أكلات تونسية

أكلات تونسية

أكلات تونسية

الأكلات التونسيّة متعدّدة وكثيرة، ويوجد بها نوع من الغرابة ولكنّها لذيذة، والمطبخ التونسي يُعرف بالمطبخ الشمسي، وذلك لأنّه يعتمد بشكل كبير في تحضير أطباقه على التوابل، والطماطم، وزيت الزيتون، واللحوم، ومن أهمّ الأطباق التقليديّة والشعبيّة التي خرجت من هذا المطبخ هي أكلة الكسكسي الّتي تُحضّر بعدّة أشكال مختلفة، وتُقدّم في المناسبات والعزائم كطبق رئيسي، وفي موضوعنا سنتناول طريقة تحضير هذا الطبق الشهي واللذيذ.

إعداد الكسكسي

المكوّنات

  • 500 غرام من الكسكس -هي حبيبات تُصنع من دقيق القمح ودقيق الذرة بطريقةٍ معيّنة- ويتمّ شراؤها جاهزةً من الأسواق.
  • كيلو غرام واحد من اللحم المقطّع إلى حجم كبير.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • كوب من الحمّص المنقوع.
  • ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
  • حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
  • حبتان من الكوسا.
  • حبتان من الجزر.
  • حبتان من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة).
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • نغسل كلّاً من البطاطا، والجزر، والكوسا، ونقشّر البطاطا ونقطّع كلّ حبّةٍ منها إلى أربعة أقسام بشكلٍ طولي، ونقشّر الجزر، ونقطّع الكوسا إلى قسمين بشكلٍ طولي أيضاً.
  • نضع الكسكسي في وعاء عميق، ونضيف إليه رشّة ملح، والقليل من الماء، ويُترك جانباً حتى يتشرّب الماء ويزيد حجمه.
  • نضيف إلى قدر كبير كلّاً من الزيت النباتي، والبصل، ونضع القدر على نارٍ متوسّطة، ونقلّبهما جيداً إلى أن يتغيّر لون البصل إلى البنّي المائل للذهبي، وبعدها نضيف قطع اللحم، ونقلّبها حتى يتغيّر لونها.
  • نضيف إلى القدر الحمّص ومعجون الطماطم و البهار المشكّل والشطة والفلفل الأسود، ونقلّبهم جيداً لمدة دقيقتين مع اللحم.
  • نضيف ربع لتر ماء إلى المكوّنات الموجودة في القدر ونتركه حتى يبدأ بالغليان.
  • نفرك الكسكسي باليد إلى أن تتفتّت حباته عن بعضها، ونضعه في المصفاة الخاصّة بالقدر، ونثبت المصفاة على قدر اللحم ونتركها مدّة نصف ساعة.
  • نرفع الكسكسي عن النار، ونضيف عليه الزبدة ونُقلّبه باستخدام الشوكة.
  • نضيف الخضار كالبطاطا، والجزر، والكوسا، والفلفل الأخضر إلى قدر اللحم ونتركها حتى تنضج.
  • نُزيل الخضروات من المرق، ونضعها جانباً، ونسكب كوباً من المرق على الكسكسي، ونقلّبه ومن ثمّ نتركه لثلاث دقائق حتى يتشرّب المرق جيداً.
  • نضع الكسكسي الناضج في طبق التقديم، ونصفّ عليه البطاطا، والجزر، والكوسا، وقرون الفلفل بطريقةٍ جميلة.
  • نصفّ قطع اللحم على وجه طبق الكسكسي، وبذلك يكون جاهزاً للتقديم وهو ساخن.
مزيد من المشاركات
ما سبب ظهور حب الشباب

ما سبب ظهور حب الشباب

الهرمونات حب الشباب الشائع بين المراهقين يبدأ مع زيادة إنتاج الهرمونات أثناء سن البلوغ، فكل من الشباب والفتيات ينتجون مستويات عالية من الأندروجين، وفيما يخص الذكور تحديداً يشتمل الأندروجين على الهرمون الذكري التستوستيرون الذي يشجع الجسم على إنتاج المزيد من الدهون في الغدد. نمو البكتيريا على البشرة تتسبب الدهون المتراكمة على البشرة في سد بصيلات الشعر، وخاصة في منطقة الوجه، والرقبة، والصدر، والظهر، ممّا يهيئ البيئة المناسبة لنمو البكتيريا عليها، وهذا يتسبب في ظهور الرؤوس البيضاء أو السوداء على
كيفية إعداد سلطة الأرز

كيفية إعداد سلطة الأرز

تعدّ سلطة الأرز من الوصفات الخفيفة التي تصلح للنباتيين والأشخاص الّذين يتّبعون الحميات الغذائية؛ إذ إنّ سعراتها الحرارية قليلة، ومع ذلك فهي طبق صحي ومتكامل، وسلطة الأرز هي من الأطباق الشعبية الصينية، وبسبب لذّتها وفائدتها العالية وفكرتها المبتكرة في خلط الأرز المطهو مع الخضار وسمك التونا اعتُبرت وجبةً مشهورة، وتصبح هذه الوجبة صالحة للنباتيين فقط بإزالة التونا منها. إعداد سلطة الأرز مكوّنات ومقادير سلطة الأرز نصف كوب من الأرز البسمتي (طويل الحبة)، يُسلق الأرز ويصفّى. كوب واحد من البازلاء
كيف نحمي التربة من الانجراف

كيف نحمي التربة من الانجراف

انجراف التربة انجراف التربة عمليةٌ طبيعيّةٌ تحدث بفعل المياه الجارية أو الرِّياح، وتؤدّي إلى نقل التُّربة من مكانٍ إلى آخر، ويعتمد انجراف التربة على عدة عوامل منها: الطاقة الحركيّة في المياه الجاريّة والرِّياح ومدى قوتها. الفترة الزمنيّة التي تتعرض فيها التّربة للمياة الجارية أو الرِّياح. وزن حبيبات التُّربة. جفاف التُّربة. الانجراف الريحيّ أو الرِّياحيّ هو انجراف التُّربة الناتج عن الرِّياح، والانجراف المائيّ هو انجراف التربة الناتج عن الماء. أضرار انجراف التُّربة انحسار المساحات التُّرابيّة
أفكار هدايا عروس مميزة

أفكار هدايا عروس مميزة

أجهزة منزلية تُعتبر الأجهزة المنزلية من الهدايا القيمة التي يُمكن تقديمها للعروس ؛ فهناك العديد من الأجهزة التي يُمكن شراؤها ومن أهمها أجهزة الطهي؛ فهي أكثر هدايا الزواج انتشاراً ورواجاً، فعلى سبيل المثال يُمكن شراء خلاط بسعر مناسب. أدوات المطبخ تُعتبر أدوات المطبخ من أفكار الهدايا المميزة التي يُمكن تقديمها كهدية للعروس، سواء أكانت ماهرةً في الطبخ أو أنّها ما زالت تتعلم كيفية الطبخ، فهناك بعض الأدوات الأساسية الواجب توافرها في أيّ مطبخ؛ كالقدور، والمقالي، وغيرها، والتي قد تساعد العروس في
كيف نعالج الكذب عند المراهق

كيف نعالج الكذب عند المراهق

كيفية علاج الكذب عند المراهق التأكيد على أهمية الصدق باستمرار يجب على الأهل السعي بشكل جاد لغرس بعض القيم لدى ابنهم في سن المراهقة وأهمّها الصدق، فيجب أن يؤكّدوا له باستمرار على أهمية الصدق ويُذكّروه بمساوىء الكذب والمراوغة، وما يتسبّب به الكذب من أذى لنفسه وللآخرين، وتأثيره السلبي على علاقاته الاجتماعية؛ ذلك لأنّه يُزعزع ثقة الآخرين به، ويضعه في العديد من المشاكل. تعليم المراهق على تحمّل المسؤولية يجب على الأهل خلق مساحة آمنة لابنهم المراهق، والسماح له باكتشاف آلية القيام بالأمور، ومعالجة
شرح الحيوانات البيوضة للأطفال

شرح الحيوانات البيوضة للأطفال

الحيوانات البيوضة الحيوانات البيوضة (بالإنجليزيّة: Oviparous Animals)؛ هي الحيوانات التي تتكاثر بالبيوض من خلال أُنثاها التي تضع البيوض خارج الرحم (أحد أعضاء جسم الأنثى)، ويتم تفقيس هذه البيوض خارج الرحم من بعد أن يتم تخصيبها؛ وهي المرحلة التي يبدأ الجنين بالتكوّن، في حين تقوم بعض الحيوانات البيوضة بحمل هذه البيوض داخلها، وتقوم بولادة الجنين بعد أن يفقس في داخلها جسد الأم. أنواع الحيوانات البيوضة تتعدد أنواع الحيوانات البيوضة في صفاتها وخصائصها، لكنها تتشابه جميعها في صفة وضع البيوض، وفيما
مفهوم الذكاء المنطقي

مفهوم الذكاء المنطقي

مفهوم الذكاء المنطقي صنف عالم النفس هوارد غاردنر الذكاء إلى أنواع مختلفة بحسب نظرية الذكاء المتعددة، ومن ضمنها الذكاء المنطقي أو الذكاء الرياضي المنطقي (بالإنجليزية: Logical-Mathematical Intelligence). ويمكن تعريف مفهومه على أنه نمط من أنماط التعلم يرتبط بالقدرة على حل المشكلات بالاعتماد على المنطق والتفكير التحليلي وإيجاد علاقات لربط الأشياء باستعمال الأرقام، ومحاولة البحث عن الأسباب للتوصل لنتائج. ويختلف امتلاك الناس لهذا النوع من الذكاء بحسب النظرية لأن كل شخص يولد ولديه تفوق في نوع محدد من
شعر ياسر التويجري

شعر ياسر التويجري

نماذج من شعر ياسر التويجري ياسر التويجري، شاعر سعوديّ وُلد في المملكة العربية السعودية في منطقة القصيم، وهو من شعراء الشعر الشعبيّ، تميّزت قصائده بالجرأة، وأبرز قصائده فيما يأتي: قصيدة: يا امعذبني ليه هذا الجفا ليه قال الشاعر ياسر التويجري: يا مُعَذَّبْتَنِي لَيهِ هذا الجَفا لِيَهْ وَأَنْتِ تَضْمِينَ الثَرَى مِنْ ظَلالِي وشذا الغُرُورِ اللهُ يَحْمَدُ تَوالِيَهُ مِنْ وَين جالِك هالَكْبِر وَالتَعالِي تَعالَيْ أنت دامَ كُلٌّ وَماضِيهِ الحُبُّ ما هو بَسُّ حَقِّي الحالِي لا تَذْبَحِينِي بِالعَتَبِ