استخدامات الزعفران في الطهي
يُستخدَم الزعفران في العديد من الوجبات الغذائيّة كالأجبان، والمُعجنات، والأرز، والمأكولات البحريّة، وذلك لإضافة نكهة لذيذة لها، كما يُستخدم في العديد من خلطات التوابل مثل الكاري.
إعداد الأرز بالزعفران
يُمكن اتباع الخطوات الآتية لإعداد الأرز بالزعفران:
- نقع الزعفران في نصف كوب من الماء المغلي.
- إذابة القليل من الزبدة في مقلاة، وإضافة الأرز والملح إليها، وتحريكهما جيّداً.
- صبّ الزعفران والماء المغلي في الخليط السابق.
- طهي الخليط لمُدّة 20 دقيقة على نار مُنخفضة، مع مُراعاة تغطية المقلاة أثناء الطهي.
إعداد الشاي بالزعفران
يُمكن إعداد الشاي بالزعفران عن طريق نقع عيدان الزعفران في ماء مغلي، ثم إضافة أوراق الشاي إلى مياه الزعفران المغليّة، وتركها لمُدّة 8 دقائق قبل شربها، كما يُمكن مزج الزعفران مع الريحان، والليمون، والعسل عند إعداد شاي الزعفران البارد لإضفاء نكهة مميّزة.
استخدامات أخرى للزعفران
توجد العديد من الاستخدامات الصحيّة للزعفران ومنها ما يأتي:
- علاج الزهايمر: أثبت بعض الباحثين أنّ تناوُل المُنتجات الطبيّة والأدوية التي تحتوي على الزعفران لمدّة 22 أسبوعاً، يُعتبر مُفيداً لعلاج مرض الزهايمر .
- علاج الصلع: يُمكن علاج هذه الحالة من خلال وضع الزعفران مُباشرةً على فروة الرأس .
- تخيف آلام الحيض: أثبتت العديد من الدراسات أنّ تناول مُنتجات مصنوعة من الزعفران، واليانسون، وبذور الكرفس يُقلّل من آلام الدورة الشهرية.
- الحماية من السرطان: تم إثبات قدرة الزعفران على قتل الخلايا السرطانيّة الخبيثة داخل جسم الإنسان، ومحاربة اللوكيميا، وسرطان المبيض، وأورام الغدد، كذلك يُحفّز الزعفران إنتاج الخلايا الطبيعيّة في الجسم.
- استخدم اليونان والإغريق الزعفران في الأغراض الطبية، كما استعملوه لغايات منزليّة كتعطير حمّاماتهم الفاخرة.
تأثيرات الجانبية لزعفران
يُمكن أن يؤثّر تناوُل كميّات كبيرة من الزعفران الأصلي لفترة زمنية طويلة على جسم الإنسان بشكل سلبي، حيث إنّه قد يسبب التسمم، واصفرار البشرة والعين، والغثيان، ونزيفاً في الأنف والفم، في حال تم الإفراط في استهلاكه، ويجدر التنويه إلى أنّ تناول جرعة تصل إلى 12-20 غرام من الزعفران قد يتسبّب في وفاة الشخص.
