طريقة الخبز العربي على الصاج

طريقة الخبز العربي على الصاج

الخبز العربي على الصاج

يحضّر الخبز العربيّ بعدّة طرقٍ وأشكالٍ وأنواعٍ كلٍّ حسب البلد الذي يقوم بإعداده وخبزه، وهو عبارةٌ عن خبزٍ رقيقٍ يتكون من طبقةٍ واحدةٍ يؤكل على الإفطار ويُستخدم لبعض الأطباق الأخرى كلفّ [[طريقة عمل شاورما الدجاج بالبيت |الشّاورما]] وللمنسف الأردنيّ، ومنه نوع يتم دهنه بالزّيت أو السّمن، ويُرشّ بالسّكر ويؤكل على الإفطار، ومن أسمائه الشراك، والمرقوق، والطّاوة، والقرصان.

يُخبز هذا النّوع من العجينة على قطعةٍ معدنيةٍ مقوّسة تُسمّى الصّاج، ويُسخّن على حرارةٍ مرتفعة، ثمّ يفرد رغيف الخبز عليه بعد رقّه بالدّقيق حتّى يصبح رقيقاً جدّاً، ثمّ يُخبز ويقلب على الوجهين ليتحمّر تماماً، استخدم الصّاج منذ القدم لإعداد خبز الصّاج؛ حيثُ كان يستخدم الحطب وبعض غصون الأشجار الجافّة لإشعاله وتسخينه، وكان يتمّ الخَبز في الطّبيعة، وكان يتّصف حينها خبز الصّاج برائحةٍ زكيةٍ، أمّا اليوم فتعدّدت الأفران وبات إشعال الصّاج بالحرارة العاديّة هو المستخدم على أغلب وجه.

إعداد خبز الشراك العربي

المكوّنات

  • كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول.
  • كوبان من دقيق البّر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء دافئ للعجن.
  • كوب من دقيق البرّ لفرد العجينة .

طريقة التحضير

  • ضعي كمية الدّقيق الأبيض في وعاءٍ مجوف، ثمّ أضيفي كمية دقيق البرّ، واخلطي نوعَي الدقيق جيداً.
  • أضيفي الملح للدّقيق وقلّبي المكوّنات جميعها مرةً أخرى.
  • ابدئي بإضافة الماء رويداً رويداً مع العجن حتّى تحصلي على عجينةٍ لينةٍ ملساء قابلة للفرد.
  • اتركي العجينة لمدة ربع ساعة ثمّ باشري بإعداد الخبز .
  • قطّعي العجينة إلى أرغفةٍ متوسطة الحجم، وضعيها جانباً.
  • افردي رغيفاً من العجين على سطحٍ مسطّح مع رشّه بالدّقيق وتقليبه بواسطة اليدين للحصول على رغيفٍ قليل السّماكة.
  • افردي رغيف الخبز على الصّاج على أن يكون ساخناً جداً، انتظري حتّى ينضج ويتحمّر، ثمّ اقلبيه على الوجه الآخر بحذر.
  • كرّري الخطوات لحين إنهاء الكميّة كاملة، مع مراعاة تغطيته جيداً بقطعة من القماش حتى لا يجف .

قدّمي خبز الشراك على وجبة الإفطار؛ يمكن حشوه بجبن الكاسات أو الجبن الكريميّ، كما يمكنكِ لفّ الشّاورما أو الفاهيتا أو شتّى مختلف الشطائر به، ولا يمكن الاستغناء عنه في إعداد المنسف الأردنيّ حيث يفرش سدر المنسف بشريحتين من خبز الشراك، وبعد وضع الأرز واللّحم والمُكسّرات يُغطّى المنسف بقطعةٍ من خبز الشراك قبل التّقديم للضّيوف.

خبز الصّاج الشّامي

المكوّنات

  • أربعة أكوابٍ من الدّقيق الأبيض.
  • ملعقة طعام من الخميرة مضافة لها ملعقة من السّكر وربع كوب من الماء الدّافئ، وتُترك ليتضاعف حجمها وتتخمّر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء فاتر للعجن.

طريقة التحضير

  • انخلي كمية الدقيق في وعاءٍ مجوف، ثمّ ضعيه في وعاءٍ مسطّح.
  • ضعي الخميرة مع الماء والسّكر، واتركيها تختمر ويصبح سطحها مرغياً.
  • أضيفي الملح للدقيق، ثمّ أضيفي الخميرة وابدئي بعمليّة العجن.
  • استمرّي في عجن العجينة حتّى تَحصلي على عجينةٍ لينةٍ ملساء ناعمة.
  • قطّعي العجينة إلى أرغفةٍ متوسطة الحجم، واتركيها جانباً حتى ترتاح، ويتضاعف حجمها مدة تتراوح بين ثلاثين وأربعين دقيقة.
  • اخبزي الأرغفة برقّها بقليلٍ من الدّقيق ثمّ ضعيها على الصّاج لتتحمّر من النّاحيتين.
  • يمتاز هذا الخبز بسماكةٍ أكثر من غيره؛ لاحتوائه على الخميرة.
مزيد من المشاركات
صيد الخنزير في تونس

صيد الخنزير في تونس

الخنزير البري في تونس الخنزير هو من الحيوانات البريّة الليلية التي تقضي نهارها في مخابئها التي تبنيها في الأماكن الوعرة، وينشط ليلاً حتى يهاجم القرى ويفسد المزروعات والحقول التي يقتنيها المزارعون؛ فالخَنزير البري يصل طوله من متر واحد إلى ما يقارب المترين، ويبلغ وزنه خمسةً وسبعين كيلوغراماً يتميّز ذكر الخنزير بضخامته التي تُميّزه عن الأنثى، ويشتهر بأنيابه القويّة الحادّة التي تساعده في حفر الأرض واقتلاع النباتات من جذورها ليتغذى عليها إلى جانب طعامها المفضل من الحشرات والجيف والفقاريات الصغيرة،
ما هو النجاح

ما هو النجاح

تعريف النّجاح إنّ النجاح لغةً كلمة مأخوذة من الفعل "نجح" والتي تعني إدراك الغاية والتوفيق، أما اصطلاحًا فيختلف مفهوم النّجاح بين الناس فقد يعرَّف لدى البعض على أنّه السعي في الأعمال الخيريّة ، أو تحصيل دخل عالٍ، أو أخذ ترقية في العمل، أو الحصول على مكافأة ماليّة، كما أنّه يعني أن يحقق المرء هدفه ويصل إليه مهما واجهته من مصاعب وعقبات، لكنّ النجاح لا ينحصر فقط في الحصول على الأمور الماديّة أو العينّة، أو الشهرة، أو القوة، حيث إنّ الشعور بالسّعادة والرضا والإصرار والعزيمة على تحقيقهما من خلال
عاصمة فلسطين

عاصمة فلسطين

القدس هي عاصمة فلسطين تُعد مدينة القدس عاصمة لدولة فلسطين، وتُعدّ من أقدم المدن في العالم حيثُ يعود تاريخها إلى ما يزيد عن 5 آلاف سنة، وفيما يأتي أبرز المعلومات حول مدينة القدس: الموقع تقع مدينة القدس في فلسطين ، الواقعة شرق البحر الأبيض المتوسط، على ارتفاع يبلغ حوالي 785م فوق مستوى سطح البحر، وتطل المدينة على البحر الميت من الشرق، وتبعد حوالي 60 كم عن البحر الأبيض المتوسط، وهي أكبر المدن الفلسطينية. الجغرافيا تتميز مدينة القدس بموقعها الجغرافي الاستراتيجي، إذ تقع وسط فلسطين، وقد أنشئت على 4
التهاب الغضروف

التهاب الغضروف

التهاب الغضروف يُطلق مصطلح التهاب الغضروف (بالإنجليزيّة: Costochondritis) على الالتهاب الذي يُصيب الغضروف في منطقة القفص الصَّدري، حيث يُؤثِّر الالتهاب في تقاطع كوستوستيرنال (بالإنجليزيّة: costosternal junction) تحديداً، وهي المنطقة التي تربط الضلوع العُليا بعظمة الصَّدر، مُسبِّباً بذلك ألماً تتراوح شِدَّته بين الخفيفة إلى الحادَّة، وقد يصل الألم إلى الأطراف، أو الصَّدر في حال كان شديداً، ومن الجدير بالذكر أنَّ الحالة تستغرق بضعة أسابيع للشفاء. أعراض التهاب الغضروف يمكن ذكر بعض الأعراض
تفسير آية (فلما ألقوا قال موسى ما جئتم به السحر)

تفسير آية (فلما ألقوا قال موسى ما جئتم به السحر)

المعنى العام للآية وردت هذه الآية الكريمة في سورة يونس ، قال -تعالى-: (فَلَمَّا أَلْقَوْا قَالَ مُوسَى مَا جِئْتُم بِهِ السِّحْرُ ۖ إِنَّ اللَّهَ سَيُبْطِلُهُ ۖ إِنَّ اللَّهَ لَا يُصْلِحُ عَمَلَ الْمُفْسِدِينَ)، وتحدثت الآية الكريمة عما جرى بين سيدنا موسى -عليه السلام- وسحرة فرعون، عندما اتهمَ فرعونُ سيدنا موسى بأنه ساحر وتحدّاه بأن يأتي بسحرةٍ يغلبونه، ثم أحضرَ السحرة وجمع الناس، فرَمَى السحرةُ عصيّهم وحبالهم أمام سيدنا موسى والناس، وظنوا بأنهم سيخدعون الناس بسحرهم، أو أنهم سيُخيفون سيدنا
ما هي مصادر تلوث الهواء باختصار

ما هي مصادر تلوث الهواء باختصار

مصادر تلوث الهواء البشرية وسائل النقل تُعدُّ وسائل النقل من أكبر مصادر غاز أول أكسيد الكربون (CO) المُلوِّث للهواء، والذي يَنتُج بسبب احتراق البنزين والديزل وغيرها داخل مُحرّكات وسائل النقل، ولا يقتصر الأمر على وسائل النقل البرية فقط، إذ تعدُّ الطائرات إحدى مصادر أكاسيد النيتروجين، أما عن وسائل النقل البحرية كالسفن والبواخر، فإنها تُطلِق كميات كبيرة من الغازات الدفيئة والسامّة التي تعدُّ مصدراً مهماً لتلوث الهواء. الصناعة تُعدُّ الصناعة بمُختلف أشكالها مصدراً من مصادر تلوُّث الهواء ، ويعود ذلك
ما حكم من حلف بالله ثم اخلف

ما حكم من حلف بالله ثم اخلف

حكم من حلف بالله ثم أخلف أفتى علماء الأمة الإسلامية بوجوب الوفاء بالأيمان، والإلتزام بما حلف عليه الإنسان لأن الحلف بالله حق، فإذا نكث المسلم بما حلف عليه ولم يوف بيمينه توجب في حقه أن يؤدي كفارة اليمين، وقد يكون نكث اليمين عندما يترائى للإنسان الخير والمصلحة في ترك ما حلف عليه كأن يحلف على أن لا يجيب دعوة أحد من الناس، ثم يترائى له أن المصلحة والخير في إجابة دعوته فأن له في تلك الحالة أن ينكث بيمينه على أن يؤدي كفارة اليمين، وقد استدل أصحاب هذا الرأي بقوله عليه الصلاة والسلام: (إذا حلفَ
ما معنى البرزخ

ما معنى البرزخ

أول مشهدٍ بعد الموت يتساءل الكثيرون من أهل الملّة عن الحقيقة الشرعية الغيبية التي تُخبر عن سؤال الإنسان بعد موته عن صدق إيمانه بواسطة ملكين موكّلين من الله تعالى، حيث جاءت كثيرٌ من الروايات الصحيحة عن النبي -عليه الصلاة والسلام- تُخبر بذلك، ومن هذه الرّوايات ما رواه أنس بن مالك -رضي الله عنه- أنّ رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- قال: (إنَّ العبدَ إذا وُضِعَ في قبرِهِ وتولَّى عنهُ أصحابُهُ، إنَّهُ ليسمَعُ قرعَ نعالِهِم، فيَأتيه ملَكانِ فيُقْعِدانِهِ، فيقولانِ لهُ ما كنتَ تقولُ في هذا الرَّجلِ