طريقة تحضير الفاهيتا على الطريقة اللبنانية

فاهيتَّا الدَّجاج على الطَّريقة اللبنانيّة

المكوّنات

• قطعتان من صدور الدَّجاج المُسحبة.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأحمر الرومي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحلوة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من جبنة الشيدر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاثة أرغفة من خبز التورتيلا .

طريقة التَّحضير

• تقطيع صدور الدَّجاج المُسحبة إلى شرائح طويلة ورفيعة.
• تقطيع حبة البصل إلى جوانح رفيعة.
• وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم وتشويح البصل بالزيت.
• إضافة شرائح الفلفل الرومي الأحمر والأخضر وتقليبهم مع البصل حتَّى يتذبلوا لمدة ثلاث دقائق ومن ثمَّ نقل الخليط إلى طبقٍ آخر وتركه جانباً.
• وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نفس المقلاة ومن ثمَّ إضافة صدور الدجاج المقطعة وتقليبها جيداً بالزيت.
• إضافة الثوم المهروس، الملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات وينضج الدجاج ومن ثمَّ ترك الخليط جانبًا.
• مزج اللبن الزبادي مع الملح، الفلفل الأسود، البابريكا والكمون في وعاء صغير.
• حشو قطع الدجاج المطبوخة مع البصل والفلفل الرومي داخل خبز التورتيلا وصبّ القليل من الزبادي المخلوط مع البهارات.
• رش القليل من جبنة الشيدر أو أي نوع من الأجبان المتوفرة.
• لف التورتيلا وإغلاقه جيدًا من جميع الجهات.
• شوي أرغفة الفاهيتا في الشواية الكهربائية حتى تصبح مقرمشة وتتحمر.
• تقديم الفاهيتا ساخنةً.

فاهيتا الدَّجاج والرُّوبيان

المكوّنات

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• ست عشرة قطعة من الروبيان الجامبو المُنظف.

مكونات التتبيلة:

• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • الكزبرة النَّاعمة.
  • الكمُّون الناعم.
  • الملح.
  • بودرة البصل المُجفَّف.
  • بودرة البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطَّة المجروشة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع حبات من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كُلٍ من:
  • عصير اللَّيمون.
  • البقدونس المفروم فرما ناعماً.
  • الكزبرة الطَّازجة المفرومة فرماً ناعماً.

مكونات خليط الخضار:

• بصلة متوسطة الحجم مُقطَّعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائِح طوليَّة.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى شرائح طولية.
• ربع رأسٍ من الكَرنب (الملفوف) المُقطَّع إلى شرائح رفيعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير خليط التتبيلة:

• خلط الكزبرة الناعمة، الكمون، الملح، بودرة البصل، بودرة البابريكا، الشطة المجروشة، الثوم المهروس، عصير الليمون، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون معا في طبق زجاجي عميق وتقليبهم إلى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة قطع فيليه الدَّجاج وقطعِ الرُّوبيان وتقليبها جيداً إلى أن تتغطى بخليط التتبيلة تماماً
• تغطية الطبق بورق النايلون ووضعه في البراد لمدة نصف ساعة أو (طوال الليل) إلى أن تتشرَّب قطع الفيلية وقطع الروبيان طعم التتبيلة تماماً.
• تسخين ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ومن ثمَّ إضافة قطع فيليه الدَّجاج وتقليبها على كافة الجّهات حتَّى ينضج الدَّجاج تماماً.
• إضافة قطع الروبيان وتقليبها لبضع دقائق حتَّى تنضج تماماً ويُصبح لونها ورديَّاً فاتحاً.

تحضير خليط الخضار:

• تسخين بقية الزيت على نار متوسطة الحرارة في مقلاة أخرى ومن ثمَّ إضافة شرائح البصل وتشويحها على نار قوية إلى أن تتذبَّل.
• إضافة قطع الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الأخضر الحلو وشرائح الكرنب، وتقليبها بسرعة على نار قوية حتى تلين الخضراوات مع رشها الملح والفلفل الأسود أثناء التقليب.
• وضع مقلاة تقديم الفاهيتا على نارٍ عالية ووضع القليل من زيت الزيتون فيها، ثم إضافة خليط الخضار.
• تقطيع فيليه الدَّجاج إلى شرائح رفيعة وإنزالها فوق خليط الخضار.
• توزيع قطع الرُّوبيان وتقديمها ساخنة جداً مع تشكيلة من الصَّلصات المكسيكية وخبز الفاهيتا ، خبز التورتيلا أو خبز الصاج.