تحضير الجبنة البلدية

تحضير الجبنة البلدية

الجبنة البلدية

يعتبر الجبن أحد أنواع مشتقات الألبان، كألبان الأغنام، أو الأبقار، وأهم ما يُميزها هو قوامها الطري، واحتواؤها على العديد من العناصر والفيتامينات المعمة لصحة الإنسان، هذا عدا عن أنواعها المتعددة، فمنها الجبنة السائلة، وجبنة الدهن، والجبنة البلدية، وتعتبر الجبنة البلدية من أنواع الجبنة التي تشتهر بكثرةٍ في المطابخ العربية، إذ يتم إعداد العديد من المأكولات والحلويات منها، ويلجأ العديد من الأفراد إلى شرائها من الأسواق، إلّا أنه يُمكن إعدادها منزلياً وبمكوّناتٍ بسيطة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل الجبنة البلدية.

طرق تحضير الجبنة البلدية

الجبنة البلدية بحبة البركة

المكوّنات:

  • خمسة لتراتٍ من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوبٍ من الخل.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من ملح الطعام.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من حبة البركة.

طريقة التحضير:

  • تسخين الحليب في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلي.
  • إبعاد القدر عن النار، وإضافة الخل والتحريك قليلاً.
  • ترك الحليب حتى يتكتل ويصبح شفافاً.
  • تصفية السائل قدر الإمكان ووضع الجبن المتكون في كيسٍ من الشاش، وإضافة الملح وحبة البركة والتحريك جيداً.
  • الضغط على الجبن حتّى يتجمع في قعر الكيس، ووضعه في مصفاةٍ بلاستيكيةٍ ذات ثقوبٍ واسعةٍ فوق صحنٍ عميق.
  • وضع طبقٍ زجاجي فوق الكيس، ووضع جسمٍ ثقيلٍ عليه.
  • ترك الجبن ليتصفى مدّة أربع ساعاتٍ في مكانٍ بارد، وكلما زادت المدة والضغط تمّ الحصول جبنٍ شديد التماسك.
  • التخلص من الماء المتصفي في الطبق من وقتٍ لآخر.
  • إخراج الجبن من الكيس وتقطيعه إلى شرائح.

الجبنة البلدية بنقاط خميرة الجبنة

المكوّنات:

  • أربعة لتراتٍ من الماء.
  • كيلوغرام من الحليب البودرة.
  • ملعقة كالسيوم كبيرة.
  • ست نقاطٍ من خميرة الجبنة.

طريقة التحضير:

  • إذابة الحليب مع الماء في قدرٍ على النار حتّى يسخن.
  • إذابة الكالسيوم في كوب من الماء الدافئ، ثمّ إضافته إلى الحليب.
  • إضافة الخميرة وخلط المكوّنات جيداً.
  • ترك الحليب ما يقارب الثلاثين دقيقةً حتّى يتماسك ويتحول لقالب.
  • وضع الناتج فوق شاشٍ في صينيةٍ مناسبةٍ لليوم التالي.
  • تقطيع الجبن وغليه بالماء وإضافة الملح حسب الرغبة.

الجبنة البلدية بالمنفحة

المكوّنات:

  • غرامٌ من المنفحة.
  • ثلاثون كيلوغراماً من الحليب السائل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • مستكة ومحلب.

طريقة التحضير:

  • تصفية الحليب من الشوائب والتأكد من أنّه طازج، ثمّ تسخينه لحرارة أربعين درجة.
  • إضافة النفحة التي تعمل على التجبين.
  • ترك الحليب في مكانٍ دافئ لما يقارب الأربعين دقيقةً، وفحصه باستخدام سكينٍ للتأكد من جفافه، وبالتالي تكون الجبنة جاهزةً للتصفية.
  • تحضير شاشِ نظيفٍ ومخصصٍ للتجبين.
  • قطع الحليب المتخثر ووضعه في الشاش وتركه لما يقارب الخمس دقائق حتّى يتصفى، وتشكيله بالقالب أو باليد.
  • وضع ثقلٍ على الجبنة حتّى تكبس جيداً ويخرج منها الهواء تماماً لما يقارب الثلاثين دقيقة.
  • تقطيع الجبنة وتمليحها من الأربع جهاتٍ وتركها في صينيةٍ وتقليبها مدّة ثلاثة أيام وإضافة الملح حسب الرغبة.
  • غلي الجبنة بالماء والملح، حيث يوضع لكل لتر من الماء مئة وثمانين غراماً من الملح وصرة مستكة ومحلب لما يقارب العشر دقائق، وفردها حتّى تبرد وتعبأتها في برطمانات، وترك الماء لليوم التالي حتّى يبرد تماماً، وإضافته للجبنة.

فيديو غلي وحفظ الجبنة البلدية

لا يختلف اثنان على لذة طعم الجبنة البلدية، لكن لا يعرف الجميع طريقة غليها وحفظها الصحيحة. تعرف عليها هنا في هذا الفيديو:

مزيد من المشاركات
علاج مرض شاركوت

علاج مرض شاركوت

علاج مرض شاركوت يهدف العلاج في حالات الإصابة بمرض شاركوت المعروف أيضاً باسم قدم شاركوت، أو مفصل شاركوت، أو اعتلال شاركوت المفصلي العظمي العصبي، أو اعتلال شاركوت المفصلي، أو اعتلال شاركوت المفصلي العظمي، أو قدم شاركوت السكري إلى منع حدوث كسور جديدة في القدم ، وتخفيف الوزن على القدم المصابة، وعلاج مرض العظام، وغالباً ما تُستخدم ضمادة الجبس، ودواء بيسفوسفونات (بالإنجليزية: Bisphosphonates) لتحقيق ذلك، وفي بعض الأحيان تُستخدم أيضاً أنواع أخرى من المكملات، وهنا تكمن أهمية التشخيص والعلاج المبكر في
كيف أعمل هاشتاج

كيف أعمل هاشتاج

كيفيّة عمل هاشتاج انتشرت فكرة الهاشتاج على مواقع التواصل الاجتماعي وتحديداً على الفيس بوك والتويتر، ويعدّ وسيلة سهلة للبحث عن المواضيع المقصودة باستخدام الهاشتاج، وذلك من خلال وضعه قبل كلمة البحث، ويعتبر من الروابط سريعة الانتشار والتي تتضمن مواضيع ذات علاقة بالمشاركين فيها، ويتمثل رمز الهاشتاج بإشارة (#)، والذي يوضع قبل الكلمات المستخدمة لربطها بالمشاركات التي لها علاقة بموضوع ما ضمن هذه الإشارة، بحيث تشكّل رابطاً مشتركاً للمهتمين بها على نطاق واسع، وعليه سنتناول في هذا المقال كيفية استخدام
تحليل أقصوصة الزهايمر

تحليل أقصوصة الزهايمر

التحليل الموضوعي لأقصوصة الزهايمر تدور أحداث القصة حول يعقوب العريان، الذي يقف أمام بائعة العطور؛ ليشتري زجاجة عطر لزوجته، وهو يعلم تمام المعرفة أنه من النوع المفضل لديها، واسمه "إكسنتركس"، ولكن عندما سألته البائعة عما يريده تحديدًا، لم يستطع تذكر اسمه، وقد حاول مرارًا وتكرارًا تذكره، ولكن بلا فائدة، فبدأت البائعة محاولة مساعدته، فشعر بالخجل الشديد، واضطرب كثيرًا، فقرر الاعتذار ومغادرة المتجر واعدًا البائعة بعودته قريبًا مع اسم العطر الذي يريد، ابتسمت له بطريقة لطيفة وخرج من المتجر، وتعتبر هذه
عبارات شكر لله على حفظ القرآن

عبارات شكر لله على حفظ القرآن

عبارات شكر لله على حفظ القرآن الحمد لله الذي رزقني القرآن، وجعله في صدري، الحمد لله الذي تتم بنعمته الصالحات. الحمد لله على نعمة الإيمان ، الحمد لله على نعمة القرآن، الحمد لله حمدًا طيبًا كثيرًا مباركًا فيه. الحمد لله على عطائه، الحمد لله على رزقه، الحمد لله على آلائه، الحمد لله على نعمائه، الحمد لله حمد الشاكرين والشكر لله شكر الحامدين. الحمد لله على ما قسّم، الحمد لله على ما أنعم، الحمد لله على قضائه، الحمد لله على لطفه، الحمد لله على كرمه، الحمد لله على خيره. يا رب لك الحمد على عطائك الذي
حلمت اني تزوجت وانا متزوجه

حلمت اني تزوجت وانا متزوجه

رؤية زواج المتزوجة في المنام عند ابن سيرين جميع النكاح في المنام إذا احتلم صاحبه فوجب عليه الغسل فليس برؤيا فإن رأى رجل أنّه يأتي امرأة معروفة فإنَّ أهل بيت المرأة يصيبون خيراً في دنياهم فإن رأى انه لم يغشها ولكن نال منها بعض اللمم فإن غنى أهل بيتها يكون دون ذلك لأنّ الغشيان أفضل وأبلغ ولو رأى أو رؤى له أنّه ينكح أمه أو أخته أو ذات رحم فان ذلك لايراه إلا قاطع لرحمه مقصر في حقهم. تفسير رؤية المرأة الزواج وهي متزوجة في المنام لو رأت امرأة أنَّ رجلاً ميتَاَ تزوجها ودخل بها في دارها أو عندها فإنَّ
طريقة عمل الفاهيتا بالدجاج

طريقة عمل الفاهيتا بالدجاج

الفاهيتا بالدجاج الفاهيتا، من أشهر الأكلات العالمية، تعود أصولها إلى المطبخ المكسيكي الذي أعدها في ثلاثينيات القرن الماضي، وكما هو معروف فالمطبخ المكسيكي معروف بتميزه بتقديم الأطباق باستخدام صلصات حادة، وحلوة الطعم في وقت واحد. الفاهيتا، بحسب اللغة المكسيكية اسم أطلق على شرائح اللحم الرفيعة، وهي تعتبر من الوجبات السريعة، والتي تحضر إما باللحم، أو بالدجاج، بنفس الطريقة. عمل الفاهيتا بالدجاج المكونات أربعة صدور دجاج مخلي من العظم. التتبيلة: ملعقتين كبيرتين زيت سمسم. ملعقة كبيرة بهار الفاهيتا.
مفهوم الانتشار البسيط

مفهوم الانتشار البسيط

مفهوم الانتشار البسيط يُعرف الانتشار البسيط بحركة الجزيئات المذابة من منطقة ذات التركيز العالي، إلى المنطقة ذات التركيز المنخفض، وذلك عن طريق عبور غشاء شبه نافذ. متى يحدث الانتشار البسيط؟ يحدث الانتشار البسيطة عندما تتواجد أعداد كبيرة من الجزئيات ، ومنطقة أخرى تتواجد فيها أعداد أقل من الجزيئات، وفي هذه الحالة ستتحرك الجزيئات من المنطقة التي تتواجد فيها الأعداد الكبيرة، إلى المنطقة التي تتواجد فيها الأعداد الصغيرة. شكل حركة الجزيئات في الانتشار البسيط تكون حركة الجزيئات في الانتشار البسيط حركة
مفهوم التمكين

مفهوم التمكين

مفهوم التمكين يُعرفُ باللغةِ الإنجليزيّة بِمُصطلحِ (Empowerment)، وهو من الوسائل المستخدمة في تعزيزِ دور الموظفيّن في اتخاذ القرارات الجماعيّة ضمن المنشأة، ممّا يساهمُ في زيادةِ كفاءتهم وفاعليتهم الوظيفيّة. كما يعرفُ التمكين بأنّه منح العامليّن سلطةً مؤقتةً، أو دوراً وظيفيّاً لإبداء آرائهم حول طبيعةِ العمل، ويؤدّي ذلك إلى جعلِهم قادرين على التأثيرِ على النتائج النهائيّة، التي سيتمُ الوصول لها بعد تطبيق أحد الآراء. من التعريفات الأخرى لمفهومِ التمكين: هو دعمِ الفاعليّة عند الموظف من خلال