طرق عمل البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة من الخضار اللّذيذة المميّزة في فصل الشّتاء، حيث إنّها تحتوي على نسبة عالية جدّاً من السّعرات الحراريّة ونسبةٍ من الكربوهيدرات التي تمدّ الجسم بالطّاقة والدفء في الأيام الباردة. تتميّز البطاطا الحلوة بمذاقها اللّذيذ المُميّز وقوامها المُختلف تماماً عن البطاطا المَالحة بالرّغم من أنّهما من نفس الفصيلة الدرنيّة. تحتوي البطاطا على المعادن والفيتاميانات، مثل المغنيسيوم، والمنجنيز، والبوتاسيوم، والزّنك، والحديد، لذا نقدّم طرقاً جديدةً لتحضير البطاطا للحصول على مذاق رائع وفائدة كبيرة.

البطاطا الحلوة المشويّة بالفرن

• نُحضر البطاطا ونغسلها جيّداً، ثمّ يتمّ تجفيفها من الماء.
• نُغلّف حبات البطاطا بورق الألمنيوم كل حبّة وحدها.
• نضعها في الفرن على الرفّ القريب من النّار.
• تحتاج لمدة نصف ساعة لتنضج.
• نُقطّعها إلى شرحات كبيرة، ونُقشّرها لنتناولها ساخنةً.

فطيرة البطاطا الحلوة

المُكوّنات

العجين

• كوب من الدّقيق.
• بيضة واحدة.
• 125غرام من الزّبدة الباردة.
• ثلث كوب من السكّر.

الحشوة

• كوبان من البطاطا الحلوة المَهروسة.
• بيضتان.
• نصف كوب من السكّر البنيّ.
• نصف كوب من السكّر الأبيض.
• ربع كوب من الحليب المُبخّر.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• ملعقة كبيرة من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطّيب.
• رشّة من الملح.

طريقة التّحضير

العجين

• نُقطّع الزّبدة إلى مُكعّبات، ثمّ نفركها جيّداً مع الدّقيق حتّى يتكوّن لدينا خليطٌ يُشبه البقسماط.
• نُضيف السُكّر ونُعاود الفرك جيّداً، ثمّ نضع البيضة ونُعيد دعك العجينة جيّداً حتّى تتداخل المُكوّنات ببعضها البعض، قد نُلاحظ تفتُّت بعض أجزاء العجينة، كلّ ما علينا فعله هو ضغط العجينة ببعضها دون إضافة أيّ سائل رطب.
• نلفّ العجينة على بعضها ونجعل شكلها شبيةً بالقرص، ونُغطّيها بكيس بلاستيكيّ ونضعها في الثّلاجة مدّة ساعة حتّى تتماسك.
• نحمي الفرن على درجة 200 مئويّة، ونجهز صينيّة الخبز، يُمكن أن نستغني عن أيّ مادّة دُهنيّة لدهن الصينيّة لأنّ العجينة أساسها زبدة.
• نُخرِج العجينة ونفردها على سطح مرشوش بالدّقيق، ثمّ نفردها على الصينيّة.
• نُبطّن العجينة بورقة الألمنيوم، وفوق ذلك نضع الفاصولياء المُجفّفة أو الأرز حتّى لا تنتفخ العجينة، ونخبزها لمدّة عشرين دقيقة.
• نُزيل الصينيّة من الفرن ونتخلّص الفاصولياء، نضع الصينيّة جانباً حتّى تبرد قليلاً.

الحشوة

• نضع البطاطا الحلوة في وعاء، ونُضيف بيضةً تلو الأخرى حتّى تتداخل المُكوّنات، ثمّ نضيف السكّر بنوعيه، ثمّ الدّقيق ونُعاود الخلط جيّداً.
• نضع الحليب المُبخّر، والفانيلا، والملح، والقرفة، وجوزة الطّيب ، ونُعاود خلط المُكوّنات ونُنهيها بعصرة اللّيمون.
• نوزّع الحشوة على العجينة المَخبوزة بالتّساوي، ثمّ نُعيدها للفرن على درجة حرارة 170 مئويّة، ونخبزها لمدّة بين 35 إلى 40 دقيقة.
• نُخرج الفطيرة ونُزيّنها بالكريمة المَخفوقة والجوز.

أقراص البطاطا الحلوة

المُكوّنات

• خمسمئة غرام من البطاطا الحلوة ، مُقشّرة ومُقطّعة بالطّول.
• ثلثا كوب من الدّقيق.
• بيضتان مخفوقتان.
• ثلثا كوب من الكريمة السّائلة.
• ثلاثمئة غرام من الذّرة .
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
• ثلث كوب من الكزبرة الطّازجة المفرومة فرماً خشناً.
• زيت للقلي.

طريقة التّحضير

• نسلق البطاطا الحلوة في قِدر ثمّ نرفعها عن النّار قبل أن تنضج بالكامل، ثمّ نضعها جانباً حتّى تبرد، ثمّ نبرشها برشاً خشناً.
• نخفق البيض مع الكريمة السّائلة في وعاء ثمّ نضيف الدّقيق ونُقلّب المُكوّنات جيّداً.
• نضيف حبوب الذّرة والكزبرة الخشنة إلى الوعاء ونرشّها بالملح والبهار، ثمّ نُضيف البطاطا الحلوة المبشورة ونخلط المُكوّنات جيّداً.
• نُشكّل البطاطا على شكل أقراصٍ دائريّةٍ مُتوسّطة الحجم، ثمّ نُسخّن الزّيت في مِقلاة غير قابلة للالتصاق على نار مُتوسّطة.
• نقلي أقراص البطاطا حتّى يُصبح لونها ذهبيّ اللّون وتُصبح متماسكةً.
• نرفع أقراص البطاطا الحلوة والذّرة عن النّار ونُقدّمها دافئةً.