سمك مسكوف عراقي

سمك مسكوف عراقي

المطبخ العراقي

تأثّر المَطبخ العراقي تأثّراً كبيراً بالكثير من التقاليد والعادات الإسلامية؛ حيث إنّ بغداد كانت عاصمة الدولة الإسلامية الأمر الذي أدّى إلى تأثّرها بالعديد من العادات المُحيطة بها في الدول الإسلامية، فنجد ذلك واضحاً في أطباق الطعام السائدة في ذلك العصر.

من أشهر الأطباق التي انتشر سيطها في ذلك العصر طبق سمك مسكوف العراقي، ويُسمّى باللهجة العراقية سمچ مسگوف، وهو سمك مُعد على الفحم وعلى طريقة الشواء، ويمكن طهيه بأيّ نوع سمك متوسّط أو كبير الحجم لكن يُفضّل استخدام السمك البني أو الشبوط.

إعداد سمك المسكوف

المكونات

  • سمكة ، كبيرة الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً.
* ربع كوب من الخل. * ملعقة صغيرة من الكاري. * كمية من زيت الزيتون. 
  • ملعقة كبيرة من الملح.
الصلصة 
  • بصلتان كبيرتان الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
  • حبتان من الطماطم، كبيرتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ضمة من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
  • أربعة فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم .

طريقة التحضير

  • يُنظّف السمك من خلال إحضاره وشق بطنه طولياً حتى الوصول إلى الرأس، ومن تُزال الأحشاء وتُنظّف بالماء جيداً.
  • ينظّف السمك من الخارج بإزالة القشور جيداً، ومن ثمّ يرشّ الملح على جانبيه.
  • تُدهن صينية مانعة للالتصاق بالزيت، ويوضع فيها السمك ثمَّ يوزع الملح، والكاري، والثوم، والخل.
  • يوضع السمك وهو مفتوح في الفرن على نار متوسطة حوالي ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • لتحضير الصلصة الخاصة بالسمك، يوضع كلٌّ من الثوم، والبصل، والبقدونس، والطماطم في مقلاة، ويُضاف بعض الزيت، ومن ثمّ يُضاف معجون الطماطم وتُترك الصّلصة لمدّة خمس دقائق حتى تتسبّك.
  • عند وصول السمك إلى مرحلة النضج التام تُسكب صلصة الطّماطم، وتُفرد على السمكة بالتساوي، ثمّ تُعاد إلى الفرن لمدّةٍ بسيطة.
  • يُمكن تقديم سمك المسكوف المشوي مع أرز الشعيريّة، وبعض أنواع السلطات المختلفة.

السمك في الفرن مع البطاطا

المكوّنات

  • ثلاث قطعٍ من سمك الهامور.
  • خمس حبات من البطاطا، متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
  • ليمونتان مقطّعتان إلى شرائح.
التتبيلة 
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة.
  • رأس من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك .
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة، مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تُحضّر التتبيلة أولاً وذلك بوضع كلٍّ من دبس الفليلفة، والثوم، وزيت الزيتون، والكزبرة المطحونة، وعصير الليمون في وعاء عميق.
  • تنكّه التتبلية بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات السمك والفلفل الحار، وتُخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
  • تتبّل شرائح البطاطا بالملح ويسكب عليها جزء من التتبيلة المُحضّرة.
  • توضع شرائح البطاطا في صينيّة فرن مغلّفة بورق قصدير، ثمّ توضع قطع السمك في وسطها ويُسكب ما تبقّى من التتبيلة على الوجه.
  • يُفتح بطن السمك بواسطة سكين حادة، وتوضع شرائح الليمون فيها، ثمّ توضع في الصينية.
  • تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخّن مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة مدة خمسين دقيقة حتى ينضج السمك، ثمّ يرفع ورق القصدير ويُحمّر وجه السمكة من الأعلى.
  • تخرج الصينية من الفرن.
مزيد من المشاركات
طريقة كيكة الزبادي

طريقة كيكة الزبادي

كيك الزبادي مدة التحضير 10 دقائق مدة الطهي 30 دقيقة تكفي لِ 10 أشخاص المكونات بياض بيضتين. صفار ثلاث بيضات. كوبان من جبنة القريش. كوب من اللبن الزبادي البلدي. ثلاثة فصوص من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة سكر. كوب وربع من نشا الذرة. كوب ونصف من السكر. القليل من الزبدة لدهن القالب. طريقة التحضير خلط نشا الذرة واللبن الزبادي في قدر حتى امتزاجهم. إضافة المستكة والسكر، ثمّ ترك الخليط حتى غليانه على نار هادئة لكي يغلظ. تقليب الخليط مع الجبنة القريش ثمّ رفع القدر عن النار وتركها حتى تبرد. تقليب خليط
تفسير حلم هجوم الكلاب بدون عض في المنام

تفسير حلم هجوم الكلاب بدون عض في المنام

تفسير حلم هجوم الكلاب بدون عض في المنام تُشير رؤية هجوم الكلاب في المنام على عدد من التأويلات سيتم ذكرها ما يأتي: قد تدل رؤية الكلب على أن هناك للرائي عَدو ضَعِيف، فمن رأى أَن كلبًا قد مزق ثِيَابه فَإِنَّهُ يمزق عرضه أو يأكل مَاله أَو يناله منه أي مَكْرُوه بِقدر التمزيق. أما من رأى أَن كَلْبًا هجم عليه دون عضه فَإِنَّهُ يَنَالهُ من هذا الهجوم كَلَام ما. قد تؤول رؤية الْكلاب في منام كما ذكرها ابن شاهين بأنه رَجُل لديه معاملات شديدة مع الآخرين حوله، كما قد تدل أيضًا بأنه قَاطع طَرِيق أَو
طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي والطحينة

طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي والطحينة

القيمة الغذائيّة للباذِنجان العنصر الغذائي 100 غرامٍ منَ الباذنجان الماء 92.30 غرام الطاقة 25.0 سعرة حراريّة البروتين 0.98 غرام الدهون 0.18 غرام الكربوهيدرات 5.88 غرام الألياف 3.0 غرام السكريات 3.53 غرام الكالسيوم 9.0 ملليغرام الحديد 0.23 ملليغرام المغنيسيوم 14.0 ملليغرام الفسفور 24.0 ملليغرام البوتاسيوم 229 ملليغرام الصوديوم 2.0 ملليغرام الزنك 0.16 ملليغرام فيتامين C 2.2 ملليغرام بابا غنوج بالزبادي والطحينة مدَّة التحضير خمس دقائق مدَّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ خمسة أشخاص المكوِّنات القليل
التخلص من الوسواس القهري نهائياً

التخلص من الوسواس القهري نهائياً

تعريف الوسواس القهري الوسواس القهري هو من أمراض الجهاز العصبيّ، وهو اضطرابٌ منتشرٌ يصيب الإنسان فينغّص حياته، ويصيب كل الأعمار، وقد يرافق الإنسان طوال حياته ما لم يُعالَج. الوسواس القهريّ من أنواع الأمراض النفسيّة التي تنعكس على سلوك الفرد وتفكيره، فيلتزم المريض بتصرفاتٍ وعاداتٍ مختلفةٍ بشكلٍ مكثّفٍ ومزعج، فيعيدها مراراً وتكراراً، ويُوصَف بالقهريّ؛ لأن صاحبه لا يستطيع التخلّص منه دون الخضوع للعلاج، كما أنّه مجبرٌ على ما لا يريد من الأفعال، ويُظِهر المصاب به الوعيَ الواضح بعدم جدوى أفعاله، إلا
تعبير عن ليبيا

تعبير عن ليبيا

ليبيا العظمى..مهد الحضارات الجمهوريّة الليبيّة رابع أكبر الدُّول في إفريقيا، وتتميَّز بطول ساحلها الذي يُطلّ على البحر الأبيض المتوسط؛ حيث تُطلّ عليه مُعظم المُدن الرئيسيّة في ليبيا، ومنها مدينة طرابلس" العاصمة"، ومن الجدير بالذكر أنَّ الصحراء تُشكِّل نسبة 90% من مساحة البلاد، وقد توطَّنت المنطقة العديد من الحضارات قبل وصول العرب، والمُسلمين إليها كالحضارة الفارسيّة، والمصريّة، والإمبراطوريّة الرومانيّة؛ حيث كانت تُعَدُّ في ذلك الزمن من أقدم المراكز المسيحيّة. تقع ليبيا ضمن منطقة المغرب العربي
عدد ركعات صلاة الفجر والصبح

عدد ركعات صلاة الفجر والصبح

عدد ركعات صلاة الفجر والصبح إنّ لصلاة الفجر ركعتان فرضهما الله على عباده، وتُسمّى صلاة الفجر بصلاة الصّبح؛ وهي ذاتها لا فرق بينهما ولا تختلف إحداهما عن الأخرى، بخلاف ما يظنّه الكثير من النّاس، فإنّهم يُفرّقون بين صلاة الفجر وصلاة الصّبح ويجعلون كلّ منهما على حدا. وقد ثبتت فرضيّتهما بإجماع المسلمين، ويؤديهما المسلم بعد طلوع الفجر وقبل طلوع الشمس، وذلك بحسب ما بيّنه جبريل لرسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- حينما جاءه يُعلمه أوقات الصّلوات، وتُؤدّى هاتين الركعتين بقيامَين وتشهّد أخير. عدد ركعات
أهمية التخطيط في حياتنا

أهمية التخطيط في حياتنا

مفهوم التخطيط التخطيط في اللغة: مصدرٌ للفعل (خطَّطَ)، نقول: خطَّط لمستقبله؛ أي أعدَّ خُطَّة لأعماله، ومشاريعه في المستقبل، وهو يعني: وضْعُ خطة مدروسة للنَّواحي الاقتصاديَّة، والتعليميَّة، والإِنتاجية، وغيرها للدولة، إلّا أنّه لم يتم وضع مفهوم مُحدّد للتخطيط؛ فمفهومه قد تختلف فيه وجهات النظر بين العلماء ، ومن تعريفات التخطيط : أنّه عملية ذكية، وتصرُّف عقلي، وذهني؛ بهدف عمل الأشياء بصورة مُنظَّمة، والتفكير قبل تنفيذ العمل، والعمل على أساس الحقائق، والوقائع، لا على أساس التخمينات، والتكهُّنات،
علامات اهتمام المرأة بالرجل

علامات اهتمام المرأة بالرجل

عدم إبعاد نظراتها عنه عندما تهتم المرأة لرجل ما وترغب في تطوير علاقتها به بشكل جدي ومستمر، فإنها سوف تستغل جميع الفرص والمواقف الممكنة للنظر والتحديق به لوقت طويل، ولكن في معظم الأوقات فإنها ستزيح نظراتها في حال انتباهه إليها بسبب شعورها بالخجل الكبير. الاهتمام لآرائه في العادة تميل المرأة إلى مقاطعة الأشخاص الذين يتحدثون معها عن وجهات نظرٍ مغايرة عن وجهة نظرها هي، ولكن إن كان المتحدث رجلاً تحبه ويثير اهتمامها فإنها ستتقبل رأيه بصدر رحب، وسوف تستمع إليه حتّى ينهي حديثه بشكل كامل، وربما ستتنازل