الفرق بين الكرفس والبقدونس من حيث الشكل
يخلط الكثيرون بين الكرفس والبقدونس؛ لتشابهمها نوعًا ما، ويمكن أكل أوراق الكرفس والبقدونس، إلا أنّ أوراقهما تختلف من حيث الشكل، حيث يكون لون البقدونس أخضر فاتح، والجزء السفلي من ساقه أبيض، والجزء العلوي والأوراق خضراء فاتحة، بينما يكون لون الكرفس أخضر غامق، وساقه خضراء.
وتكون أوراق البقدونس أصغر من أوراق الكرفس، كما تكون أوراق البقدونس قصيرة مقارنة بأوراق الكرفس، وتكون أوراق الكرفس مستطيلة الشكل.
الفرق بين الكرفس والبقدونس من حيث النكهة والرائحة
تختلف الأعشاب كثيرًا في نكهتها ورائحتها، حيث تكون نكهة أوراق الكرفس لاذعة وقوية، في حين تكون نكهة أوراق البقدونس خفيفة، كما تكون رائحة البقدونس رائحة طازجة نوعًا ما، ويكون محتواها المائي أكثر نسبيًا، في حين تكون رائحة الكرفس عطريةً بشكلٍ أكبر.
الفرق بين الكرفس والبقدونس من حيث القيمة الغذائية
يعد كل من الكرفس والبقدونس مصدرًا غنيًا بالمعادن والفيتامينات، إلا أنّ البقدونس يكون غنيًا أكثر بما يأتي:
- فيتامين ج .
- فيتامين أ.
- حمض الفوليك.
- فيتامين ك .
يحتوي البقدونس على سعرات حرارية، وكربوهيدرات وألياف غذائية أكثر من الكرفس، في حين يحتوي الكرفس على دهون وبروتين أكثر من البقدونس، كما أنّ البقدونس يكون غنيًا بالكالسيوم والحديد و المغنيسيوم في حين يكون الكرفس غنيًا بالصوديوم.
الفرق بين الكرفس والبقدونس من حيث الاستخدام
يعد الكرفس نباتًا شتويًا وعشبيًا؛ حيث يستخدم لتعزيز نكهة الحساء والسلطات، في حين لا تكون نكهة البقدونس بذات القوة وعادةً يستخدم في تزيين الطعام، كما يمكن تناول الكرفس نيئًا أو دمجه في الأطباق المطبوخة؛ نظرًا لأنه مصدر غذائي منخفض السعرات الحرارية .
الفرق بين الكرفس والبقدونس من حيث الموطن والزراعة
يعود أصل الكرفس إلى إنجلترا وفرنسا، في حين يعود أصل البقدونس إلى أراضي البحر الأبيض المتوسط، ويعد البقدونس نبات ثنائي الحول؛ حيث ينتج أوراق الشجر في السنة الأولى ثم يزهر في السنة الثانية، ويعد البقدونس بطيئًا في الإنبات؛ حيث يمكن ألا يحدث إنبات في حال زراعة البذور مباشرة في الأرض، كما يمتلك البقدونس قدرة ضعيفة على التكيف مع البيئة الجافة، لذلك يزرع في الغالب في الشمال، ويزرع في الجنوب فقط في الخريف والشتاء.
يعد الكرفس من المحاصيل التي يصعب زراعتها نسبيًا، حيث يجب أن يتم ذلك في الوقت المناسب، ويفضِّل الكرفس الظروف المعتدلة؛ مما يعني أنه لا يمكن زراعته بنجاح إلا خلال فصلي الربيع والخريف، كما قد لا ينمو عند عدم ريه بشكل جيد.
