيّد، مع تقليبه من وقتٍ لآخر.
  • نعاود وضع الزيتون بالماء والملح لمدّة يومين آخريْن، ونعاودُ تعريضَه للشمس في مصفاة؛ للتخلّص من كامل الماء الموجود داخله.
  • يتمّ تكرار عمليّة وضعه بالماء والشمس لمدّة عشر أيّام حتى يصبحَ طعمه حلواً، ويتمّ التخلّص من المرار الداخلي للزيتون، وسوف نلاحظ أنّ الزيتون انكمش وأصبح مجعّداً، وفي هذه الحالة يتمّ التأكّد من أنّ الزيتونَ قد تخلّص من المرار بشكل كبير، بعد ذلك يتمّ تحضيره للتخليل.
  • نحضّر وعاءً زجاجيّاً، ثمّ نضع عصير الليمون والملح، ونضع الزيتون داخله مع إحكام إغلاقه، ثمّ نضع الوعاء بمكانٍ دافئ لمدّة خمسة عشر أو عشرين يوماً، ويمكن التأكّد من نضجه عن طريق تذوّقه، وذلك بأن يكون قد تخلّص من طعمه المرّ.
  • يتمّ الحفاظ على الزيتون بعد نضجه بمكانٍ بعيدٍ عن الحرارة، حتى لا يصبح طريّاً ويفسد طعمه ويتحلّل.
  • عند التقديم تتمّ إضافة القليل من عصير الليمون الطازج مع ملعقة من زيت الزيتون.
  • في حال استخدام كميّات كبيرة من الزيتون، وعدم توفّر كميّات كبيرة من زيت الزيتون يمكن أن نحتفظ بالزيتون في أوعية محكمة الإغلاق مع إضافة الماء والملح لها فقط، وقبل تناول الزيتون يتمّ إخراج مقدارٍ كافٍ منه ووضعه في الشّمس لمدّة يومين حتى يتخلّص من الماء، ثمّ نضع عليه زيت الزيتون والليمون، ويتمّ تناوله مباشرةً.

الزيتون الأسود بالزيت

  • نغسل حبات الزيتون الاسود بالماء جيداً عدّة مرات لتنظيفه من الشوائب ونتخلص من الحبات الفاسدة.
  • نصفّي الزيتون من الماء ثم نضعه داخل مصفاة كبيرة مثقّبة مع الملح، ونقلّب حتى يتوزّع الملح على حبّات الزيتون جيّداً، ثمّ نغطّي السطح بطبقة من الملح ثمّ نضع عليه غطاءً أو صينيّة أخرى.
  • نترك الزيتون لمدّة ثلاثة أسابيع مع تقليبه جيداً كلّ فترة وأخرى حتى يختلط مع الملح، ثمّ نضع طبقة أخرى من الملح على السطح في كلّ مرّة نقلب بها ونعيد تغطيته الصينيّة.
  • بعد مرور ثلاثة أسابيع نغسل الزيتون أوّل مرّة حتى نتخلّص من الملح، ثم نتركه في ماء نظيف مع القليل من الملح مدّة يوميْن كامليْن.
  • عندما يتخلّص الزّيتون من طعمِ المرار نغسلُه جيّداً، ثمّ نضعه في مصفاة ونتركه حتى يجفّ تماماً من الماء.
  • نعبّئ الزيتون في برطمان ونغمره تماماً بزيت الزيتون.
  • يمكن أن نضع بعض شرائح الليمون وبعض قطع الفلفل الحارّ، حيث لنا حرية الاختيار.

فيديو الزيتون الأسود

هل أنت من محبي الزيتون الأسود وترغب بتجربة إعداده في المنزل ؟ تعرف على وصفته هنا:

15المخللات
مزيد من المشاركات
بماذا تشتهر البحرين

بماذا تشتهر البحرين

البحرين تقع البحرين في قارة آسيا قبالة الساحل الشرقيّ للملكة العربيّة السعوديّة في الخليج العربيّ، وهي عبارة عن أرخبيل مكوّن من 33 جزيرة بمساحة 760 كم مربّع، وعاصمتها المنامة أكثر هذه الجزر شهرة، إذ يبلغ عدد سكان البحرين 1,248,348 نسمة حسب إحصائيات عام 2012م، وقد حصلت المملكة على استقلالها عام 1971. ويعود تاريخ الدولة للعصر الرومانيّ، وحكمتها الإمبراطوريّة الفارسيّة من القرن 6 ق.م حتى القرن الثالث. وفي عام 899 خضعت الدولة لحكم القرامطة الذين كانوا طائفةً إسلاميّة إسماعليّة، حتى وقعت انتفاضة
أحلى كلام عيد سعيد

أحلى كلام عيد سعيد

العيد ينتظر الناس العيد بكل لهفة وشوق وحب له، فهو يدخل البهجة والسرور إلى قلوب الجميع صغاراً وكباراً، ويتقرب الناس من بعضهم بالعيد من خلال تبادل التهاني والزيارات، ويعطفون به على الفقراء، وفي هذا المقال سنقدم لكم كلمات جميلة عن العيد السعيد. كلمات عن العيد فرحة الأعياد بشوفك تكتمل، وأنت عيد القلب يومه يحتويك، ماذا يفيد القول وترتيب الجمل دام كل حروف حبي تنتخيك، والرسائل بيننا همزة وصل، وعيدك مبارك عسى الفرحة تجيك والكواكب دايرة دورة زحل والقمر طالع بنوره يحييك. يا حمامة الحرم زوريه ومن زمزم
ما هي فوائد الفستق الحلبي النيئ

ما هي فوائد الفستق الحلبي النيئ

المساعدة على خسارة الوزن يُعدّ الفستق الحلبي من الأطعمة الغنيّة بالعناصر الغذائيّة، وفي الحقيقة تُعدّ المكسرات بشكلٍ عامّ من الأطعمة التي تُساعد على فقدان الوزن بشكلٍ كبير، وعلى الرّغم من أنّ الأبحاث التي درست تأثير الفستق الحلبيّ في الوزن لا تزال قليلة، إلّا أنّ نتائج هذه الأبحاث واعدة، فهو غنيٌّ بالبروتين والألياف، وكلاهُما يُساعدان على زيادة الشعور بالشبع لفتراتٍ أطول وبالتالي تناوُل الطعام بكميّاتٍ أقل، ويُعدّ تناوُله كوجبةٍ خفيفةٍ مساءً جيّداً لتقليل مؤشّر كتلة الجسم ومحيط الخصر، ويعود
كيفية تشخيص الامراض

كيفية تشخيص الامراض

التشخيص الطبي هو التشخيص في مجال الطب، وهو تحديد أي مرض أو حالة تسبب علامات وأعراض تظهر على الشخص ، و يطلق عليه ببساطة التشخيص في سياق الطب الضمني ، فهي كل عملية تعمل على تحديد المرض أو الحالة الموجودة وتسمى النتيجة التي يتم التوصل إليها من خلال هذه العملية "التشخيص" ( و على سبيل المثال، فإن عملية التشخيص يمكن أن تسفر عن تشخيص التهاب الحلق) ، أساس التشخيص دائماً يرجع لمعلومات من التاريخ والفحص البدني، ولكن في كثير من الأحيان قد يتضمن واحداً أو أكثر من الإجراءات التشخيصية، مثل الإختبارات
طريقة تحضير شوربة الذرة بالكريمة

طريقة تحضير شوربة الذرة بالكريمة

شوربة الذّرة طبق شوربة الذّرة بالكريمة من أسهل وأبسط الأطباق، ولا يأخذ إعداده وقتاً طويلاً لأنّ حبّات الذّرة نفسها لا تأخذ وقتاً طويلاً حتّى تنضج، وهو طبق جانبيّ غنيّ بالسّعرات الحراريّة بسبب إضافة الكريمة والزّبدة إليه، ولكن يمكن تعديل الوصفة بإضافة الحليب قليل الدّسم بدلاً من الكريمة، وتقليل كميّة الزّبدة ليكون بذلك صحيّاً أكثر وقليل السّعرات، ويمكن عمله بأيّ نوعٍ من أنواع الذّرة سواء الطّازجة أو المثلّجة أو المعلّبة. مدة التحضير : 15 دقيقة . مدة الطهي : 30 دقيقة الكمية: 3 أشخاص . المستوى:
طريقة المبصل

طريقة المبصل

المبصل المبصل من أنواع الطعام التي تصنّف بأنّها نوع من المقبّلات سريعة التحضير، ولذيذة الطعم، والتي يمكن أن تحضر في العزائم وحفلات العشاء والمناسبات الأخرى، وهي من الأكلات الشهيرة في مختلف مناطق المملكة العربيّة السعوديّة بهذا الاسم، كما أنها من الأكلات التي تحضر في مختلف مناطق الخليج العربي وبعض الدول الأخرى، ولكنها قد توجد بمسميات أخرى، وكونها من الأطباق التي تدخل في تحضيرها الخضار المتنوّعة فهي ذات قيمة غذائيّة جيّدة، وهي تعد مصدراً لطاقة الجسم، ولكن لأنها من أنواع الأكلات التي تقلى في
اميمة طلعت زكريا

اميمة طلعت زكريا

من هي أميمة طلعت زكريا؟ أُميمة طلعت زكريا؛ فنانة مصرية شهيرة، وفيما يأتي أبرز المعلومات الشخصية عنها: اسم الشهرة إيمي - أُميمة طلعت. الاسم الحقيقي كاملًا أُميمة طلعت زكريا محمد يوسف. بلد الأصل مصر. تاريخ الميلاد 20 - 10 - 1989م. مكان الميلاد القاهرة - مصر. مجال الشهرة التمثيل. حياة أميمة طلعت زكريا الشخصية وُلدت الفنانة أُميمة طلعت زكريا في مدينة القاهرة في 20 من شهر أكتوبر في عام 1989م، والدها الفنان المصري الكوميدي الشهير طلعت زكريا، توجَّهت منذ طفولتها إلى عالم الفن وأحبته، خاصةً أنَّ
كيفية عمل ملف إنجاز

كيفية عمل ملف إنجاز

تعريف ملف الإنجاز ملف الإنجاز هو عبارة عن ملف خاص بتجميع عينات من أعمال المعلم أو الطلاب يتم جمعها على فترات زمنية معينة، بحيث تعكس هذه العينات محتوى بعض المواد التي تمت دراستها، ومقالات، وواجبات، وحلول لمشكلات، ومشروعات، وتمارين واختبارات فضلها المعلم، وتقارير عن إنجازات المعلم، وتقارير عن الأحداث الجارية، وكافة الأعمال التي تثبت مدى تقدم كلّ من المعلم والطالب. أهمية ملف الإنجاز يعزز تطوير التقويم الذاتي للمعلم والطالب. يعزز التفكير التأملي للمعلم والطالب. يحقق الرضا الشخصي عن المستوى الذي تم