أكلات عزومات

أكلات عزومات

فيليه اللحم مع البولينتا والمشروم صوص

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ شوي وتحميص وغلي

المكونات

  • قطعة من عرق الفيليه البقري، أي حوالي كيلو ونصف.
  • فلفل أسود خشن.
  • بعض أعواد الروزماري والزعتر الأخضر.
  • خمسة فصوص من الثوم الكامل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح بحري -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكونات صوص المشروم:

  • كوبان من المشروم الطازج المقطع لأرباع.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من المشروم البورتشيني المجفف -في حال توافره-.
  • كوبان من مرقة اللحم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من الكريما.

مكونات البولينتا:

  • كوبان من الكريمة.
  • كوب من البولينتا.
  • كوب ونصف من مرقة اللحم، أو الماء العادي.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير لحم الفيليه:

  • وضع الزيت، والزبدة، والثوم، والزعتر، والروزماري في مقلاة ساخنة على النار.
  • وضع قطعة اللحم، وتقليبها من كل الجهات حتى تتحمر، وتبقى طرية بعد وضعها بالفرن.
  • وضع قطعة اللحم في صينية خبز مع فصوص الثوم.
  • إدخال الصينية للفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية؛ للحصول على قطعة فيليه متوسطة النضج.

تحضير صلصة المشروم :

  • وضع ملعقة من الزبدة، وملعقة من زيت الزيتون في نفس مقلاة اللحم، وإضافة المشروم إلى المقلاة، وتقليبه لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثم إضافة المشروم المجفف (اختياري).
  • إضافة الكريما، والفلفل الأسود، والملح، والمرق.
  • ترك الصوص يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.

تحضير البولينتا:

  • وضع الكريما مع المرق، أو الماء على النار.
  • إضافة البولينتا تدريجياً مع استمرار التحريك، مع مراعاة الحفاظ على قوام البولينتا كريمياً، وإضافة المرق، أو الكريما في حال جفت قليلاً.
  • رفع البولينتا عن النار، وإضافة جبن البارميزان والملح إليها.

طريقة التقديم:

  • غرف البولينتا في طبق التقديم، ووضع قطعة اللحم في وسط الطبق.
  • توزيع جزء من صوص المشروم حول الفيليه، ووضع الجزء المتبقي منه في طبق إلى جانب اللحم.
  • تزيين الطبق بأعواد الروزماري والزعتر قبل تقديمه.

سمك بالصلصة والبطاطس

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ شوي وتشويح وغلي

المكونات

  • اثنان كيلو من السمك الكبير.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح.
  • عشر حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.

مكونات الصلصة:

  • كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، أو البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح .
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الليمون الشرائح.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والبابريكا، والكزبرة المجففة الناعمة، والكركم، والزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
  • وضع كل أنواع البهارات المذكورة في طبق، وخلطها معاً بشكل جيد.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، وإضافة الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر، والخل، ومعجون الطماطم، والبقدونس، والبهارات، وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة القليل من الماء في المقلاة، وترك الصلصة حتى تتسبك قليلاً.
  • وضع شرائح البصل والفلفل الأحمر في صينية فرن.
  • عمل عدة شقوق في ظهر السمك باستخدام السكين، ووضع السمك في الصينية.
  • وضع البطاطا في طبق، وتوزيع ثلثي كمية الصلصة عليها، وتقليبها بالصلصة، ثم وضعها على السمك، مع مراعاة وضع القليل منها داخل السمك.
  • توزيع باقي كمية الصلصة على السمك، ثم توزيع شرائح الليمون.
  • تغطية الصينية بالقصدير، ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

دجاج محشي ومشمر ومحمر

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 120 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ شوي وقلي

المكونات

  • دجاجة واحدة مخلية من العظم.
  • أربعمائة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • مئتا غرام من السجق البقري.
  • كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاجة من الظهر، والتخلص من عظام الصدر والظهر، وترك عظام الفخذ والأجنحة.
  • تتبيل الدجاجة بالفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والفلفل الحلو.
  • توزيع اللحم المفروم والسجق في منتصف الدجاجة، ثم توزيع الفستق الحلبي والبقدونس.
  • طي الدجاجة من الجانبين؛ لإعادتها لشكلها الأصلي.
  • تثبيت الدجاجة بخيط مطبخ.
  • شوي الدجاجة في الفرن لمدة ساعة ونصف على حرارة 120 مئوية.
  • غمر الدجاجة في الزيت، وتحميرها على حرارة 190 درجة مئوية، وتركها حتى تتحمر جميع جوانبها.
  • تقديم الدجاجة مع البطاطا المشوية في الفرن.
مزيد من المشاركات
ولاية خنشلة

ولاية خنشلة

ولاية خنشلة تعتبر خنشلة إحدى الولايات الجزائرية الواقعة في الجهة الشمالية الشرقية من البلاد، تحديداً في منطقة تدعى الأوراس، تحمل الرقم أربعين بناءً على التقسيم الإداري للجزائر للعام 1948م، وتبعد عن العاصمة حوالي ستمئة كيلومتر، يحدها من الجهة الشرقية ولاية تبسة، ومن الجهة الشمالية ولاية أم البواقي، ومن الغربية ولاية باتنة، ومن الجهة الجنوبية ولاية الوادي، وترتفع عن سطح البحر حوالي ألف ومئتين متر، وبحسب الاعتقادات فإنّ المدينة سمّيت بذلك نسبةً إلى ابنة الملكة الأمازيغية التي كانت تعرف بالكاهنة.
بحث عن نعيم الجنة

بحث عن نعيم الجنة

طريق الجنة إنّ من عظيم فضل الله -تعالى- على عباده أن وصف لهم الجنة، وبشّرهم بها في حياتهم الدنيا حتى يحبونها، ويرغبون بها، وإن كانت قد حفّت بالمكاره والصعوبات، وكذلك فإنّ الله -تعالى- حذّر عباده من النار ، ومن حرّها وعذابها، ووصفها لهم بأبشع الصفات والألقاب، حتى يخافونها، ويبتعدون عنها، وعمّا يقرّب إليها من قولٍ وفعلٍ، وحتى عندما وصف الله -تعالى- مهمة أنبيائه ورسله أخبر أنّهم مبشّرين ومنذرين، حيث قال: (رُسُلًا مُّبَشِّرِينَ وَمُنذِرِينَ لِئَلَّا يَكُونَ لِلنَّاسِ عَلَى اللَّهِ حُجَّةٌ بَعْدَ
اتق شر الحليم اذا غضب

اتق شر الحليم اذا غضب

مفهوم الغضب الغضب هو حالة عاطفيّة تختلف في شدتها من خفيفة إلى درجة الغضب الشديد، ويُعرف وفقا إلى تشارلز وهو طبيب نفسيّ متخصص في دراسة الغضب، أنّه مثل العواطف الأخرى، ويرافقه بسبب التغيرات الفسيولوجيّة والبيولوجيّة معدل ضربات قلب مرتفع، وضغط دم مرتفع، وكذلك الحال بالنسبة للمستويات هرمونات الطاقة الخاصة بك، والأدرينالين، ونورادرينالين. يمكن أن يكون سبب الغضب كلّ من الأحداث الداخليّة والخارجيّة، فممكن أن يكون الشخص غاضبًا من شخص محدد مثل زميل في العمل أو المشرف، أو من حدث كازدحام حركة المرور، أو
كيف تخرج الروح من الجسد عند الموت

كيف تخرج الروح من الجسد عند الموت

كيفية خروج الروح من الجسد إنّ خروج الروح من الجسد لأمر عظيم، وأكبر المصائب، لا يعرف طعمها إلا من ذاقها، وسيذوقها كلّ فردٍ على حدة، فعند بدء خروج الروح تبدأ سكرات الموت وآلامه، حيث تخرج رويداً رويداً، فأوّل ما تخرج من الأطرف، اليدين والقدمين، فيموت الإحساس فيه، وتتلاشى حرارتها، لتصبح شديدة البرودة، وتنتقل لتخرج من عضو إلى آخر، حتى تصل إلى الحلقوم، عندها يصبح لا بيصر شيئاً. الموت خلق الله عزّ وجل الإنسان لعبادته، وأوضح له الطريق الصحيح، وحذره من الانحراف عنه، وقد بيّن له في القرآن مراحل حياته
فوائد وأضرار بدلة الساونا

فوائد وأضرار بدلة الساونا

بدلة الساونا بدلة الساونا عبارة عن تقنية جديدة يستخدمها الرياضيون والملاكمون بشكل كبير لتخفيف الوزن بسرعة وسهولة، وتخليص الجسم من الدهون المتراكمة في منطقة البطن، والأرداف دون بذل أي مجهود، وهي عبارة عن بدلة مصنوعة من النايلون، والمطاط، والفينيل، لمحاكاة فوائد حمام الساونا الحقيقي، حيث يقوم مبدأها على رفع درجة حرارة الجسم، والتعرق. فوائد بدلة الساونا تعزز قدرة الجسم على التخلص من الوزن الزائد. تعزز قدرة الجسم على إفراز العرق، وبالتالي تخلصه من الماء الزائد، والسموم، والشوائب، والدهون المتراكمة
بحث علمي عن الكيمياء

بحث علمي عن الكيمياء

علم الكيمياء يُعرَّف علم الكيمياء بأنه العلم الذي يدرس المادة، وبنيتها المحددة كعناصر أو مركبات، وخصائصها، وكيفية تكوينها، أو فصلها، وسبب ذلك، بالإضافة إلى أنه يدرس كافة التحولات التي تمر بها المادة، والطاقة التي يتم طردها أو امتصاصها خلال تلك العمليات، وتتكون كل المواد الطبيعية والتي تمّ إنتاجها اصطناعياً على حد سواء من واحد أو أكثر من ذرات أحد العناصر المحددة، إذ تشكّل هذه الذرات اللبنة الأساسية للمواد الكيميائية على الرغم من أنها تتكون من جسيمات أولية، لذا فإن علم الكيمياء يهتم بخصائص
أقوال أينشتاين

أقوال أينشتاين

أقوال أينشتاين إذا لم تلائم الحقائق النظرية، فلتغير الحقائق. المشاكل والعيوب الموجودة في عالم اليوم لا يمكن أن تحلها عقول خلقتها. أصعب ما يمكن للعقل أن يفهمه هو ضريبة الدخل. الحقيقة محض خيال رغم إمكانية استمرارها. لا تقلق من العوائق التي تواجهك في الرياضيات، فأنا أؤكد لك أن عوائقي أكبر بكثير. يستطيع أي أحمق جعل الأشياء تبدو أكبر وأعقد، لكنّك تحتاج إلى عبقري شجاع لجعلها تبدو عكس ذلك. الجنون هو أن تفعل ذات الشيء مرةً بعد أخرى وتتوقع نتيجة مختلفة. الخوف من الموت هو أكثر أنواع الخوف التي لا يمكن
طريقة عمل السجق بالطماطم

طريقة عمل السجق بالطماطم

السجق بالطماطم السُّجق أو ما يُسمّى "النَّقانق": هو عبارة عن لحم محشُوّ داخل أمعاء الأغنام الرَّفيعة جدًّا، وهذا اللحم المحشوّ قد يكون لحم الخروف أو من لحوم الدَّواجن أو الأسماك، بالإضافة إلى التَّوابل وبعض الموادّ الحافظة. يفضَّل الكثير من النّاس تناول السّجق ويُخزَّن على شكل معلَّبات وقد يُجفَّف أيضًا فيصبح على شكل حبل طويل. أمّا عمليَّة الطَّهي فتكون أحيانًا عن طريق القلي، أو عن طريق الغلي، أو عن طريق الشِّواء. في هذه الوصفة نقدّم لكم طريقة إعداد السجق مع صلصة البندورة. طريقة عمل السجق