طريقة الدغابيس الجنوبية

طريقة الدغابيس الجنوبية

الدغابيس الغامدية الجنوبية

قدّم المطبخ السعوديّ العديد من الأكلات الشهيّة التي لم يعد إعدادها محصوراً في تلك البقعة الجغرافية، بل تعدّاها لمختلف أرجاء الوطن العربي، ومن هذه الأكلات طبق الدغابيس الغامدية الجنوبية، التي تُحضّر في مختلف المناسبات وولائم الأقارب، ويتكون هذا الطبق بشكل رئيسي من المرق، وقطع من العجين، إضافة إلى اللحم الغنم بكل تأكيد، مع العلم أن بعض السيدات تحضّر هذا الطبق بمزيج من الخضار والعجين وقطع الدجاج عوضاً عن قطع اللحم بالعظم، إلا أنّ الطريقة الأصل تقوم على إعداده باللحم، وسوف نتناول في هذه المقالة طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ.

عمل الدغابيس الجنوبية

المكونات

مكونات المرق 
  • ثماني قطع كبيرة من لحم الغنم مع عظمه.
  • حبة من البصل الأبيض، مقطّعة إلى مكعبات.
  • سبع كؤوس من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مطحون الكمون.
  • رشّة من مطحون القرفة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بهار فلفل أسود حسب الرغبة
  • ست حبات غير مطحونة من الهيل.
  • حبتان من البندورة مقطّعتان إلى مكعبات.
  • فص من الثوم المفروم.
  • مكعبان ونصف المكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
مكونات العجينة 
  • أربع كؤوس من الطحين الأسمر.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • لتجهيز المرق: ضعي المكونات التالية: زيت، وبهار الكمون، ومطحون القرفة، والملح، وبهار الفلفل الأسود، وحب الهيل في وعاء عميق.
  • ضعي قطع اللحم في الوعاء، ودعيها ريثما تأخذ اللون البنيّ من كلّ جهاتها.
  • أضيفي البندورة المفرومة، والبصل المفروم، والثوم ومكعبات مرق الدجاج إلى اللحم واخلطيها مع بعضها البعض، ثمّ صبّي عليها الماء.
  • ضعي الغطاء على الوعاء، مع حرصك على عدم إغلاقه بشكل كلي، وترك جزء مفتوح، وأبقيه على النار لمدة تقارب النصف ساعة أي إلى أن ينضج بشكل تام.
  • لتجهيز العجينة: ضعي الطحين الأسمر في وعاء كبير.
  • صبّي الماء بشكل تدريجي على الطحين، واعجني باستمرار إلى أن تتشكّل لديك عجينة ذات قوام متماسك، وفي الوقت نفسه يمكن تشكيلها.
  • اصنعي من العجينة كرات ذات حجم متوسط.
  • ضعي كرات العجينة بهدوء وخفّة في المرق، وذلك بعد الانتهاء من طبخ المرق.
  • غطّي الوعاء ودعيه لمدة ربع ساعة، مع الأخذ بعين الاعتبار ضرورة تحريك العجين بخفّة ولطف كلّ خمس دقائق.
  • اطفئي النار، وصبّي المرق في طبق، في حين ضعي كلّاً من اللحم والعجين في طبق ثانٍ، وقدميهما على مائدة الطعام، مع العلم أن طريقة تناوله تكون بتغميس اللحم والعجين في المرق، قبل تناوله.

فيديو الدغابيس الجنوبية

تشتهر مناطق جنوب السعودية بإعداد هذا الطبق الشهي، إذ يتكون بشكل خاص من المرق والعجين، فما هي طريقة تحضيره؟:

مزيد من المشاركات
طريقة عمل سلطة الجرجير بالسماق

طريقة عمل سلطة الجرجير بالسماق

سلطة الجرجير مع السمّاق مدّة التحضير أربع دقائق مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاص المكوّنات أربع حزمٍ من الجرجير . ملعقة كبيرة من السمّاق زالسكر. نصف كوبٍ من عصير اللّيمون. ربع كوبٍ من الخل. بصلة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون. عشرون حبّة من الطّماطم الكرزيّة. نصف كوبٍ من كلٍ من: الجبنة البيضاء. زيت الزّيتون. الجوز. حبّة من الشمندر. طريقة التحضير غسل الجرجير جيداً، ووضعه في البرّاد لمدّة ساعة أو أكثر إلى أن يصبح هش القوام. فرم الجرجير باستعمال سكّين حادّة .
كلام عن الطبيعة

كلام عن الطبيعة

أجمل ما قيل في الطبيعة الطبيعة مجرد وسيلةٍ رمزيَّةٍ بسيطةٍ أهدانا الله إياها، فقط كي نأخذ من خلالها فكرةً عن الجنة. زُر الحديقة مرة في الأسبوع لتعرف فضل الله عليك في جمال الطبيعة. في عمق الطبيعة ينبعث نبات دامس، ومع ليل المادة، تزدهر ورود سوداء. لكي تسيطر على الطبيعة يجب عليك أولًا أن تدرسها، فالإنسان جزء لا يتجزأ من الطبيعة المحيطة به. الطبيعة نفسها تُخفي عن الإنسان أكثر الحقائق؛ رحمة منها بالعواطف التي هي قوام نفسه. أشعر باستمرار بأنّي معرّض لكمين من الجمال الساذج، وعلى أن أحتاط من مكر
أحكام المسبوق في الصلاة

أحكام المسبوق في الصلاة

أحكام المسبوق في الصلاة يُعرّف المسبوق: بأنّه المأموم الذي سَبقه الإمام بجميع الصلاة أو بعضها، ولِلمسبوق العديد مِنَ الأحكام الخاصّة به، ومنها ما يأتي: قراءة دُعاء الاستفتاح: فقد ذهب الحنفيّة إلى أنّه لا يَستفتح إن كان الإمام قد بدأ بِالقِراءة، أو في حالة عدم قُدرته على إدارك الركعة معه إذا قرأه، وإن كانت الصلاة سِرّاً فيجوز له الاستفتاح ، وأمّا الشافعيّة فيرون استفتاحه إن أدرك الإمام في القيام في الركعة الأُولى أو غيرها، وغلب على ظنّه إدراك الإمام قبل رُكوعه، فإن خاف فوات الركعة فإنّه يكتفي
رجيم لإنقاص الوزن 15 كيلو في أسبوع

رجيم لإنقاص الوزن 15 كيلو في أسبوع

هل هناك رجيم لإنقاص الوزن 15 كيلو في أسبوع يوصي مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (بالإنجليزية: The Center for Disease Control) بأنّ المُعدّل الآمن والصحيّ لفقدان الوزن يتراوح بين نصف كيلوغرامٍ إلى كيلوغرامٍ واحد تقريباً خلال الأسبوع الواحد، وعلى الرغم من أنّ بعض الأشخاص في البداية قد يتمكّنون من فقدان كمّياتٍ ملحوظة من أوزانهم، إلّا أنّ ذلك قد لا يكون ممكناً للجميع، ففي حال السعي لفقدان كميّةٍ أكبر في الأسبوع الواحد يجب فعل ذلك تحت مُراقبة الطبيب، وتجدر الإشارة إلى أنّ فقدان كمّيةٍ
اقتصاد نيجيريا

اقتصاد نيجيريا

اقتصاد نيجيريا يعدّ اقتصاد دولة نيجيريا واحداً من أكبر القطاعات الاقتصادية في قارّة إفريقيا، وفيما يأتي أهمّ القطاعات التي تدعم اقتصادها: قطاع البترول يعتمد اقتصاد نيجيريا على قطاع النفط والبترول بشكل كبير، حيث يوفّر 95% من إجماليّ عائدات النقد الأجنبيّ، ويُشار إلى أنّ قطاع البترول بدأ يلعب دورًا مهمّاً في اقتصاد نيجيريا منذ أواخر الخمسينيات من القرن الماضي، حيث يستخرج معظمه من دلتا النيجر، وخليج بنين، وخليج بيافرا. قطاع الزراعة يعدّ قطاع الزراعة من القطاعات الرئيسيّة في نيجيريا، إذ يعمل فيه
أين يقع مرج بن عامر

أين يقع مرج بن عامر

فلسطين إنّ الموقع الجغرافي والاستراتيجي الذي تتمتّع وتتميّز به فلسطين، والتنوع المناخي الذي يسود فلسطين، أدّى إلى تكالب الدول المحيطة بها والدول الأوروبية، وحدوث صراع طويل للسيطرة والاستيلاء عليها، فهي محتلة منذ ستين عاماً ولغاية هذه الأيام، وتتكوّن فلسطين من أربع مناطق طبيعية وهي السهل الساحلي، والمرتفعات الجبلية، والأغوار، وصحراء النقب، سوف نقوم بالحديث عن سهل مرج بن عامر في هذه المقالة. مرج بن عامر يقع سهل مرج بن عامر بين الجليل وجبال نابلس في المنطقة الشمالية لفلسطين، ويكون شكله كالمثلث
شعر في الأم

شعر في الأم

قصيدة لكنها أمي يقول فاروق جويدة في الأم: في الركن يبدو وجه أمي لا أراه لأنه سكن الجوانح من سنين فالعين إن غفلت قليلًا لا تري لكن من سكن الجوانح لا يغيب وإن تواري مثل كل الغائبين يبدو أمامي وجه أمي كلما اشتدت رياح الحزن‏ وارتعد الجبين الناس ترحل في العيون وتختفي وتصير حزنـًا في الضلوع ورجفة في القلب تخفق‏‏ كل حين لكنها أمي يمر العمر أسكنـها.. وتسكنني وتبدو كالظلال تطوف خافتة على القلب الحزين منذ انشطرنا والمدى حولي يضيق وكل شيء بعدها‏ عمر ضنين صارت مع الأيام طيفـا لا يغيب.. ولا يبين طيفـًا
طريقة الأكلات الصينية

طريقة الأكلات الصينية

الأكلات الصينية تنتشر المطاعم التي تتخصص بالأكل الصيني في العالم، حيث انتشرت الأطعمة الصينية، وأصبحت ذات شعبية كبيرة، ويعود ذلك إلى بساطتها ونكهتها اللذيذة، إضافة إلى احتوائها على القيم الغذائية الصحية والضرورية للجسم؛ كالألياف، والبروتينات، والفيتامينات، ويعتمد الصينيون في تحضير أطباقهم على زيت السمسم، وصلصة الصويا، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة تحضير ثلاث أكلات صينية، وهي: دجاج صيني بالصويا، والروبيان الصيني، ومعكرونة صينية بالخضار. الدجاج الصيني بالصويا المكوّنات: خمسمئة غرام من صدور