أكلات أردنية

أكلات أردنية

المنسف الأردني

مدة التحضير 240 دقيقة
مدة الطهي 150 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص

المكونات

  • أربعمئة غرامٍ من الجميد.
  • ثلاثة كيلو غراماً من لحم الخروف المقطع مع العظم.
  • أربعة لترات من الماء.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • كيلو غرام من الأرز المغسول والمنقوع والمصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح -حسب الرغبة-.

مكونات للتقديم:

  • خبز عربي.
  • صنوبر ولوز محمص.

طريقة التحضير

تحضير الجميد:

  • كسر الجميد إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء عميق، وغمرها بالماء المغلي.
  • نقع الجميد لمدة ساعة أو أكثر، حسب صلابة الجميد، ويتم فرك قطع الجميد باليد أثناء وجوده في المياه لحله.
  • تمرير الجميد من خلال مصفاة ناعمة جداً، ووضعه جانباً لحين استخدامه.

تحضير اللحم والجميد:

  • غسل اللحم ووضعه في وعاء كبير، وغمره بالماء البارد، ووضعه على نار عالية، وتركه حتى تطفو جميع الشوائب.
  • التخلص من كل الماء، وغسل قطع اللحم لإزالة أية شوائب عالقة، ويتم وضعها في قدر نظيف.
  • تشويح البصل مع ملعقة كبيرة من السمن إلى أن يصبح شفافًا، وإضافته إلى اللحم.
  • إضافة الجميد السائل إلى اللحم، وإضافة كمية من الماء حتى يصبح اللحم مغموراً بالسوائل.
  • طبخ اللحم مع الجميد مكشوفاً على نار عالية لمدة نصف ساعة مع التحريك عدة مرات.
  • خفض الحرارة تحت قدر اللحم، والاستمرار في الطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حسب نوعية اللحم، مع إضافة الماء المغلي بين الحين والآخر للحفاظ على قطع اللحم مغطاة السوائل.

تحضير الأرز:

  • إذابة السمن المتبقي في وعاء، وإضافة الزيت ثمّ الأرز، وتحريك المزيج لمدة دقيقة.
  • إضافة سبعة أكواب من الماء المغلي مع الملح والكركم، وتقليب الخليط جيداً وتغطيته.
  • طهي الأرز على حرارة عالية لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ يتم تقليبه برفق.
  • تخفيض الحرارة أسفل الأرز لمدة عشر دقائق أخرى.

تقديم المنسف:

  • فرد الخبز على سدر واسع، وصب كمية من لبن الجميد عليه.
  • فرد الأرز فوقه، ووضع قطع اللحم على الأرز.
  • تزيين المنسف بالصنوبر واللوز، ويمكن إضافة القليل من السمن الساخن فوقه.
  • تقديم المنسف وبجانبه لبن الجميد والخبز العربي.

أقراص العيد الأردنية

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص

المكونات

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من طحين القمح الأسمر.
  • ملعقتان صغيرتان من كل من:
    • الخميرة الفورية.
    • الكركم.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • البيكنج باودر.
    • الشومر الحب.
  • ثلاثة أرباع كوب من كل من:
    • زيت الزيتون .
    • السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من حبة البركة.
  • نصف كوب من السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ثلث ملعقة صغيرة من المستكة.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • تنخيل الطحين الأبيض والطحين الأسمر مع اليبكنج باودر والكركم، وإضافة حبة البركة والسمسم، وخلط المكونات مع بعضها.
  • تذويب السكر والخميرة في نصف كمية الماء الدافئ مع الخميرة، قد لا يتم استخدام كل كمية الماء المذكورة.
  • دق كل من: الشومر، واليانسون، والمستكة، والمحلب مع ملعقة كبيرة من السكر بالمدقة حتى يتم طحن المكونات جميعها، ثم إضافة جميع المكونات المطحونة إلى الطحين، وخلط جميع المكونات جيدًا.
  • إضافة زيت الزيتون إلى مزيج الطحين، وفرك الخليط مع الزيت جيداً بالأصابع، وترك الخليط جانباً لمدة ربع ساعة.
  • عجن المكونات جيداً بإضافة مزيج الماء والسكر والخميرة، مع إضافة الماء ورشة الملح للحصول عجينة طرية متجانسة.
  • دهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ووضعها في وعاء عميق مدهون بزيت الزيتون، ويتم تغطية الوعاء وترك العجينة لتختمر مدة ست ساعات على الأقل.
  • تقسيم العجينة برفق إلى كرات متوسطة الحجم.
  • رش القليل من الطحين على سطح الطاولة، ورق القطع إلى أقراص بسماكة قليلة.
  • نقل الأقراص إلى القالب التقليدي الخاص بالأقراص بعد أن يتم دهنه بزيت الزيتون أو رشه بالقليل من الطحين لمنع الالتصاق، ويتم الضغط عليها بالشوبك او بالكف بشكل عامودي حتى يأخذ شكل زخرفة القالب.
  • نقل الأقراص إلى صواني الخبيز المغلفة بورق الزبدة أو مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وترتيبها متباعدة عن بعضها البعض لأنها ستختمر مرة أخرى ويكبر حجمها، ثم يتم تغطية الصواني بالبلاستيك، وتركها لمدة ساعة تقريباً لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن على حرارة مئة وتسعين إلى مئتي درجة مئوية قبل البدء بعملية الخبز بعشر دقائق، وتثبيت رف الفرن في الوسط.
  • خبز الأقراص في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو أقل قليلاً.
  • إخراج الأقراص من الفرن، ودهنها مباشرة بزيت الزيتون للحفاظ على طراوتها.
  • دهن الأقراص بزيت الزيتون مرة أخرى عند التقديم، ويمكن رشها بالسكر الخشن.
مزيد من المشاركات
عبارات مؤلمة

عبارات مؤلمة

عبارات مؤلمة من المؤلم أن تقف أمام المرآة فلا تتعرف على نفسك.. أن تنادي بصوت مرتفع فلا يصل صوتك.. أن تشعر بالظلم وتعجز عن الانتصار لنفسك.. أن تبدأ بالتنازل عن أشياء تحتاج إليها.. باسم الحب. من المؤلم أن تضطر إلى تغيير بعض مبادئك لتساير الحياة.. أن تضطر يوماً إلى القيام بدور لا يناسبك.. أن تضع أجمل ما لديك تحت قدميك كي ترتفع عالياً وتصل إلى القمة. من المؤلم أن تتظاهر بما ليس في داخلك كي تحافظ على بقاء صورتك جميلة.. أن تصافح بحرارة يداً تدرك تماماً مدى تلوثها.. أن تنحني لذل العاصفة كي لا تقتلعك
مطعوم الكزاز

مطعوم الكزاز

الكزاز يُعتبر الكُزاز (بالإنجليزية: Tetanus) أحد الأمراض البكتيرية التي تنتج عن البكتيريا المعروفة بالمِطَثية الكزازية (بالإنجليزية: Clostridium tetani) والتي تُفرز مادةً سامةً تُصيب الجهاز العصبيّ، فتؤثّر في الإشارات المنقولة من الدماغ إلى الأعصاب في الحبل الشوكي والتي بدورها تنتقل إلى العضلات، ممّا يؤدي إلى حدوث انقباضات عضلية مؤلمة وخاصة في منطقة الرقبة والفك، وقد يؤثّر الكزاز في تنفّس المصاب مما يجعل المرض مُهدّداً لحياته، وبسبب ظهور مطعوم الكزاز وانتشاره في الدول المتقدمة فإنّ الإصابة
ثمرة التفاح

ثمرة التفاح

ثمرة التفاح ثمرة التفاح تعتبر نوعاً من أنواع الفاكهة؛ والسبب في ذلك يعود إلى أنّها تحتوي على بذورٍ من الفصيلة الوردية، ويرجع أصل هذه الثمرة إلى تركيا الشرقية ومنها انتقلت إلى جميع أنحاء العالم، ومن المعروف بأنّ لثمرة التفاح العديد من الفوائد لجسم الإنسان، وللتفاح العديد من الألوان والانواع والاحجام، وله العديد من الفوائد والاستخدامات، وسنتحدث في هذا المقال عن بعض المعلومات التي تتعلق بهذه الثمرة. القيمة الغذائية لثمرة التفاح تحتوي ثمرة التفاح على الألياف، والسكريات، والسعرات الحرارية ،
تعريف الأنسجة الطلائية الغدية

تعريف الأنسجة الطلائية الغدية

ما هو تعريف الأنسجة الطلائية الغدية؟ هي عبارة عن مجموعة من الخلايا الطلائية المتخصصة في إفراز منتجات جسدية، مثل العرق، واللعاب، وحليب الثدي، و الإنزيمات ، والهرمونات، والعديد من المواد الأخرى، وتتكون إما من خلايا بوظيفة محددة، أو على شكل أعضاء تسمى الغدد، وتفرز موادها في أنابيب، أو على سطح، أو في الدم. من ماذا تتكون الأنسجة الطلائية الغدية؟ يتكون النسيج الطلائي من طبقة واحدة، أو عدة طبقات من الخلايا، مفصولة عن النسيج الضام الأساسي بواسطة الغشاء القاعدي، وهو يغطي معظم الأسطح الداخلية والخارجية
صفات الإمام

صفات الإمام

صفات الإمام الصفات التي تُشترط في الإمام تُشترط في الإمام مجموعة من الصفات لا بدّ من تحقّقها وتوفّرها فيه، فيما يأتي بيانها: الشرط الأوّل: الإسلام، وهو شرطٌ عامٌّ، اتّفق العلماء عليه. الشرط الثّاني: العقل؛ فلا تصحّ إمامة المجنون، إن كان الجنون مُطبقاً؛ أي دائماً، أمّا إن كان يجنّ ويفيق؛ فتصحّ الإمامة حال الإفاقة، وكذلك لا تصحّ إمامة السكران. الشرط الثّالث: البلوغ؛ وقد اختلف العلماء في ذلك؛ فقال الحنفيّة بعدم صحّة إمامة الصبيّ بالرِّجال، وإن كان مراهقاً، سواءً في صلاة الفرض أم النَّفْل،
ما هي الهجرة الشرعية

ما هي الهجرة الشرعية

تعريف الهجرة الشرعية تُعرّف الهجرة الشرعية أو القانونية (بالإنجليزية:Legal Migration) على أنّها الهجرة التي تحدث تحت إشراف جهات معترف فيها ومعتمدة دولياً، وتتم الهجرة القانونية عن طريق التقدُم بطلب تأشيرة من الدولة المراد الهجرة إليها، كالولايات المتحدة الامريكية مثلًا، ويوجد نوعين من تأشيرات الهجرة؛ تأشيرات الهجرة المخصصة، وتعطى للأشخاص الذين يرغبون بالبقاء بشكل دائم، وتعتبر هذه التأشيرات محدودة حيث تُوزع بحسب كل بلد، والنوع الثاني من التأشيرات تأشيرات غير المهاجرين، وتمنح للسياح، والطلاب،
عدد محافظات قطاع غزة

عدد محافظات قطاع غزة

قطاع غزة يشغل قطاع غزة حيزاً يصل إلى 360كم في الجزء الجنوبي من السهل الساحلي الفلسطيني المُطلّ على البحر المتوسط، ويتخذ شكل شريط ضيق يمتد في الجهة الشمالية الشرقية من شبه جزيرة سيناء. محافظات قطاع غزة يتألف قطاع غزة من خمس محافظات رئيسيّة، وهي: محافظة شمال غزة: تتألف محافظة شمال غزة من عدّة تجمّعات سكانية ومن أهمّها مدينة جباليا، وبيت لاهيا، وبيت حانون، وتخضع هذه المحافظة لإدارة السلطة الفلسطينية بموجب اتفاق أوسلو. تُشير تقديرات التعداد السكاني لعام 2005م إلى أن عدد سكان المحافظة قد تجاوز 281
فوائد القسط الهندي لتكيس المبايض

فوائد القسط الهندي لتكيس المبايض

هل القسط الهندي مفيد لتكيس المبايض لا تتوفر دراساتٌ أو أدلّة علميّةٌ تثبت فائدة استخدام القسط الهندي لتكيّس المبايض، ويجدر الذكر أنَّه يجب أخذ الحيطة والحذر، والتحدث مع الطبيب قبل البدء بتناول أيّ مكمّل عشبي، إذ إنَّ المكملات لا يتمُّ تقييمها من قبل إدارة الغذاء والدواء، كما يجب الحذر بشكلٍ عام من المكمّلات التي تقدّم وعوداً وادعاءاتٍ كبيرةٍ في علاج الأمراض، فعلى الرغم من وجود بعض الأبحاث حول فوائد هذه المكملات للمصابات بمتلازمة تكيس المبايض، إلا أنَّه لا تزال هناك حاجةٌ إلى مزيدٍ من المعلومات