الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري

الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري من حيث الخصائص

يعتبر القمح من أقدم وأهم المحاصيل من الحبوب، ويستخدم في صنع الخبز، والمعكرونة، والكيك، والبسكويت، والمعجنات، بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام القمح في الصناعة لإنتاج النشا والمعجون والشعير وسكر العنب و الغلوتين والكحول ومنتجات أخرى. وللقمح الآلاف من الأصناف المعروفة، أهمها وأكثرها استخدامًا القمح الصلب والقمح الرطب. يمكن معرفة أهم الفروقات بين نوعي القمح الصلب والطري من خلال عدة جوانب:

وجه المقارنة	القمح الصلب	القمح الطري
البروتين	33-38%	25-33%
مقاومة الصدأ	مقاوم للصدأ	أقل مقاومة للصدأ
طريقة الزراعة	لا يوجد فرق في الزراعة بين النوعين	لا يوجد فرق في الزراعة بين النوعين
الإنتاجية	أقل	عالية
الرطوبة	10-14 %	8-10%

الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري من حيث الميزات

يمكن التمييز بين القمح الصلب والطري على النحو الآتي:

ميزات القمح الطري

القمح الطري (بالإنجليزية: Soft wheat), يحتوي القمح الطري على جلوتين قليل، ويتم حصاده في الشتاء أو الربيع حسب وقت زراعته، ينمو هذا النوع في أستراليا، وأوروبا، والولايات المتحدة، ويطلق عليه اسم قمح الخبز إلا أنه لا يحبب صنع الخبز منه، يمكن استخدامه لصنع الحلويات، والمعجنات وغيرها.

ميزات القمح الصلب

القمح الصلب (بالإنجليزية: Durum wheat), هو ثاني أكثر أنواع القمح زراعةً، تتم زراعة القمح الصلب في فصل الربيح وحصاده في الخريف، كما أنه يتكيف مع الظروف الحارة والجافة المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط.

يمكن طحن القمح الصلب، وتحويله إلى طحين خشن يستفاد منه في صناعة المعكرونة، كما يمكن استخدامه في صنع الخبز الخالي من الخميرة، وحبوب الإفطار.

أنواع أخرى للقمح

يوجد ستة أنواع للقمح، وتصنف حسب وقت حصادها:

القمح الأحمر الشتوي القاسي

يعد من أفضل أنواع القمح للخبز والطحين وهو الأكثر استخدام، يتواجد في السهول الكبرى في تكساس، وأوكلاهوما، وكانساس، وكولورادو، ونبراسكا يتواجد أيضًا في ولايات أخرى.

القمح الأحمر الربيعي القاسي

يمكن صنع الخبز والخبز الصلب والكرواسان وغيرها، يتواجد هذا النوع بشكل أساسي في مونتانا، وجنوب وشمال داكوتا، ومينيسوتا.

القمح الأحمر الشتوي الطري

يعد هذا النوع من القمح أنسب نوع لصنع الكوكيز، والبريتزل، والمعجنات، والبسكويت، يوجد هذا النوع في الغالب شرق نهر المسيسيبي .

القمح القاسي

يعد هذا النوع من القمح من أفضل أنواع القمح لصنع المعكرونة، ومناسب جدًا لصنع المفتول (الكسكس المغربي)، يحتوي هذا النوع على نسبة عالية من البروتين أو الغلوتين، حيث يزرع القمح القاسي في مونتانا، وشمال وجنوب داكوتا، وكاليفورنيا، وأريزونا.

2023-12-1435تغذية

مزيد من المشاركات

خلطة للتخلص من العرق

العرق يتعرّق الإنسان نتيجة نظام التّبريد، الذي يعمل بأمرٍ من الدّماغ، حين تبدأ درجة حرارة الجسم بالارتفاع، حيث يرسل الدّماغ رسالة إلى غدد التّعرّق بإفراز العرق الذي يتكوّن من الماء ونسبة ضئيلة من الأمونيا و اليوريا، والأملاح والسّكر، وحينما يخرج السّائل أو العرق على الجلد من خلال المسام فإنّه يتبخر في الهواء، مما يبرّد الجسم، والعرق بحد ذاته لا يوجد له رائحة لكن عند اختلاطه بالبكتيريا المتواجدة على الجلد تصبح له رائحةً كريهةً، والتي يمكن إزالتها عن طريق الاستحمام بالماء والصّابون، واستخدام

كيفية المحافظة على حديقة المنزل

المُحافظة على نظافة الحديقة إنَّ أول وأهمّ خطوة يجب القيام بها في المُحافظة على حديقة المنزل هيَ الحفاظ على نظافتها عن طريق التخلُص من الأوساخ والنفايات الموجودة فيها، والقيام بهذهِ الخطوة بشكلٍ مُستمر كتنظيفها كُل أسبوعين أو شهرٍ تقريباً، مع ضرورة التخلُص من النباتات البرية التي تتطفّل على أشجار ونباتات الحديقة عن طريق خلعها من الجذور. الري والتسميد من أساسيّات المُحافظة على الحديقة المنزليّة الاهتمام بري النباتات الموجودة فيها، بل وهوَ الحدّ الفاصل ما بين الحياة والموت لمعظمها، ولكن يجب

العصر الحجري الوسيط

العصر الحجري الوسيط يُقصد بالعصر الحجري الوسيط (بالإنجليزية: Middle Stone Age) العصر الميزوليتي (بالإنجليزية: Mesolithic)، وهي فترة تاريخية من عُمر الأرض، كانت ما بين العصر الحجري القديم بأدواته الحجرية القديمة، والعصر الحجري الحديث بأدواته المصقولة والمصنوعة بشكل حرفي. يختلف تحديد المُدة الزمنية للعصر الحجري الوسيط ما بين منطقة جغرافية وأخرى، فمثلًا في مناطق شمال غرب أوروبا امتد هذا العصر من أعوام 8000-2700 قبل الميلاد، بينما في مناطق أخرى تختلف تواريخ هذا العصر وربما بآلاف السنين؛ وهذا بسبب

محمود الشحات (قارئ قرآن مصري)

من هو الشيخ محمود الشحات؟ إن الشيخ محمود الشحات هو أول قارئ قرآن مصري الجنسية يقرأ في إذاعة القرآن الكريم في لندن، كما اشتهر داخل مصر وفي العديد من الدول العربية، لما يتميز به من أداء وصوت جميل في قراءة القرآن الكريم ، وقد حفظ كتاب الله كاملًا عندما كان في 12 من عمره. حصل الشيخ محمود على المركز الأول في عدد من المسابقات الدولية المُقامة في الجمهورية المصرية، ولديه قناة على موقع اليوتيوب يتابعها قرابة 75 مليون شخص، وقد ساعد صوته في قراءة القرآن للتأثير على عدد من الأشخاص، فتسبب في دخولهم

ما هو مفهوم النظافة

مفهوم النظافة النظافة هي علم الحفاظ على الصحة ، وتضم جميع الجوانب التي تؤثر على صحة الإنسان البدنية والعقلية، وتتضمن النظافة الجانبين الشخصي والعام، حيث يأخذ الجانب الشخصي بعين الاعتبار النظافة الشخصية، ونظافة الملابس، والأطعمة، والماء والمشروبات الأخرى، ويهتم بالصحة العقلية، والعمل، وممارسة الرياضة، والنوم، وأما الجانب العام للنظافة فيهتم ويتعامل مع المناخ، والتربة، والتهوية، والمواد، وتدبير المنازل، وإزالة النفايات، والتدفئة، والوعي الطبي عند حدوث الأمراض وكيفية الوقاية منها. النظافة الشخصية

فوائد الهواتف الذكية

تحديد الموقع الجغرافي تحتوي غالبية الهواتف الذكية على نظام تحديد المواقع العالمي (بالإنجليزية: GPS; Global Positioning System)، حيث ساعدت هذه التقنية على تحسين الاتصالات والنقل حول العالم، من خلال تحديد المواقع والعناوين في جميع أنحاء العالم، ويعتبر الـ (GPS) من تطبيقات الملاحة التي تتيح للمستخدم الوصول إلى وجهته بكل سهولة، من خلال التوجيهات التي يعطيها التطبيق، سواء كان المستخدم سائقاً أو من المشاة، وتوفر على المستخدم عناء سؤال الناس عن طريقة الوصول إلى وجهته، ويساعد هذا التطبيق على تجنب

تقرير عن حياة عالم الوراثة مندل

عالم الوراثة مندل اسمه الكامل غريغور يوهان مندل، وُلد في بلدة هينزندورف في النمسا في 22 تموز عام 1822م، ومن صغره لم يكن من الطلبة المجتهدين في الدراسة، حيث تقدّم لامتحان الثانوية مرتين ولكنّه لم ينجح، وعندما أصبح عمره خمسة وعشرون عاماً دخل دير القديس توماس الذي كان موجوداً في النمسا آنذاك، وأصبح مندل قسيساً في ذلك الوقت فهو ينتمي للكنيسة الرومانية الأرثوذكسية، وكان هذا الدير يعتبر مركزاً علمياً علاوةً على كونه مركزاً دينياً، حيث التقى بعلماء هامّين في هذا الدير. تعليم مندل في العام 1851م أرسل

حكم شهادات الاستثمار

ما هي شهادات الاستثمار؟ يمكن تعريف شهادات الاستثمار بأنها: "عبارة عن ‌قرض ‌طويل ‌الأجل تتعهد الشركة المقترضة بموجبه أن تسدد قيمته في تواريخ محددة". وهذه الشهادات والتي تسمى بشهادات الاستثمار من المعاملات المالية المعاصرة والمستجدة في الفقه الإسلامي التي أنتجتها حوائج هذا العصر، ويطلق عليها أسماء أخرى، وهي: السندات وهي قريبة من نظام الأسهم مع بعض الفروقات، وقد عرَّفها جيليل قسطو على أنَّها: "ما تعرض للجمهور لغرض استثمار رؤوس أموالهم فيها مقابل فائدة نسبية مضمونة ويعين إطفاؤها بإعادة رأس المال