طريقة تخليل الزيتون الأخضر في المنزل

طريقة تخليل الزيتون الأخضر في المنزل

الزيتون

لقد ورد ذكر الزيتون في القرآن الكريم في العديد من الآيات في إشارةٍ لأهميّته الكبيرة التي تعود على الإنسان بالفوائد الجمّة، فالزيتون من الأشجار التي يستفيد الإنسان من كل مكوناتها، فيستفيد من أوراقها وثمارها وأخشابها وزيتها، والزيتون هي ثمارٌ تتنوع ألوانها فمنها الأخضر والأسود، وهي وحيدة البذرة ولامعةٌ من الخارج، ويتم استخراج الزيت الذي يعرف باسم زيت الزيتون منها باستخدام آلاتٍ خاصةٍ في ما تعرف بمعاصر الزيتون، ويتم الحصول على ثمار الزيتون بعد قطفها في فصل الخريف، ويدخل الزيتون في العديد من الاستخدامات، فهو يدخل في الطبخ وعلاج بعض الأمراض، كما له خواص علاجية مختلفة.

فوائد الزيتون

ويتألف الزيتون من العديد من العناصر الغذائية الهامة كالمعادن والفيتامينات المختلفة والأحماض والدهون الطبيعيّة، والتي أكسبته الأهميّة وجعلت له العديد من الفوائد، ونذكر من فوائده:

  • الحفاظ على سلامة القلب والأوعية الدمويّة.
  • تقوية المناعة التي تعد وسيلة الجسم في مقاومة مختلف الأمراض.
  • تقوية الذاكرة.
  • تقوية المعدة وعلاج حالات الإمساك خاصةً المزمنة منها.

مخلل الزيتون

وتخلل ربات البيوت في مختلف المناطق عبر العالم الزيتون أي حفظه في الماء المضاف إليه العديد من المكوّنات بطريقةٍ تضمن تناوله على مدار العام إلى جانب الأطعمة والمأكولات المختلفة على المائدة، وتخلل النساء الزيتون الأسود والأخضر، فلكلٍ طريقته الخاصة ونتائجه المختلفة وفوائده المتنوعة، وفيما يلي سنتحدث عن تخليل الزيتون الأخضر تحديداً.

تخليل الزيتون الأخضر

المكونات

  • أربعة كيلو من الزيتون الأخضر الطازج والمختار بعناية.
  • كيلو من ملح الطعام.
  • نصف كيلو من الفلفل الحار الأحمر والأخضر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكركم.
  • كوبٌ من زيت الزيتون.
  • ثلاثة كيلو من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • إحضار كمية الزيتون المراد تخليلها.
  • شق كل حبةٍ من حبات الزيتون على حدةٍ بطريقةٍ طولية.
  • غسل الزيتون جيداً.
  • نقع الزيتون المراد تخليله لأسبوعٍ كاملٍ في الماء مع مراعاة تغيير الماء عنه كل فترةٍ وذلك ليتخلص من المرار.
  • تصفية الزيتون من الماء.
  • إضافة الملح والماء عليه ليومين وتغيير الماء كل فترة.
  • إحضار وعاءٍ أو مرطبانٍ زجاجي نظيفٍ ومناسب الحجم لوضع الزيتون المخلل به.
  • إحضار حبات الليمون الحامض وعصر ما يقدر بلترٍ منه والباقي يشرّح إلى شرائح رفيعة.
  • تقطيع الفلفل الأخضر والأحمر الحار إلى حلقاتٍ دائرية.
  • وضع الكمية الأولى من الزيتون في الوعاء وإضافة شرائح الليمون والفلفل وسكب القليل من زيت الزيتون عليها.
  • إضافة الكمية المتبقية من الزيتون إلى الوعاء وسكب عصير الليمون كاملاً وإضافة شرائح الليمون والزيت والفلفل إليها.
  • تحضير الماء على النار حتى يصبح دافئاً.
  • إضافة ملح الطعام والكركم للماء وتذويبها جيداً.
  • سكب هذه المكونات فوق الزيتون المخلل.
  • تغطية سطح الوعاء أو المرطبان بشرائح الليمون والفلفل.
  • إحكام إغلاق الوعاء.
  • وضع الوعاء في مكانٍ دافئٍ وغير معرضٍ للضوء لما يقارب عشرين يوماً أو أكثر بقليلٍ حتى ينضج.
  • تقديم الزيتون إلى جانب وجبات الطعام المختلفة في صحونٍ صغيرةٍ وبكمياتٍ مناسبةٍ للاستهلاك فقط لأنه معرضٌ للتلوث والفساد.

فوائد مخلل الزيتون

وللزيتون المخلل العديد من الفوائد إلى جانب طعمه اللذيذ ومنها:

  • خفض ضغط الدم المرتفع.
  • زيادة كفاءة وفعالية الكبد.
  • مفيدٌ لمشاكل النظر والعيون.
  • علاج فقر الدم أو ما يعرف بمرض الأنيميا.
  • علاج السعال وضيق التنفس.
  • التخفيف من آلام المفاصل.
13المخللات
مزيد من المشاركات
فضل سورة الفلق

فضل سورة الفلق

سورة الفلق سورة الفلق من قصار السور، وعدد آياتها هو خمس آياتٍ، وقد اختلف أهل العلم في مكان نزولها، فقال الحسن وعكرمة وعطاء وجابر إنّها سورة مكيّةٌ ، وقال ابن عباس وقتادة إنّها مدنيةٌ، وغالب الروايات على أنَّ نزولها كان مبكّراً؛ أي أنَّه في مكّة، كما أنّ أسلوب السورة يسوِّغ ترجيح مكيّتها وتبكير نزولها. فضل سورة الفلق سورة الفلق سورةٌ عظيمةٌ وذلك لِما ترتّب عليها من الفضائل العديدة، ولعلّ من أبرزها حفظ العبد وتحصينه من كلّ شرٍ وحسدٍ، والاستعاذة من الشيطان وشروره أيضاً، ومن الحسد والعين والجنّ،
طريقة عمل المبروشة بالمربى

طريقة عمل المبروشة بالمربى

حلوى المبروشة تعتبر المبروشة من الحلويّات الشرقيّة، وتشتهر خاصة في بلاد الشام، وتعتبر من أكثر الحلويات رغبة عند الصغار والكبار، ويمكن تصنيفها كنوع من الكيك أو نوع من البسكويت، ويقدّم بجانبها كوب من القهوة أو الشاي، وتمتاز بسرعة وسهولة تحضيرها، وطعمها الذي يميزها عن غيرها من الحلويات، ويمكن حشي بداخلها الكثير من الحشوات ومنها الشوكولاتة والمبروشة وأنواع مختلفة من الفواكه، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير مبروشة المربى. مبروشة المربى المكوّنات كوب من الزبدة المذابة. ثلث كوب
مميزات قواعد البيانات

مميزات قواعد البيانات

قواعد البيانات تُعرف قواعد البيانات باسم قواعد المعطيات، وتُعرف في اللغة الإنجليزية باسم (Datebase)، وهي مجموعة تتكوّن من عناصر بيانيّة منطقيّة ترتبط بشكل وثيق ببعضها عبر علاقة رياضيّة؛ حيث تكون على شكل جدول أو أكثر، إذ يتألف الجدول من سجل أو أكثر، والسجل يتألف من حقل أو أكثر. مميّزات قواعد البيانات يوجد الكثير من المميّزات لقواعد البيانات، حيث إنّها تعمل على برنامج حاسوبيّ يُعرف باسم محرّك قواعد البيانات (Database engine)؛ وذلك لتسهيل التعامل مع البيانات الموضوعة فيها، والبحث عنها بسهولة، كما
أين تقع لاتفيا

أين تقع لاتفيا

جمهورية لاتفيا عاصمة لاتفيا هي مدينة ريغا، أما لغتها الرسمية فهي اللاتفية، في حين أن نظام الحكم في لاتفيا هو الجمهوري البرلماني، أمّا مساحتها فتقدر تقريباً بما يقارب حوالي 65 ألف كيلو متراً مربعاً، عدد السكان في لاتفيا يقترب تقريباً من حوالي المليونين ومئتي ألف نسمة، أما العلمة اللاتفية فهي اليورو واللاتس الاتفي. موقع جمهورية لاتفيا تقع جمهورية لاتفيا في القارة الأوروبية، حيث إنّها تقع في الجزء الشمالي من القارّة الأوروبيّة. تحيط بلاتفيا العديد من الدول منها إستونيا إلى الشمال منها والاتحاد
أعراض ألياف الثدي

أعراض ألياف الثدي

أعراض ألياف الثدي تُعرف ألياف الثدي أو الأورام الغديّة الّليفيّة (بالإنجليزية: Fibroadenoma) بأنها أورامٌ حميدة تنمو في الثدي، وتتميز بصلابتها واختلاف أحجامها، كما قد تتضخم أو تنكمش تلقائياً، وغالباً ما تُصيب النساء اللاتي تتراوح أعمارهن ما بين 15-35 عاماً، وتجدر الإشارة إلى أنّه من الممكن أن ينمو ورم ليفي واحد أو أكثر في أحد أو كلا الثديين، ويمكن بيان أهم أعراض هذه الالياف على النحو الآتي: دائرية الشكل، ذات حوافٍ محددّة وناعمة. غيرُ مؤلمة. صلبة أو مطاطية. تتحرك بسهولة تحت الجلد عند الفحص
ما هي البكتيريا

ما هي البكتيريا

البكتيريا هي كائنات حية بِدائية النواة، ومِجهرية إذ لا تُرى بالعين المجردة، حيث تتكون من تَركيب داخلي بسيط أُحادي الخلية ، ويُمكنها العيش في أماكن وبيئات مُختلفة كالتُّربة، والمُحيطات، وداخل أجسام الكائنات الحية، وتتكاثر البكتيريا بالانقسام الثُنائي، حيث تَقوم الخلية الواحدة بعمل نُسخة من حِمضها النووي ، ويزداد حجمها عن طريق مُضاعفة محتوى الخلية، وهناك أنواع من البكتيريا تتكاثر عن طريق التبرعُم، مثل مَتينات الجدار (بالإنجليزية: firmicutes)، والبكتيريا الزرقاء (بالإنجليزية: cynobacteria). تركيب
تفسير سورة الضحى للأطفال

تفسير سورة الضحى للأطفال

تفسير الآيات المتعلقة بقسم الله تعالى يُقسم الله -تعالى- بوقتين هما الضحى والليل، والله -تعالى- يقسم بما شاء من مخلوقاته؛ لبيان أهميتها: (وَالضُّحَى) الضحى: يعني الوقت الذي ترتفع فيه الشمس بداية النهار، وفيه يحصل الذكر و صلاة الضحى لاجتماع الناس، فيقسم الله بالضحى وهو بداية النهار، ويُقصد بذلك طمأنة الرسول -صلى الله عليه وسلم-، لأن جواب القسم جاء بعد آياتٍ، بأن المستقبل الذي يملؤه النصر والعزة، والكرامة لأمّة الإسلام سيكون الأفضل.  (وَاللَّيْلِ إِذَا سَجَى) سجى: يعني السكون والظلام الدامس،
صناعة الفخار

صناعة الفخار

الفخار يطلق اسم فخار على الأشياء التي يتمّ تشكيلها من الطين ومن ثم حرقها، وتشمل جميع أنواع السيراميك، من السيراميك الخشن المعتم غير المزجج والمنقوش، إلى القاشاني، والصيني المصنوع من أصفى أنواع الكاؤولين الأبيض والذي يرقى بنقوشه إلى مستويات فنية عليا. إنّ الفخار من المواد المستخدمة منذ القدم، ولم يقتصر استخدامها على منطقة معيّنة، بل انتشرت في مختلف بقاع الأرض، وبالرغم من أنّ بداية الفخار تعود للعصور القديمة، إلّا أنه ما زال مستخدماً في وقتنا الحاضر، وفي مقالتنا هذه فإنّنا سنتناول هذا الموضوع