أكلات عزومات

أكلات عزومات

فيليه اللحم مع البولينتا والمشروم صوص

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ شوي وتحميص وغلي

المكونات

  • قطعة من عرق الفيليه البقري، أي حوالي كيلو ونصف.
  • فلفل أسود خشن.
  • بعض أعواد الروزماري والزعتر الأخضر.
  • خمسة فصوص من الثوم الكامل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح بحري -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكونات صوص المشروم:

  • كوبان من المشروم الطازج المقطع لأرباع.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من المشروم البورتشيني المجفف -في حال توافره-.
  • كوبان من مرقة اللحم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من الكريما.

مكونات البولينتا:

  • كوبان من الكريمة.
  • كوب من البولينتا.
  • كوب ونصف من مرقة اللحم، أو الماء العادي.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير لحم الفيليه:

  • وضع الزيت، والزبدة، والثوم، والزعتر، والروزماري في مقلاة ساخنة على النار.
  • وضع قطعة اللحم، وتقليبها من كل الجهات حتى تتحمر، وتبقى طرية بعد وضعها بالفرن.
  • وضع قطعة اللحم في صينية خبز مع فصوص الثوم.
  • إدخال الصينية للفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية؛ للحصول على قطعة فيليه متوسطة النضج.

تحضير صلصة المشروم :

  • وضع ملعقة من الزبدة، وملعقة من زيت الزيتون في نفس مقلاة اللحم، وإضافة المشروم إلى المقلاة، وتقليبه لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثم إضافة المشروم المجفف (اختياري).
  • إضافة الكريما، والفلفل الأسود، والملح، والمرق.
  • ترك الصوص يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.

تحضير البولينتا:

  • وضع الكريما مع المرق، أو الماء على النار.
  • إضافة البولينتا تدريجياً مع استمرار التحريك، مع مراعاة الحفاظ على قوام البولينتا كريمياً، وإضافة المرق، أو الكريما في حال جفت قليلاً.
  • رفع البولينتا عن النار، وإضافة جبن البارميزان والملح إليها.

طريقة التقديم:

  • غرف البولينتا في طبق التقديم، ووضع قطعة اللحم في وسط الطبق.
  • توزيع جزء من صوص المشروم حول الفيليه، ووضع الجزء المتبقي منه في طبق إلى جانب اللحم.
  • تزيين الطبق بأعواد الروزماري والزعتر قبل تقديمه.

سمك بالصلصة والبطاطس

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ شوي وتشويح وغلي

المكونات

  • اثنان كيلو من السمك الكبير.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح.
  • عشر حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.

مكونات الصلصة:

  • كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، أو البقدونس الطازج المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح .
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من الليمون الشرائح.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والبابريكا، والكزبرة المجففة الناعمة، والكركم، والزنجبيل البودرة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
  • وضع كل أنواع البهارات المذكورة في طبق، وخلطها معاً بشكل جيد.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، وإضافة الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر، والخل، ومعجون الطماطم، والبقدونس، والبهارات، وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة القليل من الماء في المقلاة، وترك الصلصة حتى تتسبك قليلاً.
  • وضع شرائح البصل والفلفل الأحمر في صينية فرن.
  • عمل عدة شقوق في ظهر السمك باستخدام السكين، ووضع السمك في الصينية.
  • وضع البطاطا في طبق، وتوزيع ثلثي كمية الصلصة عليها، وتقليبها بالصلصة، ثم وضعها على السمك، مع مراعاة وضع القليل منها داخل السمك.
  • توزيع باقي كمية الصلصة على السمك، ثم توزيع شرائح الليمون.
  • تغطية الصينية بالقصدير، ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

دجاج محشي ومشمر ومحمر

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 120 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ شوي وقلي

المكونات

  • دجاجة واحدة مخلية من العظم.
  • أربعمائة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • مئتا غرام من السجق البقري.
  • كوب من الفستق الحلبي.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاجة من الظهر، والتخلص من عظام الصدر والظهر، وترك عظام الفخذ والأجنحة.
  • تتبيل الدجاجة بالفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والفلفل الحلو.
  • توزيع اللحم المفروم والسجق في منتصف الدجاجة، ثم توزيع الفستق الحلبي والبقدونس.
  • طي الدجاجة من الجانبين؛ لإعادتها لشكلها الأصلي.
  • تثبيت الدجاجة بخيط مطبخ.
  • شوي الدجاجة في الفرن لمدة ساعة ونصف على حرارة 120 مئوية.
  • غمر الدجاجة في الزيت، وتحميرها على حرارة 190 درجة مئوية، وتركها حتى تتحمر جميع جوانبها.
  • تقديم الدجاجة مع البطاطا المشوية في الفرن.
مزيد من المشاركات
تعريف التحليل المالي وأهداف التحليل المالي

تعريف التحليل المالي وأهداف التحليل المالي

تعريف التحليل المالي التحليل الماليّ (بالإنجليزيّة: Financial Analysis) هو عملية تهدف إلى تقييم طُرق استثمار وتوظيف المال في الشركات، ودراسة الكفاءة والأرباح الناتجة عن عملياتها، وتعتمد على استخدام مجموعة من الوسائل، مثل تحليل النسب الماليّة؛ بهدف إدراك الفرص والمشكلات الخاصة بالاستثمار ، ويُعرَّف التحليل الماليّ بأنّه دراسة خاصة بالمعلومات الماليّة لمنشأة أو مشروع معين؛ من أجل إدراك التدفقات النقديّة، والأرباح، والمصروفات. من التعريفات الأخرى للتحليل المالي هو تقييم المشروعات والأعمال
التعريف بقضاء الحويجة

التعريف بقضاء الحويجة

التعريف بقضاء الحويجة تعتبر قضاء الحويجة، أو ما يسمى بحويجة العبيد، إحدى المدن الواقعة شمال العراق التابعة إداريًا لمحافظة كركوك ، فتقع على بعد (٣٠) ميلًا إلى الغرب من مركز كركوك، وتتميز بموقعها الاستراتيجي الذي يقع في تقاطع بين ثلاث محافظات مهمة وهي: محافظة نينوى، كركوك، صلاح الدين،ويبلغ عدد سكانها قرابة (٣٠٠) ألف نسمة من السكان، ويصنف قضاء الحويجة على أنه أحد مناطق الريف في محافظة كركوك، ويعود السبب في ذلك إلى النشاط الزراعي الكبير فيها، ويتم إنتاج العديد من المحاصيل، كالشعير، والذرة،
مخترع آلة الاكورديون

مخترع آلة الاكورديون

مخترع آلة الأكورديون نشأ الأكورديون في أوروبا في أوائل القرن التاسع عشر بين العام 1822 م والعام 1829م، وكان أحد الاختراعات الأوروبية، التي اُستخدم بها القصب الحر الذي يتحكم فيه المنفاخ، وقد اختلفت المراجع حول الشخص الذي اخترع آلة الأكورديون لأول مرة، وفي ما يأتي بعض الأشخاص الذين قيل بأنهم كانوا أول مخترعين للأكورديون: كريستيان بوشمان ويقول الكثيرون إن صانع الآلات الموسيقية الألماني كريستيان فريدريش لودفيغ بوشمان (بالإنجليزية: Christian Friedrich Ludwig Buschmann) هو من اخترع آلة الأكورديون في
كيكة السينابون بالزبادي

كيكة السينابون بالزبادي

كيك القرفة والجوز والزنجبيل مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ ستة أشخاص المكوّنات مكوّنات خليط الكيك: ثلاث بيضات كبيرة. كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. كوب من لبن الزبادي . نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة. كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كوب من الجوز المجروش ربع ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات الحشو: ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات. ملعقتان صغيرتان من القرفة. طريقة
ترتيب المداليات في الألعاب الأولمبية

ترتيب المداليات في الألعاب الأولمبية

الألعاب الأولمبية الألعاب الأولمبية عبارة عن الرياضات التي يتم المنافسة عليها في الألعاب الأولمبية والتي يتم اختيارها من قبل اللجنة الأولمبية الدولية، وتتضمن حوالي 7 رياضات يتم التنافس عليها في الألعاب الأولمبية الشتوية مثل: التزلج على الجليد، وهوكي الجليد، وحوالي 26 رياضة يتم التنافس عليها في الألعاب الأولمبية الصيفية مثل: السباحة، والغطس، والرماية بالسهام، وكرة الطائرة، والفروسية. الميداليات الأولمبية عبارة عن قلادة أو وسام أولمبي تمنح للمنافسين الناجحين في الألعاب الأولمبية بناءً على قواعد
أكبر دولة في العالم

أكبر دولة في العالم

روسيا أكبر دولة في العالم من حيث المساحة تُعد روسيا أكبر دول العالم من حيث المساحة، إذ تبلغ مساحتها حوالي 17,070,949 كم، كما تشترك في حدودها مع 14 دولة، وهي: النرويج، وإستونيا، ولاتفيا، وكازاخستان، وبولندا، وبيلاروسيا أو كما يُطلق عليها اسم روسيا البيضاء ، وأذربيجان، والصين، وأوكرانيا، وفنلندا ، ومنغوليا، وليتوانيا، وكوريا الشمالية، وجورجيا، وتقع روسيا أو ما تُعرف أيضاً بالاتحاد الروسي في شمال أوراسيا، وعاصمتها هي موسكو. تتكون روسيا من عدد كبير من المدن والذي يصل لأكثر من 1,000 مدينة رئيسية،
فوائد تمارين الاسترخاء

فوائد تمارين الاسترخاء

تمارين الاسترخاء تعتبر إضاعة الوقت وإهمال الصحة والانشغال بمشاكل الحياة المختلفة من أهم النتائج السلبيّة للتطور التكنولوجي الحاصل في هذا العصر، لذلك من أهم ما يُوصي به علماء النفس للتخلص من هذه الأعباء والضغوطات الكبيرة ممارسة الرياضة، والتي قد تكون جسدية أي تعتمد على الحركة، أو تمارين فكرية التي تعتمد على العقل والنفس. تعتبر تمارين الاسترخاء من أهم الرياضات التي يُمارسها الإنسان في العصر الحديث خاصةً في الدول الأوروبية، حيث إنّها تساهم في تحسين النفسية وتنشيط الجسد والذاكرة، وتساعد على القيام
عز الدين المناصرة (شاعر وناقد فلسطيني)

عز الدين المناصرة (شاعر وناقد فلسطيني)

عز الدين المناصرة عز الدين المناصرة هو شاعر وكاتب وناقد فلسطيني، وهو أحد شعراء "الثورة الفلسطينية"، ولد في الحادي عشر من شهر نيسان في عام 1946م في محافظة الخليل في فلسطين، عندما حصلت نكبة 1948م كان المناصرة طفلًا، وعاش فقط لعمر ثمانية عشر عامًا في فلسطين، ثم غادرها في عام 1964م إلى المنافي، وبدأت رحلته بين الدول الأخرى، مثل؛ الأردن، ومصر، وتونس، والجزائر، وبلغاريا، ودرس في كلية دار العلوم في جامعة القاهرة. المؤهلات العلمية للشاعر الفلسطيني عز الدين المناصرة غادر الشاعر الفلسطيني عز الدين