طريقة إعداد طاجين ملسوقة التونسي

طريقة إعداد طاجين ملسوقة التونسي

طاجين مَلسوقة التُّونسي

مدَّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ ستَّة أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من صدور الدَّجاج المُسحَّبة.
  • ثلاث بصلات من النوع البنّي متوسط الحجم، مُقشرة ومُقطعة إلى مُكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزَّعفران المسحوقة في القليل من الماء.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
  • اثنتا عشرة رقاقة من عجينة الفيلو كبيرة الحجم.
  • مئة غرامٍ من جبنة الجرويير، مبشورة أو أي نوع من الأجبان الصَّلبة.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم، مخفوقة.
  • الملح، والفلفل الأسود الناعم -حسب الرَّغبة-.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة ريكوتا، مُقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • صفار بيضتين مخلوطة مع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي لإعداد خليط التلميع.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • ليمونة.
  • أوراق من الكزبرة الخضراء.
  • ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
  • البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التَّحضير

  • قلي مكعبات البصل مع القليل من الزيت النباتي في مقلاة لبِضع دقائق حتى يَطرى ويتذبل، ثمَّ إضافة صدور الدَّجاج المُسحبَّة وتقليبها ثمّ إضافة الماء مع تغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة الحرارة لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو حتى ينضُج الدجاج بالكامل مع التقليب المستمر من وقت لآخر.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • تقطيع صُدور الدَّجاج المَطبوخة إلى قطع صغيرة.
  • توزيع مَعجون الزَّعفران أو جوزة الطيب المَطحونة فوق قطع الدَّجاج، ثمّ إضافة الجِبنة المبشورة، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء مع التحريك حتى يتشكل لدينا خليطاً زيتيّاً ناعماً.
  • إضافة البيض المخفوق وتحريكه مع رشّ الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • دهن صينيَّة الفُرن بكمية وفيرة من الزيت بحيث يكون حجم صينية الفرن بنفس حجم رقائق الفيلو تقريباً ووضع خمس من رقائق الفيلو فوق بعضها البعض بحيث يتدلى ثلث عجينة الفيلو خارج حواف صينية الفرن، مع الحرص على دهن كل رقاقة بالقليل من الزيت النباتي.
  • وضع الرُّقاقة السَّادسة والأخيرة فوق الرقائق الأخرى، حيث يجب أن توضع في المنتصف لدعم القاعدة قليلاً.
  • سكب مُعظم خليط الدَّجاج فوق رقائق الفيلو، ثمّ وضع طبقة من شرائِح الرّيكوتا ثمّ طبقة أخيرة من خليط الدجاج.
  • طوي العجينة المُتدلّية فوق صينية الفرن بحيث تغطي الوجه كاملاً دون أن تكون مشدودة جداً.
  • لصق حواف عجينة الفيلو مع بعضها باستخدام الفرشاة ودهنها بمزيج التلميع ثمّ وضع رقاقة أخرى من الفيلو فوق السطح مع طي الحواف داخل الطبق ثمّ وضع أربع رقائق أخرى مع الحرص على دهن كل رقاقة بمزيج التلميع عند وضعها.
  • دهن السطح بالمزيد من مزيج التَّلميع.
  • إدخال الطاجين على رف الفرن السُّفلي وخبزِه لمدَّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً،(يجب أن تكون العجينة مُقرمشة وتأخذ اللون الذَّهبي الدَّاكن عندَها يُصبح الطبق جاهزاً).
  • تقديم طبق الملسوقة ساخناً وتقطيعه إلى قطع مثل الكيك مع تزيينه بالبقدونس، والكزبرة الطازجة.

مطبَّقة التُّونسيَّة

مدَّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستَّة أشخاص

المكوّنات

  • حبتان من كلٍ من:
    • الكرَّاث.
    • البصَل الأحمر متوسط الحجم المفروم فرماً ناعماً.
    • الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الكزبرة، والكراوية.
    • الملح، والفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مئتا غرامٍ من دِهن الحمل، مُقتطع من اللّية.
  • عشرون غراماً من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من رأس الحانوت.
  • أربعون غراماً من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الهريسة (الفلفل الحار).

مكوّنات عجينة الخبز:

  • مئتان وخمسون غراماً من الدَّقيق.
  • مئتان وخمسون غراماً من السَّميد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • مئتا ملليلترٍ من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

طريقة التَّحضير

تحضير الصَّلصة:

  • قلي البصل ، والكراث حتى يُصبح لونهم ذهبيّاً في مقلاة عميقة.
  • إضافة دهن الحمل، والثوم المهروس وطهيه على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الطماطم المفرومة، والهريسة أو الفلفل الحار.
  • إضافة الماء الفاتر وتركها تطهو لمدّة عشر دقائق إلى أن تتسبَّك الصلصة ثمَّ رفعها عن النار.
  • تزيينها بالبقدونس ووضعها جانباً حتى تبرد.

تحضير العجين:

  • إذابة الخميرة في الماء الفاتر، وملعقة صغيرة من السكر.
  • تركها لمدّة ربع ساعة لاختبار مدى تفاعُلها.
  • خلط الطحين، والسميد، والملح، والزيت، والماء في وعاءٍ عميق.
  • تغطية الوعاء بفوطة وتركه جانباً لمدّة ساعة حتى تختمر العجينة.
  • تشكيل العجينة إلى كرات بحجم حبَّات الليمون.

التَّطبيق:

  • فرد العجينة باستخدام الشوبك وملء مُنتصفها بالصلصة.
  • طي العجينة وإغلاقها جيداً.
  • تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة وطهي المطبقة.
  • دهنها بالقليل من الزيت وتقليبها في المقلاة من الجانبين.
  • تقديم المطبقة ساخنةً.
مزيد من المشاركات
اختبار قياس الذكاء

اختبار قياس الذكاء

الذكاء مصطلح يتضمن عادة الكثير من القدرات العقلية المتعلقة بالقدرة على التحليل، والتخطيط، وحل المشاكل، وسرعة المحاكمات العقلية، كما يشمل القدرة على التفكير المجرد، وجمع وتنسيق الأفكار، والتقاط اللغات، وسرعة التعلم. كما يتضمن أيضا حسب بعض العلماء القدرة على الإحساس وإبداء المشاعر وفهم مشاعر الآخرين. مع أن المفهوم العام السائد عند الناس للذكاء يشمل جميع هذه الأمور وربما يجعلها الناس مرتبطة بقوة الذاكرة، إلا أن علم النفس يدرس الذكاء كميزة سلوكية مستقلة عن الإبداع، والشخصية، والحكمة وحتى قوة
ابن بري

ابن بري

ابنُ برّي ابنُ برّي هو الشيخُ، والعلّامةُ عليّ بنُ محمدٍ بنُ عليّ بنُ محمدٍ بنُ الحسين الرباطيّ، يُكنَّى بأبي الحسن، ويُلقَّب بابن برّي، وُلِد في بلدة تازة الواقعةِ في المغربِ الأقصى، وذلك في حوالي العامِ ستّمئةٍ وستّين للهجرة. تخصَّص ابن برّي في علومٍ مُختلِفة، منها: علمُ القراءاتِ ، واللغةِ، والفقهِ، والحديثِ، والتفسيرِ، والفرائضِ، والعروضِ ، والنحو، وكرّسَ حياتَه لطلبِ العلمِ، والانتفاعِ به إلى أن تُوفِّي -رحمه الله- في العامِ سبعمئةٍ وواحدٍ وثلاثين للهجرة، ويُرجَّح بأنّه دُفِن في البلدة
فوائد النجاح في العمل

فوائد النجاح في العمل

فوائد النجاح في العمل يُوجد العديد من الفوائد للنجاح بالعمل، ولذلك أغلب الموظفين يسعون للنجاح بعملهم، ومن هذه الفوائد مما يعود بالفائدة على الشخص نفسه، ومنها ما يعود بالفائدة المجتمع، ومنها ما يعود بالفائدة على الشخص نفسه والمجتمع بأسره. ومن هذه الفوائد التقدم المجتمعي ؛ حيثُ أن النجاح في العمل يرفع من قدر المجتمع ويجعله مزدهراً، وفي جميع المجالات مثل الطبية والتعلمية وغيرها، كما أن النجاح في العمل يؤدي إلى رفع المستوى المعيشي للفرد؛ لما يحصل عليه من علاوات ومكافآت، وذلك لما قدمه من نجاح في
الفرق بين المنهج الاستقرائي والاستنباطي

الفرق بين المنهج الاستقرائي والاستنباطي

الفرق بين المنهجين الاستنباطي والاستقرائي المنهج الاستنباطي : هو منهج من مناهج البحث العلمي ، يُبنى البحث فيه على حقائق ومُسَلَّمات، وينتقل فيه المُسْتَدِلّ من العام إلى الخاص، أما المنهج الاستقرائي (الاستدلالي): هو منهج من مناهج البحث العلمي، يقوم فيه الباحث بجمع الأدلة ويبني عليها قاعدة عامة، والمنهجان الاستنباطي والاستقرائي هما من مناهج البحث العلمي، وكلمة "المَِنهَج" بكسر الميم وفتحها، تعني الطريق الواضح أو الخطة المرسومة. مراحل كلٍّ من المَنهجين الاستنباطي والاستقرائي لتوضيح سير عمليتي
ما هي فئات اليورو

ما هي فئات اليورو

فئات عملة اليورو الأوروبية الفئات الورقية تمّ إصدار عُملة اليورو بشكلها الورقيّ في سلسلتَين مختلفتَين؛ إذ تمثّلت السلسلة الأولى بسبع فئات، وهي: 5 يورو، و10 يورو، و20 يورو، و50 يورو، و100 يورو، و200 يورو، و500 يورو، ثمّ جاءت السلسلة الثانية لتشمل ستّ فئات، واكتمالها بطباعة فئتَي (100)، و(200) يورو، ووَقف إصدار فئة (500) يورو من قِبل سبعة عشر بنكاً من البنوك المركزيّة الوطنيّة لدُول منطقة اليورو بدءاً من السابع والعشرين من شهر كانون الثاني/يناير من عام 2019م، وعلى الرغم من ذلك ما زالت فئة 500
أسباب الحرب الباردة ونتائجها

أسباب الحرب الباردة ونتائجها

أسباب الحرب الباردة يمكن التعرف على أسباب حدوث الحرب الباردة من خلال النقاط التالية: يعود سبب الخلافات بين الولايات المتحدة والاتحاد السوفييتي إلى تخوف الأمريكيين من الشيوعية السوفييتية والحكم الاستبدادي المتعطش للدماء للرئيس الروسي جوزيف ستالين، ومن الجانب الروسي فقد استاء الروسيين من الأمريكيين بسبب عدم الاعتراف بالاتحاد السوفياتي بأنه جزءاً من المجتمع الدولي لعقود طويل، فضلاً عن تأخر مؤازرة الأمريكيين لروسيا أثناء الحرب العالمية الثانية مما أدى إلى موت عشرات الملايين من الروس. خلال السنوات
كلمات جميلة عن القهوة

كلمات جميلة عن القهوة

فنجان قهوة داكنة اللون صنعت لتمنح الصباح دلاله، مستقرة في فنجان أبيض على حافة شباكٍ تحاكي برودة الشتاء بدفئها، وسماوية المطر وعذوبته بمذاقها، يراها المحبُّ دواء للهوى والحنين والذكرى، نكهة متجددّة ليس لك أن تملّ منها وإن أضحت عادة صباحية تمارسها كل يوم، فهي مفتاح الصباح الذي تَكفُّ عقارب الوقت عن الحركة دونه. كلمات جميلة عن القهوة حريتي أن أشرب فنجان قهوتي متى ما أريد. حين أغلي قهوتي ما بعد منتصفِ الليل، أعرفُ أن الوقت يشير إلى أنني بخير. وحدهم من يرون إخلاصهم في القهوة، يفهمون أنها ليست
أجمل ما قيل عن الصداقة فيس بوك

أجمل ما قيل عن الصداقة فيس بوك

الفيس بوك تطبيق الفيس بوك واحداً من أكثر مواقع التواصل الإجتماعيّ تفاعلاً؛ لأنّه يساعد على توطيد الصداقة، وعبره يتم تبادل الكثير من العبارات، والحكم، والأقوال، والخواطر المختلفة، وقد جمعنا لكم في هذا المقال أجمل ما كُتِبَّ عن الصداقة لتتداولوها فيما بينكم عبر تطبيق الفيس بوك. أجمل ما قيل عن الصداقةِ فيس بوك ليست الصّداقة البقاء مع الصّديق وقتاً أطول، الصّداقة هي أن تبقى على العهد؛ حتى وإن طالت المسافات، أو قصرت. جميلٌ أن تبدأ الصداقة بابتسامة، والأجمل منها أن تنتهي بابتسامة. إذا كنت تملك