أكلات تونسية

أكلات تونسية

أكلات تونسية

الأكلات التونسيّة متعدّدة وكثيرة، ويوجد بها نوع من الغرابة ولكنّها لذيذة، والمطبخ التونسي يُعرف بالمطبخ الشمسي، وذلك لأنّه يعتمد بشكل كبير في تحضير أطباقه على التوابل، والطماطم، وزيت الزيتون، واللحوم، ومن أهمّ الأطباق التقليديّة والشعبيّة التي خرجت من هذا المطبخ هي أكلة الكسكسي الّتي تُحضّر بعدّة أشكال مختلفة، وتُقدّم في المناسبات والعزائم كطبق رئيسي، وفي موضوعنا سنتناول طريقة تحضير هذا الطبق الشهي واللذيذ.

إعداد الكسكسي

المكوّنات

  • 500 غرام من الكسكس -هي حبيبات تُصنع من دقيق القمح ودقيق الذرة بطريقةٍ معيّنة- ويتمّ شراؤها جاهزةً من الأسواق.
  • كيلو غرام واحد من اللحم المقطّع إلى حجم كبير.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • كوب من الحمّص المنقوع.
  • ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
  • حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
  • حبتان من الكوسا.
  • حبتان من الجزر.
  • حبتان من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة).
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • نغسل كلّاً من البطاطا، والجزر، والكوسا، ونقشّر البطاطا ونقطّع كلّ حبّةٍ منها إلى أربعة أقسام بشكلٍ طولي، ونقشّر الجزر، ونقطّع الكوسا إلى قسمين بشكلٍ طولي أيضاً.
  • نضع الكسكسي في وعاء عميق، ونضيف إليه رشّة ملح، والقليل من الماء، ويُترك جانباً حتى يتشرّب الماء ويزيد حجمه.
  • نضيف إلى قدر كبير كلّاً من الزيت النباتي، والبصل، ونضع القدر على نارٍ متوسّطة، ونقلّبهما جيداً إلى أن يتغيّر لون البصل إلى البنّي المائل للذهبي، وبعدها نضيف قطع اللحم، ونقلّبها حتى يتغيّر لونها.
  • نضيف إلى القدر الحمّص ومعجون الطماطم و البهار المشكّل والشطة والفلفل الأسود، ونقلّبهم جيداً لمدة دقيقتين مع اللحم.
  • نضيف ربع لتر ماء إلى المكوّنات الموجودة في القدر ونتركه حتى يبدأ بالغليان.
  • نفرك الكسكسي باليد إلى أن تتفتّت حباته عن بعضها، ونضعه في المصفاة الخاصّة بالقدر، ونثبت المصفاة على قدر اللحم ونتركها مدّة نصف ساعة.
  • نرفع الكسكسي عن النار، ونضيف عليه الزبدة ونُقلّبه باستخدام الشوكة.
  • نضيف الخضار كالبطاطا، والجزر، والكوسا، والفلفل الأخضر إلى قدر اللحم ونتركها حتى تنضج.
  • نُزيل الخضروات من المرق، ونضعها جانباً، ونسكب كوباً من المرق على الكسكسي، ونقلّبه ومن ثمّ نتركه لثلاث دقائق حتى يتشرّب المرق جيداً.
  • نضع الكسكسي الناضج في طبق التقديم، ونصفّ عليه البطاطا، والجزر، والكوسا، وقرون الفلفل بطريقةٍ جميلة.
  • نصفّ قطع اللحم على وجه طبق الكسكسي، وبذلك يكون جاهزاً للتقديم وهو ساخن.
مزيد من المشاركات
أين ولد فرعون

أين ولد فرعون

مكان وتاريخ ولادة فرعون وُلِد فرعون في مصر، وحكم فيها، وقد أثبت العديد من المؤرّخين من خلال دراسات تاريخية وفلكية أنّ فرعون وُلد في عام 1326 قبل الميلاد، وتُوفّي في عام 1227 قبل الميلاد، وقالوا إنّ فرعون هو نفسه رمسيس الثاني، وقد حكم في مصر لمدة 67 سنة. وقيل إنّ تاريخ ولادته كان في عام 1213 قبل الميلاد في مصر، أما وفاته فكان في 1303 قبل الميلاد، بمعنى أنّه عاش حوالي 90 سنة، وهذا -أي عام ميلاده وكونه هو ذاته رمسيس الثاني- هو ما توصّل له العديد من الباحثين، إلا أنّ ذلك يبقى قيد الاحتمالات؛ لعدم
ما أسباب صعوبة البلع

ما أسباب صعوبة البلع

السكتات الدماغية تتسبب مشكلة السكتات الدماغية في موت أو تلف خلايا الدماغ، حيث يُقلّل ذلك من منسوب الأكسجين المتدفق؛ وذلك بسبب قلة تدفق الدم، ممّا يؤثر بصورةٍ مباشرة على عملية البلع. التهاب المريء يتسبب التهاب المريء بارتفاع نسبة الحموضة في المريء، ويفسر ذلك بوجود نوعٍ من خلايا الدم البيضاء في المريء، حيث ينتج عن ذلك مشاكل في البلع، إلى جانب الرغبة في التقيؤ، بفعل زيادة وارتفاع نمو هذه الحمضات بصورةٍ غير طبيعية، حيث تعمل على محاربة الجهاز الهضمي في الجسم. مرض السرطان يسبب مرض السرطان صعوبةً في
ما هو التوحيد

ما هو التوحيد

تعريف التوحيد لغةً واصطلاحاً أصل أصل كلمة التوحيد من "وحد"، وكل معاني هذه المفردة في اللغة تدل على الانفراد أو المنفرد، أما في الاصطلاح: فالتوحيد هو عبادة الله وحده لا شريك له، وإفراده بالعبادة، وإثبات أسمائه وصفاته، وإفراد خصائص الربوبية له وحده، وهو ما جاء يؤكّده كلام الله سبحانه وكلام نبيّه الكريم. أقسام التوحيد ينقسم التوحيد عند معظم العلماء إلى ثلاثة أقسام، وهي: توحيد الربوبية: هو الاعتقاد بأن الله هو خالق الكون، والرازق للعباد، والمدبر لشؤونهم، والمتصرف في أحوالهم. توحيد الألوهية: وهو
شرح حديث غمط الناس

شرح حديث غمط الناس

نص الحديث أخرج الإمام مسلم في صحيحه عن عبد الله بن مسعود -رضي الله عنه- عن رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-: (لا يَدْخُلُ الجَنَّةَ مَن كانَ في قَلْبِهِ مِثْقالُ ذَرَّةٍ مِن كِبْرٍ قالَ رَجُلٌ: إنَّ الرَّجُلَ يُحِبُّ أنْ يَكونَ ثَوْبُهُ حَسَنًا ونَعْلُهُ حَسَنَةً، قالَ: إنَّ اللَّهَ جَمِيلٌ يُحِبُّ الجَمالَ، الكِبْرُ بَطَرُ الحَقِّ، وغَمْطُ النَّاسِ). معاني المفردات مثقال: وزن الذرة: الغبار الدقيق الذي يظهرُ عادةً في الضوء، ويُطلق على النملة الصغيرة. إنَّ الله جميلٌ يحبُ الجمال: أي أنَّ الله
قصيدة نهج البردة لأحمد شوقي

قصيدة نهج البردة لأحمد شوقي

قصيدة: نهج البردة قال أمير الشعراء أحمد شوقي : ريمٌ عَلى القاعِ بَينَ البانِ وَالعَلَمِ أَحَلَّ سَفكَ دَمي في الأَشهُرِ الحُرُمِ رَمى القَضاءُ بِعَينَي جُؤذَرٍ أَسَداً يا ساكِنَ القاعِ أَدرِك ساكِنَ الأَجَمِ لَمّا رَنا حَدَّثَتني النَفسُ قائِلَةً يا وَيحَ جَنبِكَ بِالسَهمِ المُصيبِ رُمي جَحَدتُها وَكَتَمتُ السَهمَ في كَبِدي جُرحُ الأَحِبَّةِ عِندي غَيرُ ذي أَلَمِ رُزِقتَ أَسمَحَ ما في الناسِ مِن خُلُقٍ إِذا رُزِقتَ اِلتِماسَ العُذرِ في الشِيَمِ يا لائِمي في هَواهُ وَالهَوى قَدَرٌ لَو شَفَّكَ
أسباب الصداع في رمضان

أسباب الصداع في رمضان

الصداع في رمضان يعاني بعض الأشخاص في شهر رمضان من الشعور بالصداع الخفيف أو الشديد، ويكون هذا الصداع خلال ساعات الصيام؛ حيث إنّه يمتنع عن تناول الطعام والشراب لفتراتٍ قد تصل إلى خمس عشرة ساعةً أو أكثر قليلاً في بعض المناطق، فما هي أسباب هذا الصداع؟ وكيف يمكن التغلّب عليه؟ أسباب الصداع في رمضان من الأسباب التي تؤدي الى حدوث الصداع في رمضان ما يلي: نقصان كميّة الجلوكوز والسكر في الدم، وتحتاج الخلايا الدماغية لهذا السكر من أجل إنتاج الطاقة والقدرة على العمل، ويظهر الصداع بشكلٍ أكبر في نهايات اليوم
أنواع الكروموسومات حسب موقع السنترومير

أنواع الكروموسومات حسب موقع السنترومير

أنواع الكروموسومات حسب موقع السنترومير يتكون زوج الكروموسوم من قطعتين تسمى كل واحدة منها كروماتيد (بالإنجليزية: Chromatid)، وتسمى منطقة ارتباط الكروماتيدين ببعضهما البعض السنترومير، وتلعب هذه المنطقة دوراً مهماً في عملية الانقسام الخلوي بحيث تضمن تراصّ الكروموسومات ومحاذاتها بجانب بعضها البعض بشكل دقيق، ويجدر التنويه هنا إلى أن ارتباط الكروماتيدين لا يشترط أن يكون في المنتصف بالضبط، أي لا يشترط أن يكون موقع السنترومير في منتصف الكروماتيد فقط، وبناءً على ذلك يتم تصنيف الكروموسومات إلى عدة أنواع
أين عاش سيدنا آدم

أين عاش سيدنا آدم

أين عاش آدم عليه السلام عندما خُلق؟ أسكن الله -تعالى- آدم وزوجته حوّاء -عليهما السّلام- عندما خلقهما في الجنّة، وعاشا فيها مُتنعّميْن فيها بكلّ ما في الجنّة من لذّة وهناء، وكانا يأكلان ويشربان ويتنعّمان، وقد كفل الله -تعالى- له ولزوجته فيها دوام النّعيم، قال الله - تعالى-: (إِنَّ لَكَ أَلَّا تَجُوعَ فِيهَا وَلَا تَعْرَى* وَأَنَّكَ لَا تَظْمَأُ فِيهَا وَلَا تَضْحَى). وأمّا مدّة عيشهما في الجنّة فقد ورد في ذلك روايات متعدّدة، فقد رُوي عن ابن عبّاس أنّهما لم يلبثا في الجنّة إلّا ما بين صلاة العصر