الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري

الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري من حيث الخصائص

يعتبر القمح من أقدم وأهم المحاصيل من الحبوب، ويستخدم في صنع الخبز، والمعكرونة، والكيك، والبسكويت، والمعجنات، بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام القمح في الصناعة لإنتاج النشا والمعجون والشعير وسكر العنب و الغلوتين والكحول ومنتجات أخرى. وللقمح الآلاف من الأصناف المعروفة، أهمها وأكثرها استخدامًا القمح الصلب والقمح الرطب. يمكن معرفة أهم الفروقات بين نوعي القمح الصلب والطري من خلال عدة جوانب:

وجه المقارنة	القمح الصلب	القمح الطري
البروتين	33-38%	25-33%
مقاومة الصدأ	مقاوم للصدأ	أقل مقاومة للصدأ
طريقة الزراعة	لا يوجد فرق في الزراعة بين النوعين	لا يوجد فرق في الزراعة بين النوعين
الإنتاجية	أقل	عالية
الرطوبة	10-14 %	8-10%

الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري من حيث الميزات

يمكن التمييز بين القمح الصلب والطري على النحو الآتي:

ميزات القمح الطري

القمح الطري (بالإنجليزية: Soft wheat), يحتوي القمح الطري على جلوتين قليل، ويتم حصاده في الشتاء أو الربيع حسب وقت زراعته، ينمو هذا النوع في أستراليا، وأوروبا، والولايات المتحدة، ويطلق عليه اسم قمح الخبز إلا أنه لا يحبب صنع الخبز منه، يمكن استخدامه لصنع الحلويات، والمعجنات وغيرها.

ميزات القمح الصلب

القمح الصلب (بالإنجليزية: Durum wheat), هو ثاني أكثر أنواع القمح زراعةً، تتم زراعة القمح الصلب في فصل الربيح وحصاده في الخريف، كما أنه يتكيف مع الظروف الحارة والجافة المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط.

يمكن طحن القمح الصلب، وتحويله إلى طحين خشن يستفاد منه في صناعة المعكرونة، كما يمكن استخدامه في صنع الخبز الخالي من الخميرة، وحبوب الإفطار.

أنواع أخرى للقمح

يوجد ستة أنواع للقمح، وتصنف حسب وقت حصادها:

القمح الأحمر الشتوي القاسي

يعد من أفضل أنواع القمح للخبز والطحين وهو الأكثر استخدام، يتواجد في السهول الكبرى في تكساس، وأوكلاهوما، وكانساس، وكولورادو، ونبراسكا يتواجد أيضًا في ولايات أخرى.

القمح الأحمر الربيعي القاسي

يمكن صنع الخبز والخبز الصلب والكرواسان وغيرها، يتواجد هذا النوع بشكل أساسي في مونتانا، وجنوب وشمال داكوتا، ومينيسوتا.

القمح الأحمر الشتوي الطري

يعد هذا النوع من القمح أنسب نوع لصنع الكوكيز، والبريتزل، والمعجنات، والبسكويت، يوجد هذا النوع في الغالب شرق نهر المسيسيبي .

القمح القاسي

يعد هذا النوع من القمح من أفضل أنواع القمح لصنع المعكرونة، ومناسب جدًا لصنع المفتول (الكسكس المغربي)، يحتوي هذا النوع على نسبة عالية من البروتين أو الغلوتين، حيث يزرع القمح القاسي في مونتانا، وشمال وجنوب داكوتا، وكاليفورنيا، وأريزونا.

2023-12-147تغذية

مزيد من المشاركات

جزيرة فارو

جزيرة فارو تقع جزيرة فارو في أقصى الجهة الشماليّة من القارة الأوروبية ما بين البحر النرويجيّ والجهة الشمالية من المحيط الأطلسي، تحديداً في نصف المسافة الفاصلة بين دولتيْ النرويج وآيسلندا، وتقدّر مساحتها بحوالي ألف وثلاثمئة وتسعة وتسعين كيلومتراً مربعاً، يسكنها حوالي سبعة وأربعون ألف نسمة، وهي مقسمة إلى أربعٍ وثلاثين بلدية، معظم سكانها يتحدثون اللغة الفاروية، أمّا العاصمة الرسمية لها فهي مدينة تورسهافن، وتمتلك الجزر مجموعة من العلاقات التقليدية المميزة مع مجموعة من المناطق والدول المختلفة،

فوائد حبوب فيتامين سي للشعر

يمدّ الشّعر بمُضادات الأكسدة يحتوي فيتامين سي على مضاداتِ أكسدةٍ قويةٍ تُحارب الجذور الحرّة التي تضرّ الشّعر وتُتلفه، وتجعله هشّاً وضعيفاً، كما تُعيق من نموّه بشكلٍ طبيعيٍّ وصحّي، إضافةً إلى أنّ فيتامين سي يمنح الشّعر الصحّة والقوّة، ويزيد من كثافته وسمكه. يحدّ من تكوّن القشور الدّهنية يُحارب فيتامين سي البكتيريا التي تتكوّن على فروة الرأس، ويحدّ من تكوّن القشرة التي تُغلق مسامات فروة الرأس والبُصيلات، وتُعيق نموّ الشّعر، كما يُحفّز إنبات شعرٍ جديد، ويُطهّر المسامات من القشرة والجلد الميت،

مضامين آيات سورة النجم

مضامين آيات سورة النجم تعدّ سورة النجم إحدى السور المكية التي نزلت على رسول الله -صلى الله عليه وسلم- قبل الهجرة بعد سورة الإخلاص، وعدد آياتها اثنتان وستون آية، وتضمّنت مواضيع عقدية غاية في الأهمية شأنها شأن سائر السور المكية الأخرى. إثبات ظاهرة الوحي افتتح الله -تعالى- سورة النجم بأسلوب القسم اللافت للأنظار، فأقسم بمخلوق من مخلوقاته؛ وهو النجم حين يهوي أو يميل للغروب، وأقسم به على أنّ الوحي الذي نزل به على محمد -صلى الله عليه وسلم- حقّ لا كذب فيه، وأنّ نبي الله لا ينطق ولا يتكلم من هواه، بل

التخلص من مغص البطن

العلاجات المنزلية لا تحتاج معظم حالات مغص البطن للعلاج الطبيّ، ويمكن الاكتفاء ببعض العلاجات المنزليّة للتخفيف من المغص، ولكن في بعض الحالات قد يدلّ مغص البطن على وجود مشكلة صحيّة تستدعي التدخّل الطبيّ، ومن العلاجات المنزليّة التي تساعد على التخفيف من مغص البطن نذكر ما يأتي: التدليك: يُساعد تدليك المعدة على إرخاء عضلاتها ممّا يُخفف من تشنّجها، وبالتالي الحدّ من ألم المغص. شاي البابونج: بالإضافة لدور شاي البابونج في التخفيف من الإنزعاج في المعدة، والسيطرة على التشنّجات، فإنّه يساعد على تخفيف

كيف تحقق التقوى

التقوى التقوى لغة: الحذر، يقال: اتقيت الشيء، "وتَقَيْتُهُ أتقيه تُقَى، وتِقيَّةً، وتِقاءً: حذرتُه"، وقوله -عز وجل-: (هُوَ أَهْلُ التَّقْوَى وَأَهْلُ الْمَغْفِرَةِ)، أي هو أهلٌ أن يُتّقى عقابه، وأهل أن يُعمل بما يُؤدّي إلى مغفرته. وأصل التقوى: أن يجعل العبد بينه وبين ما يخافه ويحذره؛ وقايةً تقيه منه، أي أن يعمل العبد ما يحميه من سخطه وعقابه؛ بالأعمال الصالحة والابتعاد عن المحرمات المنهي عنها، قال أحد الصالحين في تعريفه للتقوى: "التقوى أن تعمل بطاعة الله، على نور من الله، ترجو ثواب الله، وأن

كم عدد فقرات رقبة الإنسان

رقبة الإنسان الرقبة هي أحد أجزاء العمود الفقري وهي المنطقة التي تصل بين الرأس والجذع، ويبلغ عدد فقرات رقبة الإنسان سبع فقرات، وتُسمى فقرات الرقبة الفقرات العنقيّة؛ لأنّها تشكل الجزء العنقي في العمود الفقري، وتتخلل فقرات الرقبة ما يسمى بالأقراص الغضروفيّة وهي التي تسمح للرقبة بالالتفاف والانحناء، ونذكر أنّ الفقرات العنقيّة هي أصغر حجماً من الفقرات الصدريّة؛ لأنها تحمل وزناً ثقيلاً مقارنة مع الوزن الذي تحمله الفقرة الصدرية، كما تتميز الفقرة العنقية بأنّها مشقوقة، ويوجد فيها نتوء مستعرض وارتفاع

طريقة عمل الخل

تحضير المادة الأساسية تحتوي المادة الأساسية اللازمة لتحضير الخل "البادئة" على بكتيريا حمض الأسيتيك، وتنبع أهميّة استخدامها من أن هذه البكتيريا تساعد على تحويل الإيثانول (بالإنجليزية: Ethanol) إلى حمض الأسيتيك (بالإنجليزيّة: Acetic acid) الذي يُعتبر بمثابة المكوّن الأساسي للخل، وتتعدّد الوسائل التي يُمكن من خلالها الحصول على هذه المادة، ومن ذلك استخدام الخل غير المُبستر وغير المفلتر؛ فهو يحتوي على البكتيريا بسبب عدم معالجته بالطرق التي تقضي عليها. يمكن أيضاً استخدام ما يُسمّى ب"أُم الخل"، والتي

ما هي طرق الزراعة الحديثة

طرق الزراعة الحديثة تهدف الزراعة الحديثة إلى زيادة الإنتاجية، والحصول على أعلى مردود مادي مُمكن، وهناك عدّة طرق أساسية، منها: الحراثة يُمكن أن يحرث المُزارع أرضه بأساليب متعددة لتحقيق إنتاج أفضل من المحاصيل، وتختلف الأسباب الكامنة وراء استخدام كل أسلوب، لذا يجب على المُزارع تقييم وتحديد الطريقة المُناسبة وفقاً لما يصب في مصلحة الإنتاج، وهناك ثلاثة أنواع رئيسة لحراثة الأرض، وهي: الحراثة الأوليّة: (بالإنجليزية: Primary Tillage)، ويُعنى هذا النوع من الحراثة بتفيكيك التكتلات الترابية الموجودة في