أكلات تركية

أكلات تركية

إسكندر كباب

مدّة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطّهي ستون دقيقة
الكمية تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الطماطم المقشرة والمفرومه فرماً ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من البقدونس الطّازج المفروم ناعماً.
  • حبتان من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً جداً.
  • كوبان من اللبن الزّبادي كامل الدّسم بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الحلو"البابريكا".
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمّص .
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بقدونس مفروم ناعماً للتّزيين.

طريقة التّحضير

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة الطماطم، والسكر وتتبيل المكوّنات برشة من الملح والفلفل الأسود.
  • ترك المكوّنات لتغلي على نار خفيفة حتى تبدأ الصلصة بالتكاثف ويقل السائل قليلاً.
  • وضع الصلصة في الخلاط الكهربائي وطحنها للحصول على صلصة ناعمه وتركها جانباً لحين التّقديم.
  • وضع اللّحم المفروم ، البقدونس، البصل، الملح، والفلفل في وعاء وعجن المكوّنات جيداً.
  • تشكيل اللّحم إلى كرات متوسطة الحجم وتحميرها في مقلاة ساخنة مانعة للالتصاق مع ملعقتين من زيت الزّيتون.
  • لتقديم الطبق يتم وضْع مقدار من صلصة الطّماطم ثمّ عدّة ملاعق من اللبن الزبادي ويُرش بالبابريكا، ثمّ وضع فوقه كرات اللّحم المحمرة الشهية ويُزيّن بالصنوبر والبقدونس المفروم.

خبزُ السميت

مدّة التّحضير ستون دقيقة
مدة الطّهي خمس وعشرون دقيقة
الكمية خمس قطع من خبز السّميت

المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • كوبان ونصف من الدّقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.

مكونات طبقة السمسم:

  • ملعقتان كبيرتان من دبس العنب.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب من السمسم المحمص.

طريقة التّحضير

  • خلط الدقيق والملح معاً وإضافتهما إلى وعاء الخلاط الكهربائي.
  • إضافة الماء، الخميرة، السكر، والزيت في وعاء صغير وتحريك المكوّنات، ثمّ صبُّ هذا الخليط فوق الدّقيق وتشغيل الخلاط لعجن العجين مدّة تتراوح بين ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إخراج العجين إلى سطح نظيف مرشوش بالزّيت مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكه ناعمة الملمس.
  • نقل العجين إلى وعاء نظيف مدهون بالزّيت وتغطيته بقطعة من نايلون المطبخ وتركه ليتخمر مدّة ساعة واحدة.
  • تحضير طبقة التغليف بمزج الدبس والماء في وعاء عميق، ووضع بذور السمسم المحمص في طبق واسع جانباً.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين مئوية.
  • إخراج العجين على سطح نظيف مرشوش بالدقيق وتقسيمه إلى خمس قطع متساوية، مع تغطيته أثناء العمل بقطعة من القماش النظيف كي لا يجف.
  • تشكيل حبل من قطعة العجين بطول 60 سم وذلك بمدّها وفردها بين راحتي اليد على شكل طولي.
  • لفُّ الحبل بحيث يُلوى على بعضه ليصبح شبيهاً بالحبل المجدول ثمّ لصق النهايتين مع بعضهما البعض وتشكيله على شكل رغيف دائري.
  • تشكيل بقية العجين إلى حلقات كبيرة ومتساوية الشكل، ثمّ دهن وجة العجين بخليط الدبس والماء ثمّ تغميسه في السمسم بحيث يلتصق على الوجه ليغطيه.
  • نقل الأرغفة إلى صينية الخبز وتركها ترتاح مدّة خمس دقائق قبل إدخالها إلى الفرن.
  • خبز الأرغفة في الفرن المُحمى لمدّة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى ينضج ويصبح ذهبي اللّون.
  • إخراج السميت من الفرن وتركه ليبرد مدّة عشر دقائق ثمّ تقديمه إلى جانب أطباق الفطور التركية اللّذيذة.
27طبخ عالمي
مزيد من المشاركات
كيف تتخلص من القلق قبل الامتحان

كيف تتخلص من القلق قبل الامتحان

اتباع نمط حياة صحي متوازن من أجل التخلص من القلق قبل الامتحان ينبغي الحرص على اتباع نمط حياة صحي مبني على الحصول على كمية كافية من النوم الجيد، وتناول الطعام الصحي، وممارسة التمارين الرياضية بشكل منتظم، والالتزام بهذه الخطوات أثناء وقت الدراسة للامتحانات، وتجنب تناول الأشياء التي تزيد من القلق، مثل: الكافيين، والسكر، والنيكوتين. معالجة المشاكل المسببة للقلق يوجد بعض المشاكل التي قد تكون سبباً في القلق قبل الامتحان، والتي قد تؤثر على القدرة على التركيز، مثل اضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة، أو
ما هو وحيد القرن

ما هو وحيد القرن

صفات وحيد القرن وحيد القرن (بالإنجليزية: Rhinoceros) هو حيوان ضخم ، انتشرت أنواعه الخمسة سابقاً في آسيا وإفريقيا، إلا أنّ هذه الأنواع حاليّاً مُهدّدة بالانقراض، يتميّز وَحيد القرن بجلده السّميك، وأنفه الذي يعلوه قرن، أو قرنان، ولَه سيقان مَتينة وقصيرة، وأقدام واسعة مكونّة من ثلاثة أصابع. يعتبر من الحيوانات العاشبة إذ ينشط ليلاً، وفي ساعات الصّباح الباكر، أمّا أثناء النّهار فيفضِّل الاستلقاء في الظّل، وهو يَتمتّع بحاستي شم وسمع جيدتين، إلا أنّ قدرته على الإبصار ضعيفة. تصنيف وحيد القرن يُصنّف
مفهوم بنك المعلومات

مفهوم بنك المعلومات

بنك المعلومات بنك المعلومات أو باسم آخر قواعد البيانات والمعلومات، وهو عبارة عن عدد ضخم من البيانات المُستقطبة حول مجالات نشاط معيّن ليتم تنظيمها وتخزينها بالاعتماد على وسائل التخزين المختلفة؛ وذلك لاسترجاعها واستخراجها عند حاجتها بواسطة محطّات طرفية، ويذكر أنّ هذه المعلومات دائمة التجدّد. يمكن تعريف قواعد البيانات بأنّها كمّ هائل من المعلومات والبيانات ذات العلاقة المباشرة بأحد الميادين المعروفة داخل منظمة ما، وتستخدم لإشباع حاجات المستفيدين منها، ولها أشكال وصور مختلفة من حيث التخزين والحفظ.
مواصفات الحمام العنبري

مواصفات الحمام العنبري

الحمام العنبري يُطلق على الحمام العنبري في مصر اسم كشك، وهو نوع من أنواع الحمام المصري الجذاب، ويختلف عن غيره من الأنواع حيث يمتاز بألوانه الرائعة وأشكاله المتعددة وقصر قامته لانتمائه لسلالة الكوجك، وتختلف الأقاويل عن أصل هذا النوع من الحمام فمنهم من يقول أنّ هذه السلالة كانت موجودة في تركيا منذ القدم ثم انتقلت إلى أماكن كثيرة في العالم مع الفتوحات الإسلامية واستقر هذا النوع في مصر، ويعتبر قصر قامته أهم ما يميزه وكلما زاد قصره أصبح أغلا ثمناً وازداد سعره، وتعني كلمة كوجك قصر القامة باللغة
كيف يعيش الإنسان بكلية واحدة

كيف يعيش الإنسان بكلية واحدة

كيف يعيش الإنسان بكلية واحدة؟ في الحقيقة يمكن للإنسان العيش والتمتع بصحة جيدة بامتلاكه كلية واحدة فقط؛ إذ يمكن لكلية واحدة تصفية ما يكفي من الدم للحفاظ على وظائف الجسم بشكلٍ طبيعي، ولكن يُشار إلى أنّ الكلية السليمة المتبقية ستنمو بشكل أسرع وتصبح أكبر وأثقل مقارنة بحجمها المعتاد عند وجود كليتين سليمتين معًا، وفي الغالب تكون وظائف الكلية طبيعية في حال ولد الشخص بكلية واحدة، أما عند بعض الأشخاص الذين خضعوا لإزالة إحدى الكليتين فقد ترتفع وظائف الكلية المتبقية لديهم، وقد يصل الارتفاع في نسب وظائف
مقومات السعادة الأسرية

مقومات السعادة الأسرية

مقوّمات السعادة الأسرية المرونة بين أفراد العائلة تتميّز الأسرة السعيدة بالمرونة التي تظهر من خلال الأحاديث المُفصّلة عن الأشياء بين أفراد الأسرة، ووضع الخطط البديلة في حال الحاجة إليها، وأخذ الدروس من الظروف الصعبة والحرص على أن يكون أفراد الأسرة متفائلين خلالها، ومواجهة هذه الأزمات بتكاتف وتعاضد من خلال مناقشتها ومحاولة إيجاد الحلول. يجب توفير بيئة سليمة تُساعد الأفراد على مواجهة صعوبات الحياة، وذلك من خلال ما يأتي: تحدّي الأزمات: تهتم الأسرة المرنة بمواجهة التحدّيات أو التكيّف مع الظروف
كيفية توليد الكهرباء من الرياح بطريقة بسيطة

كيفية توليد الكهرباء من الرياح بطريقة بسيطة

توليد الكهرباء من طاقة الرياح أصبحَ بالإمكان توليدُ الكهرباء عبر صنع توربين هوائي خلال ساعات قليلة، من خلال اتباع الخطوات البسيطة التالية: تجهيز الأغراض الرئيسيّة التي سيتمّ استخدامُها، وهي عبارة عن مجموعة من الأشياء البسيطة المتوفّرة، وهي: مجموعة من الأنابيب البلاسيكيّة بأقطار مختلفة. مروحة صغيرة. شريط لاصق وغراء. أدوات للحفر. لوحة بسيطة. أسلاك كهربائيّة وقواطع للأسلاك. لوحة للصوت والضوء . لمبة LED. مولد كهربائي صغير بتيار ثابت. بناء الجزء الدوار المتحرّك، والقاعدة. وصل الجزء الدوار مع البرج.
كيفية تذويب الشوكولاتة الخام

كيفية تذويب الشوكولاتة الخام

طرق لتذويب الشوكولاتة الخام تذويب الشوكولاتة في الميكروويف يعتبر الميكروويف طريقة رائعة لتذويب الشوكولاتة إن تم استخدامه بالشكل الصحيح، حيث يختصر الوقت والجهد والفوضى، وأهم نقطة يجب الحرص عليها هي اختيار الوعاء المناسب لتذويبها، فمن الضروري اختيار وعاء يتحمل حرارة الميكروويف ويبقى بارداً أو دافئاً قليلاً بعد مرور عدة دقائق أو عند انتهاء عملية الطهي، فلو كان الوعاء ساخناً أكثر من تحمل يديك فهذا يعني أنّه لا يناسب الميكرويف، والطريقة كالتالي: وضع الشوكولاتة الخام المفرومة في وعاء يتحمل الحرارة