طريقة اليالنجي الشامي

طريقة اليالنجي الشامي

اليالنجي الشامي

ورق العنب أو اليالنجي من الأكلات المشهورة في وطننا العربي؛ حيث يُطلق عليها في الأردن (ورق عنب) وفي سوريا (يالنجي). وتشتهر اليالنجي في سوريا وتحديداً في المطبخ الحلبي، ويُقال بأنها تعود إلى أصول تركية، وكلمة يالنجي تركية الأصل حيث بقي اسمها معها ليومنا هذا، وتعني (المحشي الكذّاب)، لأنها غير محشوّة باللحم.

اليالنجي الشامي عبارة عن ورق العنب محشي بالأرز والخضار؛ حيث يتم لفّه من بعد حشيه ومن ثمّ طهيه، وقد يُقدّم طبق اليالنجي كوجبة رئيسية أو كمقبلات على المائدة، وهذا الطبق هو من الأطباق سهلة التحضير.

إعداد اليالنجي الشامي

المكوّنات

  • كيلوغرام من ورق العنب.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • ضمتان من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
  • خمس حبات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلة واحدة مفرومة ناعمة.
  • ثوم (حسب الرغبة) مفروم ناعماً.
  • نعنع طازج مفروم أو ناشف.
  • دبس رمان أو عصير ليمون.
  • زيت زيتون.
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير

  • نُحضر ورق العنب، ونقص عوده الأخضر، ثمّ نرتب الأوراق لسهولة لفها، ليتم وضعها لاحقاً في الماء المغلي لمدّة خمس دقائق إلى ثماني دقائق، وغسلها بالماء البارد عند الانتهاء ووضعها في المصفاة.
  • في حال كان الورق معلّباً وليس طازجاً نضعه في الماء المغلي لمدّة دقيقتين فقط، ثم نغسله بالماء البارد ونضعه في المصفاة.
  • ننتقل من بعد ذلك لتحضير الحشوة وذلك من خلال:
    • نقلي البصل في زيت الزيتون إلى أن يذبل مع الحرص على احتفاظ البصل بلونه الأبيض، ثم نضيف الثوم مع التقليب، ثم نضع البندورة مع التقليب، ومن بعدها الأرز والبقدونس ونخلط بشكلٍ جيّد، ثمّ نضيف الملح، والنعنع، والفلفل، و(دبس الرمان) أو (عصير الليمون) حسب الرغبة.
  • نلف ورق العنب، من خلال فرد ورقة العنب الواحدة على الوجه الخشن ووضع الحشوة في داخلها على شكل أسطواني، ونلفّها بشكل محكم من اليمين واليسار بحيث لا تخرج الحشوة منها عند الطهي.
  • نضع حبّات ورق العنب التي لففناها في قدر الطبخ، مع الحرص على وضع شرائح البطاطا في قاع القدر حرصاً على عدم التصاق ورق العنب بقاع القدر.
  • نحضّر المرقة والتي هي عبارة عن ماء وزيت الزيتون مع عصير الليمون والملح، ثمّ نسكبها على ورق العنب، مع وضع شيء ثقيل على السطح، - طبقان يكفيان - وذلك للضغط على الأوراق، وتغطية القدر لاحقاً، ونضعها على نار هادئة متوسطة.
  • نرفع الأطباق عن اليالنجي عند نضجه بشكل تام، ثمّ نصفّيه من المرقة في وعاء، ونقلب القدر مرّةً واحدة ليسهل إخراج ورق العنب، ويُزيّن الطبق عند التقديم بشرائح البطاطا التي كانت في أسفل القدر، ويمكن تناول الطبق بشكل ساخن وفي الغداء والعشاء.

إعداد اليالنجي بالزيت

المكونات

  • كيلوغرام من ورق العنب.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • ضمتان من البقدونس.
  • ست حبات من الطمام.
  • حبتان من البطاطا.
  • بصلة.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من القهوة تركية.
  • رشة من الملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملح ليمون.
  • ملعقة صغيرة من النعنع.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز مدّة ثلاثين دقيقة حتى نتخلّص من أكبر كميّة من النشا، ثم نفرم البصلة والبندورة والبقدونس فرماً ناعماً جداً ونهرس الثوم.
  • نقلي البصلة في زيت الزيتون حتى تذبل فقط دون أن يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ نضيف الثوم المهروس ونقلبه لثوانٍ فقط ثم نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة ونقلّب لمدّة ثوانٍ، ونضيف الأرز والبقدونس المفروم.
  • نضيف للخليط السابق النعنع، والملح، وملح اليمون، والفلفل الأسود، والقهوة، وزيت الزيتون، ونخلط جيداً.
  • نحضر ورق العنب ونلفه بالطريقة التقليدية، ونضع في أسفل الطنجرة حبات البطاطا المقشرة والمقطعة إلى قطعٍ دائرية سميكة بعض الشيء حتى لا يلتصق اليالنجي بقاع الطنجرة.
  • نصفّ أوراق العنب على البطاطا، ونحضر المرقة وهي عبارة عن ماء، وزيت زيتون، وملح، وملح الليمون. نسكبها على ورق العنب ثم نضعها على النار وعندما تغلي نخفّف من درجة حرارة النار حتى تنضج.

فيديو يلنجي الباذنجان

إن كنت من محبي الباذنجان، فلا بد لك من تجربة وصفة هذه الأكلة الشهية:

مزيد من المشاركات
ما هي أهمية الماء للجسم

ما هي أهمية الماء للجسم

الماء يعرف الماء على أنه سائل شفاف عديم اللون، والرائحة، والطعم، ويرمز له بالرمز الكيمائي H2o، ويعد من أكثر السوائل الموجودة في جسم الإنسان، حيث إنه يشكل حوالي 75% منه، ويمكن استخدامه في الكثير من المجالات المختلفة؛ مثل: الصناعة، والزراعة، وفي هذا المقال سنتعرف على أهمية الماء. ما هي أهمية الماء يحد من التعب والإرهاق، حيث يمد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة للقيام بالأعمال المطلوبة منه خلال اليوم، لذلك ينصح بشرب ما يقارب من ثمانية أكواب من الماء يومياً. يحسن المزاج بشكل ملحوظ، حيث تؤثر قلة شرب
تعريف الدافعية

تعريف الدافعية

الدافعيّة يحتاج كل إنسان إلى شيء يحرّكه اتّجاه ما يريد أن يفعله ولكي يحقق أهدافه، ومن أكثر الأمور التي تساعد الإنسان على تحقيق أهدافه هو وجود ما يسمّى بالدافعيّة، والتي سنقوم بعرض العديد من التعريفات لها، مثل: تعريفات الدافعيّة هي مجموعة من الظروف الداخليّة والخارجيّة التي تعمل على تحريك الفرد من أجل الوصول إلى حالة التوازن، وتحقيق الأهداف التي ترضي حاجاته ورغباته الداخلية. هي قوة داخلية لدى الفرد والتي تقوم بتحريك سلوكه وتوجيهه؛ حتّى يحقّق غاية ما تعدّ مهمّة بالنسبة له سواء كانت معنوية أو
ماسك لتفتيح البشرة سريع المفعول

ماسك لتفتيح البشرة سريع المفعول

عشبة عباءة السيدة تشتهر عشبة عباءة السيدة باستخداماتها الطبية لعدد من المشاكل التي تُصيب النساء، مثل ترهل الثديين، وتفتيح البشرة وتليينها، كما أنها تخفي النمش وبقع تقدم السن، وتقترح إحدى الأخصائيات في مجال الأعشاب باستخراج عصير هذه العشبة من خلال سحق أوراقها جيدًا، ومن ثم وضع العصير على المناطق المراد تفتيحها، ولكن يجب اختبار بقعة صغيرة من الجلد قبل توزيعها على البشرة. البابونج يشتهر البابونج بقدرته على تفتيح لون الشعر أكثر من استخداماته للبشرة، ومع هذا فإنه يُستخدم لتبييض اليدين والوجه
مجالات عمل تخصص علم الفلك

مجالات عمل تخصص علم الفلك

مجالات عمل تخصص علم الفلك يُعد تخصص علم الفلك تخصصًا واسعَ المجالات، حيثُ يُمكن لعالم الفلك العمل بمفرده كباحث أو العمل في مجموعات في الأقسام الجامعية، ومراكز الأبحاث الحكومية، والمنشآت الوطنية، وهو مَن يدرس الأجرام السماوية والكون والأرض ويحاول تفسير كل ما هو موجود فيها وحولها وخارجها، ويصل بدراسته وأبحاثه إلى أماكن بعيدة من الكون الواسع الغامض، ومن أهمّ المجالات التي يُمكن العمل بها في علم الفلك ما يأتي: عالم فلك يعمل عالم الفلك في مجال علم الكون بحيث يجري الأبحاث المستندة على الرياضيات
تدريبات على أسماء الأفعال الأمر

تدريبات على أسماء الأفعال الأمر

أسماء أفعال الأمر تُقسم أسماء الأفعال في اللغة إلى أسماء الأفعال الماضية، وأسماء الأفعال المضارعة، وأسماء الأفعال الأمر، وتُعد أسماء الأفعال الأمر بنوعيها القياسي، والسماعي أكثرها شيوعاً في اللغة، ومن أفعال الأمر الشائعة هيّا، رويده، وقط وغيرها. سنتعرف في هذا المقال على تدريبات أسماء الأفعال وإعرابها . تدريبات على أسماء أفعال الأمر التدريب الأول استخرج كل اسم فعل أمر وبين معناه في العبارات الآتية: هيَّا نخرج جميعًا في نزهة برية. هيا: أسرع صَه أيها الطالب الكسول أثناء أخذ الدروس صه: اسكت هاكَ
قصة إسلام عمر بن الخطاب للأطفال

قصة إسلام عمر بن الخطاب للأطفال

عمر بن الخطاب قبل الإسلام كان عمر بن الخطاب -رضي الله عنه- من كبار قريش وساداتها، وكانت قريش قد جعلته سفيرًا؛ وذلك لكونه ذا كلمةٍ مسموعةٍ بين أهله وقبيلته وهي قبيلة بني عدي، وكان عمر رجلاً فيه شدّة وغلظة، وكان قاسيًا على المسلمين، ومتأثرًا برأي كبار قومه بشأن نبوة رسول الله -صلَّى الله عليه وسلَّم-، حتى أنّ الناس قد يَئِسوا من دخوله الإسلام. ولكن عمر -رضي الله عنه- كان يعيش في تردد واضطراب بشأن الإسلام؛ فقد كان يعلم بصدق النبي -صلَّى الله عليه وسلَّم-، إلّا أنّه يعزّ عليه أن يترك منصبه الرفيع
طريقة ومكونات الداطلي

طريقة ومكونات الداطلي

طريقة ومكوّنات الداطلي العالم العربيّ يشتهر في بعض الحلويات الخاصّة به، ويعتبر حلى الداطلي من الحلويات العربية التي تعود جذورها إلى دولة العراق، وهو حلى لذيذ، ومقرمش، ومليء بالقطر، فهو من الحلى الذي يعتمد بشكل أساسي على القطر، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات، وطريقة تحضير كلّ من: حلى العرموط الداطلي، وحلى الداطلي العراقي. عمل العرموط الداطلي المكوّنات: كأسان وربع الكأس من الطحين الأبيض. ربع كأس من السميد. ثلاث كؤوس من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ست
إجراءات الطلاق من أجنبي في المغرب

إجراءات الطلاق من أجنبي في المغرب

إجراءات الطلاق من أجنبي في المغرب تنطبق إجراءات الطلاق في المملكة المغربية على جميع المواطنين، ويشمل ذلك الطلاق من زوج أجنبي، ويخضع الطلاق في المغرب للسلطة القضائية، ضمن الشروط المنصوص عليها في مدونة الأسرة؛ لضمان حقوق الزوجة المطلقة والأطفال، ويُمكن توضيح إجراءات الطلاق من أجنبي في المغرب كما يأتي: يتقدم الشخص الراغب في الطلاب بطلب الطلاق للمحكمة؛ حتى يحصل على إذن بتوثيق الطلاب من قبل 2 من العدول الذين تُخولهم المحكمة القضائية لهذا الغرض. يُودع طلب الطلاق في المحكمة التي يتبع لدائرتها بيت