طريقة عمل العوامات

العوامة

تعد العوامة من الحلويات الشرقية القديمة، وتشتهر بتحضيرها جميع الدول العربية، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ومكوناتها البسيطة، بالإضافة إلى أنّها غير مكلفة، ويرغب بتناولها الكبار والصغار دون استثناء، ويعود ذلك لمذاقها اللذيذ، ومنظرها الذي يجذبهم لتناولها، ويمكن تقديمها في العديد من المناسبات منها أعياد الميلاد، والعزائم وغيرها الكثير، وتختلف تسمّيتها من منطقة لأخرى فالبعض يسميها لقمة القاضي، والعوامة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير العوامة.

العوامة بالنشا

المكوّنات

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة من ملح الطعام.
• كوب ونصف من الماء النقي الدافيء.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي، لمدة ثلاث دقائق أو أكثر بقليل.
• نضع الخليط في مكان دافيء لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى تتخمر بشكل جيد.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة أو قدر مناسب، ونتركه على الغاز حتى يسخن.
• نضع عجينة العوامة في ظرف معين ونثقبه من الطرق قليلاً، حتى نستطيع تشكيلها على شكل قطع دائرية متوسطة الحجم.
• نبدأ بوضع العوامة في الزيت الساخن، ونقلّب أكثر من مرة، ثم نخرجها من الزيت وهي غير ناضجة أو محمّر، ثم نصفّي الزيت منها بشكل تام، ونرجعها إلى الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نخرج العوامة من الزيت، ونضعها في مصفاة للتخلّص من الزيت بشكل كامل.
• نضع العوامة في القطر البارد، حتى تصبح مقرمشة.

العوامة بالبطاطا المسلوقة

المكونات

• فنجان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدام، والمنخول لأكثر من مرّة.
• حبتان من البطاطا الطازجة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.

طريقة التحضير

• نضع البطاطا في الماء الساخن، لمدّة نصف ساعة أو أقلّ بقليل حتى تصبح طريّة بشكل كامل، ثمّ نقشرها، ونهرسها جيداً.
• نضع فنجان من البطاطا المسلوقة، والخميرة الفورية، والماء الفاتر في وعاء مناسب، ثم نحرّك جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• نضيف الدقيق الأبيض، وبرش البرتقال، وماء الزهر، إلى الخليط السابق ونستمرّ بخلط المكونات مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق أو أكثر.
• نضع الخليط في مكان دافىء لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتخمر بشكل جيد، ثم نبدأ بقلي العجينة كما هي مذكورة في الطريقة السابقة.

القطر

المكونات:

• ستة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
• ثلاث أكواب من الماء النقي.
• ملعقة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

نضع جميع المكونات السابقة في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، حتى نحصل على خليط لزج.