طريقة الحنيذ في قدر الضغط

طريقة الحنيذ في قدر الضغط

الحنيذ

هو أحد الأطباق التّقليدية التي تشتهر بها شبه الجزيرة العربيّة وخاصّةً اليمن، ويتمّ تَقديمه في المناسبات والولائم الكبيرة. للحنيذ طريقة طهي تميُّزه عن غيره؛ فالطّريقة التّقليدية تعتمد على طبخ الكبش الصّغير في التنّور المُعدّ داخل الأرض؛ حيث يتم وضع الحطب به حتّى يُصبح جمراً ويشتد لهيبه، ويُترك حتّى يخمد الجمر ويحتفظ التّنور بحرارته، ثمّ يتم شكِّ الكبش بسيخٍ معدني ويُعلق في التّنور وتوضع تحته أغصان من نبات السّنع والمرخ، ليكتسب اللّحم الرّائحة العطريّة لهذه الأغصان ويمنع اللّحم من الاحتراق.

بعد ذلك، يُوضع الأرز بقدرٍ غير مُغلق ليكون أسفل اللّحم لتنزل عصارة اللّحم والدّهن على الأرز وتُكسبه نكهةً خاصّةً ويُغلق التّنور بالغطاء ويُكمر بالتّراب، ويُترك اللّحم والأرز لساعاتٍ طويلة قد تمتدّ لأربع ساعاتٍ حتّى ينضج الحنيذ، ويُقدّم ويُطيّب بالزّعفران وماء الكادي. قد تبدو هذه الطّريقة صعبة في الوقت الحاضر لذا سنُقدّم لكِ طريقة سهلة لطبخ الحنيذ في قدر الضّغط وبخطواتٍ سهلة.

إعداد الحنيذ بطنجرة الضّغط

المكونات

  • كيلوغرامان من اللّحم المقطّع مع العظم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبّة الطّويلة.
  • ثلاث رؤوس من البصل المقشّر والمقطّع لجوانح رفيعة.
  • بهارات مطحونة لتتبيل اللّحم، وملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمُّون، والهال، والكركم.
  • بهارات صحيحة لتتبيل الأرز: فلفل أسود حب، وورق لورا، وحب لومي، وأعواد من القرنفل، وملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء السّاخن لسلق الأرز.
  • ربع كوب من ماء الكادي.
  • ملعقة من الزّعفران.
  • للتّزيين: شرائح بصل مُحمّصة، وبيض مسلوق مُقطّع لأنصاف، وفلفل حار مُحمّر بالزّيت، وليمون مقطّع.

طريقة التحضير

  • انقعي اللّحم بالماء البارد وبقليلٍ من الملح حتّى ينقطع نزول الدّم، ثمّ اغسليه بالماء الجاري، ولا تنزعي الدهون الموجودة على قطع اللّحم فهي التي تُكسب الحنيذ طعماً مميزاً وتغنيك عن استعمال أيِّ أنواعٍ أخرى من الدّهون.
  • تبّلي اللّحم بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمُّون، والهال، والكُركم، ثمّ ضعي شرائح البصل في قعر طنجرة الضّغط وصُّفي عليها قطع اللّحم المتبَّلة.
  • أغلقي طنجرة الضّغط دون إضافة أيِّ نوعٍ من السّوائل والدّهون واتركيها لمدة ساعةٍ إلّا ربع على حرارةٍ منخفضةٍ حتّى ينضج اللّحم ويتحمّر.
  • انقعي الأرز بعد غسله بالماء الفاتر لمدة ربع ساعة، ثمّ ضعيه فوق اللّحم في قدر الضغط، أضيفي كميّة الماء المُحدّدة والبهارات الصّحيحة واضبطي ملوحة الماء.
  • أغلقي قدر الضّغط مرةً أخرى واتركي الأرز حتّى ينضج لمدّة سبع دقائق، ثمّ اطفئي النّار، وستلاحظين عند فتح القدر بأنّ الأرز اكتسب نكهة عصارة ودهون اللّحم.
  • انقعي الزّعفران بماء الكادي ووزّعيه على سطح الأرز وقلّبيه برفق حتّى يتلون الأرز.
  • يُمكنكِ إشعال فحمةً وتجميرها ووضعها بورقةٍ من ورق الألمنيوم، ووضع نقطةً من الزّيت عليها ووضعها على الأرز واللّحم ليكتسب الحنيذ طعم الشّواء.
  • اسكبي الحنيذ بوعاءٍ مُسطَّح وضعي اللّحم على وجه الأرز، وزيّنيه بالبيض المسلوق، والفلفل الحار، واللّيمون المُقطّع، وشرائح البصل المحمصة.
مزيد من المشاركات
علاج الشقيقة في الطب النبوي

علاج الشقيقة في الطب النبوي

الطبّ النبويّ قد يبتلي الله -سبحانه وتعالى- الإنسان ويختبره في جسده بما يُصيبه من أمراضٍ، إلّا أنّ رحمة الله وفضله واسعةٌ؛ فإنّ الله تعالى ما أنزل داءً إلّا وأنزل معه دواءً، قال تعالى: (وَنُنَزِّلُ مِنَ الْقُرْآنِ مَا هُوَ شِفَاءٌ وَرَحْمَةٌ لِّلْمُؤْمِنِينَ ۙ وَلَا يَزِيدُ الظَّالِمِينَ إِلَّا خَسَارًا)، وقد أشارت السنّة النبويّة في أحاديث صحيحةٍ إلى علاجاتٍ لعددٍ من الأمراض بعد التوكّل على الله واللجوء إليه، واصطلح بعض العلماء على تسمية ذلك باسم الطب النبويّ، وفيما يلي حديثٌ عن علاج الشقيقة
طرق تبييض البشرة في المنزل

طرق تبييض البشرة في المنزل

تفتيح البشرة إن لون البشرة أحد مقاييس الجمال، وعند بلوغ العشرينات من العمر، تبدأ التغييرات تظهر على البشرة، وتُصبح مختلفة عن السابق، إذ قد تظهر البقع الداكنة، والعيوب بالظهور، وفي مثل هذه الحالات يجب الإسراع باتخاذ الإجراءات الملائمة للتخفيف من العيوب، واستعادة لون البشرة الطبيعي. طرق تبييض البشرة في المنزل مسحوق الحليب يحتوي مسحوق الحليب على حامص اللبنيك الذي لديه خصائص قوية للتبييض، كما أن هذا القناع يُزيل خلايا الجلد الميتة، ويكشف عن خلايا جديدة في البشرة، تكون صحية، ويُمكن تحضير قناع مكون
فوائد زيت الحلبة للخدود

فوائد زيت الحلبة للخدود

مقدّمة ممّا لا شكّ فيه أنّ جمال الوجه من أهمّ الأمور لدى أيّ أنثى، فهو الجزء الأكثر بروزاً من الجسم والأكثر لفتاً لأنظار الآخرين، والعناية والاهتمام به أمر ضروريّ، فمنهن من تلجأ إلى عمليّات التجميل الباهظة والتي لا تكون نتائجها مضمونة دائماً، ومنهن من تلجأ إلى الكريمات، والماسكات، ومستحضرات العناية البشرة التي تعطي مفعولاً سريعاً في أغلب الأحيان إلا أنّها مصنوعة من موادّ كيميائيّة قد تحدث أضراراً للبشرة، لذا تبقى الموادّ الطبيعيّة خير وسيلة للعناية بالبشرة، فهي معروفة منذ القدم بفوائدها
معلومات عن الخيل الكميت

معلومات عن الخيل الكميت

معلومات عن الخيل الكميت يُعدّ الخيل الكميت (بالإنجليزية: Bay)، من سلالات الخيول التي تتميز باللون البني، أو الأحمر الداكن، ويتميز هذا النوع من الخيول بأنّه النوع الأكثر انتشارًا بين سلالات الخيول، ونُدرج فيما يأتي مجموعة متنوعة من المعلومات حول خيل الكميت: يتسّم حصان الكميت باللون البني أو المحمّر، إلا أنّه في منطقة أسفل ساقيه، وحواف أُذنيه، وذيله يمتلك اللون الأسود. يتراوح لون خيول الكميت ما بين الأحمر الفاتح، أو الأحمر الدموي، أو الأحمر الغامق. يتأثر اللون الخاص بحصان الكميت بعدد من العوامل
فوائد الخضار للجسم

فوائد الخضار للجسم

الحد من احتمالية الإصابة بالسكري يحتوي الغذاء النباتي على مضادات الأكسدة (بالإنجليزية: polyphenols) التي من شأنها تحسين نسبة السكر بالدم عند الأشخاص المعرضين للإصابة به، وكما أنها تمنع نمو الخلايا السرطانية والأمراض والالتهابات ومشاكل القلب والأوعية الدموية، وهي تعمل على تعزيز المناعة. إزالة التوتر يُساعد تناول الخضراوات على التخفيف من الاكتئاب والإجهاد، وكما أنها تُحسن المزاج، وتعمل الخضراوات على تحسين العاطفة لدى المراهقين أيضًا، و لقد أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين يفرطون في تناول الطعام
حق الانتفاع

حق الانتفاع

تعريف حق الانتفاع يُعدّ حق الانتفاع (بالإنجليزية: Usufructuary ٌٌRight) أحد الحقوق المدنية (بالإنجليزية: Civil Law)، وهو الحق في استخدام ممتلكات الآخرين بشرط عدم تغيير مضمونها أو إلحاق الضرر بها، فهو يمنح الحق في امتلاك، أو استخدام، أو إدارة الممتلكات المنقولة أو غير المنقولة، أو الأملاك الاستهلاكية أو غير القابلة للاستهلاك، والتمتّع بالمزايا الناتجة من الممتلكات الخاضعة للانتفاع، وقد يُحدَّد حق الانتفاع بفترة زمنية معينة، أو قد يستمر حتى فناء الشيء الوارد عليه حق الانتفاع، وعادة ينشأ هذا الحق
كيف تخرج من حالة نفسية سيئة

كيف تخرج من حالة نفسية سيئة

اللطافة مع النفس يجب أنْ يكون الشخص لطيفاً مع نفسه، فمثلاً لو مر بيوم سيء وسبّب له حالة نفسيّة سيئةً يمكن بأن يفكر بشخص مقرّب له ويتخيّله في مكانه ويفكّر بما قد يرغب أنْ يفعل له ليخفف عنه، ومن ثمّ يعامل نفسه بنفس الطريقة، كما وأنّه لا يجب أن يفكر الشخص على أنّه فاشل بل عليه أن يستغل أخطائه ويتعلّم منها ويحاول أنْ يكون واقعياً ويضع أهدافاً ملموسة لتجنب الخطأ. القيام بنشاط بدني قد تزيد الحالة النفسيّة سوءاً في حال لم يكن الشخص نشيطاً؛ ولذا يُنصح بأنْ يقوم بنشاط بدني محبّب مثل التمارين الهوائية،
فيتامين ب12 للشعر

فيتامين ب12 للشعر

فيتامين ب12 ينتمي فيتامين ب12 أو ما يُسمى الكوبالامين (بالإنجليزية: Cobalamin) إلى مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، لإمكانية انتقاله عن طريق الماء، كما أنّه يمكن أن ينتقل عبر مجرى الدم، وهو من أكبر الفيتامينات المعقدة هيكلياً، ويستطيع الجسم تخزينه لما يقارب أربع سنوات، أمّا الكميات الزائدة منه فيتخلص منها الجسم عن طريق البول، ويحتاجه الجسم من أجل صحّة الأنسجة العصبية، ووظائف الدماغ، وإنتاج خلايا الدم الحمراء ، ويوجد بشكلٍ طبيعيٍّ في منتجات اللحوم، ومضافاً إلى بعض الأطعمة، كما أنّه