أكلات صعيدية

أكلات صعيدية

بامية ويكا

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار

المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من اللحم البقري.
  • بصلة مقطّعة إلى أرباع.
  • ورقة من الغار.
  • حبّتان من الهال.
  • ثلاث حبّات من المستكة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كيلو غرام من البامية الطويلة المقطّعة إلى شرائح.
  • كوبان من مرق اللحم البقري.
  • رشّة من الملح، والفلفل.
  • ملعقة كبيرة من السمن .
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • نصف حزمة من أوراق الكزبرة المقطّعة إلى قطع كبيرة.

طريقة التحضير

  • سلق اللحم فوق نار متوسطة الحرارة مع إزالة الرغوة عن الوجه (الزفرة).
  • إضافة البصل، والملح، والفلفل، والهال، وورقة الغار، والمستكة إلى اللحم ومتابعة الطهي.
  • خفض الحراة إلى هادئة بعد غليان المرق وترك اللحم إلى أن ينضج ثمّ رفع قطع اللحم من المرق ووضعها جانباً وتصفية المرق.
  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر مناسب على النار المتوسطة ثمّ تشويح البصل بالزيت الساخن إلى ان يصبح طريّاً.
  • إضافة شرائح البامية إلى البصل الطري وتقليبها لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة مرق اللحم المُصفّى المرق وتتبيل الباميا بالملح، والفلفل وتركها تغلي على النار الهادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • هرس البامية عند نضوجها بالشوكة أو هرّاسة البطاطا داخل القدر.
  • تسخين السمن في قدر آخر على نار متوسطة ثمّ تشويح اللحم بالسمن الساخن إلى أن يتحمّر قليلاً ثمّ رفعه من الزيت وتغطيته وتركه دافئاً.
  • تتبيل الثوم مع الكزبرة في نفس القدر بالسمنة الساخنة إلى أن تبدأ الرائحة بالتصاعد ثمّ سكب الخليط فوق البامية بالقدر.
  • سكب البامية في طبق تقديم مناسب ووضع اللحم على الوجه وتقديمها بجانب الأرز الأبيض المفلفل.

فتة كشك

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
عدد الحصص شخصان
طريقة الطهي طهي على النار

المكوّنات

  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي (مقطع إلى مربعات).
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبادي.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
  • ثلث كوب من عصير الليمون .
  • قطعتان من الدجاج المطبوخ المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • أربعة أكواب من المرق (يفضل توافر المزيد).
  • ثلاث بصلات مقطّعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • فرك قطع الخبز بالسمن أو زيت الزيتون ووضعها في فرن في فرن ساخن على الحرارة المتوسطة (180-190 درجة مئوية) إلى أن تتحمّص.
  • وضع الزبادي في وعاء مناسب الحجم خفقه بالمشبك المعدني ثمّ إضافة الطحين ملعقة تلو الأخرى مع متابعة الخفق ثمّ عصير الليمون ومتابعة الخفق حتى الحصول على مزيج متماسك.
  • إضافة مغرفة إلى مغرفتين من مرق الدجاج الساخن إلى خليط اللبن الزبادي ومتابعة الخفق.
  • تسخين كوبين من مرق الدجاج في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة ثمّ إضافة خليط اللبن إلى المرق ومتاعبة التحريك بواسطة مغرفة متوسطة الحجم مع مراعاة كشط جوانب القدر والقاع وإضافة المزيد من مرق الدجاج في حالة الحاجة لذلك.
  • متابعة التحريك حتى الحصول على صلصة ذات قوام شبيه بقوام صلصة البشاميل.
  • إضافة قطع الدجاج إلى صوص الكشك.
  • تسخين الزبدة مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ تشويح البصل بخيلط الدهون إلى أن يتكرمل.
  • أخذ القليل من البصل وتركه جانباً للتزين ووضع باقي البصل فوق الكشك.
  • إحضار طبق تقديم مناسب ووضع الخبز فيب قاع الطبق ثمّ وضع قطع الدجاج فوق الخبز ووضع صلصة الكشك فوق وتزيين الخليط بالبصل المكرمّل وتقديمها.
مزيد من المشاركات
ما هو مصدر ماء زمزم

ما هو مصدر ماء زمزم

ماء زمزم قصة ماء زمزم مرتبطةٌ بقصّة النبي إبراهيم عليه السلام، عندما انطلق استجابةً لأمر الله تعالى، وترك زوجته هاجر وطفلهما إسماعيل عليه السلام، عند البيت المحرّم، في وادٍ لا زرع ولا إنس فيه، وقد كانت هاجر على يقينٍ بأنّ الله تعالى لن يضيّعهم، وعند الثنيّة دعا إبراهيم -عليه السلام- بدعاءٍ خُلّد في قول الله تعالى: (ربَّنا إنِّي أَسْكَنت منْ ذُرِّيتي بِوادٍ غَيْرِ ذِي زَرْعٍ عِنْدَ بَيْتكَ الْمُحرَّمِ ربَّنَا لِيُقِيموا الصلاَةَ فَاجْعل أفْئِدَةً مِن النَّاسِ تهوِي إِلَيهِم وَارْزُقْهم من
كيف تصلح بين المتخاصمين

كيف تصلح بين المتخاصمين

كيفية الصلح بين المتخاصمين الصلح بين الناس عبادة عظيمة يجب أن يتحراها كل مسلم، ولإصلاح ذات البين أصول وقواعد يكون أولها باختيار الوقت المناسب لذلك، فمن الأفضل ألّا ينتظر المًصلح حتى تخف حدة الخلاف بين الأطراف وتبرد القضية، ويذهب الغضب عنهم، ثمَّ يذهب ليصلح بينهم، ثمّ إنّ عليه عليه أن يكون لطيف المقالة، جميل العبارة، فيذكر محاسن ومحامد كل طرف عند الطرف الآخر، كما يجوز له أن يتوسع بالكلام، وله أن يكذب إن اضطر إلى ذلك، ثم يحذّر أطراف الخصام ويذكرهم بعواقب فساد ذات البين، ويجب ألّا يتعجل في الحكم،
حالات واتس اب حزينة للبنات

حالات واتس اب حزينة للبنات

حالات واتس آب حزينة للبنات قد يعتري الفتيات بين الحين والآخر بعض مشاعر الحزن وترغب في التعبير عنها من خلال بعض العبارات التي تصلح كحالات للواتس آب، نقدم لكِ عزيزتي بعضًا منها فيما يأتي: لا شيئًا يساوي حب الحياة، ولكن الحزن في قلبي أفقدني كل معاني السعادة و الأمل . لا أملكُ سوى الحزن العميق والصمت الرهيب كي أعبر فيه عن لوعتي وحرماني. الحزن لا يفارق عيني يا أمي، ففي غيابك عني داهمني الألم من كل اتجاه. أرجوك أيها الليل الطويل كن رحيمًا بعيني اللاتي أتعبهما السهر وأرقهما الحرمان. كلما أشرق صبحٌ
طريقة عمل دجاج التندوري الهندي

طريقة عمل دجاج التندوري الهندي

طريقة عمل دجاج التندوري الهندي يعد طبق دجاج التندوري أحد الأطباق الرئيسية والمميّزة في المطبخ الهنديّ ولا يُشترط أن يكون لديك فرناً خاصّاً لطهي الدجاج بل يمكن شيّه باستخدام مشواة كهربائية أو عاديّة أو عمله بالفرن العاديّ في المنزل حيث يكمن جوهر هذا الطبق بالمكوّنات وبمنقوع التوابل الهنديّة الفريدة وليس بطريقة التحضير. المكوّنات حبتا ليمون كبيرتان. أربع ملاعق صغيرة من البابريكا. حبتا بصل أحمر صغيرتان. ست عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج، أو يمكن استخدام دجاجتين كاملتين في حال عدم توفّر القطع الجاهزة.
ما هي أعراض أمراض الطحال

ما هي أعراض أمراض الطحال

تعريف الطحال يقع الطحال (بالإنجليزية: Spleen) في الجانب العلوي من الجهة اليسرى من البطن، بحيث تحميه أضلاع القفص الصدري وتُغطّيه، ويُعدّ هذا العضو الذي يزن حوالي 170 غراماً أحد أكبر أعضاء الجهاز اللّيمفاوي في الجسم، ويجدر بيان أنّ الجهاز الليمفاويّ يلعب دوراً مهمّاً في مناعة الجسم وحمايته من مُسبّبات الأمراض المختلفة، كما ويقوم الطّحال بتصفية الدم من خلايا الدم الحمراء القديمة، فيُعيد تدوير المركبات الضروريّة فيها كعنصر الحديد، حيث يقوم بإعادته إلى نخاع العظم الذي بدوره يساعد على تصنيع
كم عدد ركعات صلاة ليلة القدر

كم عدد ركعات صلاة ليلة القدر

عدد ركعات صلاة ليلة القَدْر بيّن العلماء عدد ركعات صلاة ليلة القَدْر ، وقد أشار شيخ الإسلام ابن تيمية -رحمه الله- إلى أنّ أداء صلاة التراويح بناءً على أيّ قولٍ من الأقوالٍ؛ فحسنٌ، وبيان ما ذهب إليه العلماء آتياً: الحنفيّة: قالوا إنّ عدد ركعات صلاة ليلة القَدْر عشرون ركعةً، بعَشْر تسليماتٍ، أي أداء الصلاة ركعَتين ركعَتين، بالتسليم بعد كلّ ركعَتين؛ لِما ورد عن ابن عبّاس -رضي الله عنهما- أنّ النبيّ -عليه الصلاة والسلام- كان يؤدّي عشرين ركعةً في رمضان، ثمّ الوتْر، ولِما ورد عن السائب بن يزيد -رضي
طريقة عمل العوامات

طريقة عمل العوامات

العوامة تعد العوامة من الحلويات الشرقية القديمة، وتشتهر بتحضيرها جميع الدول العربية، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ومكوناتها البسيطة، بالإضافة إلى أنّها غير مكلفة، ويرغب بتناولها الكبار والصغار دون استثناء، ويعود ذلك لمذاقها اللذيذ، ومنظرها الذي يجذبهم لتناولها، ويمكن تقديمها في العديد من المناسبات منها أعياد الميلاد، والعزائم وغيرها الكثير، وتختلف تسمّيتها من منطقة لأخرى فالبعض يسميها لقمة القاضي، والعوامة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير العوامة. العوامة بالنشا المكوّنات كوبان من الدقيق
ما هي أضرار شرب القهوة

ما هي أضرار شرب القهوة

قد تتسبب القهوة بالأرق معظم الأضرار أو الآثار الجانبية التي قد تسبّبها القهوة مرتبطة بكثرة شربها، فعادةً شرب كميات معتدلة من القهوة يوميًا لن يتسبب بأي ضرر، مثلًا، يُعرف أن شرب القهوة يساعد على الاستيقاظ والشعور بالنشاط، ولكنّ شربها بكميات كبيرة قد يؤثر على عدد ساعات النوم، وعلى جودة النوم نفسها، ولذلك يُنصح بعدم شرب الكافيين في فترة المساء. قد تتسبب القهوة بالصداع في الغالب يُعرف أن القهوة قد تساعد على تخفيف الصداع، ولكن في حال التوقف عن شربها فجأةً أو شربها بكميات كبيرة، فإنها قد تتسبب