طريقة تحضير طاجن باللحم والخضار

طريقة تحضير طاجن باللحم والخضار

الطاجين

الطاجين هو اسم وعاء أو قدر واسم أكلة يتم تحضيرها في شمال إفريقيا مثل المغرب، تونس والجزائر، ويعتبر الطاجين الأكلة الرسمية والشعبية الأشهر في دول المغرب العربي، حيث يتم صنع وعاء الطاجين من الطين، ويُرسم عليه زخرفات بألوان مختلفة، ويمتاز هذا الوعاء بأن له غطاءً مخروطي الشكل، يعمل على تجميع البخار وإعادته للقاعدة كي يساعد في نضج اللحم والخضار.

ويتم تحضير الطاجين باستخدام مكونات تختلف من منطقة إلى أخرى، ويحتاج الطاجين لساعات طويلة حتى ينضج، حيث يجب طهيه على نار هادئة جداً كي تتمازج النكهات، ويتم استخدام العديد من التوابل لإضافة نكهة مميزة للخضار واللحوم، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداد طاجين اللحم بالخضار، وطاجين اللحم والفطر.

طاجين اللحم والخضار

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من لحم البقر.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة.
  • حبة طماطم مفرومة.
  • ثلاث حبات من الكوسا.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف حزمة بقدنوس مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشّة من الزنجبيل المطحون.
  • رشّة ملح وفلفل أسود مطحون.
  • رشّة بابريكا للزينة.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت والثوم في قدر الطاجين، ونضعه على النار ونقلّب الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً، ونضيف إليه البصل ثم اللحم ونقلّبهم حتى تتحمّر.
  • نضيف الطماطم المفرومة والتوابل، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل والكركم، ثمّ نضع غطاء الطاجين، ونتركه على نار هادئة جداً لمدة خمس دقائق.
  • نغسل الخضار ونقطعها لشرائح طويلة أو دائرية كبيرة الحجم.
  • نقلّب قطع اللحم ثم نضيف البقدنوس ونوزع الخضار على الوجه ونضع الكوسا على الوجه لأنه ينضج أسرع من باقي الخضار.
  • نرش الملح والقليل من البابريكا ثم نضيف كوباً من الماء، ونغطي الطاجين، ثم نتركه على نار هادئة لمدة تصل إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
  • نترك الطاجين حتى ينضج ثم نقدّمه ساخناً في قدر الطاجين نفسِه.

طاجين اللحم والفطر

المكوّنات

  • ثلاثمائة غرام من اللحم البقري (قطع).
  • مئتا غرام من اللحم المفروم.
  • مئتا غرام من الفطر.
  • بيضة.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كيلو من البصل الصغير.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • حبة فلفل رومي (مقطع مكعبات).
  • حبة جزر كبيرة (مقطّع مكعبات).
  • رشة زعفران.
  • رشة فلفل أبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ليمونة مقطّعة شرائح.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت والبصل في قدر الطاجين ونضيف له الفلفل الأبيض والزعفران، ثم نضيف قطع اللحم والفطر، ونضع القدر على نار هادئة ونقلّب المكونات حتى تتحمّر، ثم نضيف الماء الساخن.
  • نغطي قدر الطاجين ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  • نضع الجزر والفلفل الرومي في وعاء البخار، ونرشه بالملح والقليل من الفلفل الأبيض، ونفرّغ البصل من اللب ونأخذ القطع الخارجية ونضعه مع الخضار مع إضافة عصير الليمون ونضعه فوق البخار حتى تنضج الخضار.
  • نأخذ الجزر والفلفل ونضيف لها الثوم والبقدونس ونخلط المزيج مع اللحم المفروم ونقلبهم على النار حتى ينضج اللحم، ثم نضيف البيضة ونترك المكونات حتى تنضج، ثم نستخدم المزيج لحشو البصل الذي سبق أنْ بخّرناه.
  • نضع البصل المحشوّ في الطاجين ونترك الطاجين على النار مدة ثُلث ساعة و نضيف البقدونس وعصير الليمون، ثمّ نرفعه عن النار.
  • نقدّم الطاجين ساخناً مع الخبز المغربي.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل أقراص الزعتر الأخضر

طريقة عمل أقراص الزعتر الأخضر

طريقة عمل أقراص الزعتر الأخضر يعتبر الخبز بالزعتر من الأطعمة الفلسطينية المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي، ويتم تقديمه في أغلب الأحيان على وجبة الإفطار مع كوب من الشاي الساخن، بالإضافة إلى أنّ له الكثير من الفوائد فهو يعتبر مضاداً حيوياً طبيعياً، ويقوّي من جهاز المناعة، ويطرد الغازات من المعدة، ويحارب السرطانات، وغيرها الكثير، ولا يحتاج للوقت الكثير في تحضيره، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية عمل أقراص الزعتر الخضراء، وكيفية تحضير أقراص الزعتر مع الجبنة البيضاء. أقراص الزعتر الأخضر
كلمات عن ليلة العمر

كلمات عن ليلة العمر

كلمات عن ليلة العمر نقدم لكم هذه الكلمات عن ليلة العمر : اليوم يوم مختلف انتقلت الى عالم مختلف وسيشاركني حياتي شخص آخر يرتبط اسمي مع شخص آخر، دعواتكم بأن أنعم بالسعادة. في یوم زفافي التقط المصور کل شيء و جمع کل البهجة والدعوات، شيء واحد لم یستطع التقاطه أبدا قلبینا کانا یحلقان من الفرح اللهم السعادة التي لا یحسنها الوصف ولا تطیق حسنها لقطة. اليوم سأرتدي فستان زفافي وسأزف الى بيت زوجي وأبدأ حياتي الجديدة معه فيارب وفقني وأسعدني واكتب لي الخير وابعد عني العين والحسد. صباح يوم زفافي صباح يوم
أخلاقيات العمل في الإسلام

أخلاقيات العمل في الإسلام

تُعرّف أخلاقيات العمل بأنَّها الموقف الذي يتخذه الموظف لتوضيح عزمه وتفانيه في وظيفته بالإضافة لإيمانه بأهمية وظيفتهِ، وضرورة العمل الجاد لتحقيق مهامه والارتقاء بها، وتعمل أخلاقيات العمل على تعزيز النجاح المهني للموظف وبروزه في جميع المناصب التي يتم وضعه بها. أخلاقيات العمل في الإسلام وضع الإسلام مجموعةً من الأخلاقيات التي يجب أن يتحلى بها الموظف في بيئة العمل مهما كانت، وذلك على النحو الآتي: القوة يجب أن يكون الموظف قويًا في الجانبين الجسدي والمعنوي حسب ما تتطلبه الوظيفة؛ وأن يكون قادرًا على
ألم للحامل أسفل البطن

ألم للحامل أسفل البطن

آلام أسفل البطن العادية إنّ شعور الحامل بألم أسفل البطن خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل يُعدّ أمراً طبيعياً في الغالب، وإنّ أول الأسباب التي تكمن وراء الشعور بهذا الألم هو المغص المصاحب لانغراس البويضة المخصبة في جدار الرحم؛ إذ يُرافق هذه الحالة شعور الحامل بمغص أو تشنجات خفيفة في البطن ولفترة زمنية قصيرة، وعليه يمكن القول إنّ الآلام البسيطة والتي لا تستمر لفترة طويلة من الزمن ولا يُرافقها النزف المهبليّ ليست مدعاة للخطر في الغالب. الإجهاض يمكن أن يكون المغص أو ألم أسفل البطن المصحوب
أثر التكنولوجيا على الأسرة

أثر التكنولوجيا على الأسرة

خلل في العلاقات الزوجية أدّت في كثير من الأحيان التكنولوجيا دوراً سلبياً في العلاقة بين الأزواج، فأصبح بعضهم يمضي وقتاً كبيراً على أجهزة الهاتف، مما يثير شعوراً بعدم الاهتمام من الطرفين ويؤدي ذلك لنشوب النزاع ومشاكل عديدة فيما بينهم وعدم رضا عن العلاقة. العيش في منزل واحد لكن منفصلين أصبحت الكثير من العائلات تظهر بأنها تعيش مع بعضها في منزل، واحد لكن في الحقيقة أنها تعيش منفصلة تماماً عن بعضها، ترى الأطفال ينصرفون عن الدراسة مع والديهم أو مشاركة باقي أفراد العائلة وجبات الطعام وقد يذهبون
أجمل كتب دوستويفسكي

أجمل كتب دوستويفسكي

رواية الجريمة والعقاب تُعد رواية الجريمة والعقاب (بالإنجليزية: Crime and Punishment) من الروايات الأكثر شهرة للكاتب دوستويفسكي، وهي من الرويات التي تكشف أجزاء حقيقية كثيرة من شخصية الكاتب، وتُعتبر من الروايات الكلاسيكية التي يُنصح طلاب المدارس بقرأتها، تكشف الرواية أحداث قصة وقعت في شوارع مدينة سان بطبرسبرغ الروسية عن ارتكاب شخص بجريمة قتل بشعة، بسبب الظروف الاقتصادية المعدومة في ذلك الوقت، فيقع القاتل بصراع داخلي ويراودهُ شعور بالذنب اتجاه نفسه وتأنيب الضمير الذي يُعذبه طوال أحداث الرواية
شرح دعاء استفتاح الصلاة للأطفال

شرح دعاء استفتاح الصلاة للأطفال

شرح دعاء استفتاح الصلاة للأطفال يمكن تعليم الأطفال أقصر صيغة لدعاء الاستفتاح تسهيلاً عليهم حفظه، وهي: (سُبحانَكَ اللَّهمَّ وبحمدِكَ تبارَكَ اسمُكَ وتَعالى جدُّكَ ولا إلَهَ غيرُكَ)، ومعنى الحديث ما يأتي: (سبحانك اللهم) تنزيهاً؛ أي نفياً وإبعاداً لك يا رب عن كل نقص سواء بصفاتك، أو مماثلتك لمخلوقاتك. (وبحمدك) أي نزّهتك تنزيهاً مرتبطاً بالحمد. (تبارك اسمك) أسماء الله -سبحانه وتعالى- كلها بركة، وإذا تعلّق بأي شيء يُصبح فيه بركة، فيصبح معناها: تعالى وتعاظم اسمك، وهذا لا يكون إلا لله -تعالى-. (وتعالى
افضل حكمة في العالم

افضل حكمة في العالم

أفضل حكمة في العالم إليكم مجموعة من أفضل الحكم في العالم: كل أمجاد العالم لا توازي صديقا صادقا. يكون حكم الدولة أفضل إن كان عندها القليل من القوانين، وهذه القوانين مرعية بصرامة. لكي يتوصل المرء إلى الحقيقة، ينبغي عليه مرة واحدة في حياته أن يتخلص نهائياً من كل الآراء الشائعة التي تربى عليها وتلقاها من محيطه، ويعيد بناء أفكاره بشكل جذري من الأساس. إن قراءة الكتب الجيدة هو بمثابة التحاور مع أعظم العقول التي عاشت عبر العصور الماضية. كل ما يتم في العالم يتم بواسطة الأمل. من وطن قلبه عند ربه سكن