أكلات كردية

أكلات كردية

القيمة الغذائيّة للحم المفروم

القيمة الغذائيّة 100 غرام من اللحم المفروم
الكوليسترول 67 ملليغرام
الطاقة 179 سعرة حراريّة
البروتين 20.54 غرام
الدهون 9.82 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0 غرام
الحديد 2.41 ملليغرام
السكر 0.00 غرام
الصوديوم 67 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام

الكبّة الكرديّة

مُدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مُدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى ستة أشخاص
طريقة الطهي قلي

المُكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من لحم الغنم المفروم.
  • بصلة مُقطّعة إلى مُكعبّات.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من البازلاء .
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من ليمون البصرة الأسود المطحون.
  • كوبان من أرز البسمتي أو أي أرز طويل الحبّة.
  • خيطان من الزعفران.
  • القليل من فتات الخبز المطحون ناعماً.
  • القليل من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

تحضير حشوة اللحم المفروم:

  • تسخين الزيت في مقلاة مُتوسطة الحجم على نار مُتوسطة ثمّ قلي لحم الضأن والبصل.
  • إضافة البقدونس والبازلاء والزبيب والتوابل والكمّون والكركم ومسحوق الليمون الأسود المطحون قليلاً عندما ينضج اللحم.
  • تتبيل الخليط بعد جفاف السوائل بالملح والفلفل الأسود.
  • غلي الماء في قدر مُتوسط الحجم على نار مُتوسطة ثمّ إضافة الأرز إلى الماء مع الزعفران والقليل من الكركم وتركه على النّار إلى أن يصبح الماء بمستوى الأرز.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
  • هرس الأرز مع حفنة من الخبز المطحون حتى الحصول على عجينة ملساء.
  • تشكيل العجين على شكل أقراص مُسطّحة ثمّ وضع القليل من الحشوة في مُنتصف العجين وطيّها فوق الحشوة وتشكيلها بباطن اليد على شكل بيضاوي.
  • تسخين الزيت النباتي الغزير في مقلاة مُتوسطة الحجم على نار مُتوسطة ثمّ قلي قطع الكبّة في الزيت الغزير وتقليبها حتى تتحمّر من جميع الجوانب.
  • وضع الكبّة على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض ثمّ تقديمها بجانب اللبن والسلطة.

الدجاج المقلي على الطريقة الكرديّة

المُكوّنات

  • كيلو غرامان من صدر الدجاج أو أرجل الدجاج المُقطّعة إلى عدّة قطع صغيرة الحجم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح البحر أو أكثر حسب الرغبة.
  • كوب ونصف من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون البكر المُمتاز للقلي.
  • بصلتان مُتوسطتا الحجم ومبشورتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ربع كوب من الكزبرة أو البصل الأخضر الطازج المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • وضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثمّ إضافة عصير الليمون إليها وتقليب الدجاج بالعصير.
  • إضافة الملح إلى قطع الدجاج وفركها جيّداً به ثمّ تغطية الطبق ووضعه في الثلّاجة لمُدّة من ساعة إلى ساعتين إلى أن يتتبل.
  • وضع مقلاة ثقيلة واسعة على نار مُتوسطّة.
  • إخراج قطع الدجاج من الملح وقليها بالزيت الساخن مع تقليبه بين الحين والآخر إلى أن يكتسب الدجاج اللون الذهبي لمُدّة خمس عشرة دقيقة.
  • رفع قطع الدجاج من الزيت ونقلها إلى قدر كبير ثمّ إضافة البصل وخلطة الدجاج وتغطيته بالماء.
  • ترك المزيج حتى يغلي على الحرارة المُتوسطة مع إضافة الكركم والكمّون إلى الماء.
  • خفض الحرارة إلى هادئة وترك الدجاج على النّار لمُدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.
  • تتبيل المرق بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • سكب الدجاج مع المرق في طبق تقديم وتزيينه بالكزبرة المفرومة والبصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح رفيعة وتقديمه مع الأرز.
14طبخ عربي
مزيد من المشاركات
طريقة عمل دجاج مسلوق للرجيم

طريقة عمل دجاج مسلوق للرجيم

الوجبات الصحيّة القاعدة الوحيدة لتناوُل الوجبات الصحيّة للرجيم هيَ أن تكونَ خاليةً من أي نوع من أنواع الدهون والزيوت، مِمّا يجعلها خفيفة وقليلة في السُعرات الحراريّة، وبما أنَّ على الشخص تناول البروتينات عندَ اتّباعهِ نظاماً غذائيّاً، فعليهِ تناوُل كميّة جيّدة من اللّحوم والدجاج، فهيَ عناصِرٌ أساسيّة تُبقي على الجسد قوّتَه، وتُساعدهُ على الشعور بالشبع. ومن أكثر الطُرق المعروفة لطهي الدجاج للرجيم هوَ سلقهُ في الماء، بحيث يكون خفيفاً وخالياً من الدهون، ولكن هذهِ الطريقة تفتقرُ إلى الطعم، لذلِكَ
أفضل زيوت للشعر الجاف

أفضل زيوت للشعر الجاف

أفضل زيوت للشعر الجاف يحتاج الشعر إلى كثيرٍ من العناية والاهتمام؛ لأنّه من أكثر أجزاء الجسم تعرضاً للمشاكل الصحيّة كالتقصّف والتكسّر والتساقط وغيرها، كما أنّ الشعر أنواع فمنه العادي ومنه الدهني ومنه الجاف، وفيما يتعلق بالأخير فإنّه أكثرها مشاكلاً وحاجةً للاهتمام، ويكون هذا الجفاف نتيجةً لعدم حصوله على العناصر الغذائية التي يحتاجها، تحديداً المرطبة له، لذلك سوف نتناول فيما يلي أبرز وأفضل الزيوت الطبيعية التي تساعد على علاج الشعر الجاف وتزيد من رطوبته وبالتالي تحسّن منه، وتتضمّن ما يلي: زيت
طرق مكافحة حشرة المن

طرق مكافحة حشرة المن

طرق مكافحة حشرة المَنْ تجتمع حشرات المَنْ للحصول على الغذاء ضمن مجموعات كبيرة على أوراق وسيقان النّباتات، ومع ذلك يمكن العثور عليها كحشرات منفردة، ويمكن أن تسبب للنباتات آفات خطيرة تعيق نموها، وقد تسبّب ما يُسمى العفصات على النبات، وتشوّه أوراقها، وبراعمها، وزهورها، ويمكن أن تنقل لها أمراضاً فيروسيّة، وتتميّز بأنّها لا تتحرّك بسرعة عند تعرضّها للإزعاج؛ لذلك يمكن تمييزها عن الحشرات التي قد يتمّ الخلط بينها مثل: حشرات قافرزات الأوراق. يهاجم المَنْ عادة الأجزاء الغضّة من النّبات، والجانب السّفلي
أسباب زيادة كهرباء الجسم

أسباب زيادة كهرباء الجسم

زيادة كهرباء الجسم إنّ تعبير الشحنات الكهربائية الزائدة في الجسم هو تعبير يُستعمل لوصف حالتين مختلفتين يجب التمييز بينهما، حيث إنّ الحالة الأولى تُمثّل اختلالاً في انتظام الدورة الكهربائية المتعلقة بالمخ، حيث إنّ تعبير الكهرباء الزائدة في هذه الحالة يَصف البؤر الصرعية الموجودة في الدماغ وبالتالي يُستعمل للتعبير عن مرض الصرع الذي ينتج من بعض الخلل أو عدم الانتظام في الموصلات الكهربائية في بؤرة أو منطقة ما في الدماغ. تُمثّل الحالة الثانية لتعبير الشحنات الكهربائيّة زيادة كهرباء الجسم؛ أيّ أنّه
أعراض سلس البول

أعراض سلس البول

سلس البول يتمّ التحكم بعمليّة التبول من خلال الإشارات العصبية التي يُرسلها الدماغ إلى المثانة والإحليل، وتتمثل وظيفة المثانة في تخزين البول لحين الحاجة للذهاب إلى الحمام، بينما يُمثل الإحليل المجرى الذي يمرّ من خلاله البول إلى خارج الجسم. وتجدر الإشارة إلى أنّ عضلات المثانة الملساء تكون في حالة من الارتخاء في الأوضاع الطبيعية؛ ممّا يسمح لها بتخزين البول، كما تعمل العضلات السفلى في الحوض على دعم المثانة وتثبيتها في مكانها، وفي الوقت نفسه تعمل العضلة العاصرة المحيطة بالإحليل على إغلاق مجرى البول
أين يقع وادي الريان في الأردن

أين يقع وادي الريان في الأردن

وادي الريان عرف أيضا باسم وادي اليابس قديماً، يقع وادي الريان شمال مدينة عجلون في المملكة الأردنية الهاشميّة، وإلى جنوب غرب مدينة إربد الواقعة شمال الأردن. يمتاز وادي الريان بتنوع تضاريسه حيث يحتوي على جبالٍ ووديانٍ وسهول وقيعان، ومن أهم ميزاته غزارة مياهه وانتشار عيون الماء فيه. التكوين السكاني لوادي الريّان السكان الأصليون لوادي الريان هم عائلاتٌ وعشائر مختلفون في أعراقهم وأجناسهم، فمنهم البدو والفلاحون وغير ذلك، ومن أهم سكان المنطقة وأقدمهم: عشيرة الزناتية، حيث تعتبر من أقدم عشائر البدو
كيف تكون حنوناً

كيف تكون حنوناً

مشاركة المعرفة يمكن للشخص أن يكون حنوناً عن طريق وجود الرغبة وبذل الجهد في مشاركة معرفته وخبراته مع الآخرين دون توقع مقابل لذلك، حيث أن الأشخاص الذين يتسمون بالحنان لا يحتفظون أبداً بمعلوماتهم وحكمتهم لأنفسهم فقط، بل بالعادة ما يكونون مستعدين لتعليم الناس من خبراتهم لتمكينهم من القيام بعملهم بصورة أفضل وتطويره أيضاً وذلك في العمل أو حتى في شؤون المنزل. الغفران يمكن للشخص أن يصبح حنوناً عند التعامل مع الآخرين من خلال أن يكون سريع وسهل الغفران لأخطائهم وزلاتهم المختلفة، حيث أنه غالباً من الصعوبة
الحركة العلمية والأدبية في العصر العباسي الثاني

الحركة العلمية والأدبية في العصر العباسي الثاني

الحركة العلمية في العصر العباسي الثاني ازدهرت الحركة العلمية في العصر العباسي الثاني ازدهارا واسعًا خاصةً بعد أن اكتسحت الدولة العباسية مناطق واسعة، مثل: مصر وإيران والشام والعراق، حيث سعى العرب لتعلم كل ما هو جديد من ثقافات هذه الشعوب. وكان لهذا الانفتاح أثره على تطور العلم وأساليبه في ذلك الوقت، فقد تطور التعليم حيث تحول من تعليم الناشئة في الكتاتيب إلى تعليم الشباب في المساجد. عوامل ازدهار الحركة العلمية في العصر العباسي الثاني اهتمام الخلفاء بالمعلمين المقيمين والوافدين؛ حيث كانوا يغدقون