الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر

معلومات عن البيكنج صودا والبيكنج باودر

يتشابه البيكنج صودا والبيكنج باودر إلى حدٍّ كبير، حيث يعتبران من عوامل التخمير الكيميائيّة التي تساعد في ارتفاع المخبوزات، إلّا أنّ الكثير من الخبّازين يحتارون فيما بينهم بسبب تشابه أسمائهم وتشابه ألوانهم، ولكي تكون خبّازاً ماهراً يجب أن تتعلّم الفرق بينهما، وهل يمكنك استبدال أحدهما بالآخر دون التأثير على المخبوزات؟ وفيما يأتي بعض المعلومات التي تتعلّق بهاتين المادّتين:

البيكنج صودا

يسمّى البيكنج صودا بمجموعة من المسميّات، فبالإضافة لاسمه فهو يعرف كذلك بصودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم ، وهو عامل من عوامل التخمير والتي تستخدم في صنع المخبوزات، مثل: الكعك والبسكويت، ويندرج البيكنج صودا في قائمة المركبات القلويّة التي تنشط وتقوم بعملها بالتخمير عند خلطها مع الحمض والسوائل.

البيكنج باودر

يعتبر البيكنج باودر من عوامل التخمير الكيميائيّة، ويستخدم في صنع المخبوزات، حيث يتكوّن من صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم، وعامل الحموضة كريم التارتار، بالإضافة إلى عنصر جاف يكون في العادة مادّة النشا ، حيث يتمّ دمج هذه المواد بنسب محسوبة حتى يتمّ تصنيع البيكنج باودر، ويقوم مبدأ عمل البيكنج باودر على إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون في ظروف معيّنة ليساعد في تخمير العجين بشكلٍ أسرع من الخميرة.

الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر

يكمن الفرق الرئيسيّ بين مادتي البيكنج صودا والبيكنج باودر في أنّ البيكنج صودا يحتاج إلى إضافة الحمض إلى الخليط ليقوم بأداء وظيفته، بينما يحتوي البيكنج باودر في تركيبته على الحمض، لذلك يتمّ استخدام البيكنج صودا في الوصفات التي تكون المواد الحمضيّة جزءًا من مقاديرها، مثل: اللبن الرائب ، أو عصير الحمضيّات، أو الخلّ، ويستخدم البيكنج باودر في الوصفات التي تخلو من المواد الحمضيّة؛ كاستخدامه في صنع البسكويت، أو المعجّنات.

استبدال البيكنج صودا بالبيكنج باودر

قد ينفذ البيكنج صودا وقد يضطرّ الخبّاز إلى استبدالها بالبيكنج باودر، ولكنّ يتمّ الاستبدال ضمن شروط معيّنة، حيث يتمّ وضع كميّة من البيكنج باودر ما يعادل ثلاثة أضعاف كميّة البيكنج صودا الموصى بها في الوصفة، فمثلاً إن كانت الوصفة تتطلّب ملعقة صغيرة من البيكنج صودا يجب استبدالها بثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر وإلّا فالنتائج تأتي عكسيّة، فقد تكون النتيجة النهائيّة للوصفة حامضة ومرّة، أو كثيفة ومتعجّنة، أو مالحة جداً.

بدائل البيكنج باودر والبيكنج صودا

بدائل البيكنج باودر

قد لا يتوفّر البيكنج باودر عند الحاجة إليه في صنع المخبوزات، لذلك فيما يأتي بعض البدائل التي تحلّ مكانه:

اللبن الرائب، أو اللبن الرائب مع البيكنج صودا.
كريم التارتار، أو الخلّ، أو عصير الليمون.
دبس السكّر.
كلوب صودا.
الطحين ذاتيّ الرفع.
بياض البيض المخفوق.

بدائل البيكنج صودا

تستدعي العديد من الوصفات تواجد البيكنج صودا لإكمالها، ولكن لا داعٍ للإحباط إن لم توجد، فهنالك بدائل يمكن الاستعانة بها، وفيما يأتي بعض البدائل:

البيكنج باودر.
بيكربونات البوتاسيوم والملح.
كربونات الأمونيوم .
طحين ذاتيّ الرفع.

2023-12-1443تغذية

مزيد من المشاركات

سلسلة جبال الريف

موقع جبال الريف تقع سلسلة جبال الريف والتي تسمى أيضا جبال الريف العربي وهي سلسلة جبال مغربية ، وتبدأ شمال المملكة المغربية، وتمتد بمحاذاة ساحل البحر الأبيض المتوسط على ما يقرب من 500 كيلومتر بين مضيق جبل طارق إلى وادي نهر ملوية بالقرب من الحدود المغربية الجزائرية، وجنوبا تتداخل المنطقة مع سهول الغرب ثم سايس، وصولا إلى مناطق المغرب الشرقية، و يتألف الريف المحاط بالبحر الأبيض المتوسط من الشمال والأطلس المتوسط في الجنوب من جبال وسهول. جغرافية جبال الريف هي منطقة جبلية مرتفعة يصل أعلى ارتفاع فيها

ثلاثة لا ينظر الله اليهم

الروايات في الثلاثة الذين لا ينظر الله إليهم وردت عدة روايات فيها لفظ "ثلاثة لا ينظر الله -تعالى- إليهم"، وفيما يأتي ذكر عدة أحاديث فيها كل الأصناف وما يشبهها التي ذُكرت بالروايات الصحيحة، وسيأتي بيانُها تفصيلاً في الفقرات اللاحقة: الحديث الأول: (ثَلاثَةٌ لا يُكَلِّمُهُمُ اللَّهُ يَومَ القِيامَةِ: المَنَّانُ الذي لا يُعْطِي شيئًا إلَّا مَنَّهُ، والْمُنَفِّقُ سِلْعَتَهُ بالحَلِفِ الفاجِرِ، والْمُسْبِلُ إزارَهُ، وفي رواية: ثَلاثَةٌ لا يُكَلِّمُهُمُ اللَّهُ، ولا يَنْظُرُ إليهِم، ولا يُزَكِّيهِمْ،

كيف أخرج نفسي من حالة الاكتئاب

الاكتئاب هو خلل في كامل كتلة الإنسان سواء في أعضاء جسمه أو حتى في تفكيره ونظرته للأمور الحياتية واليومية، وهذا الخلل يفقد الإنسان اتّزانه النفسي والجسدي. يعّد الاكتئاب من الأمراض النفسية كثيرة الانتشار بين الناس جميعهم، بغض النظر عن جنسهم، وفئاتهم العمرية، ومستواهم الاجتماعي والثقافي، فيؤثّر الاكتئاب على سلوكيات الفرد، ويدفعه للوحدة وللحزن، والملل والضجر وكثرة الشكوى، وحتى التقاعص عن آداء الأعمال بالشكل المطلوب، ولعل أخطر مراحل الاكتئاب هي تفكير الشخص في الانتحار، لذلك يجب عدم التقليل من خطورة

كلام عن الثقة بالنفس والكبرياء

كلام جميل عن الثقة بالنفس لا تأتي الثقة بالنفس من خلال كونك دوماً على حق، بل من خلال كونك غير خائف من أن تكون على خطأ. إن الاكتشافات والإنجازات العظيمة تحتاج إلى تعاون الكثير من الأيدي والثقة بالنفس. الناجحون يثقون دائماً في قدرتهم على النجاح. فكر دائماً فيما يسعدك، وابتعد عما يقلقك، وثق بنفسك إلى أبعد الحدود وبذلك تكون قد خطوت أولى خطوات النجاح. الثقة بالنفس هي طريقة النجاح . الخوف من أي محاولة جديدة طريق حتمي للفشل وضعف بالثقة للنفس. التقليل من قيمة الآخرين يتسبب في تحطيم ثقتك بنفسك. يجب أن

فوائد عمل الخير

عمل الخير خلق الله سبحانه وتعالى الإنسان على هذه الأرض وأمره بما ينفع له، وفي المقابل نهاه عن الإتيان بأمورٍ تقوده إلى طريق الشر، وفي إطار الحديث عن الخير وعمله، فإنّ له العديد من الوجوه كما أنّ له العديد من النتائج والآثار على حياة الإنسان، والتي يستطيع لمسها بنفسه. قال الله سبحانه وتعالى في محكم تنزيله في القرآن الكريم: (وَمَا تُقَدِّمُوا لِأَنفُسِكُم مِنْ خَيْرٍ تَجِدُوهُ عِندَ اللَّهِ هُوَ خَيْراً وَأَعْظَمَ أَجْراً ۚ وَاسْتَغْفِرُوا اللَّهَ ۖ إِنَّ اللَّهَ غَفُورٌ رَحِيمٌ) [المزمل:20]،

ما هي فوائد بودرة الكولاجين

فوائد بودرة الكولاجين توجد الكثير من الفوائد الجمالية والصحية للكولاجين الذي يتوفّر بعدة أشكالٍ منها البودرة، والحلى القابل للمضغ، والمكملات الغذائية، ومن فوائده ما يلي: الفوائد الصحية الفوائد الصحية للكولاجين كثير، وهي: التخفيف من آلام المفاصل: تساعد المكملات الغذائية من الكولاجين في التخفيف من الألم الناجم عن إحتكاك المفاصل الناجم عن تآكل الغضروف، ويخفف أيضاً من أعراض إلتهاب المفاصل. المساعدة على بناء العضلات: يؤثر الكولاجين تأثيراً كبيراً على بناء الكتلة العضلية وذلك لأنه أحد المكونات

أسماء أشكال النجوم في السماء

أسماء أشكال النجوم في السماء النسر الواقع يعد نجم النسر الواقع من النجوم اللامعة في السماء والتي تظهر باللوني الأزرق والأبيض، ويُمكن رؤيتها بشكل أساسي خلال فترة فصل الصيف في نصف الكرة الشمالي، ويبعُد مسافة 25 سنة ضوئية فقط عن الأرض، كما أن نجم النسر الواقع يمثل مع كلًا من نجم النسر الطائر ونجم ذنب الدجاجة بعلامة نجمية مميزة تُعرف باس مثلث الصيف، يبلغ عمر نجم النسر الواقع ما يقارب 450 مليون سنة تقريبًا والذي يُعد نجمًا شابًا مقارنة مع عمر نظامنا الشمسي الذي يبلغ عمره ما يُقارب 4.6 مليار سنة،

الجامعة الأمريكية في مصر

الجامعة الأمريكية في القاهرة تأسست الجامعة الأمريكية في القاهرة منذ عام 1919م، وهي من أشهر الجامعات في مصر، حيث يتخرج منها حوالي 35,000 طالب سنويًا، ولها حرمان جامعيان، وهما الحرم الرئيسي الذي يقع في ضواحي القاهرة، والحرم التاريخي الذي يقع وسط القاهرة. تاريخ الجامعة الأمريكية في القاهرة تأسست الجامعة الأمريكية في القاهرة عام 1919م على يد مجموعة من الأمريكان الذين يهدفون لخدمة التعليم في منطقة الشرق الأوسط، حيث قام تشارلز واطسون الرئيس المؤسس للجامعة بلعب دور كبير في رسم ملامح الطريق للجامعة في