مواصفات الدجاج الجيد للتربية
يُعدّ فصل الشتاء، وخاصةً شهري كانون الثاني وحتى منتصف شباط الوقت المناسب لاختيار الدجاج المُناسب للتربية، ليتسنّى للمربي الوقت اللازم لنقل أزواج الدجاج إلى حظائر مخصصة للتكاثر قبل عدّة أسابيع من فقس البيض، ويتمتّع الدجاج الجيّد بعدّة مواصفات وفيما يأتي أبرز تفاصيلها:
مواصفات الدجاجة المناسبة للتربية
يجب أن تتميز الدجاجة المناسبة للتربية في المنزل بالعديد من المواصفات التي تدل على أنّها تتمتّع بصحة جيدة، وفيما يأتي أهمها:
- تملك أنفًا جافًا.
- يكون لون وجهها وعرفها أحمرًا.
- تمتلك عيونًا مشرقة اللون.
- تمتلك ريشًا لامعًا.
- تكون مؤخرتها نظيفة، والريش المحيط بها خالٍ من أي رائحة كريهة.
- تمتلك سيقانًا ناعمة.
- يكون وزنها جيّدًا، ونسبة عضلاتها مناسبة بالنسبة لعمرها.
- تمتلك أصابع مستقيمة.
- تتمتع بالنشاط والحركة.
تُوجد كذلك بعض السمات المهمة التي تتعلق بالإنتاج، وتشمل:
- وزن الدجاجة.
- إنتاج الدجاج للبيض .
- معدّل النمو.
مواصفات الديك المناسب للتربية
تُوجد العديد من المواصفات التي يجب توفرها في الديك المناسب للتربية، ومنها ما يأتي:
- يجب أن يتمتّع بصحةٍ جيدة.
- يجب أن يمتلك جسمًا قويًا خالٍ من العيوب.
- يجب مراعاة مواصفات معينة عند اختيار الديك وأهمها؛ عرض الرأس، وشكله، ومحيط الصدر، وتسطيح الظهر.
تُوجد بعض السمات التي تتعلق بالإنتاج أيضًا، وهي:
- وزن الديك.
- معدّل النمو الخاص به.
مواصفات الدجاج الجيد للأكل
تُوجد العديد من المواصفات التي يجب أن يتمتّع بها الدجاج الجيد قبل شرائه، وهي:
مواصفات الدجاج الطازج الجيد للأكل
وفيما يأتي بعض المواصفات التي يجب أن يتمتّع بها الدجاج الطازج الجيد للأكل:
يجب أن يتمتّع الدجاج الطازج بلون وردي جميل، ويجب أن يكون جسم الدجاجة ممتلئ ويستعيد شكله عند الضغط عليه، كما يجب أن يكون اللحم طريًّا، ويُمكن للمشتري ملاحظة أي تمزّق بالجلد أو كدمات قد تؤثر على جودة الدجاج، وتجدر الإشارة إلى أنّ الرائحة المحايدة تدل على أنّه في وضع جيد.
- التأكد من صلاحية الدجاج الطازج المعبأ في أكياس
تجنّب العبوّات التي تحتوي على سائل زائد في العبوّة عند اختيار الدجاج المعبأ في أكياس، والذي ينتج عادةً عن عمليات تبريد الدجاج، لذلك يجب التخلّص من هذه السوائل، لأنّها تؤثر على نكهة الدجاج وقوامه.
- شراء الدجاج المقطّع ومنزوع العظم
يُفضّل شراء الدجاج المقطّع مسبقًا في المصانع أو المخلى من العظم، لمنع تلوّث أسطح المطبخ أثناء عملية التقطيع لحماية أفراد المنزل.
- شراء الدجاج المربى دون مضادات حيوية
يُفضّل شراء الدجاج المربى دون مضادات حيوية للحفاظ على صحة المستهلكين، أو في حال كان الدجاج قد تناول مضادات حيوية يجب منحه فترة محددة حتى يتخلّص جسده من آثاره قبل بيعه للمستهلكين.
- اختيار الدجاج المربى على العلف النباتي
يُفضّل اختيار الدجاج المغذّى على العلف النباتي، ولا يتضمن أي منتجات حيوانية أخرى والتي يلجأ لها مربي الدجاج في بعض الأحيان، وذلك لرفع معدّل نمو الدجاج، وخفض تكاليف الإنتاج.
- اختيار الدجاج غير المعدّل وراثيًا
يُوضع ختم على الدجاج الذي يُربى ويُغذّى على نظام غذائي عضوي غير معدّل وراثيًا.
مواصفات الدجاج المجمّد الجيد للأكل
تُوجد بعض المواصفات التي يجب أن يتمتّع بها الدجاج المجمد الجيد للأكل، وهي كما يأتي:
- اختيار الدجاج المجمد القاسي عند لمسه.
- اختيار الدجاج المجمد الذي تظهر عليه بلورات ثلجية على سطح العبوة، والتي تدل على تخزينه في حرارة مرتفعة.
- اختيار الدجاج المبرد بالهواء أفضل طريقة لاختيار الدجاج المجمد، وذلك عن طريق وضع الدجاج على أشرطة، وتمريرها عبر غرف التبريد المبردة بهواء نقي، وتُعدّ تلك الطريقة أفضل من طريقة الغمر في الماء التي تؤثر على نكهة الدجاج وقوامه.
نصائح وتحذيرات حول علامات الدجاج الفاسد
وفيما يأتي بعض التحذيرات حول علامات الدجاج الفاسد، والتي أبرزها:
يتميّز الدجاج الجيد بعدم وجود رائحة، أما في حال ظهرت رائحة سيئة تشبه رائحة البيض الفاسد، أو رائحة حمضية قوية في حال كان الدجاج فاسدًا، وهنا يجب التخلّص منه مباشرة.
يتميّز الدجاج النيئ بملمسه الناعم واللامع، أمّا إنْ ظهرت أي علامات لزوجة على الدجاج، فهذا يدل على أنّه أصبح فاسدًا.
يجب الانتباه إلى تاريخ تعبئة الدجاج قبل شراء الدجاج، إضافةً لضرورة الانتباه لتاريخ انتهاء الصلاحية.
