أكلات أردنية

أكلات أردنية

المنسف الأردني

مدة التحضير 240 دقيقة
مدة الطهي 150 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص

المكونات

  • أربعمئة غرامٍ من الجميد.
  • ثلاثة كيلو غراماً من لحم الخروف المقطع مع العظم.
  • أربعة لترات من الماء.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • كيلو غرام من الأرز المغسول والمنقوع والمصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح -حسب الرغبة-.

مكونات للتقديم:

  • خبز عربي.
  • صنوبر ولوز محمص.

طريقة التحضير

تحضير الجميد:

  • كسر الجميد إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء عميق، وغمرها بالماء المغلي.
  • نقع الجميد لمدة ساعة أو أكثر، حسب صلابة الجميد، ويتم فرك قطع الجميد باليد أثناء وجوده في المياه لحله.
  • تمرير الجميد من خلال مصفاة ناعمة جداً، ووضعه جانباً لحين استخدامه.

تحضير اللحم والجميد:

  • غسل اللحم ووضعه في وعاء كبير، وغمره بالماء البارد، ووضعه على نار عالية، وتركه حتى تطفو جميع الشوائب.
  • التخلص من كل الماء، وغسل قطع اللحم لإزالة أية شوائب عالقة، ويتم وضعها في قدر نظيف.
  • تشويح البصل مع ملعقة كبيرة من السمن إلى أن يصبح شفافًا، وإضافته إلى اللحم.
  • إضافة الجميد السائل إلى اللحم، وإضافة كمية من الماء حتى يصبح اللحم مغموراً بالسوائل.
  • طبخ اللحم مع الجميد مكشوفاً على نار عالية لمدة نصف ساعة مع التحريك عدة مرات.
  • خفض الحرارة تحت قدر اللحم، والاستمرار في الطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حسب نوعية اللحم، مع إضافة الماء المغلي بين الحين والآخر للحفاظ على قطع اللحم مغطاة السوائل.

تحضير الأرز:

  • إذابة السمن المتبقي في وعاء، وإضافة الزيت ثمّ الأرز، وتحريك المزيج لمدة دقيقة.
  • إضافة سبعة أكواب من الماء المغلي مع الملح والكركم، وتقليب الخليط جيداً وتغطيته.
  • طهي الأرز على حرارة عالية لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ يتم تقليبه برفق.
  • تخفيض الحرارة أسفل الأرز لمدة عشر دقائق أخرى.

تقديم المنسف:

  • فرد الخبز على سدر واسع، وصب كمية من لبن الجميد عليه.
  • فرد الأرز فوقه، ووضع قطع اللحم على الأرز.
  • تزيين المنسف بالصنوبر واللوز، ويمكن إضافة القليل من السمن الساخن فوقه.
  • تقديم المنسف وبجانبه لبن الجميد والخبز العربي.

أقراص العيد الأردنية

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص

المكونات

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من طحين القمح الأسمر.
  • ملعقتان صغيرتان من كل من:
    • الخميرة الفورية.
    • الكركم.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • البيكنج باودر.
    • الشومر الحب.
  • ثلاثة أرباع كوب من كل من:
    • زيت الزيتون .
    • السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من حبة البركة.
  • نصف كوب من السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ثلث ملعقة صغيرة من المستكة.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • تنخيل الطحين الأبيض والطحين الأسمر مع اليبكنج باودر والكركم، وإضافة حبة البركة والسمسم، وخلط المكونات مع بعضها.
  • تذويب السكر والخميرة في نصف كمية الماء الدافئ مع الخميرة، قد لا يتم استخدام كل كمية الماء المذكورة.
  • دق كل من: الشومر، واليانسون، والمستكة، والمحلب مع ملعقة كبيرة من السكر بالمدقة حتى يتم طحن المكونات جميعها، ثم إضافة جميع المكونات المطحونة إلى الطحين، وخلط جميع المكونات جيدًا.
  • إضافة زيت الزيتون إلى مزيج الطحين، وفرك الخليط مع الزيت جيداً بالأصابع، وترك الخليط جانباً لمدة ربع ساعة.
  • عجن المكونات جيداً بإضافة مزيج الماء والسكر والخميرة، مع إضافة الماء ورشة الملح للحصول عجينة طرية متجانسة.
  • دهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ووضعها في وعاء عميق مدهون بزيت الزيتون، ويتم تغطية الوعاء وترك العجينة لتختمر مدة ست ساعات على الأقل.
  • تقسيم العجينة برفق إلى كرات متوسطة الحجم.
  • رش القليل من الطحين على سطح الطاولة، ورق القطع إلى أقراص بسماكة قليلة.
  • نقل الأقراص إلى القالب التقليدي الخاص بالأقراص بعد أن يتم دهنه بزيت الزيتون أو رشه بالقليل من الطحين لمنع الالتصاق، ويتم الضغط عليها بالشوبك او بالكف بشكل عامودي حتى يأخذ شكل زخرفة القالب.
  • نقل الأقراص إلى صواني الخبيز المغلفة بورق الزبدة أو مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وترتيبها متباعدة عن بعضها البعض لأنها ستختمر مرة أخرى ويكبر حجمها، ثم يتم تغطية الصواني بالبلاستيك، وتركها لمدة ساعة تقريباً لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن على حرارة مئة وتسعين إلى مئتي درجة مئوية قبل البدء بعملية الخبز بعشر دقائق، وتثبيت رف الفرن في الوسط.
  • خبز الأقراص في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو أقل قليلاً.
  • إخراج الأقراص من الفرن، ودهنها مباشرة بزيت الزيتون للحفاظ على طراوتها.
  • دهن الأقراص بزيت الزيتون مرة أخرى عند التقديم، ويمكن رشها بالسكر الخشن.
مزيد من المشاركات
كم يبعد المريخ عن الأرض

كم يبعد المريخ عن الأرض

كم يبعد المريخ عن الأرض يعدّ كوكب المريخ أحد الكواكب التي تنتمي للمجموعة الشمسية كما هو الحال لكوكب الأرض ، ويقع كوكب المريخ فوراً بعد كوكب الأرض مباشرة بحيث تعتبر الأرض ثالث الكواكب من حيث الترتيب بالنسبة للشمس ويقع خلفها مباشرة كوكب المريخ، وكما يعرف أنّ الكواكب تدور حول الشمس بمدارات يختلف قطر كل منها، ويدور كل كوكب بسرعة تختلف عن الكوكب الآخر لذا تتغير المسافة فيما بين كوكب الأرض والمريخ لكن تقدر أقرب مسافة بينهما بـ54.6 مليون كيلومتر، وأبعد مسافة بـ401 مليون كيلومتر، وبأخذ معدل المسافتين
خصائص جوجل كروم

خصائص جوجل كروم

مميزات جوجل كروم الأمان عملت شركة جوجل على تطوير مستعرض الويب الخاص بها حتى يعمل بأكثر كفاءة وأمان مقارنةً مع غيره، وهذه بعض الآليات التي تشكِّل خاصية الأمان لمتصفح كروم: السيطرة على التَّوقف والأعطال: تتمثل هذه الميزة في وظيفة آلية تحديد الوصول (بالإنجليزية:sandboxing)، والتي تعتبر من أكثر الميزات الإبداعية المبتكرة لجوجل كروم، حيث يقوم جوجل كروم بتشغيل كل طلب على انفراد، ففي حالة تأثير برنامج ضار أو مشكلة ما على إحدى علامات التبويب، فإن طلبات البحث الأخرى لن تتأثر بذلك، كما لا يتمكن المتصفح
تمزق عضلات الكتف

تمزق عضلات الكتف

الكتِف يُعدّ الكتف من أكبر المفاصل وأكثرها تعقيداً في الجسم؛ حيث يتكوّن مفصل الكتف نتيجة التقاء عظم العضد (بالإنجليزيّة: Humerus) وهو عظم الذراع العلويّ الذي يشبه شكل الكرة، مع عظم الكتف (بالإنجليزيّة: Scapula) الذي يحتوي تجويفاً على شكل كوب يتّخذ فيه عظم العضد موضعه، ويتّصل العضد بمفصل الكتف بطريقة تعطيه مجالاً واسعاً للحركة، ولكنّها في المقابل تجعله عُرضةً للإصابة بالضرر، وتجدر الإشارة إلى أنّ الكتف يتكوّن من مجموعة من الأجزاء المهمّة، ومنها: الكفّة المدورة (بالإنجليزيّة: Rotator cuff) التي
طريقة عمل الكريمة للحلويات

طريقة عمل الكريمة للحلويات

الكريمة مدّة تجهيز المكوّنات 25 دقيقة مدّة الطهي 35 دقيقة تكفي لِــ 12 شخصاً المعلومات الغذائية السعرات الحرارية 60 سعرة حرارية الدهون 0 غرام السكريات 11 غرام الكربوهيدرات 14 غرام المكوّنات بياض بيضتين كبيرتين. نصف كوب سكر. ربع كوب من شراب الذرة الخفيف. ملعقتان كبيرتان من الماء. ملعقة صغيرة من الفانيلا. طريقة التحضير اخفق بياض البيض في وعاء متوسط الحجم بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح كثيفاً ومتماسكاً. اخلط كلاً من: السكر وشراب الذرة والماء في قدر صغير وضعه على نار متوسطة الحرارة واتركه حتى
كيف أجعل وجهي ممتلئاً

كيف أجعل وجهي ممتلئاً

نحافة الوجه تعاني العديد من السيّدات من مشكلة الوجه النحيل الرفيع، نتيجةً لعدّة أسباب أبرزها؛ اتباع نمط غذائيّ غير صحيّ، أو اتباع نظام رجيمٍ قاسٍ، أو بسبب عوامل وراثيّة، مما يدفع العديد منهنّ إلى اللجوء إلى عدّة طرق بهدف الحفاظ على وجه ممتلئ، سواءً عن طريق الطرق الطبية، أو عن طريق الوصفات الطبيعيّة الفعّالة والآمنة. كيف أجعل وجهي ممتلئاً طرق طبية لتسمين الوجه حقن البوتكس: حيث يحقن طبيب مختصّ بحقن مادّة البوتكس تحت طبقة البشرة، بهدف شدّ البشرة وملء التجاعيد ومنح الوجه الامتلاء، ولكن هذه الطريقة
كيفية إزالة رائحة السمك من اليد

كيفية إزالة رائحة السمك من اليد

كيفية إزالة رائحة السمك من اليد يمكن استخدام عدّة طرق للتخلص من رائحة السمك العالقة باليدين، ومنها ما يأتي: استخدام الليمون والخل: يكون ذلك من خلال مزج كوب من الخل وربع كوب من عصير الليمون في وعاء، وإضافة القليل من سائل غسيل الصحون ومزجها جيداً باستخدام الملعقة، ثمّ تركها لمدّة نصف ساعة، ويتمّ بعدها وضع اليدين في الخليط وفركها جيداً، ثمّ غسل اليدين بالصّابون والماء الدّافئ للتخلّص من آثار الخليط. استخدام صودا الخبز: ذلك من خلال وضع ملعقتين كبيرتين من صودا الخبز وملعقة صغيرة من الماء في وعاء،
آلات موسيقية عربية

آلات موسيقية عربية

الآلات الموسيقية العربية تتكوّن الفرقة الموسيقيّة العربيّة من العديد من الآلات، بما في ذلك الآلات النغميّة، والآلات الإيقاعيّة، وفيما يأتي توضيح لها بالتفصيل: آلة العود يُعرّف العود بأنّه آلة موسيقيّة وَتريّة مهمّة، تعود نشأتها للعصور الوسطى، ويكون شكلها مثل شكل فاكهة الكمثرى، وتحتوي على أوتار، ويُعرف العود باسم ملك الآلات الموسيقيّة، وتعود تسميته بهذا الاسم إلى خشب العود. يتكوّن العود من 11 وتر، 10 منها مرتبطة ببعضها البعض بشكل أزواج، ويبقى آخر وتر منفرد، كما يحتوي على فتحات يتراوح عددها بين
موضوع تعبير عن فرحة العيد

موضوع تعبير عن فرحة العيد

فرحة العيد العيد، فرصةٌ للفرح والسرور، ومنحةٌ ربانيةٌ كي يشعر فيه المؤمنون بأنهم أدّوا العبادات وفازوا برضى الله تعالى، ففيه يرتدي الناس أجمل الثياب، ويجتهدون في إظهار طريقةٍ للتعبير عن فرحهم، سواء كانوا كباراً أم صغاراً، فإظهار الفرح والتعبير عنه في العيد سنةٌ نبويّةٌ مطهّرة، يجب على جميع المؤمنين العمل بها. طقوس العيد تقام في العيد الكثير من الطقوس الاحتفالية الرائعة، التي تبدأ حتى قبل قدومه، وذلك بالتحضير له بشراء الملابس، وتجهيز أشهى أنواع الحلويات من كعك العيد، والمعمول، وخبز العيد،